fitokimiansajbzmc nz

7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz

http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 1/37



GOLONGAN SENYAWA KIMIATUMBUHAN :

› Senyawa Fenol

› Senyawa Terpenoid

› Senyawa Asam Organik › Senyawa Lipid

› Senyawa Nitrogen

› Senyawa Karbohidrat

› Senyawa Makromolekul



Metode Analisis Tumbuhan

Metode Ekstraksi dan Isolasi

Metode Pemisahan

Metode Identifikasi

Analisa Hasil



SENYAWA FENOL

Mempunyai cincin aromatik & mengandung 1 / 2 gugushidroksil.

A. Senyawa Fenol dan Asam Fenolat

Senyawa asam fenolat ada hubungan dg lignin terikat

sebagai ester.Berbagai khasiat : antipyretik, antiinflamasi, diuretik, antibiotik.

Contoh : Asam p-hidroksibenzoat, asam protokatekuat,asam vanilat, asam galat, asam siringat, asam salisilat,



lanj SENYAWA FENOL

B. Senyawa Fenil Propanoid

Mempunyai cincin aromatik dg rantai sampingterdiri atas tiga atom karbon.

Fenilpropena mempengaruhi bau dan cita rasaatsiri.

Contoh : asam hidroksisinamat (asam ferulat, asamsinapat, asam kafeat, asam p-kumarat,hidroksikumarin, fenilpropena, lignan.



lanj SENYAWA FENOL

C. Senyawa Flavonoid

Pigmen tumbuhan yang larut dalam air terikatpada gula sebagai glikosida.

Contoh : Antosianin, Flavonol, Flavon, Glikoflavon,Biflavonil, Khalkon dan auron, Flavanon, isoflavon.



D. Senyawa Antosianin

Merupakan pewarna penting dalam daun, bunga,

buah tanaman tinggi : warna merah, ungu, biru.Senyawa aromatik tunggal turunan sianidin.

Contoh : Pelargonidin 3-glukosida, Sianidin 3-ramnosilglukosida, Peonidin 3,5-diglukosida.

E. Senyawa Flavanol & Flavon

Flavanol sering terdapat sebagai glikosida dgaglikon : kaemferol, kuersetin (kuersetin-3-rutinosida

yg disebut Rutin), mirisetin.Contoh Flavon : Apigenin & Luteolon.



F. Senyawa Flavonoid minor, Xanton, Stilbena.

Flavonoid minor: Khalkon, auron, flavonon,

dihidrokolkon, isoflavon,Disebut flavonoid minor karena penyebarannyaterbatas.

Contoh : Khalkon --- lutein.

Auron --- aureusidin.Isoflavon --- Daidzein , Genistein.

Flavanon --- Naringin

Dihidrokhalkon --- Floridin

Xanthon --- Mangiferin



G.Senyawa Tanin

Mampu mengubah kulit hewan mentah menjadikulit siap pakai.

(dapat menyambung silang protein).

Jenis Tanin :

a. Tanin terkondensasi ( Flavolan )

b. Tanin terhidrolisa ( Galotanin )



H. Pigmen Kuinon.

Senyawa berwarna mempunyai kromofor dasar

benzokuinon.Warna pigmen kuinon : kuning pucat sampaihitam.

Ada 4 kelompok : Benzokuinon, Naftokuinon,Antrakuinon, Kuinon isoprenoid.



SENYAWA TERPENOID

1. Minyak Atsiri

2. Senyawa Diterpena ( C20 )

3. Senyawa Triterpenoid ( C30 )

4. Senyawa Sterol ( C30 )

5. Pigmen Karotenoid ( C40 )



GOLONGAN UTAMA TERPENOID

Isoprena (C5)

Monoterpenoid (C10) Mentol, Lakton.

Seskuiterpenoid (C15) Absisin

Diterpenoid (C20) Giberelin

Triterpenoid (C30) Sitosterol, saponin, glikosida jantung

Tetraterpenoid (C40) KarotenoidPolisoprena (C70) Karet

Umumnya larut dalam lemak, minyak atsiri terdapat di dlmsel kelenjar khusus.

Karotenoid berhubungan dg kloroplast daun ataukromoplast bunga.



1. Minyak atsiri

Dibagi menjadi : Monoterpena dan Seskuiterpena

Contoh :

Adas manis ----- anethol , anisaldehide.

Mungsi ----- Karvon

Ketumbar ----- Linalool

Jintan ----- Kuminaldehide

Peterseli ----- Apiol , miristisin



2. Diterpenoid & Giberelin

Ada tiga kelas Diterpenoid :

Diterpena Damar asam abietat, asam agatat.

