MARISELA GUEVARA

BUENOS MODALES PARA EJECUTIVOS

EFICIENCIA Y ALGO MAS La filosofía de trabajo en el mundo actual ha venido transformándose en los últimos tiempos. El esquema rígido y piramidal de las décadas pasadas ha venido siendo abandonado para dar paso a organizaciones empresariales cuya estructura se define sobre un esquema de tendencia horizontal, mucho más dinámico y flexible. Así, hoy se percibe una redistribución del poder, la autoridad y las responsabilidades entre los miembros de una organización. A partir de estos cambios los códigos de trato son menos autoritarios, más abiertos y también más exigentes en cuanto al respeto y la búsqueda de un clima armonioso entre las personas. Todo cuenta: desde una sólida formación hasta la capacidad de liderazgo y el desarrollo de las buenas relaciones a todo nivel. No basta haber alcanzado los títulos necesarios para ejercer los cargos que el mercado de trabajo ofrece, pues el perfil laboral requerido es integral. Obtener un empleo, conservarlo y ascender en el mundo empresarial dependen de las cualidades totales de los profesionales. La desenvoltura y seguridad en el mundo social corporativo son aspectos importantes de ese perfil integral exigido por las grandes corporaciones multinacionales y cada vez más valorado por las medianas y pequeñas empresas que se encuentran en proceso de adopción de todos estos cambios. Este libro contiene acotaciones de suma utilidad en el plano de las relaciones sociales y el contexto laboral. Saber cómo presentar a las personas, organizar una cena o un almuerzo corporativo, ser un anfitrión correcto (a) y otros conocimientos relativos al protocolo y al respeto en el trato dentro del ambiente de trabajo son algunos de los temas aquí tratados. El manejo y conocimiento de dichos aspectos van siendo adquiridos con la consulta, el estudio y la práctica. Sin embargo, más que conocerlo "todo", lo importante es desarrollar la intuición, el tacto y la sensibilidad para saber cómo comportarse en determinadas situaciones sociales en el trabajo. Conocer las reglas, y también saber omitirlas cuando una situación lo requiere, es parte de la materia contenida en este libro.

CÓMO VESTIRSE PARA TENER UNA IMAGEN REFINADA

El vestuario de trabajo debe ser un sello que nos distingue y enaltece. Hay ropa que se adapta tan adecuadamente a nuestro físico y a nuestra personalidad que pareciera una segunda piel. Trate de conseguir este efecto cuando elija ropa para cualquier ocasión, y en especial sus prendas de oficina.

El vestuario de trabajo no se configura de una sola vez, vaya

aumentándolo y sustituyendo elementos poco a poco.

Para que luzca variado, escoja piezas, colores y telas que puedan combinarse entre sí.

Adecue su vestimenta al clima donde trabaja. Si es frío vienen

muy bien los abrigos (nunca de piel para la oficina), guantes, bufandas y botas, pero aunque tenga muchas ganas de ponerse botas altas y suéteres cuello tortuga no los use en climas cálidos. Asuma el trópico. No sirve la excusa que el aire acondicionado está mal graduado y enfría más de la cuenta, esto ocurre con frecuencia, pero lo fundamental es no lucir desubicado. Recuerde la temperatura ambiente que hay en el exterior y aminore el frío artificial con un suéter, una chaqueta o blazer según el Caso.

Un vestuario cómodo implica facilidad de movimientos. La ropa

excesivamente ajustada no luce bien ni favorece a nadie.

Los colores estridentes no son para la oficina; casi siempre la moda reserva estos tonos para los diseños playeros.

Investigue la gama de coloras que favorecen a su color de cabello

y su piel, así no buscara a ciegas en las tiendas. Use el espejo para reconocer lo que le queda bien y

autohalagarse, pero también. para ver con ojo crítico lo que no le favorece.

El aspecto general requiere pulcritud total. Zapatos perfectamente

limpios, mantener siempre Un buen corte de cabello, uñas y mancas cuidadas, accesorios discretos, son los complementos ¿imprescindibles del vestuario.

Tanto para ellos como para ellas, lo fundamental es siempre la

sobriedad. Acompañando al atuendo correcto deben ir el buen caminar y el

sentarse con corrección y naturalidad. Para lo primero, rescate el viejo truco de practicar en casa

caminando con un libro sobre la cabeza. Es lo más efectivo. Las damas deben tener cuidado con lo que muestran al sentarse

y los caballeros en no adquirir poses más propias de detectives de película que de correctos ejecutivos, tales como subir los pies sobre el escritorio de trabajo.

EL ATUENDO PARA LA EJECUTIVA: SENCILLEZ, GRACIA Y ENCANTO FEMENINO

Las faldas y vestidos deben tener un largo favorecedor a su

estatura y contextura. ¿Recuerda el que toda su vida usó Jackie Kennedy?: ése es perfecto para casi todas las mujeres, ni muy corto ni muy largo, cuatro dedos sobre la rodilla, eso sí, perfectamente hilvanado el ruedo. Si usted no lo sabe coser, solicite los servicios de una costurera profesional.

Tenga siempre en su armario un vestido negro de líneas sencillas:

es el traje ideal para usarlo cuando tenga alguna duda sobre qué ponerse.

No olvide que la practicidad es muy importante a la hora de

seleccionar su vestuario. Vestidos de líneas sencillas y de buen corte le añaden gracia y encanto femenino a su apariencia.

Cuidado con los encajes y vuelos, por lo general sobran.

Las blusas de color blanco o crema son muy útiles y versátiles. Si

puede tenga varias, pues combinadas con un pantalón de buen corte, o una falda y chaqueta, nunca deslucen.

Las transparencias suelen desviar el interés profesional de la

reunión.

Los conjuntos, ya sean de falda o pantalón, son siempre adecuados, preferiblemente en tonos discretos: negro, azul marino, beige, marrón, gris o pasteles.

Procure invertir en una buena chaqueta o un taller bien cortado y

cuya tela sea de cierta calidad. Si utiliza esos tonos neutros puede combinarlos entre sí armoniosamente.

No sacrifique la calidad por la cantidad.

Los accesorios deben combinarse con buen gusto.

Las iniciales expresamente visibles de los diseñadores de moda

hacen perecedera la vida de una cartera, un cinturón, unos zapatos o de la bisutería, y no necesariamente transmiten prestigio.

No se recargue con demasiadas prendas. Adornos discretos y en

armonía con la ropa realzan su aspecto.

Al comprar zapatos trate de pensar en la salud de sus pies. Los tacones muy altos no son recomendables para la columna vertebral. Los medianos quedan bien con las faldas y vestidos. No olvide que pasamos una gran parte del día en nuestra oficina y que el estar cómodas es muy importante, pero no exagere llevando al trabajo calzado de tenis o similares.

El bolso o cartera deben ser cómodos e ir en proporción con la

estatura de la ejecutiva que los lleva. No conviene a una persona menuda usar un bolso demasiado grande, pues, ¿quién lleva a quién?

Las medias de nylon deben ir bien adheridas a la pierna sin

presentar arrugas y nunca tener imperfecciones o estar rotas. Si están de moda los estampados, selecciónelos con criterio. Sepa

que las rayas horizontales engruesan y que las flores y arabescos no favorecen si no están proporcionados con la estatura.

Recuerde que las máscaras son para el carnaval! Por algo existe lo

que llaman el maquillaje diurno, que se diferencia del nocturno (para las fiestas o salidas) porque es tenue. Para ir a la oficina no abuse del rubor, del labial, de la base, las sombras y delineadores de ojos. El efecto que persigue el maquillaje hecho por profesionales en el ramo es corregir las imperfecciones, acentuar los rasgos agradables y lograr una apariencia natural. Practique en su casa hasta lograr el adecuado a su rostro.

Los perfumes no deben herir la sensibilidad olfativa de sus

compañeros de trabajo. Si una hora después de haber abandonado su cubículo u oficina todavía se siente el aroma de su perfume, cámbielo por otro más suave y más respetuoso del prójimo.

EL ATUENDO PARA EL EJECUTIVO:

DISCRECIÓN Y ELEGANCIA, UN CAMINO AL ÉXITO

Los zapatos deben estar siempre muy limpios y acompañar el tono de los trajes con armonía.

El calzado negro es clásico y sirve para combinar con telas de

colores negros, azules, verdes oscuros y grises de los trajes. En el mercado hay una variedad muy amplia de tonos marrones que van bien con trajes color tierra, beige u oliva claro. El color gris no es recomendable para el calzado.

Los pantalones deben tener buena caída y un corte favorable.

Las camisas deben lucir bien planchadas y no competir con el

diseño de la tela del saco. Siempre recuerde que todos los botones deben cerrar perfectamente.

La corbata es el adminículo más personal del vestuario

masculino. Un exitoso hombre de negocios me confesó una vez que no admite que nadie le elija sus corbatas, incluyendo esposa, secretaria o amistades. Aprenda a elegirlas, fíjese en los catálogos de las tiendas elegantes y en los hombres reconocidos por su fama de buen vestir.

Bajo ningún concepto use corbatas con dibujos que reproducen

personajes de comiquitas como Mickey Mouse, ni las que poseen la firma de la casa diseñadora en un lugar visible.

El nudo debe estar perfectamente hecho, guardando una

proporción equilibrada de manera que no luzca muy pequeño y apretado, ni muy ancho y holgado.

El largo de la corbata es fundamental: jamás use una corbata que

termine en la mitad del pecho.

La loción masculina también es muy personal. Debe mantener un aroma discreto y agradable.

El pañuelo que los trajes suelen llevar en el costado superior

izquierdo está perdiendo vigencia en estos tiempos. Si renaciera su uso, debe colocarse sobresaliendo una punta en forma triangular, se empuja a lo casual o se dobla en cuatro para dejar ver un borde recto.

Es muy práctico llevar las tarjetas de presentación en ese bolsillo

exterior del saco.

Los pisacorbatas no son muy comunes hoy día, aunque eventualmente la moda pudiera rescatarlos. Así que si tiene un bonito pisacorbatas es prudente conservarlo.

Si le gustan las yuntas, escoja unas discretas y bien diseñadas,

puede consultarlo con una señora si se siente a gusto con la orientación que ella pueda proporcionarle.

Usar en el cuello una ostentosa cadena de oro es signo de mal

gusto, al igual que las esclavas (pulsera con una lámina alargada donde se graba el nombre) o los anillos en el dedo meñique con una gigantesca piedra.

Evite llevar la billetera y portadocumentos en el bolsillo trasero

del pantalón pues forman un bulto indeseable.

El maletín de un ejecutivo debe ser lo suficientemente neutro y sobrio como para que armonice con cualquiera de sus trajes.

Los cinturones van combinados con los zapatos y su diseño varía

según la moda. Al igual que con las corbatas, no exponga a la vista la marca en la hebilla.

El liquiliqui es una prenda netamente folklórica. A menos que

usted sea un Premio Nobel, no se le ocurra llevarlo a ningún tipo de recepción. Nadie le dirá con sinceridad lo que piensa al respecto.

La barba y los bigotes resultan atractivos cuando se los cuida al

máximo. De lo contrario, mantenga la lozanía que brinda la afeitada diaria.

La presidenta de una conocida corporación internacional descartó

en forma inmediata la negociación iniciada con una empresa cuyo mediador tuvo el horrible gesto de acomodarse "las partes" frente a la señora, durante un coctel de bienvenida.

Telas para trajes masculinos:

Son recomendables las telas de fibras naturales como el algodón para las camisas. La seda es apropiada para las corbatas.

Para los trajes existen tejidos con lanas tratadas de mucha calidad que no resultan calurosas, incluso en climas tropicales. Las más utilizadas son la lana peinada super 100'S.

Los colores predominantes son los grises y azules, aunque se recomiendan los beiges y marrones, aptos para climas cálidos. Tafetanes y sagras con diseños clásicos, como Príncipe de Gales, espina de pescado, rayas, etc., se usan en ocasiones más formales. Los pantalones de gabardina y franela (flannels) son combinados con sacos sport y blazers.

LO QUE SE DICE SIN PALABRAS

Las posturas de nuestro cuerpo son un indicador de la personalidad y el estado anímico. Examínese atentamente para saber qué proyecta con su manera de caminar y su gestualidad en general.

Trate de mantener una postura erguida, tanto sentado como de pie.

Muestre ademanes seguros y naturales que refuercen su discurso verbal sin llegar a ser elementos de distracción. Recuerde que los movimientos de sus manos deben mantenerse desde el cuello hacia abajo.

El ejercicio físico, una práctica cada vez más frecuentada, le ayudará a encontrarse con su cuerpo y a sentirse mejor.

Preste atención a sus expresiones faciales: exhiba siempre cordialidad y una amable sonrisa.

Guarde una distancia cómoda entre usted y su interlocutor. Si no tiene confianza con la otra persona, no se acerque más allá de lo indicado.

Evite gestos como rascarse la cabeza, introducir los dedos en la boca, sobar el cabello o enrollarse la punta del bigote.

CÓMO VESTIRSE PARA LA ENTREVISTA DE TRABAJO

Para dar la mejor impresión esmérese por lucir impecable en cuanto a la limpieza de su traje y zapatos. Cuide especialmente la apariencia de su cabello y de sus manos.

Se sentirá más protegido si elige un traje que le favorezca pero que ya haya sido estrenado, pues la ropa nueva puede restarle confianza y seguridad en sí mismo.

Si tiene oportunidad indague acerca del estilo de la empresa y adáptese a él, pues si es una empresa muy formal no le conviene presentarse de forma extravagante.

Si es mujer, no lleve escotes pronunciados a la entrevista. Ante todo sea puntual. Trate de llegar al menos diez minutos

antes de la hora acordada. Hágase anunciar con educación y amabilidad pero con firmeza

por la secretaria o recepcionista. Cerciórese de que ha quedado constancia de su puntualidad.

Aguarde a que le muestren el camino y le indiquen tomar asiento. Al ser recibido no tutee a la persona que lo entreviste. Esta

sugerencia se puede obviar si usted conoce o ha tenido relación extralaboral previa con el entrevistado.

Extienda su mano para saludar con cordialidad y muéstrese seguro en sus gestos y expresiones.

Lleve consigo dos copias de su resumen curricular. Dispénsele a la entrevista su justo valor para disipar temores o

inseguridades. Si tiene en mente la falsa idea de que éste es su último chance profesional, su actitud puede traicionarlo. Piense que ésta es otra oportunidad de las varias que aparecen en la vida.

Durante la entrevista haga preguntas relativas al funcionamiento de la empresa. No interrogue acerca de las vacaciones o los días feriados.

Estar informado acerca de la actividad profesional de la corporación puede ayudarle, pero sepa dosificar ese conocimiento y utilizarlo a su favor.

La atención que presta al diálogo durante la entrevista se refleja en la mirada y actitud. Sepa escuchar, esté atento a las preguntas y conteste con precisión y claridad. No responda con monosílabos ni tampoco se extienda de tal manera que agote la tolerancia del interlocutor.

Investigue acerca del nivel de sueldos que ofrece el mercado de trabajo a los profesionales de su rango, de manera que cuando llegue la hora pueda plantear efectivamente sus expectativas de remuneración.

Compórtese con naturalidad. No tome actitudes forzadas, ni gesticule exageradamente. Sonría cuando lo amerite.

No mastique chicle durante la entrevista. En verdad, es preferible que nunca mastique chicle, así evitará que lo confundan con un rumiante.

Si trae consigo la carpeta del curriculum, un portafolio o un bolso, no los coloque sobre el escritorio de su entrevistador. Póngalos en el asiento colateral si existe, o sobre sus piernas.

No explore los objetos que el entrevistador tenga en su escritorio. Si es usted quien entrevista, sea puntual al recibir al

entrevistado. No piense que por hacer esperar a otro adquiere importancia. Los jefes y empresarios importantes saben valorar su tiempo tanto como el de los demás.

No intimide a la otra persona. Por el contrario, si el entrevistado se siente cómodo, podrá dar una imagen más fiel de su perfil profesional. Recuerde que alguna vez usted estuvo del otro lado del escritorio.

Lo concerniente a la entrevista debe ser confidencial. Un gerente que comente con otros compañeros o con sus subordinados el contenido de las entrevistas, pierde el respeto dentro de su organización.

Cuando se haya decidido por una de las personas entrevistadas, hágales saber a quienes no fueron elegidas que la empresa ya tomó una decisión respecto al cargo. Nunca cree falsas expectativas ni deje sin respuesta a los solicitantes. Esta es una falta grave que expresa falta de profesionalismo. El hecho de que alguien recurra a su corporación es un gesto de respeto e interés que debe retribuirse. Si usted quiere reforzar la imagen de su compañía como una empresa seria, debe encargarse personalmente de comunicar esa decisión, no delegue esta función en otra persona.

LA OFICINA: ESPEJO DE NUESTRA PERSONA Ordenada, limpia y despejada son las características clave que lo harán sentirse cómodo en el lugar de trabajo y causar buena impresión. Elegir los objetos apropiados

Al tener claro que la oficina no es un lugar de exhibición de objetos, no intentará llenarla con plantas, adornos de todo tipo, fotografías, títulos académicos o diplomas. Aquel estilo recargado que alguna vez estuvo en boga, y que propiciaba una acumulación de objetos inútiles, en el presente está por completo desechado.

En su escritorio mantenga un equipo completo de instrumentos de trabajo (portalápices, engrapadora, etc.), de tal manera que no pierda tiempo pidiéndoles a otros lo que eventualmente necesite.

Evite objetos innecesarios que le puedan estorbar para desempeñar sus funciones con holgura.

Si es un coleccionista empedernido, es mejor que reserve su afición para lugares fuera del trabajo. Tampoco es aconsejable exponer esos característicos muñequitos cursis por definición, que poseen adosados a sus brazos notitas y mensaies cariñosos. Esto le restará estatus a su cargo.

