gastroenterico sns - unical.it · la struttura macroscopica normale dei principali organi...
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ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
Insegnamento : ANATOMIA DELL’APPARATO GASTROENTERICO
SSD : BIO/16
Docente Responsabile (link al CV): AQUILA SAVERIA
Orari di ricevimento: Tutti i giorni dalle 14.00 alle 15.30
Crediti Formativi (CFU): 4
Ore di lezione: 32 Ore riservate allo studio individuale 68
Ore di Laboratorio: 10
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienze della Nutrizione SPECIALISTICA
Facoltà competente: Facoltà di Farmacia - UNICAL
Lingua d’insegnamento: Italiano
Anno di corso: V
Propedeuticità: Biologia Animale – Anatomia Umana
Organizzazione della Didattica ( lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): Lezioni Frontali
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): Tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): Prova orale
Risultati di apprendimento attesi: 100%
Programma del corso di anatomia dell’apparato gastroenterico
Organizzazione e funzione generale dell’apparato gastroenterico.
Bocca: labbra, guance, pareti, cavità, denti e lingua.
Ghiandole salivari: parotide, sottomandibolare e sottolinguale.
L’istmo delle fauci.
Faringe: anatomia microscopica e macroscopica.
La parete del tubo digerente a partire dall’esofago: tonaca mucosa, tonaca sottomucosa, tonaca
muscolare, tonaca avventizia/sierosa.
L’esofago
Lo stomaco
L’intestino tenue (Duodeno,digiuno,ileo)
L’Intestino crasso (Cieco, colon ascendente, traverso, discendente, iliaco, pelvico, retto, ano)
Fegato e vie biliari
Pancreas Di ogni argomento si intende:
La struttura macroscopica normale dei principali organi dell’apparato gastroenterico con
particolare riguardo alla localizzazione topografica degli stessi
La struttura istologica (microscopica ed ultramicroscopica) correlata con la funzione
Le considerazioni funzionali applicate alla comprensione della struttura.
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
Ultima lezione: Conclusione del corso e firme di frequenza.
Testi Consigliati: Da stabilire
Supporti didattici: Dispense e lucidi
Orario di ricevimento: Tutti i giorni dalle 14.00 alle 15.30.
All’occorrenza telefonare allo 0984.496210/15 oppure scrivere ad [email protected]
Modalità di esame: orale
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): chiarimenti
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche
17.01.2008-20.03.2008
Il calendario delle prove di esame II sessione - 06-04.2009 primo appello, 23-04-2009 secondo appello
III sessione-
Sessione di recupero-
Dati statistici relativi alle votazioni d’esame conseguite dagli studenti: 29/30
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
Insegnamento : BIOLOGIA APPLICATA SNS
Codifica: 50900542 SSD : BIO/13
Docente Responsabile (link al CV): VINCENZO PEZZI
Orari di ricevimento: LUNEDI’ e MARTEDI’ 10,30-11,30
Crediti Formativi (CFU): 4
Ore di lezione: 32 Ore riservate allo studio individuale 68
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
SNS
Facoltà competente: FARMACIA E SCIENZE DELLA NUTRIZIONE E DELLA SALUTE
Lingua d’insegnamento: ITALIANO
Anno di corso: PRIMO
Propedeuticità: BIOLOGIA ANIMALE, MICROBIOLOGIA APPLICATA
Organizzazione della Didattica ( lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): Lezioni
effettuate in aula ed il laboratorio
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): OBBLIGATORIA
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): TRADIZIONALE
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): PROVA SCRITTA E PROVA ORALE
Risultati di apprendimento attesi:
• Conoscere i meccanismi molecolari con cui i nutrienti e/o molecole tossiche ingerite
attraverso gli alimenti possono interagire con pathways cellulari e determinare
l’insorgenza o la prevenzione di patologie.
• Conoscere i metodi di indagine per determinare gli effetti di nutrienti e/o molecole
tossiche sui processi cellulari
Programma/contenuti
(Indicare; se l’insegnamento è articolato in moduli o in attività didattiche complementari – es.
lezioni e esercitazioni – distinguere per ciascuna sottoparte; indicare, se possibile, quale frazione di
crediti o di tempo è dedicata a gruppi di argomenti)
1. Segnalazione cellulare: Diversi tipi di segnalazione cellulare. Recettori di membrana e
recettori citoplasmatici. Concetto di traduzione del Segnale e di secondo messaggero.
Recettori legati alle proteine G. Recettori tirosin-chinasici. Ruolo delle protein-chinasi e
delle fosfatasi nella risposta cellulare. Nutrienti e meccanismi cellulari di trasduzione del
segnale.
2. Controllo della proliferazione cellulare: il ciclo cellulare, la sua logica, le sue fasi e la sua
regolazione. La morte cellulare programmata (apoptosi). La senescenza cellulare. Ruolo dei
nutrienti nella modulazione dei processi molecolari coinvolti nella senescenza, apoptosi e
trasformazione cellulare: metilazione del DNA e stress ossidativi;
3. Gli organismi geneticamente modificati: La tecnologia del DNA ricombinante;
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
trasformazione genetica dei procarioti; ingegneria genetica delle piante: metodologie; la
manipolazione genetica delle piante: applicazioni. Metodologie di produzione di topi
transgenici. Metodo del vettore retrovirale. Metodo della microiniezione del DNA. Metodo
delle cellule embrionali manipolate. La clonazione mediante trasferimento del nucleo.
Impiego di animali transgenici in campo biotecnologico e nella ricerca di base.
4. Colture cellulari animali e loro applicazioni. Caratteristiche essenziali di un laboratorio per
colture cellulari. Allestimento, propagazione e conservazione di colture in sospensione e
aderenti al substrato. Preparazione mezzi di coltura. Richieste nutrizionali: fattori di
crescita. Condizioni ottimali per la coltura di cellule. Lavoro in condizioni di sterilità con
cappe a flusso laminare. Tecniche di disinfezione e sterilizzazione. Determinazione e
controllo di contaminazioni delle colture cellulari da parte di microrganismi. Tests di
sterilità dei terreni di coltura e delle cellule. Tecniche di eliminazione di contaminazioni
microbiche in colture cellulari. Conteggio delle cellule. Tests di vitalità e di citotossicità
cellulare. Tecniche di conservazione delle cellule: congelamento e scongelamento. Colture
primarie: espianti tissutali. Linee cellulari stabilizzate. Immortalizzazione di colture
primarie. Tecniche di clonazione cellulare. Differenze fra colture primarie e linee cellulari
secondo i seguenti parametri: proliferazione, blocco proliferativo, differenziamento ed
invecchiamento. Preparazione di cellule e tessuti per l’analisi microscopica a fluorescenza:
fissazione e permeabilizzazione. Principali fluorocromi utilizzati nella
immunofluorescenza. Gli anticorpi nella immunofluorescenza. Localizzazione
contemporanea di due o più antigeni sullo stesso campione.
Criteri morfologici e biochimici che distinguono l’apoptosi da altre forme di morte
cellulare. Tecniche di rivelazione di geni apoptotici.
Metodiche di studio per il genoma, il trascriptosoma, il proteoma, il metaboloma.