Diterpena Racun grayanotoksin

Giberelin asam giberelat



3. Triterpenoid & Steroid

Struktur kimianya : alkohol, aldehide, asam

karboksilat.Ada 4 golongan : triterpena, steroid, saponin,glikosida jantung.

Contoh :Triterpen limonin, amirin.

Sterol sitosterol, kampesterol, stigmasterol

Saponin lekogenin, diosgenin, yamogenin

Glikosida jantung digitalis, nerium, oleandrin.



4. Senyawa Karotenoid

Pigmen yg larut dalam lipid. Karotenoid umumturunan likopena dikenal sebagai Xantofil.

Contoh :

Karotenoid

a-karotena, b-karotena, y-karotena, likopena.Xantofil

lutein, Zeaxanthin, violaxantin, kapsantin.



SENYAWA ASAM ORGANIK & LIPID

- Asam Tumbuhan

- Asam Lemak & Lipid

- Alkana dan hidrokarbon sejenis

- Poliasetilena

- Senyawa Belerang



A. Asam TumbuhanAda 2 golongan :Asam daur trikarboksilat , Asam Lain

1. Asam daur trikarboksilat :Asam Sitrat ( jeruk )Asam Malat ( anggur , apel , Ceri )

2. Asam Lain :Format ( bulu sengat urticaria )

Acetat ( atsiri tumbuhan )Oksalat ( daun bayam )Tartrat ( anggur )Askorbat ( sebagai Vit C )

Monokarboksilat : asam formiat , asam acetatDikarboksilat : asam malonat, asam suksinatTrikarboksilat : asam sitrat



B. Asam Lemak dan Lipid

Asam lemak terdapat dalam bentuk terikatester, gliserol, lemak.

Lemak terdapat dalam biji atau buah, untukcadangan energi.

Contoh :

m. Zaitun (asam oleat)

m. Biji linum (asam linoleat)

m. Kacang tanah( asam oleat, asam palmitat)



C. Alkana dan Hidrokarbon sejenis

Merupakan hidrokarbon jenuh rantai panjang C27 – C31.

Contoh :

n-nanokosana (C29H60) ; n-hentriakontana (C31H64)

serilalkohol CH3-(CH2)24-CH2OH terdapat pada lilin kutikula.

D. Poliasetilena

Hidrokarbon dg satu gugus asetilena dan gugus fungsitambahan alkohol, keton, ester, asam, seny.aromatik, furan.

Fungsinya sebagai racun tumbuhan.



SENYAWA NITROGEN

-Asam Amino

-Amina-Alkaloid

-Glikosida Sianogenik

-Indol

-Purina, Pirimidina, Sitokinin

-Klorofil

1. Asam AminoAda dua golongan : asam amino protein dan bukan protein

Asam amino protein berjumlah 20, yg terbanyak adl asam

glutamat, asam aspartat, glutamine dan asparagina.Yang paling sedikit : histidina , triptopan , sisteina , metionina.

Asam amino bukan protein : asam y amino butirat.



2. Amina

Ada tiga golongan : mono amina alifatik, poliamina

alifatik , amina aromatik.

mono amina mudah menguap , bau busuk (ikan)

diamina dan poliamina tak mudah menguap ,bau busuk.

Contoh :

poliamina putresina, agmatina, spermilina

aromatik meskalina



3. Alkaloid

Bersifat basa, mengandung satu atau lebih atom N, digunakan

dalam pengobatan.

Contoh :

Tanaman Kandungan alkaloid

Atropa belladonae L. L-hioscyamina, l-

scopolamina,

Atropina

Hyoscyamus niger L. L-hioscyamina , scopolamina.

Cinchona succirubra P. Kuinina, kuinidina, sinkonina,

SinkonidinaCephaelis ipecacuanha Emetina, safaelina

Papaver somniferum L. Morfin, codein, thebain,

Papaverin, Noskapin



4. Glikosida Sianogenik

Menghasilkan gas racun HCN

Contoh :

Linamarin , Lotaustralin , amigdalin , prunasin .

5. Indol

Contoh : asam indol 3-asetat (auksin)

6. Purin , Pirimidina , Sitokinin

Ada 4 bagian Purin / Pirimidina :

- Basa asam nukleat : purina, pirimidina, adeina, guanina.

- Basa mirip basa asam nukleat : 5-metilsitosinina, visina.

- Basa purina termetilasi : teobromina, kafeina.

- Basa purine : sitokinin (kinetin, zeatin)



7. Klorofil

Katalisator fotosintetis, sebagai pigmen hijau.