Elija una planta, un afiche o un adorno sobrio para hacer de su despacho un lugar personal, sin contravenir el estilo decorativo de la empresa.

Las tiendas de los museos, por ejemplo, pueden ser un lugar apropiado para encontrar un objeto que revele la cultura y el buen gusto de una persona. Asesórese antes de decidir cuál es el objeto que lo va a acompañar tantas horas al día.

Aunque usted no fume, tenga guardado en su escritorio un pequeño cenicero pues tal vez puede ser visitado por alguien de rango que lo necesite. El no tenerlo a la vista lo resguardará de que fumen con frecuencia en su oficina. El tenerlo le evitará tener que salir a buscar uno.

El equipo personal de la ejecutiva

Cepillo y pasta dental Crema de manos Cepillo de cabello Aguja e hilo de coser Kleenex Un par de medias de nylon de color neutro Pildoras para el dolor de cabeza Imperdibles

El equipo personal del ejecutivo

Cepillo y pasta dental Peine Kleenex Una corbata de tono neutro Una rasuradora desechable

Los libros que no deben faltar en su despacho Hay libros que son indispensables, por tanto, considere tener una pequeña biblioteca que consistirá en:

Diccionario enciclopédico reconocido. Diccionario de sinónimos. Diccionarios de inglés, francés, alemán, etc., teniendo en cuenta

que nunca debe faltar el que corresponda a la lengua de la casa matriz de su empresa.

Atlas mundial.

RELACIONES EXITOSAS CURRICULUM EN MANO Curriculum Vitae es una expresión latina que significa relación de los títulos, honores, cargos, trabajos realizados, datos biográficos, etc., que califican a una persona. Si usted tiene una cierta trayectoria profesional, cuando redacte su curriculum, no incluya datos tales como los estudios kindergarterinos o los cursos de yoga. Elija lo esencial. Prepare dos currículos: uno detallado y otro breve que se denomina resumen curricular. Hoy día, muchas empresas prefieren este resumen para la primera entrevista, pues el dossier completo se presenta cuando ya la persona ha sido elegida o preseleccionada para un cargo. El curriculum debe reflejar las áreas que usted domina en su desempeño profesional, así como también la aplicación de sus conocimientos durante su experiencia laboral. El esquema que sugerimos a continuación no es completamente rígido, cada persona puede hacer las adaptaciones que considere pertinentes. El curriculum detallado contiene: Datos personales nombre, apellido, nacionalidad, fecha de nacimiento, dirección de habitación y teléfono. Estudios realizados incluir también los títulos obtenidos. Idioma(s) especificar el área de dominio en cuanto al habla, escritura y comprensión. Lenguajes informáticos ejemplo: manejo de Windows u otros. Cursos de especialización incluir estudios o cursos hechos durante el ejercicio profesional. Experiencia laboral detallar los cargos desempeñados y la labor concreta ejercida. Investigaciones teóricas o trabajos inéditos Investigaciones o trabajos publicados Anexos: Son cartas de reconocimiento de otras empresas y soportes tales como fotocopia de los títulos y certificados de cursos, seminarios y reconocimientos. La documentación original se presenta para confrontación, pero nunca se entrega. Cada uno de estos puntos debe encabezar una página independiente a la del ítem anteriormente desarrollado e incluir la cronología

correspondiente. Este documento debe ir perfectamente encarpetado de manera que no se deshoje en manos de quien vaya a leerlo. El resumen curricular es una relación breve y sintética de la trayectoria profesional de una persona, contenida en una hoja o a lo sumo en dos. Haga una corta lista de referencias personales, desde luego consultando previamente a quienes incluirá en ella. Recuerde que debe anexar sus teléfonos para que puedan ser ubicadas con facilidad. Las empresas cazatalentos Existen numerosas empresas dedicadas a la búsqueda y colocación de ejecutivos competentes que satisfagan la demanda gerencial en el mercado laboral. Se trata de las compañías cazatalentos o headhunters. El trabajo que desarrollan es cada vez más solicitado pues muchas empresas consideran que pueden ahorrar esfuerzo y tiempo encomendando esta tarea a expertos. En caso de que usted desee explorar el mercado de trabajo o considere que está llegando al techo dentro de su organización, no descarte ponerse en contacto con los cazatalentos quienes ingresarán su curriculum en la base de datos de la consultora.

LA PAPELERÍA DE LA EMPRESA Tanto el papel para cartas, sobres, tarjetas de presentación y libretas de apuntes, deben incluir el logo y las señas de la corporación. El logo de la empresa debe ser realizado por un profesional en diseño gráfico y comunicación, pues de ello depende la rápida y fácil captación de la esencia de la corporación. No se debe escatimar en lo que va a ser el símbolo que identifica su compañía. La escogencia del papel también juega un rol fundamental, pues debe transmitir sobriedad y buen gusto. Lo más recomendable es que sea blanco o de tonos neutros como el beige. Asimismo, resulta de la mayor importancia considerar los formatos oficiales que estipula el correo para así evitar el manejo de tamaños incómodos. Las tarjetas de presentación Normalmente las empresas proveen a su personal de tarjetas de presentación que poseen además del logo, el nombre y cargo de su personal, la dirección, teléfono, fax y correo electrónico. Ahora bien, ¿cuándo usarlas y cuándo no? Puesto que las mismas tienen un carácter intrínsecamente corporativo se deben reservar para las relaciones sociales derivadas de los encuentros vinculados con la propia empresa como:

Clientes Proveedores Personal de las filiales de la misma empresa Ejecutivos de otras

corporaciones relacionadas a la que uno pertenece Visitantes del extranjero, pertenezcan o no a la misma empresa Personas con quienes querramos establecer vínculos

profesionales o relaciones de negocios Cuando se envían flores a nombre de la empresa Cuando se envía una corona mortuoria a nombre de la empresa En todo encuentro social corporativo (almuerzos, cenas, cócteles,

fiestas ) No se deben emplear estas tarjetas

Cuando se envía un regalo personal de boda y, en general, adjunta a obsequios de bautismo, primera comunión, graduación, etc.

Cuando se envían flores con carácter personal Cuando queremos dejar un mensaje de condolencia a título

personal en el tarjetero de la funeraria para los familiares del fallecido

Cuando enviamos una corona mortuoria a título personal

La papelería y tarjetas personales

Es recomendable para un ejecutivo disponer de papelería y tarjetas personales, es decir, aquellas que no llevan el logo de la empresa ni los teléfonos de la oficina, y cuya función, intrínsecamente social, es agradecer regalos o ejercer cortesías personales.

Ambas se mandan a imprimir por cuenta del propio interesado, quien debe elegir el papel y la tipografía. Recuerde no transgredir el formato oficial del correo. Si usted se inclina por una opción de innegable elegancia, el color

del papel será blanco con la tipografía en negro. Debe indicar el nombre en el papel de carta y en la tarjeta, mientras reserva la dirección de habitación para la parte posterior del sobre.

Preferiblemente las cartas personales se escriben a mano y en tinta oscura, ya sea negra o azul. Nunca use tintas de colores. Ahora bien, si usted tiene una caligrafía ilegible, absténgase de hacerlo. Debemos señalar que, por razones de practicidad, hay personas que mandan a hacer un sello con su dirección. No es incorrecto utilizarlo.

Hay dos tipos de tarjetas personales: las que llevan nombre y teléfono y aquellas que poseen sólo el nombre. En este caso, si uno está interesado en dar a conocer su número telefónico a quien se la entrega, deberá hacerlo de su puño y letra en el momento preciso.

Las personas casadas pueden poseer, además, un juego de tarjetas en común. En ellas debe aparecer primero el nombre y apellido del esposo y luego el de la mujer con su apellido de soltera, la preposición de y el apellido de su cónyuge.

Desde luego que las tarjetas personales no se firman, pues ya tienen el nombre impreso.

Algunas personas estilan en los casos de fallecimiento dejar una tarjeta de duelo en el tarjetero de la funeraria. Esta tarjeta lleva impresa en el borde superior izquierdo una banda diagonal en señal de luto y figura sólo el nombre de la persona que la otorga. Allí se coloca la fecha y una breve inscripción como Sentido pésame o Fulano de tal les acompaña en este día.

CORRESPONDENCIA DE NEGOCIOS La comunicación no verbal debe observar estas cualidades ineludibles:

Estar correctamente escrita Expresar con claridad el sentido de lo que se quiere transmitir Ser precisa.

Lo primero está relacionado con la redacción, hecho que debe cuidarse respetando las normas del idioma, y el resto, con la manera de decirlo, que debe ser sencilla, directa, sin vueltas, frases enredadas o ambigüedades.

Con frecuencia las empresas interesadas en optimizar la

formación de sus recursos humanos ofrecen a sus empleados la posibilidad de tomar cursos para desarrollar una correcta redacción. Nunca rechace oportunidades así.

Al elaborar informes evite el uso de adjetivos vehementes. Por ejemplo, antes que escribir: "... el pésimo funcionamiento de las instalaciones en el piso cuatro...", es preferible escribir: "...nos urge corregir las deficiencias existentes en las instalaciones del piso cuatro...". Esta sugerencia es válida para todo tipo de comunicación escrita.

También es aconsejable consultar un manual de estilo y redacción, un diccionario y, desde luego, cultivar la lectura.

No personalice el contenido de los textos. Redacte en tercera persona y si tiene algo que acotar sobre alguien, refiéralo por el cargo y no por el nombre. Este es un gesto que revela una actitud profesional.

Estas recomendaciones son válidas para la elaboración de informes, cartas de recomendación, ascenso, o cualquier otro tipo de comunicación escrita.

Formato para cartas La fecha se coloca hacia el margen superior derecho de la carta incluyendo lugar, mes, día y año. Es aconsejable escribir el mes en letras antes que en números. Hacia el margen izquierdo y en columna se coloca primero el tratamiento (Lic., Dr., Sr. o Sra.); en la siguiente línea, el nombre completo del destinatario, debajo de ésta, el cargo de la persona, en la línea siguiente, el nombre de la empresa, luego, la dirección comercial y por último la ciudad. El encabezamiento de las cartas de negocios más usual suele ser: Estimado señor Fulano de tal. Puede haber otras variantes como Apreciado señor o Distinguido señor, todas ellas son correctas.

El texto de las cartas de negocios se redacta en tercera persona: Nos dirigimos a Ud. con el objeto de informarle... (Nótese que la palabra usted va abreviada).

Para despedirse también existen diversas fórmulas como: Atentamente, Cordialmente, Reciba un cordial saludo, Sinceramente le saluda.

Las cartas de negocios se hacen siempre tipografiadas, excepto la firma que debe ser escrita a mano y preferiblemente en tinta negra.

Cartas Personales

Recuerde que en las relaciones profesionales a veces se desarrollan nexos amistosos. No muestre reparos, por ejemplo, en enviar una carta personal para agradecer el apoyo prestado por algún colega de otra empresa. Este gesto escrito tiene mucho más valor que una llamada y será debidamente apreciado. En casos así la carta debe ser escrita en primera persona.

Cuando durante un viaje de negocios un ejecutivo recibe una atención especial como una invitación a la ópera o un paseo turístico, debe retribuir el gesto con una carta personal manifestando agradecimiento.

Un ejecutivo que ha sido invitado por algún medio de comunicación a participar en una audición o una entrevista debe enviar una carta agradeciendo al conductor y al productor del programa o al periodista según el caso.

Preguntas

¿Qué datos debe incluir una carta de recomendación? Debe contener el nombre de la persona recomendada, el tiempo de servicio en la empresa y el buen comportamiento demostrado en el cargo desempeñado.

¿Una carta de recomendación puede ser escrita a mano? No. Una carta de este tipo se escribe tipografiada; en cambio, una tarjeta de recomendación se escribe a mano.

LAS PRESENTACIONES Y EL SALUDO EN EL AMBIENTE DE TRABAJO

En torno a las presentaciones hay reglas muy sencillas y lógicas que requieren de nuestra atención y rapidez mental.

El hombre debe ser presentado a la mujer El más joven al de mayor edad El de menor rango al superior

Recomendamos ensayar estos gestos para evitar eventuales errores.

No olvide que es la mujer quien tiene la precedencia, esto significa que quien presenta debe nombrarla primero, diciendo por ejemplo:

Ana, quiero presentarte a mi colega Hugo Olivares.

Esta norma se invierte cuando hay diferencia de rango. Si usted se encuentra con el presidente de su empresa deberá entonces decir: Señor Carvallido, permítame presentarle a la Sra. Ana Nogales, gerente de medios.

Lo mismo ocurre cuando una mujer es presentada a personas de jerarquía oficial como presidentes, ministros, representantes eclesiásticos de cualquier religión, embajadores, etc.

Cuando hay dos personas de la misma jerarquía, edades similares y del mismo sexo, puede nombrarlas indistintamente.

Si se trata de alguien famoso, diríjase a esa persona para presentarle al otro.

Cuando introduzca a una persona en un grupo, haga alguna acotación breve acerca suyo para dar pie a que se inicie una conversación. Por ejemplo: Les presento al coordinador del proyecto tal.

Cuando una persona joven es presentada a una mayor se dirá:

Sr. Augusto, le presento a la Srta. Rosaura Márquez.

Cuando uno es presentado debe decir su nombre y apellido completos, si posee un nombre difícil a los oídos de quienes lo rodean, pronúncielo lentamente y en forma clara para facilitar la captación de sus interlocutores.

No recurra a sobrenombres o apodos en las presentaciones de su

ambiente de trabajo. Únicamente entre su círculo de amistades muy íntimas puede decirse:

Les presento a Gabriel Suárez a quien llamamos cariñosamente Gabo. Actitudes a tener en cuenta durante las presentaciones ¿Cuándo ponerse de pie y cuándo permanecer sentado?

En el medio laboral, cuando una mujer ejecutiva va a ser presentada debe seguir las mismas normas que sus compañeros masculinos, es decir, puede levantarse de su asiento para saludar.

En el terreno social la norma indica que una mujer no se pone de pie ante un hombre a menos que éste sea un alto funcionario oficial: (Presidente y Primera Dama, ministros y sus señoras, y Embajadores), un personaje célebre de su país o del extranjero y un representante eclesiástico. Igualmente, debe levantarse ante una dama de edad venerable.

Los hombres deben ponerse de pie siempre ante las damas y ante los demás caballeros. Si en un salón se encuentran dos caballeros sentados, deberán levantarse ambos al ser presentados.

¿Qué hacer cuando se olvida el nombre de una persona?

Olvidar el nombre de la persona que queremos presentar puede resultar un gesto ofensivo para ella, y esto siempre nos hará quedar mal, pero como en algún momento a todos puede fallarnos la memoria, debemos estar preparados. Puede por ejemplo utilizar la socorrida frase que da pie a que cada cual diga su nombre:

¿Ustedes ya se conocen? En el caso contrario, si se da cuenta de que al presentador se le olvidó el nombre suyo, salga inmediatamente en su auxilio pronunciándolo usted mismo.

Cómo saludar y dar la mano

Al llegar a su oficina no olvide jamás dar los buenos días o lo que corresponda. Use un tono cordial en el saludo y jamás permita que su estado anímico interfiera en este sencillo gesto. Tampoco olvide despedirse con mayor o menor brevedad según la circunstancia. Al dar la mano debemos mostrar cordialidad y calidez en el rostro y mirar directamente a los ojos de la otra persona. Recuerde que así como la mirada acusa la calidad de quienes observamos o la poca confianza que hay que dispensarles, la mano pondera a quienes saludamos estrechándola con la nuestra.

Al estrechar la mano es apropiado ser breves y transmitir firmeza en nuestro gesto. Dar la mano blandamente es desagradable, al igual

que el apretarla demasiado o sacudir el brazo de la otra persona es poco indicado. El besamanos es una costumbre en desuso, sin embargo, hay que

saber afrontarlo con naturalidad: la mujer debe extender con gracia su mano hacia el caballero quien la recibe y se inclina para besarla con delicadeza.

Nunca se debe besar en la mejilla a una persona recién conocida. Es importante saber dosificar los besos y no repartirlos indiscriminadamente.

La persona que entra a un ascensor debe saludar a quienes se encuentran dentro.

¿Quién saluda primero?

Es el hombre quien debe tomar la iniciativa de saludar a la mujer y tender su mano antes que ella.

La persona más joven saluda con antelación a la de más edad. Cuando existen jerarquías, el de menor rango saluda primero al

superior. Naturalmente hay excepciones y, por otra parte, las costumbres

se han flexibilizado, de modo que una persona mayor bien puede tomar la iniciativa a la hora de saludar o un jefe dirigirse a uno de sus subordinados para saludarlo sin que ello menoscabe su rango.

¿Las mujeres entre sí deben darse la mano?

Sí. Hoy día es una expresión de desenvoltura social el que las mujeres estrechen sus manos, sobre todo en el mundo empresarial.

¿Cuándo no se debe saludar?

Hay momentos muy específicos en los que el saludo se convierte en un gesto torpe. Por ejemplo, cuando se llega tarde a una reunión que está en marcha, uno debe entrar al recinto de la manera más inadvertida posible, porque lo primordial es no interrumpir algo que ya ha comenzado.

La misma actitud debe tomarse en todo tipo de asamblea, congreso o exposición donde alguien esté haciendo uso público de la palabra. En estas circunstancias no se saluda.

Tampoco se saluda en recintos tales como bibliotecas e iglesias.

