itp oangan

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

PROGRAM NASIONAL KEAMANAN PANGANINDUSTRI RUMAH TANGGA ( IRT )

PROGRAM NASIONAL KEAMANAN PANGANINDUSTRI RUMAH TANGGA ( IRT )

DIREKTORAT SURVEILAN DAN PENYULUHAN KEAMANAN PANGANDEPUTI BIDANG PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN DAN BAHAN BERBAHAYA

BADAN POM

BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA

BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA

AMANKAN PANGANdan

BEBASKAN PRODUKdari

BAHAN BERBAHAYA

AMANKAN PANGANdan

BEBASKAN PRODUKdari

BAHAN BERBAHAYA


PERANAN INDUSTRI PANGANPERANAN INDUSTRI PANGAN

• MERUPAKAN ASET PEMERINTAH• STRATEGIS DALAM PEREKONOMIAN INDONESIA• TOTAL OUTPUT INDUSTRI PANGAN TAHUN 2000

SEBESAR Rp. 145 TRILIUN*)• TENAGA KERJA : 3.153 JUTA ORANG*)

*) Sumber data : GAPMMI


• TOTAL EKSPOR IRTP 3,56 % DARI TOTAL EKSPOR IKM*)

• DAPAT DIANDALKAN MEMENUHI KEBUTUHAN DLM NEGERI

• MENYERAP HASIL PERTANIAN (BAHAN BAKU PRODUKSI DALAM NEGERI)

*) Sumber data : Depperindag

PERANAN IRTPPERANAN IRTP


• JUMLAH SANGAT BESAR : 542.440 unit usaha*) • BERPOTENSI BERKEMBANG : - TEKNOLOGI PROSES (TRADISONAL KE MODERN) - DUKUNGAN BAHAN BAKU DAN PASAR• LENTUR TERHADAP KRISIS DAN MERUPAKAN ALTERNATIF

USAHA DI MASA KRISIS• MUDAH DILAKUKAN MASYARAKAT

(INVESTASI KECIL < RP. 5 JUTA; TENAGA KERJA 3 – 4 ORANG, DAN TEKNOLOGI PROSES SEDERHANA

• MASING-MASING DAERAH MEMILIKI KOMODITI SPESIFIK SEBAGAI “COMPETITIVE ADVANTAGE”

*) Sumber data : Depperindag

POTENSI IKM PANGANPOTENSI IKM PANGAN


1. DATA LENGKAP BELUM TERSEDIA2. TAHUN 1988 – 1999 IRTP YANG MEMPEROLEH SP

SEBANYAK 27.2453. BELUM MENERAPKAN CPPB-IRT DENGAN BAIK4. HASIL PEMERIKSAAN SARANA TAHUN 2002 :

