guido castagna catalogo 2012
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Guido Castagna Catalogo 2012TRANSCRIPT
Via Torino, 54 10094 Giaveno (TO) Italy Tel./Ph. 328.8659305 Fax (+39) 011.9766618 www.guidocastagna.it [email protected]
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Plancia COPERTINA 2010_Layout 1 10/10/10 13:11 Pagina 1
Progetto grafico: [email protected] Foto: Alessandro Castiglioni - David Riggi
L’Atelier del Cioccolato di Guido Castagna, nasce a Giaveno nel 2002.Il giovane artigiano torinese innova la tradizione del cioccolato piemontese con audaci abbinamenti e gusto raffi nato. La “Signora Tonda Gentile”, Nocciola Piemonte I.G.P. ed i migliori cacao del mondo, sono i fondamenti dei prodotti dell’atelier. Tostatura, raffi nazione e concaggio permettono di ottenere una produzione artigianale di altissima qualità ed esaltare le doti naturali delle materie prime.Dal 2004 il laboratorio detiene il riconoscimento “ Eccellenza Artigiana “ Regione Piemonte e il titolo di “ Maestro del Gusto” conferito da Slow food®.
Guido Castagna’s ‘Atelier del Cioccolato’ was set-up in Giaveno in 2002.This young skilled italian craftsman from Turin, with refi ned taste and creativity, has brought innovation to the traditional chocolate from Piedmont. He combines basic ingredients with fl air and originality, adding also a personal artistic touch. For its products the Atelier uses the best cocoas from all over the world and the Piedmont P.G.I. (protected geographical indication) hazel-nuts “Signora Tonda Gentile”.Toasting, refi ng and conching are parts of a production process aimed at enhancing the natural basic raw materials and at obtaining very high quality hand made products.Since 2004 the ‘Atelier del cioccolato’ holds the ‘Eccellenza artigiana’ Regione Piemonte award, and ‘Slow food ®’s’ ‘Maestro del Gusto’ qualifi cation.”.
2011 -
2012
Artigiano dell’anno 2011 Stella Foodies gambero rosso Albo d’oro gambero rosso
Torino, via Maria Vittoria. Il nostro dolce spazio, nel cuore della città
Turin, via Maria Vittoria.Our sweet spot, right in the heart of the city.
Laboratorio di Giaveno. Tostatura delle fave. Dove tutto ha inizio.
The workshop in Giaveno. Roasting of the beans.Where everything begins.
La tostatura delle fave. Il primo passo. Mantenere tutti gli aromi della fava, questo è l’obiettivo.
Roasting of the beans. The fi rst step. The aim is to preserve the bean’s fl avours.
La pietra più importante. La raffi nazione. Un procedimento naturale per una base perfetta.
The most important phase. Refi ning. A natural process, for a perfect basis.
Il concaggio. Un passo fondamentale. Azione meccanica e temperatura giusta. Il giusto equilibrio.
Conching, an essential step. Mechanical action and correct temperature. The right balance.
La pietra più importante. La raffi nazione. Un procedimento naturale per una base perfetta.
Il temperaggio. Momento decisivo. Fondere e raffreddare per raggiungere la perfezione.
Tempering, a decisive moment. Melting and cooling to reach perfection.
Il Modellaggio. Dalla sostanza alla forma. Il traguardo di un lavoro meticoloso prende fi nalmente vita.
Shaping. From material to shape. The goal of a meticulous work is reached at last.
Il concaggio. Un passo fondamentale. Azione meccanica e temperatura giusta. Il giusto equilibrio.
From beans to bar.
L’eleganza del design e la delicatezza del gusto.Smart design and fi ne taste.
Da un’attenta selezione delle migliori fave di cacao del mondo, alla lavorazione accurata seguendo un metodo classico. Ecco come nascono le nostre tavolette. From a careful selection of the world’s best cocoa beans, to an accurate processing using a traditional method. That’s how we make our bars.
Tavoletta da 100 g. nei gusti / 100g. Chocolate bar:Latte - Gianduja - Extra fondente - Granella di fava - BiancoMilk - Gianduja - Dark chocolate - Crunchy chopped beans - White
Tavoletta blend di cacao100 g. / 100 g. Blend chocolate bar:Madagascar - Ghana - Venezuela - Arriba
Tavoletta da 500 g. nei gusti / 500g. bar:Gianduja con Nocciole Piemonte IGP, Fondente 61% con Nocciole Piemonte IGP, Granella di fava di cacao
61% Dark chocolate with Piedmont P.G.I. Hazel-nuts,Gianduja with Piedmont P.G.I. Hazel-nuts Crunchy chopped cocoa beans
Piccoli doni per assaporare delizie ricercate. Small treats to taste refi ned tidbits.
Esclusivi e segreti. Ogni assaggio regala la scoperta di un gusto nuovo e avvolgente.
Exclusive and secret. Each mouthful makes you discover a new full-fl avoured taste.
Sacchetto 200 g. / 200 g. bagTartufi Gianduja / Gianduja Truffl es
Tartufi Croccante / Croccante Truffl esTartufi Amaretto / Amaretto Truffl es
Tartufi Maraschino / Maraschino Truffl es
Scatola 180 g. - 16 pz
16 pieces - 180 g. box
Torino, via Maria Vittoria. Cremini. Speziati e Giandujotti. La passione si scopre prima di tutto nei dettagli.