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche
II trimestre
Il calendario delle prove di esame
Dal 06/04/09 al 24/04/09; Dal 06/07/09 al 18/07/09; Dal 01/09/09 al 19/09/09;
Bibliografia
Elenco testi adottati o suggeriti
Materiale didattico
• Diapositive usate a lezione
• Dispense – articoli.
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
Insegnamento: CHIMICA AGRARIA
SSD : AGR/13
Docente Responsabile: Francesco Puoci
Eventuali altri docenti coinvolti Prof. Nevio Picci; Dott.ssa Francesca Iemma
Orari di ricevimento: Tutti i giorni dalle 16:00 alle 17:00
Crediti Formativi (CFU): Crediti Formativi: 5
Ore di lezione in Aula1: 40 Ore riservate allo studio individuale1: 85
Ore di Laboratorio1: nessuna
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Laurea Specialistica in Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: Facoltà di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Articolazione in moduli: no Numero moduli: 0
Anno di corso: 1° anno
Propedeuticità: Chimica organica, Chimica degli alimenti
Organizzazione della Didattica: Lezioni frontali
Modalità di frequenza: Frequenza Obbligatoria
Modalità di erogazione: Tradizionale
Metodi di valutazione: Esito dell’esame scritto
Risultati di apprendimento previsti: Gli obiettivi che lo studente deve raggiungere sono:
nozioni fondamentali sulla chimica e scienza del terreno.
Programma/contenuti: Il suolo come sistema aperto: implicazioni nella differenziazione
di un profilo, nelle reazioni di trasferimento di massa e di energia agli altri comparti
ambientali . Il suolo come sistema multicomponente: fase gassosa, fase liquida e fase
solida. Composizione della fase gassosa e liquida. Il sistema poroso del suolo Fase solida
inorganica: composizione elementare, caratteristiche dei legami Si-O e Al-O. I silicati
primari. I silicati secondari (argille) e gli ossidi: genesi delle cariche superficiali. Altri
minerali del suolo. Fase solida organica: composizione elementare, biomolecole di origine
vegetale,. Le sostanze umiche: definizioni, ipotesi di struttura molecolare, formazione.
Classificazione dell’humus. Ciclo del carbonio nel suolo.
caratteristiche fisiche: tessitura, struttura, massa volumica reale e apparente, porosità:
definizioni, cenni di metodologie analitiche, relazione con le altre proprietà del suolo. La
1 Tenuto conto che ad ogni credito corrispondono 25 ore di impegno complessivo per studente.
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
reazione del suolo: definizione, ruolo chiave del pH sul comportamento del suolo,
determinazione analitica. Caratteristiche dei suoli acidi, modalità di correzione. I suoli
calcarei: effetto sulla disponibilità dei nutrienti. I suoli salini: interventi correttivi. L’
adsorbimento e lo scambio: definizione e proprietà degli scambiatori del suolo, assetto
degli ioni sulla superficie degli scambiatori, leggi dello scambio. Composizione del
complesso di scambio. Possibilità di interventi sulla ripartizione dei cationi sul complesso
di scambio cationico: neutralizzazione dell’acidità potenziale, riequilibrio dei rapporti tra
ioni. Interazione tra gli scambiatori e l’acqua del suolo: potenziale dell’acqua nel suolo.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): Ricevimento
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche 26/01/09 -04/04/09 Ogni settimana Lunedì 8:30-10:30 Mercoledì 16:30-18:30
Il calendario delle prove di esame: Aprile / Giugno-Luglio /Settembre –Ottobre
Bibliografia
L. Radaelli – L. Calamai “ Chimica del terreno”, Piccin.
Indirizzo internet: [email protected]
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
Insegnamento: CHIMICA ANALITICA STRUMENTALE
Codifica: 50906663 SSD : CHIMICA ANALITICA (CHIM/01)
Docente Responsabile: Napoli Anna Maria Carmela Natale Vittoria
http://www.unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/areastudenti/avvisi_docenti/napoli/
Eventuali altri docenti coinvolti Nessuno
Orari di ricevimento: 2 ore settimanali
Crediti Formativi (CFU): 3 CFU
Ore di lezione in Aula2: 24 ore Ore riservate allo studio individuale1:51 ore
Ore di Laboratorio1: NESSUNA
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Specialistica in Scienza della Nutrizione, SNS
Facoltà competente: FARMACIA E SCIENZE DELLA NUTRIZIONE E DELLA SALUTE
Lingua d’insegnamento: ITALIANO
Articolazione in moduli: NESSUNO
Anno di corso: PRIMO ANNO SPECIALISTICA
Propedeuticità: non previste
Organizzazione della Didattica:
LEZIONI FRONTALI = 4 ORE SETTIMANALI
Modalità di frequenza: FACOLTATIVA
Modalità di erogazione: TRADIZIONALE
Metodi di valutazione:
SONO PREVISTE 2 PROVE DI ACCERTAMENTO DEL PROFITTO (PROVE SCRITTE)
DURANTE IL TRIMESTRE ED ESAME SCRITTO DURANTE LE SESSIONI D’ESAME
Risultati di apprendimento previsti: apprendimento dei fondamenti delle principali tecniche di
analisi chimica strumentale.
Programma/contenuti: Valutazione delle prestazioni di un metodo analitico. Precisione,
accuratezza, esattezza, limite di rivelazione, calibrazione. Campionamento e caratteristiche
del campione. Pretrattamento del campione (tecniche di estrazione, digestione, eliminazione
delle interferenze), recuperi, aggiunta di standard. Principi generali delle separazioni
cromatografiche; tecniche cromatografiche; cromatogramma; grandezze, equazioni e
parametri fondamentali; classificazioni delle tecniche cromatografiche; applicazioni
analitiche. Elettroforesi planare per l'analisi di proteine. .Spettrometria di massa, metodi di
2 Tenuto conto che ad ogni credito corrispondono 25 ore di impegno complessivo per studente.
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GASTROENTERICO
SNS
ionizzazione per desorbimento e nebulizzazione (EI-, FAB-, ESI-, MALDI-MS). Applicazione
all'analisi del proteoma di origine animale o vegetale. Approccio proteomico TOP DOWN
and BOTTON UP nella caratterizzazione di matrici alimentari. Ricerca bibliografica ed
utilizzo di banche dati.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): NESSUNA
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche Secondo calendario
accademico di Facoltà 2008/2009
Il calendario delle prove di esame: Secondo calendario accademico di Facoltà 2008/2009
Bibliografia
- Appunti di lezione
- Review e pubblicazioni internazionali forniti dal docente
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
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Insegnamento : CHIMICA BROMATOLOGICA 1
Codifica: 50906757 SSD : CHIM/10
Docente Responsabile (link al CV): Fazio Dot.ssa Alessia
Crediti Formativi (CFU):5
Ore di lezione: 40 Ore riservate allo studio individuale 85
Ore di Laboratorio:no
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante: Specialistica in Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: Facolta' di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento:italiano
Anno di corso: I° anno
Propedeuticità: Chimica analitica strumentale, Chimica degli alimenti
Organizzazione della Didattica :Lezioni
Modalità di frequenza :obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): Tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): orale
Risultati di apprendimento attesi: Acquisizione dei concetti generali
Programma/contenuti Programma: Struttura, composizione chimica e valore nutrizionale degli alimenti di origine animale: carne, pesce, uova,
latte e derivati ( latticini, formaggi e burro).