EL TRATO CORTÉS EN LA OFICINA El tema de las relaciones interpersonales tiene muchas aristas. Si usted nota u otra persona le señala desequilibrios en su trato, tales como constantes cambios de humor o frecuentes conflictos con sus jefes, compañeros, o subordinados, no dude en consultar a un profesional. Así como contrata a un jardinero para que cuide sus plantas, póngase en manos de un especialista en asuntos de la psiquis. Si su problema no es muy profundo lo resolverá en un tiempo moderado; si lo es, será el dinero y el tiempo mejor invertidos, pues se trata de ocuparse de sí mismo y de cuidar de la satisfacción y bienestar de su vida. No crea que lo puede todo o que los libros de autoayuda bastan para resolver estos casos. No se automedique en cuestiones de salud mental. Las personas funcionan bien en la medida que pueden expresar cierto equilibrio interior, pero si algo las agobia eso se refleja en sus relaciones. Apartando lo extenso e intenso del tema, señalamos algunas normas generales del trato en el contexto de trabajo, que contribuyen a crear un espíritu de cooperación, respeto mutuo y equidad en cualquier empresa. Hay palabras clave sin las cuales el mundo no funcionaría: Por favor, Gracias, Con permiso y Discúlpeme.

Cada vez que solicite algo a una persona, ya sea subordinado o superior, incluya al principio o al final de la frase las palabras por favor.

Nunca olvide dar las gracias en cada ocasión, por rutinaria que sea. Por ejemplo, cuando recibe la correspondencia diaria, le transmiten llamadas telefónicas, le indican una silla para sentarse, le alcanzan algún objeto, le ceden el paso, le abren una puerta, en fin, tenga a flor de labios esta frase.

Antes de entrar a otra oficina toque la puerta y diga: Con permiso. Si cometió alguna torpeza de trato con alguien, tenga la nobleza

de reconocerlo y sepa pedir disculpas. Hágalo en un tono franco y sereno. De ninguna manera este gesto expresa servilismo de su parte.

Sepa disculpar si fue usted el agraviado. No sea dócil y servil con el jefe y autoritario con los subordinados. No hable mal de los otros a sus espaldas. Si tiene algo que

reclamar a una persona trátelo directamente con ella. Recuerde además que muchas veces las paredes oyen". Sea discreto en todo. Especialmente en el hablar.

Cualquier problema o reclamo plantéelo confidencialmente la persona involucrada, converse sobre ello en una oficina a solas, en privado.

No discuta a gritos y mucho menos a la vista de todos pues

perderá el respeto de los demás. Los espectáculos de este tipo no se olvidan, quedan en el ambiente siempre a mano para formar parte de la comidilla de pasillo.

Evite invadir los espacios que no le han sido asignados. No reciba largas visitas personales en su oficina. Si por alguna

circunstancia justificada, algún familiar o amigo suyo necesita acercarse a su trabajo, no propicie que el encuentro se extienda más de lo debido, pues no luce Profesional atender los compromisos sociales y familiares en horario de trabajo.

Evite instalarse al habla telefónica con sus amistades. Use el teléfono en el trabajo con moderación y sensatez.

No haga nada que a usted le desagradaría que le hicieran.

EL TRATO CON LOS SUBORDINADOS.

ANTE TODO, VALORACIÓN Y RESPETO POR EL EQUIPO

Un jefe exitoso no sobredimensiona el poder, cuestión que le ayuda a manejarse con facilidad e inspirar seguridad en sus subordinados. Tampoco olvida que los logros alcanzados se deben en gran medida a todas las personas que se desempeñan en su empresa. Para gerenciar una empresa o un equipo hay que tener mucho estilo, lo cual requiere un esmerado equilibrio que evite hacer caer en los extremos tipológicos más comunes: el modelo deshumanizado y el paternal o maternal, según el caso. Ambos están condenados al fracaso como ejercicio de la autoridad.

f\ La valoración y respeto por su equipo de trabajo se expresa en actitudes como las siguientes:

Conforma un grupo de trabajo con gente competente porque no tiene miedo a ser desplazado.

Sabe estimular la calidad y la productividad laborales a través de la confianza y el sentido del esfuerzo colectivo.

Ayuda a desarrollar profesionalmente a quienes le rodean, reconociendo sus aptitudes y señalando con tacto los errores y las vías para corregirlos.

Les hace partícipes y artífices de los proyectos comprometiéndolos con ellos.

Discute los problemas o errores en privado, directamente con los involucrados, jamás los corrige en público.

Omite actitudes misteriosas manteniendo informado a su equipo con una comunicación franca y abierta.

Sabe escuchar y estimula la participación de sus subordinados. Expone con claridad sus expectativas respecto a las funciones de

cada miembro de su equipo. Da instrucciones precisas antes de iniciar un proyecto. No pierde el control ante las presiones de tiempo que surgen en el

desarrollo de un proyecto. Evita los cambios bruscos de humor en el trato diario. Jamás

grita. No sufre de "reunionitis", sino que convoca a su grupo cuando

verdaderamente se requiere. Tampoco se extiende de manera interminable en las reuniones,

arrasando sistemáticamente con las horas de almuerzo o fuera del horario laboral.

Hace productivas las reuniones llevando preparada una agenda

concreta de lo que interesa tratar. No muestra favoritismo por alguna persona determinada de su

grupo de trabajo. Delega funciones con criterio. Por ética y sentido común, nunca habla mal del trabajo de un

subordinado con otro de sus compañeros. No les exige a sus empleados que prescindan de su vida familiar,

intereses personales, etc., para entregarse por completo al trabajo.

No piensa que los empleados a su cargo son de su propiedad, sino que apoya su desarrollo y los ayuda a promover hacia cargos mejores.

Sabe valorar méritos y otorgar el debido reconocimiento a sus subordinados, sin querer ganar indulgencias con escapulario ajeno.

Agradece las colaboraciones extra que prestan sus empleados. Evita exponer sus asuntos privados ante sus empleados. Mantiene posiciones éticas que inspiran respeto y admiración en

sus subordinados. Ejerce los detalles pertinentes en los casos de duelo o

acontecimientos importantes de sus empleados como bodas, nacimientos, etc.

EL TRATO CON LOS JEFES. RESPONSABILIDAD Y CREATIVIDAD A TODA HORA

Si el trabajo no existiera, la vida se transformaría en una futilidad, pues es la actividad que por excelencia hace sentir al hombre como un ser útil. Y puesto que el trabajo ocupa gran parte de la vida de la mayoría de las personas, es conveniente saber cómo establecer las mejores relaciones en todos los sentidos. Un subordinado correcto expresa respeto por su superior de la siguiente manera:

Cumple puntualmente su horario de trabajo. Toma los descansos y las horas para comer en el tiempo

estipulado para ello. Respeta las fechas de reingreso después de sus vacaciones. Se preocupa por ser eficiente y responsable con lo que se le pide. Escucha atentamente y se involucra en los proyectos. porta ideas enriquecedoras en los momentos propicios. Plantea sus discrepancias con tacto y serenidad, creando la

atmósfera adecuada para ello. Entrega sus informes a tiempo. Emplea productivamente sus horas laborales. Evita recibir largas o frecuentes visitas amistosas o familiares en

su oficina. Mantiene su oficina limpia y organizada. No manifiesta adulación en su trato con el jefe, ni trata de forzar

una relación amistosa. No se presta a chismes ni comentarios acerca de nadie. Es franco y amable, evitando traer malos humores a la oficina.

CÓMO POSPONER CITAS O REUNIONES

Cuando haya convocado para una cita a una persona y se complique su agenda de tal manera que no puede atenderla en la fecha fijada, no delegue la tarea de comunicárselo a su asistente. Haga usted mismo una breve llamada dándose a explicar con franqueza y tenga prevista otra fecha aproximada en la que pueda concretar el encuentro aplazado. Para aplazar o anular reuniones

No lo haga verbalmente. Si se trata de un grupo de personas en su misma empresa, haga

circular un breve memorándum a los involucrados comunicando la suspensión de la reunión y la nueva fecha, si es que ya está fijada.

Si se trata de un grupo de personas fuera de la empresa, analice la situación y, según su criterio, decida si pospone la reunión telefónicamente o envía un fax a los convocados.

LOS OBSEQUIOS

Regalar es un gesto de delicadeza, una atención que hay que saber manejar para que resulte oportuna y agradable. En el ambiente laboral los regalos deben elegirse con mucho tacto para que no produzcan confusiones o situaciones ambiguas. Por ejemplo, un obsequio demasiado suntuoso puede causar intranquilidad en quien lo recibe o interpretarse incluso como un soborno. Un regalo otorgado en medio de una negociación no concluida puede ser interpretado como una medida de presión y por tanto resultar inoportuno. Así, en cada ocasión hay que saber a quién, cuándo y qué regalar. Hay que detenerse a pensar en la otra persona para acertar con la escogencia. Motivos y ocasiones para obsequiar

Cuando un colega ha sido promovido. Para agradecer una cena hecha en su honor. Cuando la empresa otorga la jubilación. Para retribuir una ayuda laboral. Cuando un colega ha sido operado. Para agradecer a quien le sirvió de enlace en una negociación. Cuando se cierra un trato. En ocasiones tales como nacimientos, cumpleaños, matrimonios y

aniversarios de boda importantes. Regalos para ocasiones especiales

Con motivo del nacimiento de un bebé se acostumbra regalar vasitos o juegos de cubiertos de plata, también los juegos de toilette son apropiados, los sets de platos infantiles, ropa fina para recién nacido y, desde luego, siempre será bienvenido el clásico libro de vida de los bebés. Cuando la madre del bebé es una colega ejecutiva, muchas empresas acostumbran enviar flores al tener noticia del alumbramiento. Cuando se trata de un matrimonio, generalmente se elige un

obsequio de la lista de bodas sugerida por los novios. También se puede regalar champaña francés o una obra de arte. Los regalos de aniversario pueden elegirse en las mismas tiendas de regalos de boda y adquieren más importancia a medida que aumenta el número de años que celebren los esposos. Recuerde que, si la pareja cumple 15 años de casados, es apropiado un obsequio de cristal; 20 años, de porcelana; 25 años, de plata, y 50 años, de oro.

En ocasión de agradecer una cena organizada en su honor es correcto enviar al día siguiente un ramo de flores a los anfitriones que tuvieron la gentileza de homenajearle.

Al regresar de un viaje de negocios, si lo desea y quiere tener un

gesto delicado con sus subordinados allegados, de repartir chocolates, bombones u obsequiar algunos para ellos.

Cuando un ejecutivo ha sido promovido o premiado, o ha recibido

algún otro reconocimiento, la ocasión es oportuna para que sus colegas lo feliciten y organicen un pequeño agasajo, como una invitación a comer, por ejemplo. Desde luego que contando con la aprobación de la persona involucrada, de lo contrario es preferible limitarse a expresar verbalmente un cumplido.

Cuando un alto ejecutivo o ejecutiva se retira por causa de su

jubilación, es pertinente regalar algo relacionado con sus hobbies, pues podrá así disfrutar a sus anchas de ellos en el tiempo libre del que dispondrá en el futuro.

Intercambio de regalos Quienes deciden participar en un intercambio deben estar dispuestos a tomarse algo de tiempo para elegir el regalo perfecto. No tiene que ser muy costoso ni muy barato, sino oscilar en un margen de precios intermedio, acordado de antemano entre quienes se integren al grupo. Otro aspecto a tomar en cuenta es que no se deben hacer regalos muy personales. Cuando se presta atención a los gustos o aficiones del otro, la escogencia resulta más sencilla. Por ejemplo, si practica algún deporte, le vendrán bien os accesorios afines; si es amante de la música o la lectura, no dude en regalar un CD, libros o las suscripción anual a una revista o a un diario de interés. También son muy útiles en el mundo ejecutivo los sets de viaje. Lo importante es captar algo que satisfaga las preferencias de quien recibe nuestro obsequio. Regalos corporativos Al hacer este tipo de regalos, es prudente encargarlos a expertos en el ramo dispuestos a asesorar a las compañías y determinar entre ambas partes los obsequios adecuados. Cuando los regalos corporativos llevan impreso el logo, deben estar confeccionados con calidad, de lo contrario desmerecen la imagen de la compañía. Recuerde que las dimensiones del logo deben ser discretas. Siempre es una opción bien recibida regalar licores reconocidos, agendas, calendarios, cristalería, accesorios para el bar o piezas de arte.

LAS NUEVAS FILOSOFIAS DE TRABAJO Las empresas que han adoptado nuevas filosofías de trabajo tratan a su personal con respeto, pues entienden que ello depara ventajas a su organización en cuanto a productividad y eficiencia.

Una característica de este estilo corporativo es tomar en cuenta

integralmente a las personas en el proceso de captación y formación de sus empleados. Cada vez resulta más frecuente que a las exigencias de preparación y eficiencia se agregue cierto nivel de trato y educación, pues se ha comprobado que un ambiente cordial y armonioso propicia un mayor rendimiento.

El ambiente ideal

La empresa, ya sea pequeña o grande, debe tomar en cuenta que las condiciones físicas dignifican el trabajo de las personas que allí se desempeñan e inciden finalmente en los niveles productivos.

La pulcritud, ventilación, espacialidad e iluminación natural y

artificial adecuada, son elementos que respaldan la calidad de los productos y servicios ofrecidos por una empresa. En este sentido, y siempre de acuerdo a su dimensión, la empresa proveerá además a los empleados de áreas debidamente acondicionadas para comer, para la higiene personal, esparcimiento y sociabilidad.

La calidad y distribución del mobiliario, color de las paredes,

elementos decorativos, conforman el ambiente que da personalidad a la empresa. Lo más sensato es que esta tarea la desarrolle un profesional con sólida formación y experiencia en el área, no cualquier improvisado. Sea cual sea el estilo elegido, mantenga como norte la sobriedad. No comprometa el aspecto físico de su empresa con el último grito en estilos decorativos estridentes, ni recargue de adornos el ambiente, así evitará emular a la casita de Blancanieves.

El llamado ambiente musical tiene sus ventajas y también sus

bemoles. Si el volumen está suavemente graduado acompaña la labor diaria; de lo contrario, distrae la concentración y entorpece las funciones productivas. Causa muy mala impresión entrar a una empresa y encontrarse como en una discoteca. Lo ideal, por otra parte, es instalar un sistema que disponga de un acceso individualizado para que las personas que desean trabajar sin música de fondo puedan bajar por completo el volumen en su propio espacio. En muchos países el ambiente musical central ha

sido eliminado y sustituido por sistemas completamente individualizados.

El respeto por las áreas comunes

Muestre respeto por el espacio físico que le rodea en su ambiente de trabajo.

En los salones de reuniones

Si desecha algún papel o una cajetilla de cigarrillos vacía, no los arrugue y los deje sobre la mesa, trasládelos hasta la papelera más cercana.

No use las tazas o platos como ceniceros. Si tuvo que consultar la prensa, dóblela restableciendo su forma

original. En su propia oficina

Si toma un breve almuerzo en su oficina, despeje su escritorio para evitar cualquier contacto de la comida con sus papeles de trabajo. Proteja el área a utilizar con un mantel individual y al finalizar procure que el lugar quede pulcro.

En la kitchen

Si derrama café, agua, u otro líquido, límpielo a la brevedad o cerciórese de llamar a una persona de mantenimiento para que devuelva la pulcritud al lugar.

Si trae un lunch y lo guarda en la nevera común, hágalo en los envases herméticos apropiados de modo que no se derrame el contenido ni impregne con olores el refrigerador.

Evite ensuciar el lugar donde ingirió algún alimento. Coloque las servilletas usadas en la papelera antes de marcharse.

En los baños

No deje a la vista nada indecoroso. No arroje desperdicios fuera de las papeleras. Sea precavido al abrir el grifo para no dejar el contorno de los

lavamanos lleno de agua. No deje restos de manchas de maquillaje sobre los lavamanos u

otros lugares. Baje el agua del sanitario tantas veces como sea necesario. Es una fea costumbre lanzar colillas de cigarrillo en el inodoro.

Deje el lugar tal como a usted le gustaría encontrarlo.

¿QUÉ HACER FRENTE A LOS CHISMES? La recomendación general es no participar en esta deleznable práctica. El que usted exprese una actitud de franco rechazo a los chismes bastará para que se difunda el hecho y nadie más vuelva a molestarlo.

Cuando detecte a alguien que viene con la intención de contarle un chisme sobre cualquier persona, sea firme y contundente diciendo por ejemplo: Discúlpame, pero no estoy interesado en conocer esa historia, ¿tienes alguna cosa interesante para comentar?

Si por circunstancias del azar es usted quien se entera de un

asunto y alguien quiere presionarlo para que cuente el chisme, respóndale serenamente:

Para afirmar algo, hay que conocer la historia de cerca, no quiero

prestarme a difundir datos falsos.

NUNCA ACEPTE SOBORNOS Su conducta profesional también tiene un lado ético y en este sentido debe ser intachable para depararle satisfacción verdadera. Recuerde que las cosas fáciles no satisfacen. Cuide su trayectoria, no se mezcle en negociaciones ilícitas de ningún tipo. Puede correr el riesgo de lanzar por la borda toda una vida académica y profesional al aceptar un soborno, sea del tamaño que sea. Por muy corrompido que estén ciertos ambientes, siempre hay personas dignas y correctas que ascienden laboralmente por su capacidad y sus méritos. Las empresas serias valoran enormemente la confíabilidad que puedan tener en su personal.

Conozca a cabalidad los procedimientos y controles establecidos

por su empresa para evitar cualquier irregularidad involuntaria en el manejo del dinero.

No haga ninguna excepción a las normas estipuladas en el

desarrollo de las transacciones monetarias a su cargo. Preste atención a los documentos que le corresponde emitir. No

firme nada que no haya leído con detenimiento.

Mantenga actualizada toda la información relativa al movimiento

económico de su área de trabajo.

LAS PALABRAS:

HERRAMIENTAS VALIOSAS

HABLAR Y EXPRESARSE CON CORRECCIÓN EN LOS NEGOCIOS

En el contexto laboral expresarse correctamente es importante para que la comunicación fluya dentro de una empresa. Al hacer planteamientos, proponer proyectos, exponer ideas, solicitar modificaciones, dar órdenes, hacer sugerencias, e impulsar de manera explícita las potencialidades de un equipo, es imprescindible manejar el lenguaje como herramienta de trabajo. Si eventualmente un proyecto no llega a realizarse o resulta insatisfactorio y la conclusión en torno al hecho fue: Creo que todo se debió a la falta de comunicación, o Pienso que hubo un gran malentendido, resulta pertinente tomar algunas medidas en el terreno de la comunicación.

