Fuentes alternativas para la Fuentes alternativas para la elaboración de alimento elaboración de alimento

balanceado para la acuiculturabalanceado para la acuicultura

Leonardo Chang Castillo

La obtención de nuevas fuentes proteicas para la elaboración La obtención de nuevas fuentes proteicas para la elaboración de alimentos para la salmonicultura, presenta un desafío de alimentos para la salmonicultura, presenta un desafío para la industria de los alimentos. Hoy los insumos que para la industria de los alimentos. Hoy los insumos que tradicionalmente se han usado en los alimentos, están tradicionalmente se han usado en los alimentos, están siendo afectados debido a la disminución de los siendo afectados debido a la disminución de los desembarques de la pesca pelágica, principal componente desembarques de la pesca pelágica, principal componente de los alimentos, y por el fuerte impedimento que la de los alimentos, y por el fuerte impedimento que la comunidad internacional está planteando ante el uso de comunidad internacional está planteando ante el uso de soya genéticamente modificada, en aquellos productos soya genéticamente modificada, en aquellos productos destinados a consumo humano. Por esto es que la destinados a consumo humano. Por esto es que la búsqueda de nuevas alternativas de materia prima para la búsqueda de nuevas alternativas de materia prima para la elaboración de alimentos abre nuevas expectativas en el elaboración de alimentos abre nuevas expectativas en el área de la formulación de alimentos.área de la formulación de alimentos.

La importancia de los proyectos radica en La importancia de los proyectos radica en evaluar distintas especies de alimentos, en evaluar distintas especies de alimentos, en este caso algas y Lupino, con el objeto de este caso algas y Lupino, con el objeto de crear un nuevo producto para su utilización crear un nuevo producto para su utilización en la elaboración de alimentos para peces. en la elaboración de alimentos para peces. Lo que se busca es reemplazar una parte Lo que se busca es reemplazar una parte de la Harina de Pescado por otros insumos. de la Harina de Pescado por otros insumos.

Porcentajes de proteínas de los Porcentajes de proteínas de los diferentes insumos usados para elaborar diferentes insumos usados para elaborar

alimentoalimento

Alternativas de origen vegetalAlternativas de origen vegetal

Las especies de Las especies de Lemnaceas Lemnaceas presentan un buen balance de aminoácidos, presentan un buen balance de aminoácidos, destacándose en su composición la metionina, lisina, treonina, destacándose en su composición la metionina, lisina, treonina, triptófano y la leucina. La composición química de esta planta según triptófano y la leucina. La composición química de esta planta según diferentes investigadores, en porciento de peso seco varia de la diferentes investigadores, en porciento de peso seco varia de la siguiente formasiguiente forma

- Proteína: 6,8 – 45,0- Proteína: 6,8 – 45,0 - Fibra cruda: 5,7 – 16,2- Fibra cruda: 5,7 – 16,2 - Ceniza: 12,0 – 27,6- Ceniza: 12,0 – 27,6

La harina de La harina de lemnalemna contiene aproximadamente un 40 % de proteína, contiene aproximadamente un 40 % de proteína, comparándose favorablemente con la soya como una valiosa fuente de comparándose favorablemente con la soya como una valiosa fuente de proteína vegetal. Mostrando en este aspecto superioridad a otras proteína vegetal. Mostrando en este aspecto superioridad a otras plantas acuáticas, como la plantas acuáticas, como la Eichhornia crassipesEichhornia crassipes, a la cual se le ha , a la cual se le ha reportado un contenido de 5,9 % de extracto libre de nitrógeno y 0,41 reportado un contenido de 5,9 % de extracto libre de nitrógeno y 0,41 % de fósforo. % de fósforo.

Estudios realizados por el CIPAV en Estudios realizados por el CIPAV en ColombiaColombia consideran a la consideran a la lemnalemna con un gran potencial para ser utilizada en sistemas integrados de con un gran potencial para ser utilizada en sistemas integrados de producción animal, por las características de su biomasa, con producción animal, por las características de su biomasa, con aceptables niveles aceptables niveles

Lemna sp.Lemna sp.