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche 13/10/2008 20/12/08
Il calendario delle prove di esame 07/01/09 24/01/09
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
Insegnamento : CHIMICA BROMATOLOGICA 1
Codifica: 50906757 SSD : CHIM/10
Docente Responsabile (link al CV): Fazio Dot.ssa Alessia
Crediti Formativi (CFU):5
Ore di lezione: 40 Ore riservate allo studio individuale 85
Ore di Laboratorio:no
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante: Specialistica in Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: Facolta' di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento:italiano
Anno di corso: I° anno
Propedeuticità: Chimica analitica strumentale, Chimica degli alimenti
Organizzazione della Didattica :Lezioni
Modalità di frequenza :obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): Tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): orale
Risultati di apprendimento attesi: Acquisizione dei concetti generali
Programma/contenuti Struttura, composizione chimica e valore nutrizionale degli alimenti di origine vegetale: cereali e prodotti, legumi, oli di oliva e di semi, margarina, frutta e vegetali, zuccheri, miele, cacao, tè e caffè.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari):
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche 27/04/09 04/07/09
Il calendario delle prove di esame 06/07/09 18/07/09
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
Insegnamento: ENDOCRINOLOGIA DELL’APPARATO GASTROENTERICO
Codifica: 50906759 SSD : MED13 – Endocrinologia
Docente Responsabile: Daniela Bonofiglio
Orari di ricevimento: Lunedì dalle 17.00 alle 19.00
Crediti Formativi (CFU): 5
Ore di lezione in Aula3: 40 ore Ore riservate allo studio individuale1: 85 ore
Ore di Laboratorio1: 0
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienza della Nutrizione Specialistica
Facoltà competente: Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Lingua italiana
Articolazione in moduli: Nessun modulo
Anno di corso: 2° anno
Propedeuticità: Gastroenterologia
Organizzazione della Didattica: Lezioni frontali
Modalità di frequenza: Obbligatoria
Modalità di erogazione: Tradizionale
Metodi di valutazione: Esame scritto o orale
Risultati di apprendimento previsti:
Specifiche conoscenze di base sugli ormoni dell’apparato gastrointestinale, nozioni e capacità che
consentano di interpretare le varie funzioni organiche e comprenderne gli aspetti patologici.
Programma/contenuti: Cenni di anatomia e fisiologia del sistema endocrino
Definizione e caratteristiche biologiche della ghiandola endocrina. Recettori ormonali e dei
neurotrasmettitori. Neurotrasmettitori che influenzano l’introduzione di cibo e loro
interazione. Ormoni gastrointestinali. Classificazione correlazioni endocrine e nervose-
analisi delle funzioni endocrina e nervosa- ormoni encefalici e barriera ematoencefalica.
Cenni di anatomia e fisiologia dell’apparato digerente
le funzioni dell’apparato digerente;
localizzazione e distribuzione dei peptidi del canale gastrointestinale;
controllo nervoso ed ormonale delle funzioni gastroenteriche;
la motilità nei vari tratti dell’apparato gastroenterico;
processi di secrezione, digestione dei principi alimentari ed assorbimento dei nutrienti;
3 Tenuto conto che ad ogni credito corrispondono 25 ore di impegno complessivo per studente.
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
il fegato e le sue funzioni;
il pancreas e le sue funzioni
Dispendio e fabbisogno energetico nell’uomo
Alimenti e nutrienti: definizione e funzioni nell’organismo. Composizione dell’organismo e
stato di nutrizione
Patologie legate all’alimentazione (diabete, obesità, dislipidemie)
Neoplasie secernenti ormoni gastrointestinali
Sistema APUD e sindrome da carcinoide
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): Nessuno
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche: 26/01/2009 – 04/04/2009
Il calendario delle prove di esame:
07/01/2009 -24/01/2009; 07/04/2009 – 24/04/2009; 06/07/2009 – 18/07/2009
Bibliografia Felig P., Baxter J., Frohman L. Endocrinologia e Metabolismo Ed. McGraw-Hill
Greenspan F. S. & Strewler G. J. Endocrinologia clinica Ed. Piccin
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
Insegnamento : GASTROENTEROLOGIA
Codifica: 50906760 SSD : MED/12
Docente Responsabile (link al CV): Leo Pietro
Crediti Formativi (CFU):4
Ore di lezione: 32 Ore riservate allo studio individuale 68
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
SNS
Facoltà competente: Facolta' di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento:italiano
Anno di corso:2°anno
Organizzazione della Didattica ( lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.):Lezioni
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa):obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista):tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.):
Programma/contenuti
http://www.unical.it/portale/portalmedia/2009-04/Guida%202008_09.pdf
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari):
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche
http://www.unical.it/portale/portaltemplates/view/view.cfm?10402
Il calendario delle prove di esame
http://www.unical.it/portale/portaltemplates/view/view.cfm?10402
Bibliografia
Elenco testi adottati o suggeriti
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
Insegnamento : INGLESE AVANZATO
Codifica: 208 SSD : L-Lin/12
Docente Responsabile (link al CV): Domenico Sturino
Orari di ricevimento: martedì e giovedì 13:00 – 14:30
Crediti Formativi (CFU): 5
Ore di lezione: 40 Ore riservate allo studio individuale 85
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
SNS
Facoltà competente: Facoltà di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Inglese
Anno di corso: 1
Organizzazione della Didattica ( lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.):
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): Prova scritta e orale
Risultati di apprendimento attesi:
Programma/contenuti :
http://www.unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/areastudenti/avvisi_docenti/sturino/
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari):
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche
1 trimestre ottobre – dicembre; 2 trimestre gennaio – marzo; 3 trimestre aprile- luglio
Il calendario delle prove di esame
07/01/09 – 24/01/09; 06/04/09 – 24/04/09; 06/07/09 – 18/07/09.
Bibliografia
Elenco testi adottati o suggeriti
Science, by Keith Kelly; edit. Macmillan.
New Inside Grammar by Vince, Cerulli, Pigato, Bowie; edit. Macmillan.
Altro material sarà fornito dal professore tramite il sito-
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
Insegnamento : INTEGRATORI ALIMENTARI DI ORIGINE VEGETALE
Codifica: 50906761 SSD : BIO\15
Docente Responsabile (link al CV): Giancarlo Statti
Orari di ricevimento: tutti i giorni 9.00 – 13.00
Crediti Formativi (CFU): 5
Ore di lezione: 44 Ore riservate allo studio individuale 81
Ore di Laboratorio: 12
Facoltà competente: Francia e scienze della nutrizione e della salute
Lingua d’insegnamento: italiano
Anno di corso: 1 della specialistica
Organizzazione della Didattica ( lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): lezioni frontali +
esercitazioni di laboratorio
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): obligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): prova scritta
Risultati di apprendimento attesi: L’integrazione metabolica è un argomento variegato e
complesso. Gli studenti Saranno in grado di affrontare alcuni specifici esempi di integrazioni
nutrizionali legate a stati fisiologici particolari come ad esempio quelli correlati all’attività sportiva,
all’obesità o a stati di stress.Saranno presi in considerazione gli integratori a base di prodotti di
origine vegetale di maggior consumo, indicando in modo specifico il correlato tra principi attivi ed
attività biologica svolta
Programma/contenuti Argomenti:
Principi nutritivi negli alimenti: fabbisogni e metabolismo.