Exprese con claridad y sencillez el propósito de la tarea a emprender.

Generalmente nos dirigimos a otros para informar, convencer y

emitir órdenes acerca de un objetivo planteado. Una vez que tengamos claro en cuál de estas categorías nos movemos, se hará más fácil el proceso de transmisión de ideas.

Ser directo y breve en la comunicación la boral también es muy

importante. Si pue de decir lo que quiere que se haga en forma concisa e ir al grano de los asuntos, las personas a su alrededor agradecerán esta práctica y sabrán apreciar el respeto y la valoración que así demuestra por su tiempo. Evite palabras rebuscadas o frases incomprensibles.

Es preciso transmitir lo que se debe hacer y también cuándo,

dónde y, según el caso, cómo se llevará a cabo un propósito.

Cíñase a una idea específica para evitar desorden en los fundamentos expuestos.

Transmita toda la información necesaria para que la gente

comprenda a cabalidad el proyecto en el que está involucrada. Esta es una manera muy eficaz de evitar especulaciones.

En algún momento de toda conversación de negocios abra un

margen para que su interlocutor haga preguntas y despeje dudas.

Quien escucha no debe nunca sentirse inhibido de preguntar algo que no le haya quedado claro.

Sepa formular advertencias que busquen señalar las

consecuencias objetivas de un procedimiento, en lugar de amenazas. Las primeras son más efectivas pues no inspiran miedo ni desconfianza.

Cuando un propósito se consigue es necesario comunicar el

reconocimiento a las personas involucradas en forma verbal o escrita.

Más pequeño o más grande, todos tenemos un ego, pero, si no lo

podemos dimensionar de manera favorable, esto puede afectarnos laboralmente. Recuerdo un personaje de ficción que encarnaba la figura de un alto empresario cuyo carácter y trato con sus subordinados eran tan prepotentes que sus empleados le llamaban "dios". Su desproporcionado ego le impedía ver y escuchar a quienes trabajaban a su alrededor. Para poder escuchar los planteamientos de otras personas hay que saber desprenderse del ego y poner atención a lo que el otro expone.

Cuando se escucha hay que prestar atención a la exposición del

otro y no distraerse elaborando mentalmente argumentos para rebatir su posición antes de que termine de hablar.

La actitud externa al hablar muestra el grado de atención que

uno presta a su interlocutor. Mire directamente a sus ojos y exprese interés en lo expuesto, con sus gestos faciales y su manera de sentarse. Esquivar la mirada mientras se habla crea desconfianza.

Cuando un empleado presente sugerencias se le debe escuchar;

lo mismo si expone alguna queja.

Es una desconsideración para con los demás hablar en exceso, sin permitir que el otro o los otros tomen la palabra.

Si una persona hace un planteamiento errado hay que hacérselo

ver racionalmente.

Evite usar palabras vulgares.

Es un hecho que muchos términos extranjeros han penetrado en nuestro idioma, sin embargo, debemos ser conscientes y selectivos al utilizarlos, y sobre todo no abusar de ellos, pues resulta ridículo e innecesario recurrir insistentemente a palabras

o frases de otras lenguas. Haga lo posible por eludir ciertos lugares comunes como: el

granito de arena, el líquido elemento, el hermano país, los galenos y tantos otros. Sencillamente, nombre las cosas por su nombre.

Aunque se ha difundido el hábito de usar apelativos como "mi

vida", "mi amor", "preciosa", "muñeca", "mi negra", "cariño" y otros, no los use en su medio laboral. Es preferible llamar a las personas por su nombre.

La oratoria en los negocios

Lo primordial es conocer a cabalidad el tema. En tal situación usted, espontáneamente, será claro y sabrá dotar a su pieza oratoria de suficiente información, veracidad, elocuencia y convencimiento.

Saber exponer ideas ante un auditorio es un arte basado en técnicas específicas que exigen conocimiento y práctica. Los cursos de oratoria son siempre aconsejables para quienes se desenvuelven en el mundo corporativo.

Aunque usted no sea un orador profesional, hay ciertas pautas básica que resultan de utilidad a la hora de exponer ante una audiencia:

1. Supervise el material de apoyo que usará con suficiente

antelación de modo que pueda corregir cualquier desperfecto.

2. Si su intervención es a primera hora de la mañana, haga una inspección del auditorio la noche anterior, y si es por la tarde hágalo durante la mañana.

3. Es conveniente que no haya mucho contraste de iluminación entre la zona del orador y la del público. La iluminación debe ser más o menos pareja con un punto de énfasis sobre el orador.

4. Revise que el orden de las transparencias sea el correcto. Y si va a usar un video, asegúrese de que el equipo funcione bien.

5. Mantenga su cuerpo erguido, los pies ligeramente separados uno de otro y firmemente apoyados sobre el suelo.

6. Si va a estar sentado solicite una silla "silenciosa", los sonidos chirriantes distraen la atención del público.

7. Vístase de acuerdo a la circunstancia. Si por ejemplo su intervención se realiza durante una convención en un club de campo, la ropa deberá ser elegantemente informal.

8. Sea claro y directo en los puntos a tratar. 9. Module la voz para no resultar monótono.

10. Vigile la dicción.

11. Si usted domina el tema, podrá incorporar alguna anécdota con lo cual distenderá al auditorio haciendo más ameno su discurso. Además, con estos recursos se granjea el apoyo y la simpatía de los oyentes.

12. Ajuste su intervención a un tiempo moderado de

modo que no sea demasiado breve ni muy extensa.

13. Tenga conocimiento previo de quienes conformarán su audiencia, número de personas, sexo y nivel profesional de los asistentes.

14. Cuando la audiencia es masiva es preferible que las

preguntas se formulen al final de la exposición.

15. Cuando el grupo es pequeño, se puede hablar más íntimamente.

16. Si su charla ha sido dada fuera de su empresa, no se

marche inmediatamente al concluir. Permanezca un tiempo prudencial en el lugar

EXPRESIONES ERRÓNEAS Un manejo adecuado del lenguaje cotidiano es importante para ganar el respeto de quienes nos rodean laboralmente y fortalecer nuestra imagen profesional. Si nunca se ha escuchado hablar, haga una grabación casera y ponga atención a la pronunciación de las consonantes, sobre todo de las eses finales y de la jota. Ejercite su pronunciación e intente aumentar su vocabulario consultando el diccionario con frecuencia. Se encontrará con resultados sorprendentes. Incorrecto Ecsena Picsina Se los dije a ustedes No los trajeron Nuevísimo Opino de que Pienso de que Le informo de que En relación a De acuerdo a

Correcto Escena Piscina Se lo dije a ustedes Nos lo trajeron Novísimo Opino que Pienso que Le informo que En relación con, o Con relación a De acuerdo con

EL TELÉFONO Y LA IMAGEN EMPRESARIAL Es frecuente que el primer contacto establecido con una empresa sea telefónico, por tanto quien atiende las llamadas proyecta la imagen empresarial.

La persona a cargo de la central telefónica debe manejar un listado actualizado con los nombres de quienes ingresaron recientemente para no crear confusiones.

No responda nunca de una manera brusca o descortés. Es inapropiado transmitir enojo, cansancio o desinterés.

Lo correcto es usar un tono afable y no alzar la voz, ni hablar tan bajo que el otro tenga dificultad para escucharnos.

Vigile la dicción para expresarse con claridad al hablar. La persona que recibe llamadas debe atenderlas mencionando el

nombre de la empresa y saludando cortésmente. No haga discriminaciones en su trato. Hay por ejemplo quienes

sólo atienden amablemente a personas del sexo contrario. Al comunicarse con colegas o clientes pregunte si dispone de

algunos minutos para atenderlo en ese momento, pues usted no sabe si la persona a quien llamó está a punto de entrar a una junta o algo similar.

No se extienda interminablemente en su conversación pues los asuntos profesionales se tratan con precisión y brevedad.

Quien efectúe la llamada debe identificarse con su nombre y el de la empresa que representa.

Cuando la persona solicitada no se encuentra, quien responde la llamada debe hacer saber que está dispuesto a transmitir el mensaje y las señas de quien llama.

Cuando la línea telefónica de la persona solicitada está ocupada, hágaselo saber a quien la solicita y no la deje esperando demasiado tiempo. Explíquele amablemente lo que ocurre y pregunte si puede aguardar. De no ser así, tome los datos necesarios para que el interesado pueda devolver la llamada.

Si por alguna razón va a establecer comunicación con alguien de otra empresa a quien usted no conoce y cuyo teléfono le fue informado por un tercero, identifiqúese e inmediatamente explique el vínculo gracias al cual obtuvo el número.

Por ninguna razón ponga a otro en el aprieto de tener que ocultarlo a usted y decir que "no está" después de haber respondido que sí se encontraba en el lugar. Quedará muy mal. Si no puede contestar llamadas en el momento, comuníquelo con antelación al personal de la central telefónica o a su asistente advirtiéndolo con tiempo.

Si alguien marca un número equivocado, deberá disculparse antes de trancar el teléfono.

Si una persona marcó el número de la empresa erróneamente

hágaselo saber con cortesía y dispénsela cuando se disculpe. Si no podemos atender en cierto momento a una persona,

disculpémonos brevemente, y propongámosle devolverle la llamada en cuanto podamos. Si no podemos hacerlo con relativa prontitud digámosle la verdad, no dejemos nunca esperando a una persona por una comunicación que no vamos a realizar.

Las llamadas personales en el trabajo deben ser breves. Si ha concedido una cita no debe atender constantemente

llamadas telefónicas durante esa entrevista. Pídale a su asistente que salvo tal o cual excepción inaplazable suspenda el resto de llamadas.

Reglas básicas de la comunicación telefónica

Ya sea usted quien recibe o llama, no tutee a las personas. Utilice términos como señor, señora o señorita, según el caso.

Preste atención a lo que le están solicitando, no le haga repetir a la persona lo que ya expuso por mera distracción suya.

No le interrumpa mientras expone su solicitud, esto siempre es incorrecto. Haga las preguntas pertinentes después que el otro se haya explicado.

No responda cualquier cosa por salir del paso. Reclamos telefónicos Si alguien presenta un reclamo que no está en sus atribuciones resolver, ante todo escúchelo y luego explíquele que le comunicará inmediatamente con el departamento autorizado para ello. Al transferir la llamada pase los datos a quien corresponda para que pueda responder al interesado algo similar a: Buenos días, señor Aguirre, me informan que tuvo problemas con los listados de mercancía, ¿en qué puedo ayudarle"? De esta manera, la persona se sentirá atendida de manera seria y profesional, facilitando el proceso de reclamo. Si se ve en la necesidad de plantear un reclamo:

Sea directo y respetuoso. Controle su enojo. No grite ni insulte. Tampoco utilice palabras

vulgares. Tenga cerca de usted todos los datos pertinentes al caso. Al despedirse agradezca la atención recibida.

El mensaje en la contestadora

Es conveniente grabar un mensaje breve y conciso en la contestadora de su oficina, así quienes le llaman desde un celular o desde el extranjero se demoran menos en su comunicación.

Para estar acorde con su imagen profesional, no utilice fondo musical, ni chistes, ni efectos especiales en su contestadora de trabajo.

Las organizaciones que incorporen contestadores automatizados deben constatar periódicamente la correcta operatividad de dichos sistemas.

El uso correcto de los celulares en el medio de trabajo

Cuando los celulares hicieron su aparición fueron percibidos como un símbolo de estatus. Pero este instrumento tan útil se popularizó de manera vertiginosa, convirtiéndose en un objeto muy accesible, de manera que ostentar de él es cosa del pasado. Llévelo con naturalidad y discreción, sepa adecuar su uso a las circunstancias.

No lo coloque sobre el escritorio de la persona con quien se va a reunir o entrevistar, pues este gesto puede ser interpretado como una invasión.

Salvo que usted se encuentre en medio de una agitada jornada en la bolsa de valores, no alce la voz para comunicarse a través de él.

Si recibe una llamada inaplazable durante el desarrollo de una junta de negocios, desplácese del lugar donde se encuentra para que la reunión pueda continuar y trate de reincorporarse con prontitud.

Es de rigor preguntarle a quien recibe la llamada si puede atenderlo en ese momento.

Si su empresa le asigna un celular, úselo racionalmente, sea breve y no efectúe llamadas personales excepto en una situación de emergencia. Si se ha visto en este caso, muestre disposición a correr con los gastos derivados de ello.

Si recibe una llamada mientras se encuentra conduciendo en una vía a alta velocidad trate de postergar la respuesta o incluso detenerse en el lugar más próximo para evitar cualquier distracción que pueda ser grave. Las estadísticas actuales muestran que un gran número de accidentes se produce por causa del uso indebido de los celulares en el tránsito.

Manténgalo apagado en las siguientes circunstancias:

Al viajar en ascensor para no exponer su conversación y mantener en privado.

Cuando usted es el orador de un evento o se encuentra en una

mesa de expositores frente a una audiencia. Antes de subir a un avión. Cuando se encuentre dentro de una entidad bancaria. Cuando conduce un automóvil, salvo que afronte una

situación de peligro. Es de rigor apagarlo antes de entrar a espectáculos públicos

como cines, teatros, iglesias, bibliotecas, salas de conferencias, etc. Nunca olvide esta norma pues nadie tiene derecho a importunar el disfrute o la atención de los demás en medio de eventos como éstos. Si Ud. es médico y está expectante por la salud de sus enfermos, no espere la llamada en el tercer acto de Aída, pues ésa es una circunstancia de su ejercicio profesional y de nadie más.

En ciertos restaurantes muy elegantes se ruega a los

comensales mantener el celular apagado. Mientras se desarrolla la comida es verdaderamente inoportuno hacer o recibir llamadas, de manera que, aunque no sea una exigencia del local, muéstrese respetuoso con quienes le acompañan y apagúelo al menos hasta la hora de la sobremesa para que la comida transcurra sosegadamente.

Es de poca educación comer con el celular colocado a un lado

del plato sobre la mesa.

'''Netiqueta" Los códigos de conducta social se hacen necesarios en todas las relaciones humanas. Así surge el término Netiqueta, que significa Etiqueta en la Red. Se trata de un conjunto de normas que deben tenerse en cuenta cuando se utiliza Internet.

No contribuya a la saturación de la red. Utilícela en forma racional, considere la urgencia de su envío, y si es posible hágalo fuera de las horas de mayor uso, para evitar lentitud en el sistema. Por ello utilice en forma considerada los recursos de su empresa u organización.

Al visitar un lugar preste atención a las instrucciones y sugerencias expresadas como políticas términos y condiciones. Recuerde que están pensadas para facilitar su actividad.

La red es pública, actúe con conciencia de ello. Evite los comentarios que puedan desagradar a otras personas; así mismo no informe sin serias comprobaciones previas, pues Ud. perderá credibilidad ante sus colegas.

Si necesita preguntar algo, antes infórmese si ello no está contestado ya en la sección "preguntas frecuentes" FAQ (frecuent asked questions).

Cuando se encuentre en un salón de conversación y alguno de los presentes le solicita no intervenir en una comunicación establecida sólo en dos sentidos, lo indicado es retirarse.

Recuerde que en el uso de la red, las letras mayúsculas indican alzar el tono de voz. Un mensaje escrito todo en mayúscula se interpreta como que Ud. está molesto, así que por favor no grite, escriba con mayúsculas y minúsculas.

Refuerce el auténtico sentido de lo que quiere transmitir utilizando correctamente los signos de puntuación disponibles en nuestro idioma, como los signos de admiración, interrogación, paréntesis, comillas, etc.

Antes de despachar sus mensajes por correo electrónico revíselos con atención.

LOS VIAJES

LOS VIAJES DE NEGOCIOS INTERNACIONALES Los viajes constituyen una actividad importantísima, cada vez más frecuente en el mundo globalizado de los negocios, pues responden a un objetivo particular de la empresa. Nunca pierda de vista ese objetivo por el cual usted se traslada a otra ciudad o país.

Cuando los viajes de negocios son frecuentes, la preparación de los documentos, boletos y reservaciones de hotel, requiere una rutina de planificación que con el tiempo se hace automática. Verifique todo con relativa antelación para no llevarse sorpresas de último momento o encárguele esta tarea a su asistente.

Revise personalmente lo relativo a los materiales de trabajo que utilizará en las citas, reuniones y/o conferencias de su viaje.

Programe una agenda de trabajo que le permita cumplir con los objetivos previstos. En el caso de que Ud. sea un ejecutivo medio, si prevé que necesitará un día más para llevar a cabo su cometido, argumente al respecto y solicítelo a su superior.

En el mundo de los negocios, donde el tiempo es un elemento importante, sea puntual en todas las citas convenidas.

Si es la primera vez que viaja al lugar infórmese acerca del clima para llevar la ropa adecuada.

Lleve consigo un pequeño plano de la ciudad y la tarjeta del hotel con la dirección y teléfonos del lugar donde se hospeda.

Generalmente todo alto ejecutivo domina el idioma inglés, pero si debe viajar a un lugar cuya lengua no maneja, aprenda expresiones básicas como: por favor, gracias, buenos días, buenas noches, hasta pronto, disculpe usted, un placer conocerle, no hablo finés, árabe o lo que corresponda.

Indague acerca de la manera de saludar que se acostumbra a utilizar en el lugar donde viajará pues ello le dará seguridad en las presentaciones.

De mucha efectividad resultan las tarjetas de presentación bilingües escritas en el idioma de origen por un lado y por el reverso en el idioma del país visitado.

Documéntese acerca de los principales datos políticos, históricos y religiosos del país que visitará.