• BAIK : 13 SARANA• CUKUP : 351 SARANA• KURANG : 438 SARANA

5. HASIL PENGUJIAN SAMPEL TAHUN 2002 MENUNJUKKAN TMS :

• PEMANIS : 133 SAMPEL• PENGAWET : 128 SAMPEL• PEWARNA : 24 SAMPEL

KONDISI IRTP DI INDONESIAKONDISI IRTP DI INDONESIA


DEFINISI IRTPDEFINISI IRTP

ADALAH PERUSAHAAN PANGAN YANG MEMILIKI TEMPAT USAHA DI TEMPAT

TINGGAL DENGAN PERALATAN PENGOLAHAN PANGAN MANUAL

HINGGA SEMI OTOMATIS


MASALAH UTAMAMASALAH UTAMA

KERAGAMAN PRODUK KHUSUSNYA KUALITAS

CPPB-IRT KHUSUSNYA HIGIENE DAN SANITASI

SUMBER PENDANAAN (MODAL USAHA) DAN CARA MENDAPATKANNYA

PEMASARAN


• KEBIJAKAN : - MENGEMBANGKAN PROGRAM KEAMANAN PANGAN DI IRTP

- MENINGKATKAN KEMAMPUAN SDM IRTP KHUSUSNYA MENGENAI KEAMANAN PANGAN - MENGEMBANGKAN SISTIM JAMINAN MUTU PANGAN DI IRTP

• STRATEGI : - MENDORONG PENERAPAN CPPB-IRT

- PENGAKUAN ATAS PRAKTEK KEAMANAN PANGAN YANG BAIK MELALUI PRORAM “FOOD SAFETY STAR AWARD” - UP-DATING DATA IRTP

KEBIJAKAN DAN STRATEGI


1. TERSEDIA: 1.1. PEDOMAN CPPB-IRT 1.2. PEDOMAN PEMERIKSAAN SARANA

PRODUKSI PANGAN IRT 1.3. PEDOMAN TATA CARA

PENYELENGGARAAN SERTIFIKASI

PRODUKSI PANGAN IRTP

Program & Kegiatan 5 (lima) Program & Kegiatan 5 (lima) TahunanTahunan


2. PENGEMBANGAN TENAGA PENYULUH KEAMANAN PANGAN

2.1. PENYULUH KEAMANAN PANGAN DI BBPOM/BPOM

2.2. PENYULUH KEAMANAN PANGAN DI KABUPATEN/KOTA

2.3. PENYULUH KEAMANAN PANGAN DI IRTP

Catatan : - KEBUTUHAN TENAGA PENYULUH KEAMANAN PANGAN

: 5157 ORANG

Program & Kegiatan 5 (lima) TahunanProgram & Kegiatan 5 (lima) Tahunan


3. PENGEMBANGAN “DISTRICT FOOD INSPECTOR 3.1. PELATIHAN DASAR 3.2. PELATIHAN LANJUTAN 3.3. BIMBINGAN TEKNIS TENAGA KABUPATEN/KOTA Catatan : - KEBUTUHAN DFI : 5157 ORANG 4. PEMETAAN MUTU DAN KEAMANAN PANGAN IRT 4.1. SUPERVISI 4.2. PEMERIKSAAN SARANA IRTP 4.3. UP-DATING DATA IRTP

5. PENGEMBANGAN GRADING IRTP 5.1. PEDOMAN 5.2. EVALUASI MUTU DAN KEAMANAN IRTP 5.3. PENGEMBANGAN SISTEM MUTU IRTP



6. PENGEMBANGAN MODUL DAN INFORMASI KEAMANAN PANGAN 6.1. PENYUSUNAN DAN PENCETAKAN MODUL 6.2. LEAFLET

7. “FOOD SAFETY STAR AWARD”

7.1. DASAR PEMIKIRAN : UNTUK MENDORONG PENERAPAN SISTEM MUTU DI IRTP

7.2. PERSYARATAN DASAR : - TELAH MEMILIKI SPP-IRT - ADA KARYAWAN YG MEMILIKI SERTIFIKAT KEAMANAN PANGAN - CPPB-IRT : BAIK - KARYAWAN : TELAH MENERAPKAN 3 (TIGA) MODUL UTAMA YAITU : HIGIENE KARYAWAN, PENGOLAHAN DAN PENYIMPANAN PANGAN, SERTA PENGENDALIAN HAMA, SANITASI, DAN PERALATAN



DISTRIBUSI PRODUK IRTP DAN PENGAWASANNYA

PROPINSI APROPINSI A PROPINSI BPROPINSI B

BALAI POM ABALAI POM A BALAI POM BBALAI POM B

PEMDA KAB/KOTA PEMDA KAB/KOTA PEMDA KAB/KOTA


PEMERINTAH DAERAH KABUPATEN/KOTA

Menerbitkan Sertifikat Produksi Pangan IRT Melakukan penyuluhan dan pembinaan IRTP secara

berkala Melakukan pemeriksaan sarana produksi dan distribusi IRTP*

Bila ditemukan adanya produk TMS di Kabupaten/Kota c.q. Dinas Kesehatan

Melakukan pengamanan produk IRTP di sarana setempat Melakukan pelaporan kejadian pelanggaran ke Balai POM setempat Verifikasi oleh Balai POM Tindak lanjut setelah mendapat verifikasi dari Balai POM oleh Dinas Kesehatan Kabupaten/Kota

* Catatan: Balai POM dapat melakukan pengawasan sarana produksi dan distribusi IRTP di wilayah kewenangannya kapan saja secara acak


DISTRIBUSI PRODUK IRTP DAN PENGAWASANNYA


BALAI POM ABALAI POM A BALAI POM BBALAI POM B


TMSTMS


Bila diketahui bahwa produk IRTP yang TMS tersebut ditemukan di kabupaten/kota lain, maka Pemerintah

Daerah Kabupaten/Kota c.q. Dinas Kesehatan

Melakukan pengamanan produk IRTP di sarana setempat Melakukan pelaporan kejadian pelanggaran ke Balai POM terkait (Balai POM di mana IRTP yang bersangkutan berada) Verifikasi oleh Balai POM terkait Tindak lanjut setelah mendapat verifikasi dari Balai POM terkait oleh Dinas Kesehatan Kabupaten/Kota di mana IRTP berada Balai POM menginformasikan kepada Pemerintah Daerah Kabupaten/Kota di mana IRTP berada untuk menginstruksikan kepada IRTP yang produknya TMS tersebut untuk menarik produknya dari peredaran atau menutup IRTP tersebut