Macronutrienti: fabbisogno energetico, proteico, glucidico e lipidico.
Micronutrienti: fabbisogno vitaminico e minerale.
Fabbisogno idrico
Integrazione metabolica
Esigenze nutrizionali e stati fisiologici
ALIMENTAZIONE E ATTIVITÀ SPORTIVA
- Utilizzo dell’energia da parte del muscolo
- Cicli anaerobici ed aerobici per la produzione di energia
- Valutazione nutrizionale in ambito sportivo
- Costo energetico (calorimetria diretta ed indiretta)
- Concetto di aiuto ergo genetico
- Supporti ergo genetici a base di carboidrati
o La malto destrine
- Supporti ergo genetici di tipo lipidico e sostanze correlate
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
o Acedi grassi -3 o Olio di semi di canapa
o Glicerolo
o Gamma orizanolo e acido ferulico
o Smilex
- Amminoacidi
o Ornitina lisina e arginina
o Derivati di amminoacidi: creatina e carnitina
- Attivatori metabolici
o Inosina
o Colina e lecitina
o Dimetil glicina o acido pangamico
o Acido aspartico
o Yohimbina
o Caffeina
ECCESSO DI PESO - Attività termogenetica
o Citrus aurantium
- Per assorbire meno grassi
o Cassia nomane
o Fucus
o Garcinia
- Le fibre
o Chitosano
o Glucomannano
- Per assorbire meno zuccheri
o Faseolamina
o Gymnema
o Griffonia
LO STRESS - Fattori e conseguenze
- Combattere lo stress: gli adattogeni
o Rhodiola
o Ginseng
o maca
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche
Il corso è stato svolto nel primo trimestre 13/10/2008 20/12/08
Il calendario delle prove di esame
due appelli per ogni periodo; I periodo: 9.01.2009 – 16.01.2009; II periodo: 16.4.2009 –
23.04.2009; non sono stati ancora fissato gli altri appelli
Bibliografia
Elenco testi adottati o suggeriti
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
Insegnamento: LABORATORIO DI CHIMICA FARMACEUTICA E TOSSICOLOGICA
SSD : CHIM/08
Docente Responsabile (link al CV): Dr.ssa Giuseppina Ioele
(http://www.unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/areastudenti/avvisi_docenti/iole/)
Eventuali altri docenti coinvolti (link al CV): no
Orari di ricevimento: Lunedì ore 09:00 – 11:00 Mercoledì ore 15:00 – 17:00
Crediti Formativi (CFU): 6 CFU
Ore di lezione: 32 Ore riservate allo studio individuale 94
Ore di Laboratorio: 24
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienze della Nutrizione Specialistica
Facoltà competente: Farmacia e SNS
Lingua d’insegnamento: Italiano
Anno di corso: I° anno
Propedeuticità: no
Organizzazione della Didattica: lezioni frontali e lezioni in laboratorio
Modalità di frequenza: obbligatoria
Modalità di erogazione: tradizionale
Metodi di valutazione: prova pratica in laboratorio e esame finale
Risultati di apprendimento attesi: Lo studente apprenderà gli strumenti necessari a
comprendere, in generale, le fasi di sviluppo di nuovi farmaci (progettazione e sintesi), l’azione dei
farmaci sui recettori e la valutazione degli aspetti farmacocinetici nella progettazione di un
farmaco. Saranno analizzate dal punto di vista chimico e farmaceutico le principali classi di
farmaci utilizzate nel trattamento di patologie alimentari.
Il corso prevede esercitazioni pratiche che includono il dosaggio di farmaci nonché la
caratterizzazione chimica e fisica di un elevato numero di gruppi funzionali e reazioni chimiche per
la sintesi di alcuni principi attivi.
Programma/contenuti L’azione dei farmaci sui recettori: definizione di farmaco, ruolo del Recettore, interazioni farmaco-
recettore, progettazione di Agonisti e di Antagonisti, agonisti parziali e agonisti inversi,
desensibilizzazione recettoriale, tolleranza e dipendenza. Scoperta e sviluppo dei Farmaci:
scegliere la malattia da trattare, scegliere bersaglio, identificare il saggio biologico opportuno,
identificare il prototipo (lead), isolare e purificare il prototipo, scoprire la struttura del prototipo,
stabilire le relazioni struttura-attività (RSA), identificare il farmacoforo, ottimizzare le interazioni
con il bersaglio, ottimizzare le proprietà farmacocinetiche, mettere a punto un processo di
produzione, valutarne la tossicità, condurre le prove cliniche, brevettare la molecola, immettere il
farmaco sul mercato. (1 CFU)
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
Progettazione di farmaci: drug design, variazione dei sostituenti, estensione della struttura,
allungamento ed accorciamento delle catene carboniose, espansione e contrazione di cicli,
variazione della natura del ciclo, fusione di più cicli, semplificazioni strutturali, irrigidimento della
struttura, blocchi alla libertà conformazionale. Farmacocinetica: aspetti farmacocinetici nella
progettazione del farmaco, progettazione del farmaco indirizzata al miglioramento della solubilità,
della permeabilità, resistenza al metabolismo, riduzione della tossicità, profarmaci. (1 CFU)
Trattamento del diabete. Terapia insulinica nel diabete di tipo I. Ipoglicemizzanti orali: inibitori
enzimatici, biguanidi, insulino-secretagoghi, glitazoni, incretine. Trattamento dell’obesità.
Potenzialità terapeutiche della Leptina. Farmaci antilipoproteinemici. (1 CFU)
Integratori alimentari. Allergie alimentari. Intolleranze alimentari. Trattamento delle tossinfezioni
alimentari da batteri e da virus. Disturbi alimentari: trattamento dell’Anoressia e della bulimia. (1
CFU)
Esercitazioni di laboratorio (2 CFU): analisi volumetrica (titolazione diretta e indiretta); generalità
sull’analisi delle sostanze organiche; smistamento di una miscela; solubilità; estrazione; punto di
fusione; esame organolettico; ricerca qualitativa degli elementi, saggio di Lassaigne,
riconoscimento dell’azoto, dello zolfo, degli alogeni, saggi per la ricerca del doppio legame,
riconoscimento degli acidi carbossilici (reazione di Angeli-Rimini), riconoscimento dei composti
carbonilici (reazioni di Feeling); sintesi dell’aspirina; identificazione quali-quantitativa di farmaci
mediante analisi cromatografica e spettrofotometrica.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): collaborazione di un tutor
come supporto didattico durante le ore di attività di laboratorio.
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche
Data inizio – termine: 13.10.08 – 20.12.08
Lezione frontale
Lunedì ore 16:30 – 18:30
Martedì ore 15:30 – 17:30
Lezione in laboratorio
Martedì ore 9:30 – 12:30
Mercoledì ore 9:30 – 12:30
Il calendario delle prove di esame
Date esame:
19.01.09
23.01.09
06.04.09
20.04.09
Bibliografia Graham L. Patrick, Introduzione alla Chimica Farmaceutica, EdiSES.