Es aconsejable saber quiénes son las máximas autoridades oficiales del país visitado.

Por cualquier eventualidad no olvide guardar en su agenda personal el nombre del Embajador o del Cónsul de su país de origen, así como la dirección de su Embajada en el país que visita.

Si la ocasión lo amerita, es conveniente conseguir un intérprete

compenetrado con la materia en negociación y conocimiento de los tecnicismos del lenguaje profesional.

DURANTE LOS VUELOS

Tanto al abordar como al bajar del avión se saluda a la tripulación.

Una muestra de ser un viajero correcto es respetar todas las normas indicadas a bordo.

Apague su celular antes de abordar el avión. Si desea protegerse de conversaciones inoportunas, lleve consigo

una libreta o papeles de trabajo y consúltelos ante la invasión de algún otro. Si la persona todavía insiste en conversar intente por ejemplo ofrecerle una revista.

No importune a sus acompañantes con conversaciones in-terminables.

No interrumpa a quien se encuentre enfrascado en la lectura. Un ejecutivo de jerarquía habla con un tono de voz mesurado

evitando que los demás pasajeros se enteren del contenido de su conversación.

Tanto al abordar como al bajar del avión se saluda a la tripulación.

No acapare la atención del servicio de a bordo. Sea pulcro al ingerir alimentos y bebidas. Utilice la servilleta para

no dejar rastros de lo ingerido alrededor de los labios. Use con brevedad el baño del avión y cuide dejarlo como lo

encontró. Ante la eventual brusquedad de otro viajero, permanezca

controlado. No caiga en provocaciones, ni suba el tono de voz. En muchos casos el silencio es más eficaz que el insulto.

Si su asiento se encuentra en el pasillo del avión levántese del mismo para ceder el paso a la persona que necesita desplazarse.

Al terminar el vuelo no se precipite para sacar el equipaje de mano atropellándose y salir de primero a como de lugar; Conviene ser ágil sin llevarse por delante a los demás.

CUANDO SE VIAJA CON UN EJECUTIVO DE MAYOR JERARQUÍA Hay ciertas reglas básicas para desenvolverse eficazmente en estos casos:

Recuerde que ser atento no significa ser servil. Sea espontáneo en las atenciones.

Colabore en los trámites de reservación de vuelos y también de registro de entrada y salida del hotel.

Sea discreto y comedido en su conversación. Tanto en los vuelos comerciales como en los privados, permita al

ejecutivo superior abordar primero el avión y elegir el lugar donde quiere sentarse.

No se apresure a solicitar el refrigerio. Espere a que le sea ofrecido.

Al bajar de un vuelo privado se da las gracias a la tripulación. El ejecutivo de menor jerarquía aguarda a que el superior elija su

lugar en el automóvil o limosina que los trasladará. ¿Quién debe otorgar propina a los camareros del hotel? Puesto que al ejecutivo de menor jerarquía le corresponde allanar el terreno y facilitar el camino de su superior, debe encargarse de dar las propinas correspondientes a los camareros del hotel.

CUANDO SE VIAJA CON LOS COLEGAS

Resulta estimulante para el éxito de un viaje de negocios, hacerlo con personas respetuosas del buen trato. Lo primordial es el respeto por el otro. No haga a su acompañante de viaje nada de lo que no le gustaría que le hicieran a usted.

No lleve exceso de bultos pensando que su acompañante está en la obligación de cargarlos por usted.

Sea puntual con todas las horas acordadas para los traslados y reuniones. No haga esperar a nadie por usted y tampoco se convierta en "Mister apuro", presionando constantemente a los demás para llegar una hora antes a cada lugar.

Si acaso dispone de tiempo libre: Tome un descanso, revise sus papeles de trabajo o dé una vuelta por los alrededores, pero jamás permita que estas actividades le ocasionen retardos para reincorporarse a la agenda de trabajo prevista.

No presione a sus colegas para que lo acompañen a un determinado lugar fuera de la agenda de trabajo, principalmente si usted es el jefe, pues el subordinado puede sentirse obligado para no desairarle.

Si le toca compartir la habitación con un colega, deje una silla o mesa libre para que su acompañante coloque su equipaje demano.

Si usted ronca, advierta de este problema a su compañero de viaje antes de registrarse en el hotel en una habitación compartida.

Utilice una sección del armario y la mitad de los percheros y gavetas disponibles procurando no acaparar todo el espacio.

En el tocador deje lugar a disposición de su acompañante para que pueda colocar su hit personal.

Póngase de acuerdo con su colega para graduar la temperatura de la habitación de manera que no perturbe el descanso o la salud de nadie.

Establezca compromisos para no pertubar al otro encendiendo a destiempo el televisor o cualquier aparato sonoro. Es de poca educación ponerlos a funcionar sin consultar a su colega y también no ser moderado con el volumen.

Si va a tratar algún tema delicado por teléfono, no lo haga mientras su compañero de cuarto se encuentre con usted. Puede resultarle incómodo ser testigo obligado de asuntos ajenos.

Muéstrese colaborador y mantenga siempre una actitud serena y amable con quienes le rodean para que su viaje de negocios resulte llevadero y productivo.

VIAJANDO CON COLEGAS DEL SEXO OPUESTO Antes que nada, recuerde que resulta esencial mantener intactos el respeto y el profesionalismo practicados en la relación cotidiana en la oficina, de tal manera que se preserve la reputación de los viajeros.

La otra persona llega hasta el punto que usted mismo permite. Por lo tanto, por muy inocentes que le parezcan evite las conversaciones ambiguas y los coqueteos.

Si percibe alguna conducta impropia por parte de su colega, corte por lo sano abordando el punto con toda claridad y naturalidad. Luego prosiga la relación y remítase al tema de trabajo como si nada hubiese ocurrido.

Mantenga los gastos separados, a menos que por política interna de la compañía la otra persona sea la encargada de manejar las cuentas.

Elija siempre lugares públicos para reunirse a trabajar con su acompañante de trabajo.

CUANDO UNA MUJER VIAJA SOLA Cuando una mujer viaja por cuestiones de negocio, tiene exactamente las mismas responsabilidades que un hombre.

El modo de conducirse y vestirse, la manera de relacionarse con quienes la rodean, deben ser propios de una profesional en su área. Los modales correctos y una actitud firme y amable le ayudarán a tener un mejor desenvolvimiento.

Es aconsejable que tome vuelos y llegue a su destino en horarios diurnos.

En el hotel, se registrará con sus señas personales y con el nombre de la compañía que representa.

No deje expuesto a la vista pública el número de su habitación. Cerciórese de que la puerta y las ventanas estén correctamente

cerradas. Si desea comer sola en un restaurante, conviene hacer una

reservación telefónica para una persona y acotar no sólo su nombre y su cargo, sino también el de su empresa.

Sí le han asignado una mesa con la que no está conforme, pida amablemente que le consigan otra de su gusto.

El portafolio y los papeles de trabajo son un magnífico instrumento para desalentar intromisiones no deseadas. Si no desea conversar con alguien desconocido que se ha dirigido a usted, contéstele brevemente y enfrásquese en la revisión de su agenda de trabajo.

Si una persona desconocida quiere brindarle un trago y usted no lo desea, diga simplemente: no, gracias, y prosiga con lo suyo con toda naturalidad.

Pregunta En una ocasión llevé a comer a uno de mis clientes, y aun cuando solicité la cuenta, el mesonero la colocó en el puesto de mi invitado, obligándome a rescatarla de sus manos, ¿puede sugerirme algo al respecto? Hay una manera muy práctica de atender esta situación y es la siguiente: trate de reservar previamente por teléfono y explíquele a la persona que le atiende que es usted quien se encargará de cancelar la cuenta y que tome medidas para que no haya confusiones al respecto.

GASTOS DE VIÁTICOS Y PROPINAS Maneje con acierto los gastos de viaje. Debe ser cuidadoso con el dinero y, si bien debe procurar las prerrogativas que su cargo exige, no llegar nunca a los extremos del derroche.

Al retorno de su viaje presente las cuentas con absoluta transparencia.

Hágase cargo de las propinas que le corresponde otorgar. Cuando se consume en un restaurante en Venezuela, se

acostumbra dejar un diez por ciento del importe. En el extranjero esa proporción tiende a aumentar, aunque resulta conveniente averiguar las costumbres locales.

Por cada bulto de equipaje trasladado se suele dar un dólar y por varios bultos una propina mayor.

Es costumbre entregar una propina al por tero del hotel cuando le ayudar a conseguir un taxi. Si las condiciones climáticas son adversas por causa de la lluvia o la nieve y se hace un poco más difícil conseguir el servicio, la propina debe ser superior.

Las estrellas que ostentan los hoteles están en relación directa con el servicio que prestan a sus huéspedes. En un hotel cinco estrellas las propinas son mayores.

Cuando le acercan el automóvil es correcto entregar una propina al valet parking por el servicio prestado. Esta estimación puede variar según la distancia y las condiciones climáticas.

Contestando otras preguntas "Soy una joven ejecutiva y debo realizar al menos un viaje semanal al interior del país por razones de trabajo. En varias ocasiones he tenido que compartir la habitación con una colega. Al terminar la jornada y regresar al hotel lo que más deseo es tomar una ducha y dormir en cuanto sea posible. Ella sin embargo, tiene la costumbre de hablar interminablemente hasta que la vence el cansancio. No me importa compartir habitación siempre que la otra persona sea tan considerada como yo trato de serlo, pero confieso que su actitud me irrita. ¿Debo solicitar a la empresa que haga reservaciones en habitaciones separadas o hablar con ella directamente al respecto?" Lo ideal para toda empresa es procurar que sus ejecutivos ocupen habitaciones individuales. Por lo general las compañías establecen arreglos previos con los hoteles que contemplan tarifas con descuentos corporativos. Sin embargo, por razones de costos puede ocurrir que dos colegas del mismo sexo tengan que compartir habitación. En estos casos las personas deben tener una conducta mutuamente respetuosa para importunarse lo menos posible. Si es factible lograr que su

empresa le adjudique un cuarto individual, debe hacer la gestión sin hacer ningún comentario que pueda sonar a chisme. Si no es posible, usted tiene todo el derecho de plantearle a su colega la situación explicándole lo que le ocurre de la manera más sencilla y natural, con absoluta privacidad. "Trabajo en una prestigiosa corporación y realizo frecuentes viajes de negocios al extranjero con mi jefe directo. Nuestra relación profesional es buena y enriquecedora, sin embargo, durante estos viajes percibo que su actitud es sumamente agobiante pues no bastándole con las apretadas agendas de trabajo que desarrollamos, insiste siempre en hacer recorridos, e ir a clubes sin hora de retorno. A la mañana siguiente debo hacer un esfuerzo para mantener mi rendimiento de trabajo. Creo que su problema es que no quiere permanecer a solas ni un minuto. No niego que a veces me interesa salir a despejar mi cabeza, pero otras preferiría revisar mis notas de trabajo y comer algo ligero en mi habitación. ¿Cómo puedo plantearle esto?" Frente a estos casos de soledad crónica, usted tendrá que hacer uso alternativamente de algunas excusas eventuales y otras veces de su paciencia. Esté consciente de que no siempre podrá librarse de estos oficios extra de la agenda. Sin embargo le sugerimos que en la primera ocasión que juzgue conveniente le exprese con sinceridad y firmeza a su jefe que desea revisar sus notas de trabajo, preparar material para el día siguiente o simplemente que su cuerpo le pide dormir al menos siete horas para reponerse. También puede argumentar que acostumbra tomar algo ligero en la cena y que se siente algo fatigado para salir. Adelántese a la proposición que él pueda hacerle para que usted no se vea repetidamente en la situación de rechazar la invitación. Otro recurso puede ser proponerle ser acompañados por algún cliente, pues así no llevará usted todo el peso de la salida.

LA VIDA SOCIAL

COMO DENSENVOLVERSE EN ACTIVIDADES SOCIALES DERIVADAS DE LA PROFESIÓN

Cómo desenvolverse en actividades sociales derivadas de la profesión Son muchas las situaciones y compromisos sociales que se derivan de las relaciones de trabajo. Desayunos, almuerzos, cocteles, cenas y fiestas no les son ajenas al hombre o la mujer de negocios. Saber comportarse educadamente en la mesa, ser un invitado correcto y anfitrión agradable, es primordial para desenvolverse adecuadamente y disfrutar los placeres del paladar. En el mundo contemporáneo el hecho de dominar la etiqueta resulta esencial para toda persona vinculada a los negocios. Invitaciones

Por lo general las invitaciones deben hacerse llegar unos 15 o 10 días antes de la fecha prevista para el evento.

La invitación debe especificar además del día, la hora y el lugar la ocasión que motiva el encuentro, pues no es lo mismo asistir a una cena de seis personas para estar sentado que a una fiesta para cincuenta personas que obligue a estar de pie. Especificar la ocasión orienta al invitado en cuanto al vestuario a llevar.

La celeridad de la vida contemporánea ha hecho permisible extender y responder invitaciones telefónicamente y a través del fax.

Si por causas de fuerza mayor a último momento se le hace imposible asistir, no dude en llamar usted mismo y comu-nicárselo al anfitrión. Evite mandar a alguien en su lugar pues esto es incorrecto.

Cuando por motivos impredecibles se anula o se posterga un acto social y el número de invitados es elevado, se estima conveniente insertar un aviso en la prensa para divulgar el hecho lo antes posible.

Las invitaciones llamativas se usan con frecuencia en empresas publicitarias y afines, en especial para grandes celebraciones a las que concurre un numeroso público. Pero no se estilan para eventos más íntimos.

Los almuerzos y cenas de compromiso laboral en restaurantes Con los clientes de la empresa

Los clientes pueden ser: potenciales o consolidados, teniendo estos últimos una relación larga y estrecha con su empresa. Cuando haga la elección del lugar para este tipo de invitaciones no olvide que las exploraciones a sitios recién abiertos es preferible hacerlas por su cuenta o en compañía de algún colega para comprobar la calidad y el servicio. No se aventure con sus clientes a "descubrir" las bondades gastronómicas de un sitio que usted no conozca. Es preferible sentirse seguro en un lugar donde le conocen y le brindan una atención de altura sin caer en familiaridades extremas.

Hay organizaciones que asocian a sus altos ejecutivos a un club para realizar estos encuentros. Allí su conducta debe ser intachable pues usted representa el prestigio de su empresa.

Un buen anfitrión debe...

Disponer de un tiempo suficiente y moderado para llevar a cabo

la invitación sin prisa ni demora extrema. Indicar el lugar dónde sentarse. No imponer su elección del menú. Un anfitrión cortés puede

sugerir pero no obligar a probar esto o aquello. Dejar en libertad de ingerir o no bebidas alcohólicas a su invitado. Sugerir el estatus del menú. Comunicar lo que tiene pensado

Ordenar al momento de leer la carta es una manera sutil de dar una pista en este aspecto.

Ofrecer el primer brindis. Cancelar la cuenta. Sugerir cuándo marcharse del lugar.

La conversación

Un buen conversador no debe monopolizar interminablemente la comunicación.

Una conversación de negocios generalmente no comienza de manera abrupta por el objetivo a tratar. Normalmente se inicia con un tema casual y luego gira hacia el punto de interés previsto.

Cuando se conversa en la mesa se dirige la palabra a todos los presentes no a una sola persona. Esta es una regla muy importante que muchas personas obvian sin darse cuenta. Salvo que la mesa tenga una dilatada extensión no se debe formar un diálogo aparte excluyendo al resto de los presentes.

Una buena conversación se caracteriza por no reconcentrarse en un solo tema, es decir, es ágil y variada. Si el tema es el

anecdotario personal de alguien se hace insoportable. Las personas que no paran de hablar y no escuchan a su

interlocutor se convierten en seres profundamente aburridos. Siempre evite temas escabrosos en la mesa. Un buen invitado...

Informa con antelación a su anfitrión si está siguiendo algún régimen especial.

Hace una elección de su gusto en el menú pero nunca muy por encima o por debajo de lo que el anfitrión pide.

Espera a que el anfitrión haga el primer brindis, lo agradece y si desea devolver esta atención, puede hacerlo obteniendo de antemano la aprobación de aquél.

No insiste en cancelar la cuenta si su anfitrión ha sido explícito en invitarlo. En cambio, devuelve la atención en el momento adecuado.

Preguntas y sugerencias ¿Se puede brindar con bebidas no alcohólicas? Sí, se puede. ¿Qué hacer si se cae un tenedor o una servilleta al piso? Si es invitado pídale a su anfitrión que solicite la reposición del implemento al mesonero. Si es anfitrión demándelo usted mismo.

No es signo de educación atender o hacer llamadas por el celular durante el desarrollo de la comida. Apague su celular al entrar al restaurante y enciéndalo de nuevo al salir. La gente verdaderamente importante no permite jamás que le importunen una comida.

No es propio hablar en voz alta ni reírse a carcajadas. Mantenga un tono de voz moderado. No haga alarde de chistes,

opiniones o anécdotas que invadan las mesas adyacentes. Las personas a su alrededor no necesitan saber lo que se conversa en su mesa.

Cuide su vocabulario. No se exprese con un lenguaje vulgar. Recuerde que las palabras tienen su peso específico y su momento. El uso recurrente de vulgaridades indica serias limitaciones verbales y es poco profesional.

Con los colegas

Cuando un grupo de colegas va a un restaurante, la elección del lugar debe contar con la aprobación de todos los comensales.

A la entrada del restaurante, el grupo debe esperar a que el maitre los conduzca hasta la mesa (que puede estar o no reservada de antemano). Las mujeres van delante y los hombres detrás.

Si el grupo es numeroso el anfitrión debe ir detrás del maitre para indicar a cada uño su lugar al momento de sentarse.

Si el motivo de la salida es la celebración del ascenso o el traslado de un colega, el homenajeado debe seguir al anfitrión y sentarse a su derecha.