La La lemnalemna, en su estado fresco, se ha utilizado , en su estado fresco, se ha utilizado para sustituir el 50 % de la proteína para sustituir el 50 % de la proteína convencional de la dieta (harina de pescado y convencional de la dieta (harina de pescado y harina de soya) en la alimentación de peces, harina de soya) en la alimentación de peces, obteniéndose resultados alentadores con obteniéndose resultados alentadores con respecto a la supervivencia y talla al término respecto a la supervivencia y talla al término del ciclo productivo. En la misma forma de del ciclo productivo. En la misma forma de presentación ha demostrado ser adecuada presentación ha demostrado ser adecuada para el crecimiento de para el crecimiento de Oreochromis nilóticusOreochromis nilóticus, , tanto a nivel de laboratorio como de tanto a nivel de laboratorio como de estanques rústicos en Taiwán (Chenn y estanques rústicos en Taiwán (Chenn y Cheng, 1987). Lo mismo se observa para la Cheng, 1987). Lo mismo se observa para la AzollaAzolla en cultivos comerciales de en cultivos comerciales de O. hornorumO. hornorum y y O. mossambicusO. mossambicus en el estado de Morelos, en el estado de Morelos, México (Ponce y Fitz, 2004). México (Ponce y Fitz, 2004).

Harina de girasolHarina de girasol

El girasol posee una gran capacidad de El girasol posee una gran capacidad de adaptación a distintas condiciones adaptación a distintas condiciones climáticas y de suelo. Su cultivo se destina climáticas y de suelo. Su cultivo se destina a la producción de aceite para la a la producción de aceite para la alimentación humana, siendo la harina de alimentación humana, siendo la harina de girasol un subproducto de la extracción del girasol un subproducto de la extracción del aceite de la semilla, utilizado como fuente aceite de la semilla, utilizado como fuente alternativa de proteína en la alimentación alternativa de proteína en la alimentación animal.animal.

Pellets de compuesto por harina de Pellets de compuesto por harina de girasolgirasol

Alternativas de origen animalAlternativas de origen animal

  

Harina de hidrolizado de plumasHarina de hidrolizado de plumas Como fuente proteica, la harina de hidrolizado de plumas Como fuente proteica, la harina de hidrolizado de plumas

ha sido poco utilizada en la nutrición de peces, a pesar de ha sido poco utilizada en la nutrición de peces, a pesar de su alto porcentaje de proteína, aproximadamente un 80%, su alto porcentaje de proteína, aproximadamente un 80%, y de su costo, inferior al de la harina de pescado. La harina y de su costo, inferior al de la harina de pescado. La harina de hidrolizado de plumas ha sido incluida hasta en un 10% de hidrolizado de plumas ha sido incluida hasta en un 10% en el concentrado para vacas lecheras . Además, esta en el concentrado para vacas lecheras . Además, esta fuente proteica ha sido utilizada en las dietas para trucha fuente proteica ha sido utilizada en las dietas para trucha arcoiris, arcoiris, Oncorhynchus mykissOncorhynchus mykiss . En esta especie, lograron . En esta especie, lograron sustituir completamente la harina de pescado en el sustituir completamente la harina de pescado en el alimento, utilizando como única fuente de proteína, la alimento, utilizando como única fuente de proteína, la procedente de una mezcla de subproductos avícolas e procedente de una mezcla de subproductos avícolas e hidrolizados de plumas, aunque complementadas con hidrolizados de plumas, aunque complementadas con aminoácidos libres.aminoácidos libres.

Alimento vivo como alternativoAlimento vivo como alternativo

CopépodoCopépodo

La composición bioquímica del alimento vivo es

importante para los peces, ya que contiene la

mayoría de los elementos nutritivos que garantizan

la sobrevivencia y el óptimo desarrollo de las

postlarvas, además de servir como base para la

formulación de dietas experimentales para peces.

La calidad nutricional de los copépodos se

caracteriza por altos niveles de proteína (44-52%) y buen perfil de aminoácidos (36, 37), lo cual promueve una normal pigmentación y un buen desarrollo en las larvas de los peces.