F.Chimenti, Identificazione sistematica di composti organici, Ed. Grasso.
W. O. Foye, T. L. Lemke, D. A. Williams, Principi di Chimica Farmaceutica, PICCIN.
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
Insegnamento: LABORATORIO DI MERCEOLOGIA ALIMENTARE
SSD : SECS-P/13
Docente Responsabile: Dott.ssa Donatella RESTUCCIA
(http://www.unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/areastudenti/avvisi_docenti/restucciad/)
Orari di ricevimento: giovedì 13:00-14:00; venerdì 8:30-9:30 Dip. Scienze Farmaceutiche
Crediti Formativi (CFU): 6
Ore riservate allo studio individuale1: 78
Ore di Laboratorio1: 72
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante: Corso di Laurea Specialistica in Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: Facoltà di Farmacia e Scienze della Nutrizone e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Articolazione in moduli: L’insegnamento non
si compone in moduli Numero moduli: 0
Anno di corso: I° Anno
Propedeuticità: Merceologia dei prodotti alimentari 2
Organizzazione della Didattica: Esercitazioni di laboratorio
Modalità di frequenza: Obbligatoria
Modalità di erogazione: Tradizionale
Metodi di valutazione: Esiti delle prove di laboratorio; esame orale
Risultati di apprendimento previsti: Il Corso si propone di fornire conoscenze pratiche per la
classificazione e caratterizzazione degli alimenti in termini di rispondenza alla classe merceologica
cui appartengono attraverso la determinazione di indici analitici previsti dalla vigente normativa
Programma/contenuti:
Aspetti merceologici fondamentali: classificazione e caratterizzazione dei prodotti alimentari. La
qualità e la sicurezza alimentare: normativa cogente e volontaria. Le frodi nel settore alimentare:
definizioni e determinazioni analitiche. Il laboratorio di merceologia degli alimenti: strumentazione
di uso comune e calcoli chimici.
DETERMINAZIONI ANALITICHE QUANTITATIVE:
Latte
Determinazione dell’acidità totale e dell’acido lattico (Metodo Dornic)
Determinazione del peso specifico (lattodensimetro di Quevenne)
Olio
Determinazione dell’acidità
Determinazione del numero di perossidi
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GASTROENTERICO
SNS
Vino
Determinazione degli zuccheri riducenti (reattivo di Fehling)
Succhi di frutta
Determinazione dell’indice di formolo
Determinazione dell’acidità
Acque minerali:
Determinazione della durezza totale
Determinazione dei cloruri (metodo do Mohr)
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche: 27-04-09;04-07-09
III Trimestre
Il calendario delle prove di esame: 13-07-09; 17-07-09 (III Trimestre)
Bibliografia
Patrizia Cappelli – Vanna Vannucchi CHIMICA DEGLI ALIMENTI Conservazione e
trasformazione 2005 Ed. Zanichelli
Appunti e dispense a cura del titolare del corso
Indirizzo internet: http://unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
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Insegnamento :LABORATORIO DI MICROBIOLOGIA CLINICA
Codifica: 50906763 SSD : MED/07
Docente Responsabile: Stefano Aquaro
Eventuali altri docenti coinvolti : nessuno
Orari di ricevimento: Martedì 12.00-14.00; Mercoledì 14.00-16.00
Crediti Formativi (CFU): 3
Ore di lezione: 36 Ore riservate allo studio individuale 39
Ore di Laboratorio:36
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Specialistica in Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: facolta' di farmacia e scienze della nutrizione e della salute
Lingua d’insegnamento: italiano
Anno di corso: 2°
Propedeuticità: nessuna
Organizzazione della Didattica ( lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): lezioni
Modalità di frequenza obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): scritto, orale
Risultati di apprendimento attesi: superamento esame
Programma/contenuti
Organizzazione e gestione del laboratorio di Microbiologia Clinica.
Protocolli sperimentali.Crescita microbica ed effetto della temperatura sulla
crescita. Analisi dell’inibizione della crescita microbica. Isolamento di
colonie singole su terreno solido. Identificazione di diverse specie batteriche
mediante test dell’attività catalasica ed osservazione al microscopio.
Identificazione delle principali specie batteriche di interesse medico.
Metodiche di isolamento virale. Metodiche di identificazione virale. Il
sequenziamento genomico dei virus.
Metodiche di identificazione dei principali parassiti di interesse medico.
Metodiche di identificazione dei principali miceti di interesse medico.
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche
26 gennaio-4 aprile
Il calendario delle prove di esame 23 aprile-24 aprile-10 luglio-24 luglio-17 settembre-8
gennaio-15 gennaio
Bibliografia Microbiologia e Microbiologia Clinica, Cevenini e Sambri, Piccin.
Microbiologia Clinica, Mims et al., edizione italiana a cura di Bistoni et al.,
EMSI
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GASTROENTERICO
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Insegnamento : MEDICINA INTERNA
Codifica: 50906764 SSD : MED/09
Docente Responsabile Moschetta Antonio
Eventuali altri docenti coinvolti (link al CV): nessuno
Crediti Formativi (CFU): 4
Ore di lezione: 32 Ore riservate allo studio individuale 68
Ore di Laboratorio: no
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienza della Nutrizione Specialistica
Facoltà competente: FACOLTA’ DI FARMACIA E SCIENZE DELLA NUTRIZIONE E
DELLA SALUTE
Lingua d’insegnamento: ITALIANO
Anno di corso: 2° ANNO
Propedeuticità: Anatomia umana, Patologia generale
Organizzazione della Didattica lezioni frontali
Modalità di frequenza obbligatoria
Modalità di erogazione tradizionale
Metodi di valutazione orale
Programma/contenuti 1. Introduzione alla Medicina Clinica:
a. Rapporto medico-paziente
b. Raccolta dati
c. Esame obiettivo generale, addome e torace
d. Compilazione cartella clinica orientata per problemi
e. Discussione di casi clinici per i singoli problemi affrontati
durante il programma
2. La Sindrome Metabolica
a. Dall’indice di massa corporea alla circoferenza addome
b. Le dislipidemie: l’ipercolesterolemia totale ed LDL,
l’ipocolesterolemia HDL, l’ipertrigliceridemia
c. L’ipertensione arteriosa
d. L’intolleranza glicidica, l’iperinsulinismo, l’insulinoresistenza,
Il diabete di tipo II
e. I compagni di viaggio: la colelitiasi colesterinica, il fegato
grasso, la nefropatia
3. La patologia della tiroide
a. Tireopatia nodulare o singolo nodulo tiroideo: flowchart
diagnostico e terapeutico
b. Ipertiroidismo
c. Ipotiroidismo
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SNS
4. Malattie dell’apparato respiratorio
a. Broncopneumopatia cronica ostruttiva
b. Cuore polmonare cronico
c. Edema polmonare in medicina d’urgenza
5. Malattie dell’apparato cardiocircolatorio
a. Lo scompenso cardiaco in medicina interna
b. Flowchart diagnostico: infarto del miocardio ed angina in
medicina di urgenza
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche :
dal 26/01/09 al 04/04/09
Il calendario delle prove di esame
http://www.unical.it/portale/portaltemplates/view/view.cfm?10402
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GASTROENTERICO
SNS
Insegnamento: METODI FISICI IN CHIMICA ORGANICA
Codifica: 50900829 SSD: CHIM/06 – Chimica Organica
Docente Responsabile: Prof. Carlo Siciliano
Eventuali altri docenti coinvolti: Nessuno
Orario di ricevimento: Lunedì dalle ore 15.30 alle 17.30
Crediti Formativi (CFU): 3 (tre)
Ore di lezione in Aula4:24 Ore riservate allo studio individuale1:51
Ore di Laboratorio1: Per questo insegnamento non sono previste ore di laboratorio
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Specialistica in Scienza della Nutrizione (SNS)
Facoltà competente: Facoltà di Farmacia e di Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Articolazione in moduli: Non è prevista alcuna suddivisione in moduli
Anno di corso: Primo anno del biennio specialistico
Propedeuticità: Fisica; Chimica Organica
Organizzazione della Didattica: Il corso prevede 24 (ventiquattro) ore frontali, come
previsto dal numero di cfu (3).