En todo momento adáptese a las circunstancias relacionadas con el presupuesto del menú. Siga las pautas de los presentes. Si el anfitrión se limita a pedir plato principal y postre, haga lo mismo.

CÓMO ORGANIZAR ENCUENTROS SOCIALES DE NEGOCIOS

Coffee brake

Es usual que en el desarrollo de eventos, como cursos o seminarios de profesionales, se lleve a cabo una breve interrupción a mitad de mañana o de tarde, que puede durar entre quince y veinte minutos durante los cuales los participantes de estos eventos toman café, jugos, etc., fuera de las salas de exposición de conferencias.

Cuando se realizan entre varias empresas es el momento ideal para intercambiar tarjetas y saludar brevemente a los colegas.

Jamás se precipite sobre las mesas. Si hay un tumulto agolpado frente al servicio, es preferible desistir del obsequio. Diríjase rápidamente a un cafetín cercano si lo hay, y si no espere su hora de almuerzo o tome la precaución de ir preparado para eventualidades como éstas.

Si hay bocadillos o galletas, tómelos con la mano y provéase siempre de una servilleta para retirar cualquier resto de alimento de alrededor de la boca o de los dedos.

No se instale al lado de la mesa de alimentos para engullir desaforadamente.

No hable con la boca llena. Si desea fumar, ubíquese cerca de un cenicero. Si el evento es muy concurrido y detecta a alguien a quien quiere

saludar en el otro extremo del lugar, no grite el nombre de la persona para hacerle saber de su presencia. Trate de sortear a la gente y salude una vez que se encuentre frente a su conocido.

Si se topa con colegas que hace tiempo no ve, muestre su alegría por reencontrarlos pero sepa medir su efusividad al saludarlos, recuerde que está siendo observado como profesional. Evite expresiones como ¡mi amor!, ¡mi vida!, y menos acompañadas de besos y abrazos teatrales. La simpatía genuina no amerita demostraciones artificiosas.

Al concluir el tiempo del cofee brake vuelva a su lugar lo más rápidamente posible sin atropellar ni empujar a los presentes. No sea de los que interrumpen la audiencia con su recorrido cuando ya el resto de los presentes está tomando nota de la nueva intervención.

Desayunos

Son muy convenientes pues permiten dedicar el resto del día a otras actividades. Pueden llevarse a cabo dentro de la misma empresa o en un hotel.

Cuando se realizan en la empresa pueden ser estilo buffet, en un lugar adyacente a la mesa de trabajo de la sala de reuniones que sirve para colocar la variedad de alimentos previstos para ofrecer. La otra modalidad menos informal es disponer del servicio de mesa para atender a los comensales sentados.

Básicamente el menú consistirá en una variedad de croissants, tostadas, mermelada, frutas, jugos naturales, café y té. También pueden incluirse pastas secas y galletas.

Nunca deben faltar servilletas de tela. Recomendaciones:

Sea puntual. No exagere en las cantidades al servirse. Vigile que no queden restos de migajas alrededor de su boca.

Cocteles

Se caracterizan por ser reuniones en las cuales los invitados permanecen de pie y el obsequio servido consiste en pasapalos (canapés salados) y bebidas variadas. Se realizan después de las 7 pm y su duración aproximada es de dos horas.

Para un coctel de negocios los hombres van de traje oscuro y las mujeres ejecutivas pueden llevar la misma ropa de oficina pero adaptada a la ocasión de esta reunión, es decir, una blusa de seda, un taller elegante o el clásico vestido negro; nunca presentarse con una ropa sport.

Puesto que la imagen corporativa de la empresa es importante, es preferible reducir la lista de invitados que ahorrar en la calidad de la agencia de servicios contratada. Quien lo planifique debe cerciorarse de que el obsequio sea de primera y generoso.

Los directivos y altos ejecutivos coanfitriones deben moverse de un lado a otro para saludar y departir con sus invitados.

Los cocteles son muy apropiados para celebrar acontecimientos empresariales.

Fiestas empresariales

Generalmente se realizan con motivo de los aniversarios de la compañía. En nuestro país, algunas empresas suelen hacer, además de ésta, una recepción para despedir el año a la cual convocan a sus clientes y relacionados.

El éxito de este tipo de reuniones a gran escala está muy

relacionado con la planificación y organización de las mismas. Es fundamental enviar las tarjetas de invitación con suficiente

margen de tiempo. Se debe contratar los servicios de una agencia de festejos de

probada eficiencia que garantice excelente atención y calidad de la comida y bebida brindadas.

Ya se trate de un buffet o coctel los cálculos deben realizarse atendiendo los consejos de la agencia contratada.

Es importante elegir un local adecuado, de fácil acceso, amplio y ventilado.

Si es necesario decorar el salón escogido, esta tarea debe asignársele a alguien con criterios estéticos sobrios. No es conveniente asociar la imagen de la empresa con el espíritu del rey Momo.

Si se ha contemplado la posibilidad de bailar, es importantísimo que la música no se convierta en un impedimento para la comunicación verbal entre los invitados. Este es un detalle que hay que cuidar al máximo, lo conveniente es que los parlantes estén colocados hacia el área destinada al baile sin invadir todo el espacio social. Cuando este aspecto ha sido considerado con atención por el organizador del evento, los asistentes invariablemente lo agradecen.

El presidente y la directiva de la compañía deben permanecer a la entrada del lugar o en un sitio visible, durante el recibimiento de los invitados, luego deberán mezclarse con unos y otros, hacer las presentaciones que vengan al caso y durante el desarrollo de la recepción atender a los asistentes de jerarquía.

El papel de los altos ejecutivos es servir de coanfitriones ocupándose de sus clientes y relacionados para que se incorporen y disfruten la reunión.

Recuerde todo lo relativo a las presentaciones, y si se encuentra en medio de un grupo no olvide dirigir la palabra a todos los que le rodean, pues es de muy poca educación concentrar la conversación en una sola persona cuando existen otras alrededor.

Para este tipo de reuniones se exige traje oscuro a los hombres y formal para las mujeres. Es el momento ideal para mostrar clase y buen gusto en el vestir. Para lucir espléndida no tiene que caer en la tentación del look hollywoodense tipo Cher o Elizabeth Taylor. Elija lo sobrio.

ENCUENTROS DE ETIQUETA Es fundamental planificar el lugar donde se sentará cada invitado a la mesa. Ubicación de los comensales en banquetes y cenas de etiqueta Maneras para indicar a los invitados dónde sentarse:

a) En banquetes formales el mayordomo jefe, el sirviente o el maitre le entregan un sobre a los caballeros para indicar el nombre de la dama a quien conducirá hasta la mesa y ella deberá sentarse a la derecha de su acompañante.

b) Se coloca, en un sitio visible y bien iluminado, un diagrama con los nombres y el puesto que ocupará cada persona en torno a la mesa. Este lugar puede ser el hall del recinto o la entrada al comedor.

c) Se coloca una tarjeta pequeña con el nombre de cada comensal frente al plato.

d) En comidas menos formales el anfitrión o anfitriona indicarán verbalmente a cada invitado su lugar.

e) El anfitrión o anfitriona en compañía de su invitado de honor serán los primeros en dirigirse al comedor.

El anfitrión puede ocupar la cabecera o el centro de la mesa

procurando estar próximo al lugar desde donde viene el servicio de mesa para controlar cualquier eventualidad desplazándose rápidamente. El resto de los invitados se coloca alternando siempre damas y caballeros.

Los lugares situados a la derecha de los anfitriones son los puestos de honor.

Preguntas ¿Es correcto sentar al marido al lado de su esposa? No. Esta es una regla básica a tener en cuenta. Puesto que se trata de alternar socialmente, lo lógico es que los cónyuges queden junto a otras personas. Si invito al presidente de la compañía a cenar a casa ¿dónde debe sentarse su esposa? Los puestos en la mesa se otorgan por orden de jerarquía y se debe tratar de invitar a un número par de personas. Si el invitado de honor es un caballero le corresponderá sentarse a la derecha de la dueña de casa y a su esposa, a la derecha del dueño de casa, cuidando siempre que ambos anfitriones queden uno frente al otro. Si quien recibe es un hombre sin cónyuge y sus invitados son parejas ¿cómo deben ubicarse? Si el anfitrión es soltero: Es importante recordar que en este caso siempre quedarán sentadas contiguas dos personas del mismo sexo o un matrimonio.

a) Puede invitar a la esposa del invitado de mayor jerarquía a ser su coanfitriona, sentándola al frente de sí mismo. A su derecha colocará a la dama de siguiente jerarquía y a la derecha de ésta al caballero más importante. A la izquierda del anfitrión se sienta la dama subsiguiente a la anterior en importancia. A la derecha de la coanfitriona se sienta el segundo invitado más importante y a su izquierda el caballero que le sigue en importancia. Luego prosigue el orden de jerarquía y la alternancia de damas y caballeros.

b) Otra opción es colocar a su derecha a la dama más importante y a su izquierda al caballero de mayor jerarquía. A la derecha de esta dama le sigue el caballero de la siguiente jerarquía y a la izquierda del caballero más importante le sigue la dama de jerarquía subsiguiente y así en lo sucesivo.

c) También es correcto colocar al invitado de honor a su derecha y al de siguiente jerarquía a su izquierda. La señora más importante a la izquierda del segundo caballero y la siguiente señora en importancia a la derecha del caballero más importante. Luego continúa el orden en forma descendente.

d) Si el anfitrión soltero recibe sólo a damas o sólo a caballeros, sentará a su derecha a la persona de mayor jerarquía y a su izquierda a la siguiente en importancia y así sucesivamente.

Las mismas normas rigen para el caso de las mujeres solteras, sólo que se invierten los términos.

Es importante señalar que la prelación en la mesa es similar a la del saludo, es decir, las damas antes que los caballeros, los mayores antes que los más jóvenes, los nuevos convidados antes que los habituée.

Un momento crucial donde se revela la buena educación. Los caballeros se sientan después de las damas y deben ayudar a

éstas a tomar asiento. Con la mano izquierda se retira la servilleta sin desdoblarla por

completo, procurando que quede un rectángulo con el doblez hacia el comensal. Se usa antes y después de ingerir las bebidas y cada vez que sus labios lo ameriten.

UN MOMENTO CRUCIAL DONDE SE REVELA LA BUENA EDUCACIÓN

Los caballeros se sientan después de las damas y deben ayudar a éstas a tomar asiento.

Con la mano izquierda se retira la servilleta sin desdoblarla por

completo, procurando que quede un rectángulo con el doblez hacia el comensal. Se usa antes y después de ingerir las bebidas y cada vez que sus labios lo ameriten.

Evite remover el lápiz labial. Nunca cuelgue la servilleta de su cuello. Al terminar de comer deje la servilleta en forma casual a un

costado del plato, no la doble ni la deje sobre la silla. Permanezca con el cuerpo recto, sin apoyarse sobre la silla o

inclinarse hacia la mesa. Es incorrecto acercar la cabeza en dirección hacia el plato,

permita que los cubiertos acerquen los alimentos hasta la boca. Mantenga los codos pegados al cuerpo, no los coloque sobre la

mesa. La posición ideal es colocar los brazos apoyados en descanso, no muy lejos de la muñeca sobre el borde de la mesa.

Procure no molestar a los vecinos a quienes no debe rozar con sus gestos o movimientos. Por ejemplo, si el salero no se encuentra a su alcance, pídale a la persona contigua que se lo acerque. No pase su brazo por delante de otro para tomarlo.

Evite tocarse la cara o los cabellos mientras come. Si la sopa está caliente no la sople, trate de bajar la temperatura

agitando suavemente el líquido con la cuchara. El movimiento de la cuchara debe orientarse desde adentro hacia

afuera, en la superficie, sin tocar los bordes del plato. No intente gesticular con los cubiertos en la mano. Para hacer una pausa, no deje descansar los cubiertos apoyados

sobre la mesa, colóquelos sobre el plato hacia los bordes. No se debe emitir ningún ruido al comer: ni con los platos ni con

los cubiertos. Se debe comer siguiendo la pauta marcada por la persona

anfitriona: es decir, no empezar nunca antes que ésta ni finalizar notoriamente a destiempo.

Un buen anfitrión come a una velocidad media, ni muy pausada ni muy veloz.

Se debe servir por el lado izquierdo del comensal y retirar el plato por la derecha.

Cuando las fuentes circulan de mano en mano se deben pasar hacia la derecha y recibir de la siguiente manera: extienda su derecha para tomar la bandeja que le ofrecen, cámbiela inmediatamente a su mano izquierda y sírvase el alimento con la derecha, luego ofrézcaselo a su vecino con la izquierda.

Al pasar un recipiente con asas no se lo entregue a la otra persona en la mano, deposítelo frente a ésta sobre la mesa y gírelo para que pueda tomarlo con comodidad por las asas.

Los platos usados se retiran después de que todos los comensales han finalizado de comer.

Cuando a la izquierda del plato grande se coloca un plato pequeño o una ensaladera individual se sirve en ellos la ensalada, no la coloque en el plato grande y coma simultáneamente de ambos.

Las mermeladas, mantequillas o cremas se sirven en porciones pequeñas sobre el plato, no se toman directamente de las fuentes para untarlas al pan.

La pieza del pan no se lleva directamente a la boca, lo indicado es partirla en dos y luego ir separando trocitos para untar a medida que se va ingiriendo.

El contacto entre jarras y vasos o copas debe evitarse pues los líquidos se vierten sin hacer ruido entre los recipientes, sin salpicar y sin llegar hasta el borde de ellos.

Tenga en cuenta los ruidos inapropiados, sobre todo el que se produce al masticar con la boca abierta.

Hablar con la boca llena produce también sonidos desagradables además de herir el sentido de la vista.

Si ha adoptado algún tipo de régimen dietético debe comunicárselo a su anfitrión de antemano para no ponerle en aprietos y permitirle que haga los ajustes adecuados al menú.

Si precisa tomar alguna píldora llévela consigo en un recipiente pequeño. Para ingerirla deposítela en su mano con discreción unos centímetros por debajo del nivel de la mesa y acérquela hasta su boca con rapidez.

No fume hasta que todos los invitados hayan finalizado el postre, y antes de encender un cigarrillo pida permiso y cerciórese de tener cerca de sí un cenicero. Cuide no molestar a sus compañeros de mesa.

Es de poca educación dirigir la conversación en la mesa a una sola persona e ignorar al resto de los presentes.

El mondadientes es un elemento que se utiliza sólo para pinchar pasapalos, nunca para remover restos de alimentos.

Resulta indelicado verter salsas como el ketchup sobre cualquier comida. Sólo está indicado para acompañar alimentos informales como las hamburguesas o los perros calientes.

Preguntas ¿Qué debo hacer si me topo con una espina, un huesito o algo similar en la boca ? Cuando esto ocurre tome rápidamente con los dedos de una mano el

trocito indeseable mientras que cubre sus labios con la otra mano y llévelo hasta una cuchara para luego depositarlo en el plato. ¿Se pueden cortar varios trozos de alimento al mismo tiempo? No, no se debe. Lo correcto es ir cortando cada trozo a medida que se va comiendo. ¿Está permitido colocar el portafolio sobre la mesa ? Lo aconsejable es colocarlo bajo la mesa o sobre una silla libre, puesto que una mesa dispuesta para comer no admite carpetas, portafolios, bolsos ni teléfonos celulares. Este último puede guardarlo apagado en su cartera o en un bolsillo.

LA MESA: UN ESPACIO CON SUS PROPIAS LEYES La mantelería

Para comidas formales y banquetes corporativos se utiliza mantelería blanca. Los manteles con diseños y colores deben reservarse para ocasiones íntimas o familiares.

Las servilletas deben doblarse en forma rectangular y van colocadas de manera paralela a los cubiertos, a la izquierda de los tenedores o sobre los platos.

Cuando se utilizan aros para insertar las servilletas se colocan en el flanco izquierdo del plato.

Un fieltro blanco bajo el mantel es apropiado para amortiguar el roce de los implementos sobre la mesa.

LOS CUBIERTOS Cubiertos para servir

Dependiendo de su diseño pueden lucir a primera vista de manera especial, sin embargo, podemos siempre distinguir en ellos su forma esencial de tenedor y cuchara aunque un poco más grande que la de los cubiertos para comer.

Para servir pescados, pasteles o tortas se emplea una pala ancha que puede ser de plata, porcelana u otro material.

Para las salsas dulces se utiliza una cuchara con mango alargado y forma de cucharón pero no tan grande como éste. A veces en su contorno posee un piquito que facilita vertir el contenido.

La cuchara para salsas en general es similar a la anterior sólo que su forma de contorno puede variar ovalándose el borde de su circunferencia.

La cuchara y el tenedor para ensaladas son cóncavos y de dientes anchos.

El cuchillo para cortar asados es largo y filoso, y se acompaña con un tenedor de dos dientes alargados para trincharlo.

La pala ancha, cóncava y con aberturas que se cierran en su extremo exterior, está destinada para servir carnes cortadas, pescados, legumbres o pasteles.

Una palita angosta de tres dientes y cerrada en su extremo exterior es para servir galletitas o dulces pequeños.

Para servir budines o postres de cascara dura se emplean tres cubiertos de la siguiente manera: se toma el cuchillo para cortar una ración, se aparta a un lado, se toma con la mano derecha la cuchara, se toma con la izquierda el tenedor para trasladar la

porción hasta el plato. Al terminar de usarlos se colocan de modo que el próximo

comensal en utilizarlos pueda hacerlo con facilidad.

Hay cuchillos especiales de punta redondeada para picar los quesos.

¿Se puede utilizar la cuchara grande de sopa para servir arroz u otros?

Sí, es perfectamente aceptado utilizarla también para servir alimentos.