Mengandung satu inti porfirin, satu atom Mg dansatu rantai

samping hidrokarbon panjang. Ada 5 macamklorofil .



GULA DAN TURUNANNYA

Fungsi Utama :

penyimpanan energi (pati), pengangkut (sukrosa)

pembangunan dasar dinding sel (selulosa)

Ada tiga golongan Gula :Monosakarida

Oligosakarida

Polisakarida



A. Monosakarida

Gula bebas utama dlm tumbuh-2an :

Glukosa, fruktosa, xilosa, ramnosa, galaktosa.

Ada 5 macam gula yg sering terdapat sebagaikomponen glikosida

dan polisakarida :

Heksosa, glukosa, galaktosa, manosa, pentosa, xilosa,

arabinosa.Metilpantosan, ramnosa.

B. Oligosakarida

Mengandung dua sampai lima satuan monosakarida :

Sukrosa dua monosakaridaMaltosa dua monosakarida

Verbaskosa lima monosakarida



C. Alkohol Gula dan Siklitol

Contoh :Gliserol , manitol, sorbitol , dulcitol.

Yang paling dikenal adalah Gliserol.

Fungsi utama :penyimpanan energi , mengendalikan osmose.

Gliserol berfungsi sebagai bahan bangunan dasar

lipid tumbuhan.



MAKROMOLEKUL

Mempunyai BM tinggi : 10.000 – 1.000.000, terdiri atas

rantai panjang satuan struktur kecil

Contoh :

Protein rantai panjang asam amino

Polisakarida rantai panjang gula sederhana

Asam nukleat struktur lebih rumit

Fungsi :

DNA & RNA genetik

Protein katalisator reaksi enzim

Polisakarida penyimpan energi

Lignin membentuk batang pohon



A. Asam Nukleat

DNA : 2 basa pirimidina Sitonina & timina

2 basa purina Adenina & guanina

RNA : 2 basa pirimidina Sitonina & Uracil

2 basa purina Adenina & guanina

B. Protein

Penggolongan protein tumbuhan atas dasar :

- kelarutan

- B M

- peranannya

Perbedaan dengan protein hewan :- kandungan asam amino belerang rendah

- ada as.amino lain selain yg 20



C. Polisakarida

Yang paling dikenal adalah selulosa dan pati,merupakan

polimer gula tunggal ( glukosa ).

Contoh :

Selulosa serat pada dinding sel

Lignin serat pada dinding sel

keduanya mengkokohkantumbuhan.

Pati :

Amilosa

Amilopektin

Penggolongan berdasarkan kelarutan :

Larut dalam air pati, inulin, pektin, gom, mucilago.

Tak larut dalam air selulosa, hemiselulosa.



SAPONIN

: suatu glikosida yang mungkin ada pada banyak

macam tanaman.

Sifat-sifat Saponin :

1)Mempunyai rasa pahit

2)Dalam larutan air membentuk busa yang stabil

3)Menghemolisa eritrosit

4)Merupakan racun kuat untuk ikan dan amfibi

5)Membentuk persenyawaan dengan kolesterol &hidroksisteroid lainnya

6)Sulit untuk dimurnikan dan diidentifikasi

7)BM relatif tinggi



Berdasarkan sifat kimiawi saponin dibagi 2 :

1)Steroids dengan 27 atom C

2)Triterpenoids, dengan 30 atom C

Macam-macam saponin berbeda sekali komposisi kimiawinya,yaitu berbeda pada aglikon (sapogenin) dan jugakarbohidratnya, sehingga tumbuh-tumbuhan tertentu dapat

mempunyai macam-macam saponin yang berlainan,seperti:

Quillage saponin : campuran dari 3 atau 4 saponin

Alfalfa saponin : campuran dari paling sedikit 5 saponin

Soy bean saponin : terdiri dari 5 fraksi yang berbeda dalamsapogenin, atau karbohidratnya, atau dalam kedua-duanya.



HEALTH BENEFITS OF SAPONINS

SAPONINS INHIBITS GROWTH OF CANCER CELLS

SAPONINS AS CHOLESTEROL LOWERING AGENT

SAPONINS AS AN IMMUNE BOOST

SAPONINS AS A NATURAL ANTIBIOTIC

SAPONINS BOOST ENERGY.



CLASSIFICATION OF GLYCOSIDES



SAPONIN GLYCOSIDES

Saponins on hydrolysis yield an aglycone known as "sapogenin".

The so-called NEUTRAL saponins are derivatives of STEROIDS withspiroketal side chains. The ACID saponins possess triterpenoidstructures.

fitokimiansajbzmc nz

Documents