Modalità di frequenza: Obbligatoria.
Modalità di erogazione: tradizionale, secondo lezioni frontali svolte in aula.
Metodi di valutazione: Non sono previste prove intermedie per la valutazione
dell’apprendimento. La valutazione dello studente è effettuata esclusivamente sulla base
del risultato delle prove d’esame di profitto, svolte durante i periodi didattici destinati
alle sessioni d’esame.
Risultati di apprendimento previsti: L’insegnamento fornisce le conoscenze delle teorie
basilari e delle principali tecniche strumentali utilizzate per l’individuazione della
struttura di molecole incognite di natura organica. Durante le ore del corso saranno
sviluppati gli argomenti riguardanti la spettroscopia nell’infrarosso, la risonanza
magnetica nucleare protonica e la spettrometria di massa. Il corso è strutturato in maniera
tale da consentire l’acquisizione degli strumenti indispensabili per un’agevole
interpretazione dei dati spettroscopici.
Programma/contenuti: IR. I principi fisici della tecnica IR: i modi vibrazionali delle
molecole. Il riconoscimento dei gruppi funzionali tramite IR e l’interpretazione dei dati
4 Tenuto conto che ad ogni credito corrispondono 25 ore di impegno complessivo per studente.
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
ottenuti dall’analisi IR di composti incogniti di natura organica.
NMR. Breve introduzione ai principi fondamentali della risonanza magnetica nucleare. La
definizione di “chemical shift” ed i campi effettivi risentiti dalle molecole immerse in un
campo magnetico orientato. Le costanti di accoppiamento e le relazioni di Karplus.
Accoppiamenti spin-spin. Classificazione dei differenti tipi di protoni. Composti chirali.
La simmetria nelle molecole organiche. Protoni enantiotopici e diastereotopici. Protoni
legati ad eteroatomi. Interpretazione dei dati spettrali relativi a composti organici di
natura incognita.
MS. Breve introduzione ai concetti di ionizzazione delle molecole organiche e di analisi
degli ioni. Determinazione del peso molecolare e frammentazione delle molecole
organiche. L’interpretazione degli spettri ottenuti in impatto elettronico.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): Non sono previste attività di
supporto alla didattica.
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche secondo calendario
accademico della Facoltà di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute per l’A.A.
2008/2009
Il calendario delle prove di esame: secondo calendario accademico della Facoltà di
Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute per l’A.A. 2008/2009
Bibliografia:
R.M. Silverstein, F.X. Webster, D.J. Kiemle: “Identificazione spettrometrica di composti
organici”; Seconda Edizione, Casa Editrice Ambrosiana, Milano, 2006.
M. Hesse, H. Meier, B. Zeeh: “Metodi spettroscopici nella chimica organica”; EdiSES,
Napoli, 2000.
G.F. Pedulli: “Metodi fisici in chimica organica. Principi e applicazioni di tecniche
spettroscopiche”; Piccin, Padova, 1996.
R. Stradi, E. Rossi: “Guida al corso di metodi fisici in chimica organica”; CUSL Tecnica,
Roma, (3 volumi).
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
Insegnamento :MICROBIOLOGIA AGRARIA
Codifica: 50906765 SSD : AGR/16
Docente Responsabile: Stefano Aquaro
Eventuali altri docenti coinvolti : nessuno
Orari di ricevimento: Martedì 12.00-14.00; Mercoledì 14.00-16.00
Crediti Formativi (CFU): 3
Ore di lezione: 24 Ore riservate allo studio individuale 51
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Specialistica in Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: facolta' di farmacia e scienze della nutrizione e della salute
Lingua d’insegnamento: italiano
Anno di corso: 1°
Propedeuticità: nessuna
Organizzazione della Didattica ( lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): lezioni
Modalità di frequenza obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): scritto, orale
Risultati di apprendimento attesi: superamento esame
Programma/contenuti
Microbiologia applicata agli alimenti.
Batteri di interesse alimentare.
Virus di interesse alimentare.
Funghi filamentosi e lieviti di interesse alimentare.
Sviluppo microbico e modalità di colture microbiche in laboratorio o a livello industriale.
Microbiologia degli alimenti di origine animale.
Microbiologia degli alimenti di origine vegetale.
Microbiologia dell’acqua.
Alimenti fermentati, biologia dei lieviti e della fermentazione alcolica.
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche
30 gennaio-6 aprile
Il calendario delle prove di esame 23 aprile-24 aprile-10 luglio-24 luglio-17 settembre-8
gennaio-15 gennaio
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
Bibliografia
Copia cartacea delle diapositive proiettate a lezione
Dispense
Dati statistici relativi alle votazioni d’esame conseguite dagli studenti: 27
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GASTROENTERICO
SNS
Insegnamento : NUTRIZIONE UMANA IN RELAZIONE AI DIVERSI STATI FISIOLOGICI
Codifica: 50906766 SSD : MED/25
Docente Responsabile: Angelone Tommaso
Eventuali altri docenti coinvolti: NO
Crediti Formativi (CFU): 4
Ore di lezione: 32 Ore riservate allo studio individuale 68
Ore di Laboratorio: NON PREVISTE
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
SCIENZA DELLA NUTRIZIONE SPECIALISTICA
Facoltà competente: Facoltà di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: ITALIANO
Anno di corso: I anno
Propedeuticità: Microbiologia generale, Biochimica della nutrizione, Fisiologia della nutrizione
Organizzazione della Didattica: LEZIONI FRONTALI
Modalità di frequenza: OBBLIGATORIA
Modalità di erogazione: TRADIZIONALE
Metodi di valutazione :
Risultati di apprendimento attesi: Acquisizione dei concetti generali .