* Catatan: Balai POM dapat melakukan pengawasan sarana produksi dan distribusi IRTP di wilayah kewenangannya kapan saja secara acak


PENGEMBANGAN SISTEM “DISTRICT FOOD INSPECTOR”


BALAI POM A + Pemda PropinsiBALAI POM A + Pemda PropinsiBALAI POM B +Pemda PropinsiBALAI POM B +Pemda Propinsi


PELATIHAN “DISTRICT FOOD INSPECTOR”PELATIHAN “DISTRICT FOOD INSPECTOR”


DI PUSAT :1. PENGEMBANGAN DISAIN PELATIHAN “DISTRICT

FOOD INSPECTOR” ( DFI )2. PENCETAKAN MODUL PELATIHAN DFI DAN PKP3. WORKSHOP NASIONAL PENYULUHAN

KEAMANAN PANGAN4. TOT PENYULUH KEAMANAN PANGAN DALAM

RANGKA SPP-IRT5. PELATIHAN TOT “DISTRICT FOOD INSPECTOR” 6. FOOD SAFETY STAR AWARD UNTUK IRTP7. PEMETAAN MUTU DAN KEAMANAN PANGAN MSS

DAN IRT

RENCANA 2003RENCANA 2003


DI DAERAH :1. PELATIHAN TOT PENYULUH KP PESERTA : 2 – 3 ORANG TENAGA PER KABUPATEN/KOTA2. PELATIHAN DASAR DISTRICT FOOD INSPECTOR PESERTA : 2 – 3 ORANG TENAGA PER KABUPATEN/KOTA3. PELATIHAN LANJUTAN DISTRICT FOOD INSPECTOR PESERTA : 2 – 3 ORANG TENAGA PER KABUPATEN/KOTA

YG SDH MENGIKUTI PELATIHAN DASAR4. PENYULUHAN KP DALAM RANGKA SPP-IRT PESERTA : RATA-RATA 30 IRTP PER KABUPATEN/KOTA5. FOOD SAFETY STAR AWARD UNTUK IRTP PESERTA : IRTP SESUAI PERSYARATAN6. AUDIT DALAM RANGKA SPP-IRT SASARAN : RATA-RATA 30 IRTP PER KABUPATEN/KOTA

RENCANA 2003RENCANA 2003


NO JENIS PELATIHAN PESERTA TUJUAN WAKTU (HARI)

1. TOT PKP

Tk. Pusat

- BB/BPOM- Staf Deputi III

Pelatih pd. PKP Tkt. Balai

6 (enam)

2. TOT DFI

Tk. Pusat

- BB/BPOM- Staf Deputi III

Pelatih pd DFI

Tkt. Balai

6 (enam)

3. Pelatihan PKP Tk. Balai

- BB/BPOM

- Dinkes Prov,Kab/Kota

- Dinas terkait lainnya

Penyuluh Keamanan Pangan

6 (enam)

4. Pelatihan DFI Tk. Dasar

- BB/BPOM

- Dinkes Kab/Kota

Asisten Pengawas IRTP

6 (enam)

5. Pelatihan DFI Tk. Lanjutan

- BB/BPOM

- Dinkes Kab/Kota

Pengawas IRTP 6 (enam)

6. PKP untuk IRTP Penanggung jawab IRTP SPP-IRT 2 (dua)

KARAKTERISTIK PELATIHANKARAKTERISTIK PELATIHAN


PUSAT DAERAH PUSAT

RENCANA PELAKSANAAN KEGIATAN 2003

11 4.14.1

5.15.133

5.25.2 77

5.35.3 884.24.2

22 99

66

DISAINDISAIN CETAKCETAKMODULMODUL

WorkshopWorkshop

TOT DFITOT DFI

PKPPKP

DFI-LDFI-L

DFI-DDFI-D PKPPKPSPP-IRTSPP-IRT

AuditAudit

FSAFSATOT PKPTOT PKP

MAPINGMAPING

Triwulan ITriwulan I Triwulan IITriwulan II Triwulan IVTriwulan IVTriwulan IIITriwulan III

1010

EVALUASIEVALUASI


APA YANG DIBUTUHKAN?

NETWORKING YANG KUAT KHUSUSNYA DENGAN

PEMERINTAH DAERAH PROPINSI, KABUPATEN/KOTA

APA YANG DIBUTUHKAN?

NETWORKING YANG KUAT KHUSUSNYA DENGAN

PEMERINTAH DAERAH PROPINSI, KABUPATEN/KOTA


Jejaring Intelijen Pangan

FOOD WATCH

RAPID RESPONSE

Tim Teknis Keamanan Pangan Nasional

Jejaring Pengawasan Pangan

Jejaring Promosi Keamanan Pangan

STAR AWARDS

itp oangan

Documents