framtíð ferskfiskvinnslu meðhöndlun frá veiðum til markaðar · slide 1 author: steinar b....

Meðhöndlun frá veiðum til markaðar Framtíð ferskfiskvinnslu Sjávarútvegsráðstefnan 2017 16.nóvember Sæmundur Elíasson

Upload: others

Post on 28-Jul-2020

1 views

Category:

Documents

0 download

Report

Download

Embed Size (px):

TRANSCRIPT

Page 1: Framtíð ferskfiskvinnslu Meðhöndlun frá veiðum til markaðar · Slide 1 Author: Steinar B. Aðalbjörnsson Created Date: 20171119103651Z

Meðhöndlun frá veiðum til markaðarFramtíð ferskfiskvinnslu

Sjávarútvegsráðstefnan 201716.nóvemberSæmundur Elíasson

Page 2: Framtíð ferskfiskvinnslu Meðhöndlun frá veiðum til markaðar · Slide 1 Author: Steinar B. Aðalbjörnsson Created Date: 20171119103651Z

©MatísSæmundur Elíasson

Virðiskeðjan

Veiðar ForvinnslaFramhalds-

vinnslaDreifing Markaðir Neytendur

Gagnaflæði - Rekjanleiki

Page 3: Framtíð ferskfiskvinnslu Meðhöndlun frá veiðum til markaðar · Slide 1 Author: Steinar B. Aðalbjörnsson Created Date: 20171119103651Z

©MatísSæmundur Elíasson

Veiðar

Veiðar ForvinnslaFramhalds-

vinnslaDreifing Markaðir Neytendur

Meðhöndlun Tími Hitastig

Page 4: Framtíð ferskfiskvinnslu Meðhöndlun frá veiðum til markaðar · Slide 1 Author: Steinar B. Aðalbjörnsson Created Date: 20171119103651Z

©MatísSæmundur Elíasson

Vinnsla um borð

Veiðar ForvinnslaFramhalds-

vinnslaDreifing Markaðir Neytendur

Page 5: Framtíð ferskfiskvinnslu Meðhöndlun frá veiðum til markaðar · Slide 1 Author: Steinar B. Aðalbjörnsson Created Date: 20171119103651Z

©MatísSæmundur Elíasson

Vinnsla um borð

Veiðar ForvinnslaFramhalds-

vinnslaDreifing Markaðir Neytendur

Page 6: Framtíð ferskfiskvinnslu Meðhöndlun frá veiðum til markaðar · Slide 1 Author: Steinar B. Aðalbjörnsson Created Date: 20171119103651Z

©MatísSæmundur Elíasson

Vinnsla í landi

Veiðar ForvinnslaFramhalds-

vinnslaDreifing Markaðir Neytendur

• Aukin sjálfvirkni

• Gæðaeftirlit

• Ormaleit

• Tilbúnir gallar?

Page 7: Framtíð ferskfiskvinnslu Meðhöndlun frá veiðum til markaðar · Slide 1 Author: Steinar B. Aðalbjörnsson Created Date: 20171119103651Z

©MatísSæmundur Elíasson

Umbúðir

Veiðar ForvinnslaFramhalds-

vinnslaDreifing Markaðir Neytendur

1972

• 40-90L

1982

• 660L

1992

• 460L

2012

• 340L

????

• Afurðaker?

Page 8: Framtíð ferskfiskvinnslu Meðhöndlun frá veiðum til markaðar · Slide 1 Author: Steinar B. Aðalbjörnsson Created Date: 20171119103651Z

©MatísSæmundur Elíasson

Flutningar

Veiðar ForvinnslaFramhalds-

vinnslaDreifing Markaðir Neytendur

Flug 1-2 dagar Skip 4-6 dagar

Pökkunarhitastig 0°C til -1°C

Page 9: Framtíð ferskfiskvinnslu Meðhöndlun frá veiðum til markaðar · Slide 1 Author: Steinar B. Aðalbjörnsson Created Date: 20171119103651Z

©MatísSæmundur Elíasson

Ferskur fiskur

Veiðar ForvinnslaFramhalds-

vinnslaDreifing Markaðir Neytendur

Ferskt eða frosið?

Eðlisfræðilegur munur á ferskum og frosnum fisk?• Suðunýting• Drip• Áferð

Möguleikar á stöðugri uppþíddum afurðum• Meðhöndlun• Geymsla• Uppþíðing

Page 10: Framtíð ferskfiskvinnslu Meðhöndlun frá veiðum til markaðar · Slide 1 Author: Steinar B. Aðalbjörnsson Created Date: 20171119103651Z

©MatísSæmundur Elíasson

Ferskur eða frosinn

Page 11: Framtíð ferskfiskvinnslu Meðhöndlun frá veiðum til markaðar · Slide 1 Author: Steinar B. Aðalbjörnsson Created Date: 20171119103651Z

©MatísSæmundur Elíasson

Ávinningur á markaði

Framleiðendur:• Aukið geymsluþol• Aukin gæði• Einsleit gæði

Hvað velja neytendur?• „Gæði“• Ferskleiki• Litur• Verð• Umhverfissjónarmið• Skortur á upplýsingum - Vörusvik?