Turin, via Maria Vittoria. ‘Cremini’ chocolates. Spicy chocolates and ‘Giandujotti’ chocolates, the typical Turin-made chocolate, considered by Gambero Rosso the best in Italy. Passion is revealed first of all in the details.
La tradizione incontra la creatività e la maestria. Tradition meets creativity and skill.
L’essenza del miglior cacao sposa le Nocciole Piemonte I.G.P. dando vita alla coppia perfetta. Un classico di sempre, assume ora una nuova dimensione. Restando se stesso. Migliorando.
The best cocoa joins Piedmont P.G.I. (protected geographical indication) hazel-nuts, creating a perfect match. An all-time classic, now has a new shape, unchanged, but improved.
Scatola 180 g. - 16 pz
16 pieces - 180 g. box
Scatola 500 g
500 g box
Scatola 1 Kg
1 Kg box,
Scatola 180 g. - 16 pz
16 pieces - 180 g. box
Scatola 500 g
500 g box
Scatola 1 Kg
1 Kg box
Spicy
Confezione incartati 260 g
Box 260 g wrapped giandujotti
Confezione incartati 550 g
Box 550 g wrapped giandujotti
Confezione 32 pz nudi
Box 32 pieces
Da un progetto ambizioso nasce il primo giandujotto estruso e tagliato.L’unione tra il pregiatissimo cacao rosso criollo venezuelano Chuao e la Nocciola Piemonte IGP(40%), crea un equilibrio di gusti armonici che delizia il palato e appaga i sensi.
“Il giandujotto” develops from an ambitious project and a unique extrusion process.The harmony between the fi nest Chuao Venezuela red criollo cocoa and the Piedmont P.G.I. (protected geographical indication) hazel-nuts (40%) creates an exquisite combination to please taste with an overwhelming sensation.
Delicati accostamenti e vivaci scoperte. Fine mixtures and bright discoveries.
Plasmare le materie prime per esaltare la loro natura. Ottenere il meglio da ogni singolo elemento.
Moulding raw materials to enhance their nature.Obtain the best from each element.
Zenzero 100 g. / Ginger 100 g. Arancia 100 g. / Orange 100 g. Nocciola Piemonte IGP 100 g. / Piedmont P.G.I. hazel-nutsFave di Cacao 100 g. / Cocoa beans 100 g.
Latte 100 g.
100 g. Milk
Gianduja 200 g.
200 g. Gianduja
Madagascar 100 g.
100 g. Madagascar
Extra fondente 100 g.
100 g. Dark chocolate
Amaretto 200 g.
200 g. Amaretto
Venezuela 100 g.
100 g. Venezuela
Gianduja 100 g.
100 g. Gianduja
Crocante 200 g.
200 g. Crocante
Ghana 100 g.
100 g. Ghana
Granella di Fava 100 g.
100 g. Crunchy chopped beans
Maraschino 200 g.
200 g. Maraschino
Scatola 180 g.
180 g. box
Scatola 500 g. selezione Speziati
Spicy selection 500 g. box
Cremini scatola 180 g.
180 g. cremini box
Speziati scatola 180 g.
180 g. spicy box
Cremini scatola 250 g.
250 g. cremini box
Scatola 500 g. selezione Classica
Classic selection 500 g. box
Scatola 1 Kg
1 Kg. box
Arriba 100 g.
100 g. Arriba
TAVOLETTE / BARS
TARTUFI
CREMINI e SPEZIATI
Scatola 1 Kg
Zenzero 100 g.
100 g. Ginger
+55 100 g., 200 g. o 500 g.
+55 nut cream100 g., 200 g. o 500 g.
Nocciola Piemonte I.G.P. 100 g.
100 g. Piedmont P.G.I. Hazel-nuts
Kit degustazione
Taste Kit
Arancia 100 g.
100 g. Orange
CQ 100 g., 200 g. o 500 g.
CQ gianduja’s cream100 g., 200 g. o 500 g.
Preparato per cioccolata in tazza
powder mix for chocolate drink
Tavoletta 500 g. Fondente 61% con Nocciole, Gianduja con Nocciole,
Granella di fava di cacao
500 g. Bar 61% Dark chocolate Hazel-nuts, Gianduja with Hazel-nuts,
Crunchy chopped cocoa beans
Fave di cacao 100 g.
100 g. cocoa beans
Confezione da 32 pezzi
32 pieces box
Confezione di giandujotti incartati 260 g
Box containing 260 g of wrapped giandujotti
Confezione di giandujotti incartati 550 g
Box containing 550 g of wrapped giandujotti
Giandujotti sfusi
Unpacked Giandujotti
GIANDUJOTTI
DRAGEESS
CREME, KIT ASSAGGIO e TAVOLETTA 500 g.
Progetto grafico: [email protected] Foto: Alessandro Castiglioni - David Riggi
Via Torino, 54 10094 Giaveno (TO) Italy Tel./Ph. 328.8659305 Fax (+39) 011.9766618 www.guidocastagna.it [email protected]
Fot
o e
impa
gina
zion
e: in
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Plancia COPERTINA 2010_Layout 1 10/10/10 13:11 Pagina 1