Cubiertos para comer Cucharas: grande para las sopas, mediana para el consomé o los postres, pequeña para el té y los dulces, aplanada para los helados y

pequeñita para revolver el café. Tenedores: grande para las carnes, mediano para almuerzos o postres en general, de dos puntas para scargots o caracoles, de tres puntas angosto para trinchar las frutas, de tres puntas ancho para pastelería y ponqués. Cuchillos: grande para las carnes, mediano para almuerzos en general, en forma de paleta y ligeramente puntiagudo para el pescado, pequeño y muy afilado para pelar frutas, en forma de pala pequeña para la mantequilla. Pinza: especial para sostener los caracoles o scargots. ¿Existe algún cubierto especial para los espárragos al natural? Existe un pinza diseñada especialmente para espárragos, pero no es nada frecuente verla en la actualidad. Si el espárrago viene servido al natural tómelo con la punta de los dedos, mójelo en la salsa y llévelo hasta la boca. ¿Hay alguna cuchara especial para toronjas? Sí la hay, y tiene una forma ligeramente puntiaguda en el extremo. ¿Cuáles son las firmas más famosas de cubiertos? Los más conocidos son los Christofle (franceses); Sheffield (ingleses); Alex (italianos); Tiffany (americanos). También son muy apreciados los cubiertos de plata peruana y mexicana.

LA VAJILLA

Actualmente hay variados materiales y diseños, siendo las de porcelana, loza y cerámica las más utilizadas. Para distinguir la loza de la porcelana, es suficiente colocar un plato a contraluz y observar: si se transparentan los dedos de la mano que lo sostiene es de porcelana y, si no, es de loza.

Hay de ocho y doce puestos, según las necesidades de quien la

adquiere. También existen lo que se llama "vajilla abierta" que es muy versátil puesto que se le pueden agregar piezas para ampliarla o reponerla en caso de que algún elemento se estropee.

Tomando como modelo una vajilla para doce puestos, ésta deberá constar de las siguientes piezas:

Platos

Doce platos para comida (llanos). Doce platos para sopa (hondos). Doce platos para el pan. Doce platos para ensalada (también se usan para postre).

Tazas

Doce tazas para consomé (con sus respectivos platos). Doce tazas para café con leche o té (con sus platos). Doce tazas para café negro (con sus platos).

Bandejas

Dos bandejas hondas y de forma redonda (para carnes y aves). Dos bandejas ovaladas (para entremeses y pescados).

Otros Una sopera. Una ensaladera Una salsera Una cafetera Una lechera Una cremera Una azucarera

¿Cuáles son las piezas de un juego de té? Los juegos de té se componen de un samovar, que es el recipiente para el agua, caliente, una tetera y una azucarera. Los hay de plata, acero, porcelana u otros materiales. ¿Cuáles son las firmas más prestigiosas de vajillas? Existen muchas marcas y diversos países que fabrican excelentes vajillas, sin embargo nos limitaremos a enumerar las siguientes:

Francesas: Limoges y Sévres. Alemanas: Meissen, Bavaria, Rosenthal y Harischentreuter. Inglesas: Spode, Wedgwood, Royal Doulton y Royal Crown Derby.

¿Qué es un plato base? Es el plato que se coloca bajo los platos de servir de la vajilla. Su carácter es opcional, su tamaño siempre es mayor y nunca se usa para servir comida en él. Viene en diversos materiales: oro, plata, cristal, cobre e incluso de madera para almuerzos diarios. Sobre este plato generalmente se coloca una carpetita circular blanca o de colores según el caso. Permanece frente al comensal hasta el momento de servir el postre aunque no es incorrecto dejarlo hasta el final de la comida. ¿Cuándo se debe retirar el platito del pan? Antes del postre o de la fruta. ( ¿ Qué es un lavadedos ? Es un bol de tamaño pequeño que se coloca en el flanco superior izquierdo del plato. Contiene agua ligeramente tibia y perfumada con una pequeña rodaja de limón. Se utiliza cuando se sirven comidas como caracoles o langostas que deben ser manipuladas con las manos. Cuando se va a usar, el comensal lo coloca sobre el plato base o plato de servicio. Sumergiendo en él apenas la punta de los dedos, luego de secárselos con la servilleta lo devuelve a su lugar de origen. En algunos banquetes se acostumbra adornarlo con una florecita.

CENTROS DE MESA Y CANDELABROS El centro de mesa es un arreglo hecho con flores cuya altura nunca debe interferir la visibilidad entre los invitados.

Los candelabros deben ser altos para que la llama de las velas no importune a los comensales. Es oportuno que estén encendidos antes de sentarse a la mesa y jamás se utilizan con luz diurna, pues no es correcto mantenerlos en la mesa apagados.

Saleros, pimenteros y ceniceros

Los saleros y pimenteros deben estar al alcance de los comensales siendo lo ideal uno por cada dos personas. Los pimenteros pueden suprimirse. Los ceniceros de mesa individuales son pequeños; se colocan a la derecha del comensal o en un punto equidistante entre dos personas para ser utilizados por ambas.

LA CRISTALERÍA Si la vajilla es de 12 puestos conviene tener igual número de copas y vasos, etc Las diversas formas y diseños de estos recipientes no son un mero capricho, sino que responden a las características específicas de cada bebida, evitando según el caso que se escape el aroma o impidiendo la pérdida de gas como el caso de las copas para champaña que describiremos a continuación. Las copas Copas de Champaña

Tipo flauta Su forma alargada impide la pérdida rápida de gas que contienen las burbujas de esta magnífica bebida. Su capacidad es de cinco onzas.

Tipo tulipán

Es de forma alargada similar a la flor del tulipán y tiene la misma capacidad que la anterior.

Tipo clásico

Es muy adecuada para los brindis pues su forma permite beber más rápidamente. Tiene cinco onzas de capacidad y también puede usarse para servir daiquiríes y otros tragos que llevan mucho hielo molido.

Copa para Vino Tinto

Tiene forma redondeada y es un poco más grande que la de vino blanco. Contiene seis onzas.

Copa para Vino Blanco

Posee la misma altura que la anterior con la diferencia de que su parte recipiente es más pequeña que aquélla. Cinco onzas.

Copa para Agua

Posee una altura mayor que las copas de vino y su recipiente es un poco más grande conservando la misma forma de aquéllas.

Copa para Coctel

Se usa para servir cocteles helados tales como Manhatans, Martinis u otros. Al ofrecerlo se toma por la base. Tres onzas.

Copa para Coctel Doble

Duplica la capacidad de la anterior pues contiene cinco o seis onzas. El diseño de su base es esbelto y delgado y su recipiente tiene la forma de un cono invertido.

Copa Sour

Se utiliza para cocteles llamados sour como el brandy Alexander por ejemplo. Posee una base angosta y pequeña y el recipiente es de forma alargada y ligeramente curva. Tres onzas.

Copa para Jerez

Es una copa pequeña cuya capacidad es de tres onzas. Tiene forma de pirámide invertida y chata en su extremo inferior.

Copa para Licor

Es muy pequeña y se utiliza para obsequiar licores dulces como el anís, el amaretto y otros que generalmente se sirven luego de las comidas, como poussecafé. Dos onzas.

Copa para Cognac

Esta copa cuya forma semeja un balón, resalta el aroma de la bebida y también facilita un mayor contacto de la mano para mantener caliente el cognac.

Los vasos

VASO ALTO Es el apropiado para ofrecer whisky, vodka, gin, ron y aquellos tragos que se sirven con hielo y se mezclan con agua, soda u otras bebida. Posee ocho, diez o doce onzas de contenido.

Vaso Doble Altura

Es más alto y delgado que el anterior y adecuado para servir "Collins", tragos refrescantes y también jugos. Diez, doce o catorce onzas de contenido

Jarra Cervecera

Es ancha y trae un asa para que el calor de la mano no se transmita a la bebida. Es conveniente guardarlas previamente en el refrigerador para que estén muy frías al servir la bebida. Aceptan hasta diez o doce onzas de contenido.

Copa Plisen

Adecuada para servir cerveza. Tiene forma de cono invertido y alargado hasta su base. Diez onzas.

CÓMO SE SIRVE LA MESA Disposición correcta de los implementos en la mesa

Servilleta Se coloca doblada de manera rectangular sobre el plato llano. Cuando se va a servir sopa, consomé o una copa de mariscos como entrada, se pone a la izquierda del comensal antes de los tenedores.

Menú

En banquetes formales se acostumbra colocar una tarjeta de cartulina blanca de unos 14 cms de largo por 10 de ancho aproximadamente, donde se inscribe la lista de platos a servir escrita a mano en tinta negra o tipografiada. Esta tarjeta se coloca a la izquierda del comensal.

Platos

El plato principal debe estar justo frente al comensal a unos tres centímetros aproximadamente del borde de la mesa. El plato para el pan y la mantequilla se encuentra frente al borde superior izquierdo del plato principal. La mantequilla se sirve en los almuerzos y se suprime en las cenas de protocolo. En muchos restaurantes se sirve mantequilla en la cena. Si el plato de pan es de plata o metálico no se coloca sobre él mantequilla. El plato para ensalada se trae a la mesa en el momento en que ésta se va a comer, es decir, después de la entrada, colocándose en el flanco izquierdo del invitado.

Copas

Un servicio de mesa de etiqueta presenta en sucesión de izquierda a derecha: la copa para el agua, la copa para el vino blanco, la copa para el vino rojo y la copa para el champaña. Hay tres maneras de colocarlas frente al lado superior derecho del plato: en línea diagonal, en triángulo (cuando se prescinde del champaña) y a la francesa, en línea recta detrás de los cubiertos de postre. La copa del agua debe estar servida con antelación a la presencia de los invitados. Por el contrario, el vino se sirve al momento de comer y la botella no se deja sobre la mesa sino que se coloca en un mueble cercano.

Cubiertos

Los cubiertos se colocan según el orden de uso comenzando desde fuera hacia adentro de su posición lateral con respecto al plato.

Con respecto a los cubiertos de postre hay dos opciones: o se traen a la mesa al momento de servir el postre o se tienen colocados previamente frente al borde superior del plato. El tenedor se coloca con los dientes orientados hacia la derecha y la cucharilla detrás de éste orientada hacia la izquierda.

EL USO DE LOS CUBIERTOS El tenedor se usa con la mano izquierda cuando utilizamos el cuchillo o la cuchara con la mano derecha. Debe quedar fijo mientras el cuchillo corta los alimentos. Se sostiene en sentido cóncavo con los dientes mirando hacia el plato, el dedo índice descansa sobre el inicio del mango, el dedo pulgar ayuda a sostenerlo y el resto de los dedos envuelven el mango. Al llevarlo a la boca, se mantiene esta posición cóncava sin darle vuelta a las puntas del tenedor.

Cuando el tenedor se usa con la mano derecha se sostiene igual que si fuera una cuchara, entre los dedos pulgar, índice y medio con el mango sobresaliendo entre los dedos pulgar e índice. Nunca como para pinchar. Esto es frecuente para ingerir alimentos de consistencia blanda como el soufflé, las tortillas y otros.

El tenedor para la ensalada puede usarse con la mano derecha y en sentido convexo llevándose a la boca de frente y en ángulo recto.

El tenedor para scargots o caracoles y mariscos también se usa con la mano derecha.

El tenedor de postre se toma con la mano izquierda, se emplea para ayudar a servirse una porción del alimento en la cuchara sostenida por la mano derecha y luego se conduce el postre a la boca con la cuchara en la mano derecha.

El cuchillo se sostiene entre los dedos pulgar y mayor (o medio), cuidando que la punta del mango quede cubierta mas no envuelta por la mano, y el dedo índice se ubica sobre el mango cerca del lugar donde éste se une con la hoja.

El cuchillo no se usa para cortar lechuga sino que se emplea el tenedor y se ayuda uno con un trocito de pan para empujar la ración hasta el tenedor.

Cuando se hace una pausa no se descansan los cubiertos apoyados simultáneamente sobre el plato y la mesa sino sobre los bordes del plato manteniendo el filo del cuchillo hacia adentro.

NO Si usted se detiene por un momento mientras está comiendo, jamás deje los cubiertos apoyados en la mesa. Lamentablemente, es éste uno de los errores más observados.

SI Mientras no use sus cubiertos, deben quedar apoyados enteramente sobre el plato, en los bordes, tal como lo indica la figura.

La cuchara grande y alargada se usa para la sopa, la de forma más redondeada y de menor tamaño para el consomé.

La cuchara debe sostenerse con la mano derecha entre los dedos pulgar, índice y medio, y se acerca a la boca de lado cuando se consumen alimentos líquidos y de punta si se ingieren sólidos.

Al igual que los demás cubiertos, nunca debe empuñarse y debe recoger las porciones líquidas desde el centro del plato hacia el norte del mismo.

No debe soplarse el contenido de la cuchara y se toma sin producir ruidos y sin aspirar el alimento.

Al terminar de comer se posan los cubiertos en paralelo hacia el centro del plato, con la idea de que la persona que retira el servicio pueda hacerlo sin tocar los cubiertos usados y sin que

corran peligro de caerse. Esta posición de los cubiertos indica que se ha concluido. Si el cuchillo no ha sido utilizado y está aún en la mesa, se retirará después, no se lleva hasta elplato.

La pinza para scargots se usa con la mano izquierda. La mantequilla se unta con la pauta que se encuentra sobre el

plato del pan, no con el cuchillo para comer. Errores frecuentes en el manejo de los cubiertos

Es un error cambiar los cubiertos de una mano a otra. Si estamos comiendo un churrasco, lo cortamos con el tenedor en la mano izquierda y el cuchillo en la derecha, luego llevamos la ración? cortada a la boca con la misma mano izquierda con la que sostenemos el tenedor.

No gesticule con los cubiertos en las manos, ni levante el dedo índice o el meñique al manejarlos en la mesa.

No levante el dedo meñique al tomar un vaso o una copa para ingerir su contenido.

Tal como hemos señalado, no apoye los cubiertos sobre la mesa sino enteramente sobre el borde del plato.

No es necesario tomar los cubiertos con vehemencia o movimientos exagerados, basta hacerlo con firmeza y naturalidad. Ni muy en alto los brazos, ni muy bajos, se colocan prolongando la línea recta de nuestros brazos.

Los codos no se apoyan nunca sobre la mesa. Jamás se lleva a la boca la punta del cuchillo o las paleticas para

cortar el queso. No incline el plato de sopa para terminar con los últimos restos

del contenido La limpieza de los cubiertos no se hace en la mesa refregando el

cuchillo contra el tenedor hasta dejarlo sin resto alguno. No se hacen bolitas con la miga de pan ni se juntan las migajas

en montoncitos para llevarlas hasta un plato. No se debe juguetear con los cubiertos durante la comida. Recuerde llevar los cubiertos a la boca y no a la inversa.

Comidas difíciles de manipular Cuando se ofrecen comidas en sus fuentes individuales no debe volcarse el contenido de las mismas en un plato, sino comerlas directamente de la fuente individual.

Costillas: se sujetan con la mano izquierda por el borde que poseen y se lleva el contenido a la boca con el tenedor en la mano derecha.

Ostras: se sostienen con la mano izquierda, se rocían con jugo de limón y con la derecha se usa el tenedor especial (de tres dientes) para separar la carne de la concha. Se pueden sorber

directamente o llevarlas a la boca con el tenedor. Almejas, vieiras y conchas marinas: cuando la concha no está del

todo abierta se abre con los dedos. Si se presentan en media concha, se toman con firmeza en la mano izquierda y con la mano derecha se sostiene el tenedor adecuado para pincharlo, se desprende el ostión y luego se lleva a la boca.

Langostas: el cuerpo del crustáceo se sujeta con la mano izquierda, mientras que con la derecha se abren las tenazas al mismo tiempo que se retuercen, luego se separan y se depositan al margen del plato. La carne de la parte posterior del cuerpo se separa con el tenedor cortando los bocados que serán mojados en mantequilla o mayonesa según el caso. Para extraer la parte comestible de las tenazas pequeñas y de las mayores hay que partirlas. También se puede extraer el tamal, el hígado verde y, en el caso de las hembras, la hueva escarlata. Finalmente, se desarticula la espalda del resto del cuerpo para degustar los bocados finales. Un procedimiento similar se emplea para comer cangrejo, con las salvedades derivadas de su configuración anatómica.

Puesto que estas comidas se manipulan con las manos y

cubiertos a la vez, lo más indicado es ofrecer un lavadedos a los comensales.

Langostinos: se sujeta la cabeza con los dedos mientras se desprende el cuerpo llevándolo a la boca para comerlo.

Scargots: se sujetan con la pinza en la mano izquierda y con la derecha se extrae el caracol usando el tenedor de dos puntas.

Alcachofas: en la intimidad se separan las hojas con los dedos y se mojan en la salsa para llevarlas a la boca.

Espárragos: Si se presentan gratinados, se comen con el tenedor. Estando crudos, no se aconseja servirlos en un banquete formal y está permitido tomarlos con los dedos.

Ancas de rana: las pequeñas se llevan a la boca con los dedos. Mazorcas de maíz: sólo cabe servirlas en la intimidad familiar,

con unos pinchitos especiales que se insertan en los extremos para no tocarla y hacerla girar.

Brochetas: Se toma el pincho con la mano izquierda y el tenedor con la derecha, luego, afirmando sobre el plato, se le escurre su contenido en una sola operación o se procede por partes a medida que se come. Es una comida propia de la intimidad familiar o de reuniones muy informales como las parrillas.

Otras comidas Su condición de comidas cotidianas no las exime de comerlas correctamente, pues, justamente el hábito diario es lo que imprime naturalidad al gesto de comer con educación.

Las pastas: Se comen con tenedor y la ayuda de trocitos de pan

para acercarlas al cubierto. Nunca las corte ni con cuchillo ni con

tenedor. Las verduras: Se pican con el tenedor, no se usa el cuchillo para

ello. El arroz: Se come con tenedor. Las lentejas y otros granos: Se comen con tenedor. Las papas: Si las sirven hervidas con la piel se descascaran con

cuchillo y tenedor, luego se cortan trocitos con el tenedor evitando hacer un puré.