Málþing um þróunaraðstoð Íslendinga í veiðum og sjávarútvegi Grand Hótel 10. nóvember 2004

SVIÐSMYNDIR UM FRAMTÍÐ ATVINNULÍFS Á ......6 Samtök sveitarfélaga á Norðurlandi vestra hófu í samstarfi við KPMG, á vormánuðum 2019, vinnu við gerð sóknar-áætlunar

Upplýsingakerfið þitt í stafrænni framtíð€¦ · •40+ AX2012 •9 Dynamics 365 Enterprise AXTEND vörur • Credit (App-source) • Shipper • RF • Analyzer - BI SAGlobal

Ársskýrsla FÍV 2011 - fiv.is · veiðum, vinnslu og fleiru, hefur tafist vegna fjárskorts, en er þó í vinnslu áfram. Á árinu lét menntamálaráðuneytið gera úttekt á

Hvað er til og hvað þarf fyrir gagnaver á Íslandi · • Þróun á kælitækni miðað við kalt loftslag . Framtíð mannauðs gagnavera • Tækifæri háskólanna • Markaðssetning

Framtíð innanlandsflugs

ÍTAREFNI FYRIR GÁTLISTA · Náttúran og náttúrulegar auðlindir eru mikilvægur þáttur í sérstöðu landsins og ekki síst aðdráttarafl í ferðaþjónustu. Framtíð,

Hvernig gæti framtíð orkuiðnaðarins litið út með beitingu

Íslenska velferðarkerfið í nútíð og framtíð

Ljósleiðaravæðing Mílu Nútíð og framtíð · Ljósleiðarakerfi –Nútíð og framtíð •2015 uppfærði Míla Ljósnetið þannig að nú eru í boði 100Mb/s tengingar

Sviðsmyndur um framtíð íslenskrar ferðaþjónustu...framtíðar á skýran og aðgengilegan hátt og með því skerpa á sýn, áskorunum og þeim tækifærum sem atvinnugreinin

Staða og framtíð íslenskrar garðyrkju

Verkfræði og náttúruvísindasvið Málþing Framtíðin: Staða okkar og sýn / The Future: Our Prospects and Vision 5. desember 2011 Askja Menntun og framtíð

Breyttir kennsluhættir - Framtíð skóla

Atvinnublaðið · Námssamfélag þar sem nemendur sækja menntun og taka virkan þátt í að móta framtíð sína Skólasamfélagið í Fellaskóla hefur nú sett sér stóra

FLUTNINGUR OG MEÐHÖNDLUN HÆTTULEGRA EFNA...Flutningur til spilliefnamóttöku • Val á flutningsaðila • Ekki bara einhver! • Sjá reglugerð nr. 1077/2010, um flutning á

Að læra á lífið – lífsleikni í nútíð og framtíð. Ráðstefna um lífsleikni 29 maí 2006 Erla Kristjánsdóttir Kennaraháskóla Íslands

Kafli 3 - notendur.hi.ishh/kennsla/tos/slides03_isl.pdf · • 3.3 Samhæfing verka tölvunnar • 3.4 Meðhöndlun samkeppni á milli ferla • 3.5 Öryggi ... Microsoft PowerPoint

HIN FORNA FRAMTÍÐ...ristnihátíðarsjóður var stofnaður til að minnast þess að 1000 ár voru liðin frá því að kristinn siður var lögtekinn á Íslandi. Sjóðurinn

VIRK framtíð...VIRK framtíð virk.is VIRK framtíð fyrir okkur öll Á árinu 2015 fórum við í umfangs-mikla stefnumótunarvinnu með þátt-töku stjórnar, starfsmanna, ráðgjafa

Ísland og Evrópa Mótum eigin framtíð · Ísland og Evrópa . Mótum eigin framtíð. Á Iðnþinginu var lagt fram ritið . Ísland og Evrópa – Mótum eigin framtíð. Í

Kafli 9 – Mannfræði nú og í framtíð

FRAMTÍÐ LANDSPÍTALA ENVIRONMENTAL MANAGEMENT AT …€¦ · reduction this year will most likely be around 700 kg. The project is a win-win, e.g. safer infection control, less

Tækniþróun, tæknibyltingar og framtíð náms

Auðvitað - MMS · Námsgagnastofnum 2013 – 7180 @ Helgi Grímsson Auðvitað – Kennsluleiðbeiningar – Á ferð og flugi 2 UGI Vísindi í fortíð, nútíð og framtíð

Aðgengi að heilsugæslustöðvum í sveitarfélaginu Norðurþingi°gengi... · (Suzanne Smeltzer) Minningin um skemmtilegt ferðalag yljar okkur um hjartarætur um alla framtíð

Deililíkan Háskóla Íslands · 2017. 6. 29. · 731 969 32,6% Hjúkrunarfræðinám og annað hliðstætt nám sem m.a. felst í þjálfun við meðhöndlun sjúklinga 842 1.280

Framtíð íslenskrar peningastefnu · 2020. 4. 7. · Framtíð íslenskrar peningastefnu. 2. Patrick Honohan, Athanasios Orphanides, fyrrv. seðlabankastjóri Írlands. prófessor

Framtíð við faxaflóa - sköpum 1000 ný störf

TODMOBILE - Forsíða | Djúpivogur · hammond hÁtÍÐ djÚpavogs 24.-27. aprÍl 2014 dagskrÁ hammond.djupivogur.is fimmtudagur // 20:30 // hÓtel framtÍÐ rockstone vax mono town

Framtíð háskóla á Íslandi í ljósi sögunnar Framtidhaskola.pdfannarri stöðu eða verða breytingarnar aðrar en almennt gerist í nágrannalöndum okkar? Lítum aðeins til

Íslensk máltækni – fortíð og framtíð

Að læra á lífið – lífsleikni í nútíð og framtíð

In vitro effects of different innate-immune stimulants on ... Rosana.pdf · línu (CHSE-214) fyrir og eftir meðhöndlun með ónæmis örvandi efnum: ß-hydroxy-ß-methylbutyrate,

Framtíð ferðaþjónustunnar á Íslandi árið 2030...8 | Framtíð ferðaþjónustunnar á Íslandi árið 2030 Ferðaþjónustan og þróun í starfsumhverfi hennar Fjöldi ferðamanna