Programma/contenuti http://www.unical.it/portale/portalmedia/2009-04/Guida%202008_09.pdf
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche http://www.unical.it/portale/portaltemplates/view/view.cfm?10402
Il calendario delle prove di esame:
http://www.unical.it/portale/portaltemplates/view/view.cfm?10402
Bibliografia http://www.unical.it/portale/portalmedia/2009-04/Guida%202008_09.pdf
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
Insegnamento : PSICHIATRIA
Codifica: 50900361 SSD : MED/25
Docente Responsabile: Martino Vito
Eventuali altri docenti coinvolti: NO
Crediti Formativi (CFU): 3
Ore di lezione: 24 Ore riservate allo studio individuale 51
Ore di Laboratorio: NON PREVISTE
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
SCIENZA DELLA NUTRIZIONE SPECIALISTICA
Facoltà competente: Facoltà di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: ITALIANO
Anno di corso: II anno
Propedeuticità: no
Organizzazione della Didattica: LEZIONI FRONTALI
Modalità di frequenza: OBBLIGATORIA
Modalità di erogazione: TRADIZIONALE
Metodi di valutazione : ESAME ORALE A FINE CORSO
Risultati di apprendimento attesi: Acquisizione dei concetti generali .
Programma/contenuti http://www.unical.it/portale/portalmedia/2009-04/Guida%202008_09.pdf
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari):
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche http://www.unical.it/portale/portaltemplates/view/view.cfm?10402
Il calendario delle prove di esame:
http://www.unical.it/portale/portaltemplates/view/view.cfm?10402
Bibliografia http://www.unical.it/portale/portalmedia/2009-04/Guida%202008_09.pdf
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
Insegnamento: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI CON ESERCITAZIONI DI
LABORATORIO
Codifica: 50906768 SSD : AGR/15
Docente Responsabile: Dr. Monica Rosa Loizzo
(http://www.unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/areastudenti/avvisi_docenti/loizzo_dott_ssa_m/)
Orari di ricevimento: Lunedì ore 15-17 Dipartimento di Scienze Farmaceutiche
Crediti Formativi (CFU): 8
Ore di lezione in Aula: 40 Ore riservate allo studio individuale1: 124
Ore di Laboratorio: 36
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante: Corso di Laurea Specialistica in Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: Facoltà di farmacia e Scienze della Nutrizone e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Articolazione in moduli: L’insegnamento non si compone in moduli Numero moduli: 0
Anno di corso: 2° anno
Propedeuticità: Chimica bromatologica 2
Organizzazione della Didattica: Lezioni in aula, esercitazioni di laboratorio
Modalità di frequenza: Obbligatoria
Modalità di erogazione: Tradizionale
Metodi di valutazione: Esame scritto
Risultati di apprendimento previsti: Gli obiettivi del corso sono l’acquisizione di competenze
nell’ambito della scienze alimentari con particolare riferimento ai processi tecnologici e all’influenza che
questi apportano sui nutrienti.
Programma/contenuti Definizione e descrizione delle operazioni unitarie fondamentali delle tecnologie alimentari.
Il latte: composizione e caratteristiche. Gli enzimi coagulanti. La coagulazione del latte
I trattamenti al coagulo. La stagionatura dei formaggi. Classificazione dei formaggi ed esempi di
tecnologia di caseificazione. Lo yogurt. Il burro. Caratterizzazione dei principali grassi alimentari. Il
processo di estrazione dell’olio di oliva: produzione della pasta di olive, estrazione dell’olio,
conservazione, raffinazione. Tecnologia di produzione dei vini rossi, vini bianchi e dei vini speciali.
Tecnologia di Produzione della birra. Uova e ovoprodotti. Tecnologia di produzione della pasta.
Tecnologia di produzione dei prodotti da forno. Tecnologia di produzione del cioccolato. Tecnologia di
produzione del caffé. Cenni sulle più comuni frodi alimentari. Alimenti funzionali: definizioni e
problematiche. Tecnologie di produzione di alimenti con finalità nutrizionali particolari: prodotti
destinati ad una alimentazione particolare; alimenti a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini;
alimenti destinati a diete ipocaloriche volte alla riduzione di peso; alimenti per lattanti; alimenti dietetici
destinati a fini medici speciali. Fonti di acidi grassi ω-3: oli marini, microalghe. Integrazione della dieta
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
con PUFA omega-3: alimenti funzionali e capsule. Tecnologie di preparazione di nutraceutici. Strategie
di formulazione e stabilizzazione degli alimenti funzionali.
Esercitazioni di laboratorio: principali analisi del latte; dell’olio; strumentazione GC, GC/MS, HPLC;
SPME
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): Attività tutoriale (Martedì 9:00-
11:00)
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche 26.01.09-04.04.09
Il calendario delle prove di esame 16.04.09-24.04.09 (Secondo trimestre)
Bibliografia (Rif: D.D. 61 del 10/06/2008; Appunti lezioni
Capella, Fedeli, Bonaga, Lercker, Manuale degli oli e dei grassi, Tecniche Nuove, Milano, 1997.
Cabras , Martelli, Chimica degli alimenti. PICCIN-NUOVA LIBRARIA, 2004
Capelli, Vannucchi, Conservazione e trasformazione degli alimenti, Zanichell, 2005.
Quaglia, Scienza e tecnologia degli alimenti, Chiriotti, 1992.
Indirizzo internet: http://unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/
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GASTROENTERICO
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Insegnamento: SCIENZE TECNICHE DI MEDICINA DI LABORATORIO
Codifica: 50906790 SSD : MED/46
Docente Responsabile (polaris.unical.it): Adele Vivacqua
Orari di ricevimento: Lunedì ore 15.30 -17.30
Crediti Formativi (CFU): 4
Ore di lezione: 32 Ore riservate allo studio individuale 68
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienze della Nutrizione Specialistica
Facoltà competente: Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Anno di corso: 2
Organizzazione della Didattica ( lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): lezioni frontali in
aula
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): prova orale
Risultati di apprendimento attesi: ottimi
Programma/contenuti
Ruolo della medicina di laboratorio: elementi e principi. Campioni biologici: prelievo, raccolta,
processamento, conservazione. Fase preanalitica, analitica e post-analitica.. Variabilità pre-
analitica, analitica, sistemica, casuale. Coefficiente di variabilità. Valori di riferimento: concetti,
raccomandazioni, problemi. Fattori di rischi: pericolo nel laboratorio. Spettro di assorbimento:
Legge di Lambert e Beer. Misure fotometriche e spettrofotometriche. Turbidimetria.
Nefelometria. Spettrometria di fluorescenza. Spettroscopia di assorbimento atomico.
Elettroforesi. Cromatografia. Luminescenza. Liquidi Biologici. Sangue: composizione. Esame
del sangue. Elettroforesi delle sieroproteine. Esame del liquido seminale. Diagnosi prenatale.
Amniocentesi. Villocentesi. Funzionalità renale: aspetti generali. Valutazione della funzione
glomerulare; clearance renale; creatinina; urea; tests di valutazione della funzione tubulare.
Urine: raccolta, composizione, indagine. Esame chimico, fisico e microscopico del sedimento.
Proteinuria. Tests, indicatori e marcatori di funzionalità epatica. Fegato: aspetti generali.
Analiti nella diagnostica delle epatiti. Profilo lipidico: lipidi, acidi grassi, corpi chetonici.
Metabolismo dei lipidi. Lipoproteine: struttura, caratteristiche, metabolismo, determinazione,
chilomicroni, VLDL, HDL, LDL. Colesterolo, Trigliceridi, Proteina C Reattiva, Omocisteina.