El pescado: Se come con tenedor y cuchillo de pescado. Los que vienen enlatados, tales como las sardinas, se comen con tenedor y la ayuda de trozos de pan.

La carne: Se corta con cuchillo y tenedor a medida que se va comiendo. No la corte toda de una vez para luego tomar cada fragmento.

El pollo: En comidas formales se corta con cuchillo y tenedor. En la intimidad familiar se puede tomar con la mano y llevarlo a la boca. El pollo empanizado se puede comer en público con las manos.

Los pasteles: Se comen con tenedor al igual que las tortas de hojaldre.

Las galletas y pastas secas: No precisan cubiertos, se sirven directamente con los dedos y se llevan a la boca.

Los sandwichs: Es frecuente servirlos en meriendas o a la hora del té. Se toman con los dedos para consumirlos. Si el tamaño del sandwich es muy grande para manipularlo se puede cortar en dos partes con un cuchillo, para tomarlo con los dedos.

Frutas Comer frutas correctamente es un arte que se aprende con la práctica y ...con el cuchillo bien afilado. Toda persona o establecimiento que sirva frutas con cascara debe ocuparse de que estén perfectamente lavadas al servirlas en la mesa. Para quien las consume, la regla básica indica que las frutas se comen con cubiertos y una vez peladas no deben tener contacto con los dedos.

Las naranjas y las manzanas son las más exigentes pues a estas frutas se les corta una tapita en círculo en sus extremos, luego se trincha la tapa inferior junto con la fruta para sostenerla en el aire mientras se descascara con el cuchillo. Posteriormente se lleva la fruta al plato para cortar secciones verticales teniendo cuidado de que el corazón quede intacto junto a las semillas que se encuentran en su interior. También se puede pelar la fruta estando apoyada en el plato para luego cortarla en gajos. En el caso de la naranja, otro procedimiento consiste en cortarla por la mitad y extraer luego la pulpa con una cucharilla.

La ciruela en cambio se puede sostener con los dedos mientras se pela con la ayuda del cuchillo.

El cambur es muy sencillo de pelar. Se cortan las puntas de los extremos, se hace una incisión a lo largo de la cascara de la fruta,

luego se separa la fruta de su cascara y finalmente se usa sólo el tenedor para cortar la porción de la fruta que se llevará a la boca.

Las uvas se toman con los dedos y se llevan a la boca sin deshacerse de la concha ni de las semillas.

Las frutas que vienen cortadas en tajadas, como el melón, la patilla y otras, se comen tomando la cascara y se va cortando la porción requerida. También se pueden comer con cuchillo y tenedor de postre.

El mango es una fruta imposible de comer con elegancia, pero sería un pecado privarse de su exquisito sabor; por ello sugerimos servirlo cortado en cuadritos o en tajadas que se puedan llevar a la boca con el tenedor.

Dudas: ¿Dónde se colocan las manos durante las pausas o mientras se sirven los platos a los comensales ? Las costumbres varían según el lugar. Si en alguna situación se le plantea una duda, fíjese en el estilo de los anfitriones e imítelos. En general, lo aconsejable es dejar las manos en reposo sobre la mesa y retirarlas un poco al momento de ser servido para facilitar dicha acción. Cuando se concluye la sopa, ¿dónde se deja la cuchara? Si es una taza de consomé se deja fuera, en el plato que la circunda. Si es un plato hondo, se deja dentro del plato. Pasapalos Cuando se sirven pasapalos, ¿qué se hace con los palillos? Se espera a que pase el mesonero y se dejan a un lado en la bandeja. ¿Qué se hace con los pasapalos fritos y grandes? Ignórelos. ¿Qué se hace con la servilleta usada? Se arruga y se deposita lo antes posible en algún recipiente ad hoc o, en su defecto, en algún cenicero. ¿El pasapalo debe comerse de un solo bocado? Dependiendo del tamaño. ¿Se puede escoger elpasapalo de la fuente o no? Sí.

LOS SECRETOS DEL SABER HACER Y DEL SABER RECIBIR

UN MENÚ BIEN CONFECCIONADO El modo como se organiza el orden de los platos no obedece a un mero capricho sino a la idea de que los ingredientes de la comida vayan in crescendo, en cuanto a la intensidad de gustos y sabores. Así, se busca complacer el paladar de lo más ligero a lo más cargado, de lo más delicado a lo más gustoso y de lo menos fragante a lo más aromatizado. Siguiendo esta lógica secuencia notaremos que las salsas blancas se sirven antes que las oscuras, el pescado antes que las carnes y las carnes blancas antes que las rojas. En cuanto a los vinos rige la misma norma, primero se sirven los más secos y luego los dulces y aromatizados. La clasificación general de los platillos es la siguiente:

La Entrada Es el alimento liviano con el cual se inicia la comida. Hay entradas calientes como el consomé, las sopas o cremas líquidas, el soufflé y los Volauvent rellenos con mariscos o pollo en salsa. Las hay frías como los cocteles de camarones o langostinos, el Paté de foiegras, las sopas o cremas frías, los entremeses diversos a base de jamón, el carpacho de carne o de mero.

Primer Plato

Puede estar conformado por pescado o por aves y carnes blancas en sus distintas preparaciones (al horno, a la crema, en salsas o grillé). El acompañamiento, que también se denomina contorno, normalmente es algún vegetal, arroz, u otro.

Segundo Plato

Contiene carnes rojas en sus diversas variaciones y un contorno de vegetales.

Postres

Comprende las tortas y dulces en sus distintas presentaciones y variedades.

La manera clásica de organizar un menú de etiqueta es

respetando la secuencia anterior. Sin embargo pueden aplicarse variantes según la ocasión. A veces, se prescinde de la entrada y se come directamente el pescado, luego el segundo plato y finalmente el postre.

Cuando el primer plato es frío, el consomé o la crema caliente se

deben servir después de este plato frío y no antes. Esto se recomienda con la finalidad de preservar la secuencia de temperatura de lo frío a lo caliente, lo que se trata de evitar es comer caliente, frío, caliente.

En las comidas informales o en un restaurante se puede solicitar

directamente el plato fuerte o segundo plato con su respectivo contorno, acompañado de una ensalada y luego el postre. En fin, elija la combinación que más le convenga, respetando, eso sí, la secuencia.

En algunos países europeos es costumbre concluir la comida con

frutas o quesos.

En comidas de gran refinamiento se incluye después del primer plato, antes de la carne roja, lo que se denomina sorbete o nieve de agua,, que es un copita de hielo frapé cuya finalidad es neutralizar el paladar antes de acometer el sabor del plato fuerte.

Preguntas ¿Es incorrecto solicitar una ensalada de frutas como entrada ? No es incorrecto, está permitido sin ningún problema. ¿Qué es una degustación? Es un evento donde hay variedad de algún alimento, comida específica de un país o bebida. Generalmente se realizan en restaurantes y hoteles de prestigio. ¿Qué es nouvelle cuisine? El término tiene su origen en la manera de tratar los alimentos, procurando conseguir texturas particulares en los distintos molidos de las carnes, desde el molido grueso hasta el más fino, molido a la mousse. Característico de esta cocina es la utilización de los ingredientes muy frescos, comprados el mismo día (Cuisine du marché). El precursor de la nouvelle cuisine se llama Paul Bocuce.

CÓMO ES UN BUEN MENÚ Los menúes más sencillos (de dos platillos) constan de un plato principal, ensalada y un postre. A partir de esto un menú puede constar desde tres hasta siete platillos conformados de la siguiente manera: Menú de Tres platillos: I. Entrada o sopa II. Carne, pescado o ave, con contorno y ensalada III. Postre Cuatro platillos

I. Entrada o sopa II. Carne, ave o pescado, con contorno

III. Ensalada IV. Postre

Cinco platillos

I. Entrada II. Sopa

III. Carne, ave o pescado, con contorno IV. Ensalada V. Postre

Seis platillos

I. Entrada II. Sopa

III. Pescado con contorno IV. Carne con contorno V. Ensalada o queso y frutas

VI. Postre Siete platillos

I. Entrada II. Sopa

III. Pescado con contorno IV. Sorbete V. Carne con contorno

VI. Ensalada o queso y frutas VII. Postre

EL CIGARRILLO : UN HÁBITO QUE EXIGE PRUDENCIA Los fumadores y no fumadores deben tener consideraciones mutuas para manejar con respeto y educación las situaciones en torno al cigarrillo.

La norma más sensata es que en los lugares cerrados no se debe fumar.

Es conveniente solicitar permiso para fumar a las personas que nos rodean.

Tenga en cuenta que las normas anticigarrillo son más estrictas en Norteamérica y más flexibles en Europa y Latinoamérica.

Antes de comenzar a fumar cerciórese de que haya un cenicero cerca.

No apague a medias el cigarrillo. No fume en la oficina de personas que no lo hacen. Cumpla con las restricciones de áreas para fumadores. Cuide que el humo del cigarrillo no llegue a la cara de su

interlocutor. Mantenga limpios los ceniceros. Nunca encienda un cigarrillo antes de que le sirvan el postre y

consulte siempre a las personas próximas a usted.

EL PROTOCOLO

CÓMO CONDUCIRSE CON PROPIEDAD EN SITUACIONES OFICIALES

El protocolo oficial suele tener normas específicas en cada país. En Venezuela estas reglas están a cargo de las respectivas direcciones de protocolo de ministerios como el de Relaciones Exteriores, Relaciones Interiores, y otros altos organismos como la Cancillería, que intervienen en las ceremonias de Estado. Es a ellos a quienes hay que remitirse en el caso de una eventual consulta.

Precedencia oficial

Según dichas reglas, en todo el país la precedencia o lugar de honor corresponde al Presidente de la República, a excepción de las sesiones solemnes del Congreso de la República, los Concejos Municipales y las Asambleas Legislativas realizadas en sus propias sedes a cargo de sus respectivos presidentes, quienes serán en estas ocasiones los que ostenten tal precedencia. En estos casos el Presidente ocupará un lugar adecuado a su investidura. Luego, el orden respetado hasta el rango ministerial es el siguiente: Presidente del Congreso, Vicepresidente del Congreso, Presidente de la Corte Suprema de Justicia, Cardenal Arzobispo de Caracas, Presidente del Consejo Nacional Electoral, Presidente del Consejo de la Judicatura, ex Presidentes y Ministros.

En el Cuerpo Diplomático la precedencia comienza por el Nuncio

Apostólico, siguiendo luego: los Embajadores Acreditados de países extranjeros, Embajadores Nacionales, Ministros Plenipotenciarios, Encargados de Negocios ad hoc, Encargados de Negocios ad ínterin, Ministros Consejeros, Consejeros, Primeros Secretarios, Segundos Secretarios, Terceros Secretarios, Agregados y Ayudantes. Hasta el cargo de Tercer Secretario la precedencia se otorga de acuerdo a la antigüedad del cargo, y de resto según lo asigne cada Embajada.

La precedencia de los Embajadores se estipula de acuerdo al

orden cronológico en que hayan presentado sus cartas credenciales ante el Presidente de la República. Los otros miembros del Cuerpo Diplomático ostentan la precedencia que fija su propia Embajada, hecho que debe ser notificado sin demora a la Oficina de Protocolo del Ministerio de Relaciones Exteriores.

La precedencia en el Cuerpo Consular se estipula de acuerdo a la antigüedad del cargo, y será: Cónsul General, Cónsul y Vicecónsul.

La precedencia eclesiástica se designa de acuerdo al orden cronológico del recibimiento del título y es la siguiente: Cardenales, Nuncios Apostólicos, Arzobispos, Obispos, Monseñores, Prefectos Apostólicos, Vicarios Apostólicos, Canónigos y Religiosos de Orden.

Preguntas ¿Quién sube primero al automóvil? La persona de mayor jerarquía sube primero por la puerta trasera derecha del auto. Luego por la puerta izquierda trasera suben los acompañantes, quedando el que le sigue en importancia justo detrás del conductor. ¿Cómo es la precedencia en los aviones? La tripulación debe hacer una línea de recepción frente a la puerta principal de la nave encabezada por el piloto y a su lado el copiloto. El miembro más reciente de la tripulación permanecerá dentro del avión y es a quien le corresponde indicar el lugar que ocupará la persona de mayor jerarquía y los miembros de la comitiva que le acompañan siempre guardando el orden de jerarquía que les corresponde.

Al arribar a su destino, desciende la tripulación para hacer la misma línea de recepción descrita y luego baja el Presidente seguido de su comitiva.

Cuando viaja la esposa del Presidente, ésta subirá detrás de él o al mismo tiempo, si el ancho de la escalerilla lo permite.

El Presidente encargado y su señora acompañarán a la pareja presidencial hasta la escalerilla del avión para despedirlos y recibirlos.

En los barcos ¿cuál es la precedencia"?

La persona de mayor jerarquía sube de última y baja de primera. Cuando se trata del Presidente o de alguna personalidad importante debe haber una línea de recepción encabezada por el capitán quien lo recibirá dándole la bienvenida y acompañándole hasta el salón de recepciones. Al concluir el periplo, se formará la misma línea de recepción, siendo el capitán del buque quien debe despedirlo.

Precedencia en el ascensor

La norma de precedencia indica que es el Presidente quien entra y sale primero del ascensor. Luego entran las damas y después el resto de acompañantes según su jerarquía. También puede ocurrir que, a la salida, sea el propio Presidente quien ceda el paso a la Primera Dama.

Precedencia al caminar Una personalidad importante se sitúa a la derecha de su acompañante. Si camina entre dos personas, debe ir en medio de ellas manteniendo a su derecha a la persona de mayor jerarquía entre quienes le acompañan. Cuando se circula por una avenida o unas escaleras se le cede siempre el paso a la persona de mayor jerarquía, otorgándole el lado exterior derecho de la acera o el pasamanos derecho según el caso.

TRATAMIENTOS FIJADOS POR LAS NORMAS OFICIALES

Para dirigirse oficialmente en forma oral y escrita Presidente: Excmo. Sr. Presidente de la República y Sra., o Cddno. Presidente de la República de Venezuela y Sra.

Para presentaciones oficiales Su excelencia el Presidente de la República o El Señor Presidente de la República. La Sra. de (apellidos). Excmo. Sr. Presidente del Congreso de la República, o Cddno. Sr. Presidente del Congreso de la República. Cddno. Senador. Cddno. Diputado. Cddno. Ministro de (lo que corresponda), o Excmo. Sr. Ministro de (lo correspondiente). Otros cargos: Cddno. Fiscal General de la República, o Excmo. Sr. Fiscal de la República.

Cddno. Contralor General de la República, o Excmo. Sr. Contralor General de la República.

Cddno. Procurador General de la República, o Excmo. Sr. Procurador de la República.

Cuando se trata de autoridades eclesiásticas el tratamiento oficial

es: Su Santidad el Papa Su Eminencia el Cardenal Su Excelencia el Patriarca Su Excelencia el Nuncio Apostólico Su Excelencia el Obispo Reverendo Monseñor Reverendo Prefecto Reverendo Vicario Reverendo Pbro. (presbítero) Reverendo Padre Reverenda Madre Reverenda Hermana

Al Cuerpo Diplomático le corresponde el siguiente tratamiento

oficial:

Excmo. Sr. Embajador Al Ministro Consejero: Honorable Sr. Ministro Honorable Sr. Consejero Honorable Encargado de Negocios Primer Secretario, Segundo Secretario, Tercer Secretario de la Embajada (nombre del país).

Tratamientos Reales Reyes: Su Majestad el Rey, Su Majestad la Reina. Príncipes: Su Alteza Real el Príncipe, Su Alteza Real la Princesa. Gran Ducado: Su Alteza Real el Gran Duque, Su Alteza Real la Gran Duquesa. Duques Reales: Su Alteza Real el Duque, Su Alteza Real la Duquesa.

LAS LÍNEAS DE RECEPCIÓN EN LAS VISITAS OFICIALES Cuando el Presidente ofrece un agasajo durante una visita oficial forma una línea de recepción constituida de la alguna de las dos maneras que explicamos a continuación:

A. Presidente de la República B. Presidente visitante C. Señora del Presidente visitante D. Señora del Presidente de Venezuela A. Presidente de la República B. Señora del Presidente de Venezuela C. Presidente visitante D. Señora del Presidente visitante

Cuando el personaje pertenece a la realeza la línea de recepción puede constituirse de estas dos maneras:

A. Rey B. Reina C. Presidente D. Primera Dama E. Rey F. Presidente G. Reina H. Primera Dama

Lugares en los banquetes oficiales Cuando la pareja presidencial ofrece una cena en honor a una pareja presidencial huésped, se colocará de la siguiente forma: En el puesto central se coloca el Presidente de Venezuela, a su derecha el Presidente visitante y a su izquierda la esposa de éste. La Primera Dama de Venezuela estará a la derecha del Presidente huésped.

Cuando la cena es en honor a la pareja presidencial de Venezuela,

ésta ocupará los puestos centrales. A la derecha del Presidente de Venezuela se coloca la señora del Presidente anfitrión y a éste le corresponde el puesto situado a la izquierda de la señora del Presidente de Venezuela.

Recomendaciones útiles

A toda recepción oficial se debe llegar a la hora exacta indicada en la tarjeta de invitación, especialmente, cuando se trata de almuerzos o cenas donde las personas tienen un puesto asignado en la mesa.

A los invitados les corresponde esperar a que sean los anfitriones quienes indiquen el momento de dirigirse a la mesa, tomar

asiento y ponerse de pie al concluir la comida. En los agasajos oficiales no es correcto marcharse antes de que se

retire el Presidente. Cuando una invitación oficial no indica la hora de salida de una

recepción lo aconsejable es no excederse más de una hora (a lo sumo dos) después de consumidos los licores.