Apolipotroteine: classificazione e funzioni. Apo: a, b, c, d, e
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche: Inizio corsi 14/10/2008
Fine corsi 20/12/2009
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
SNS
Il calendario delle prove di esame: I prova orale 16/01/2009 II prova orale 23/01/2009
Bibliografia
Medicina di Laboratorio. G. Federici et al,. 3° ed, McGraw-Hill
Medicina di Laboratorio-Diagnostica Genetica. L. Sacchetti et al., 2007,
Idelson-Gnocchi
Principi e Tecniche di Chimica Clinica, L. Spandrio, 2007, Piccin
Esami Diagnostici, a cura di Dalla Rosa, 2006, Piccin
Dati statistici relativi alle votazioni d’esame conseguite dagli studenti:
media delle votazioni riportate 30/30
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
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Insegnamento : SCIENZE TECNICHE DIETETICHE APPLICATE
SSD : MED/49
Docente Responsabile: SANTORO Antonella
(www.unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/areastudenti/avvisi_docenti/santoro/)
Eventuali altri docenti coinvolti nessun altro docente
Orari di ricevimento: Lunedì 14:00-15:00 Mercoledì 14:00-15:00
Crediti Formativi (CFU): 8 cfu
Ore di lezione in Aula5: 64 ore Ore riservate allo studio individuale1: 136 ore
Ore di Laboratorio1:non sono previste ore di laboratorio
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienze della nutrizione Specialistica
Facoltà competente: Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: italiano
Articolazione in moduli: moduli trimestrali Numero moduli: 1 modulo
Anno di corso: II anno
Propedeuticità: Biochimica della nutrizione, Tossicologia degli alimenti
Organizzazione della Didattica: lezioni frontali
Modalità di frequenza: obbligatoria
Modalità di erogazione: tradizionale
Metodi di valutazione: esame orale
Risultati di apprendimento previsti: superamento dell’esame orale con documentata
conoscenza dei rudimenti per redigere una dieta in condizioni fisiologiche e patologiche.
Programma/contenuti: Concetti generali di nutrizione umana, definizione di alimenti e nutrienti.
La piramide alimentare e aspetti metabolico-nutrizionali dei principi nutritivi calorici. Principi nutritivi
acalorici: aspetti biochimico-nutrizionali. Acqua: bilancio idrico. Acqua esogena ed endogena. Bioelementi:
macroelementi – micro- elementi: ruolo biochimico e biologico.
Definizione dei fabbisogni nutrizionali in relazione alla loro utilizzazione metabolica; metabolismo basale.
Principi applicativi per la valutazione dello stato nutrizionale. La malnutrizione. Tecniche di valutazione del
comportamento alimentare. Il servizio di counseling nell’ambito di un servizio di dietoterapia. Fattori che
influenzano il peso corporeo.
Linee guida per una corretta elaborazione delle diete. Impostazione di uno schema dietetico. Tipi di diete.
Nutrizione nello sportivo. Nutrizione nella donna in gravidanza e in allattamento. Nutrizione in situazioni
patologiche di grande prevalenza: diabete mellito, dislipidemie, malattie cardiovascolari, obesità.
Nutrizione e tumori. Nutrizione ed invecchiamento. Nutrizione e anoressia e/o bulimia.
Problematiche nutrizionali in ambito pediatrico: malattia celiaca, errori congeniti del metabolismo, allergie.
5 Tenuto conto che ad ogni credito corrispondono 25 ore di impegno complessivo per studente.
ANATOMIA DELL’APPARATO
GASTROENTERICO
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Nutrigenomica. Interazione genoma-nutrienti. Regolazione dell’espressioene genica da nutrienti a livello
trascrizionale e a livello post-trascrizioanle. Influenza della dieta sull’espressione di geni aberranti. Diabete
mellito non insulino dipendente. Fauvismo. Ipercolesterolemia e aterosclerosi: controllo della sintesi del
recettore per le LDL e della sintesi endogena di colesterolo.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): ricevimento negli orari previsti
per eventuali chiarimenti
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche 27/04/2009-04/07/2009
Il calendario delle prove di esame: due appelli previsti nelle seguenti sessioni: 06/07/2009-
18/07/2009; 01/09/2009-19/09/2009
Bibliografia P. Binetti, M. Marcelli, R. Baisi Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate. Società Editrice Universo.
Indirizzo internet: nessuna indicazione
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Insegnamento : TOSSICOLOGIA DEGLI ALIMENTI
Codifica: 50906770 SSD : BIO/14 Farmacologia
Docente Responsabile: Luigi Antonio Morrone
Eventuali altri docenti coinvolti: NO
Orari di ricevimento: Gli studenti sono ricevuti LUNEDI’ E VENERDI’ DALLE 12.30
ALLE 14.30 e comunicano con il docente anche fuori dall’orario di ricevimento via email
Crediti Formativi (CFU): 6
Ore di lezione: 48 Ore riservate allo studio individuale 102
Ore di Laboratorio: NON PREVISTE
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
SCIENZA DELLA NUTRIZIONE SPECIALISTICA
Facoltà competente: Facoltà di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: ITALIANO
Anno di corso: II
Propedeuticità: FARMACOTERAPIA CON ELEMENTI DI FARMACOECONOMIA
Organizzazione della Didattica: LEZIONI FRONTALI
Modalità di frequenza: OBBLIGATORIA
Modalità di erogazione: TRADIZIONALE
Metodi di valutazione : ESAME ORALE A FINE CORSO
Risultati di apprendimento attesi: Acquisizione dei concetti generali di tossicologia nonché delle conoscenze necessarie per la
comprensione degli effetti tossici degli inquinanti ambientali e dei contaminanti alimentari.
Programma/contenuti Classificazione generale degli effetti tossici. Meccanismi generali di tossicità. Il monitoraggio
ambientale: previsione e comprensione del destino delle molecole. La percezione della
contaminazione ambientale. Residui negli alimenti, pesticidi ed inquinanti ambientali.
Contaminanti alimentari di origine naturale: fitotossine e micotossine. Effetti tossici sulla salute
dell'uomo. Rischio tossicologico e prevenzione. La catena alimentare come veicolo e sistema di
concentrazione delle sostanze tossiche. Gestione del dato tossicologico. Valutazione del rischio
tossicologico di xenobiotici. Fattori di sicurezza (NOAEL, ADI). Tossicologia normativa: organi di
controllo nazionali e internazionali. Regolamentazione dei controlli tossicologici
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): Attività di tutoraggio svolta
su richiesta dello studente durante l’orario di ricevimento (vedi sopra)
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche 27/04/09 inizio - 04/07/09 fine
Il calendario delle prove di esame: 6-18/07/09; 1-19/09/09
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GASTROENTERICO
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Bibliografia A. Capuano, G. Dugo, P. Restani, "Tossicologia degli Alimenti", Torino, UTET, 1998
Casarett and Doull's, Tossicologia. I fondamenti dell'azione delle sostanze tossiche, 6° ed. it.,
Roma, EMSI, 2007
Galli C.L. – Corsini E. – Marinovich M.: Tossicologia - .Ed. Piccin, 2004