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7/25/2019 Fichacuartodecrecimiento 1 100803203950 Phpapp02
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SENA CENTROAGROPECUARIO
LA GRANJA
FICHA TECNICA DE EQUIPOSCUARTO DE CRECIMIENTO
PROGRAMABUENAS
PRACTICAS DEMANUFACTURA
BPM
PROGRAMA DEMANTENIMIENTO
DE EQUIPOS
Preparado por: OLGARAMIREZ
Ajusada por: LINALOZANO
Apro!ado por:HARRISON MORENO
PEA
Fe"#a$ 13 DE JULIO %ers&'(: 2010
DESCRIPCINFSICA:
Armario vertical fabricado en acero inoxidable, con guas laterales
para 15 bandejas del producto. Puerta panormica en vidrio.
Bandeja interna inferior para generacin de vapor.
istema de control de temperatura ! "umidificacin.
#ispla! con luces indicativa del estado de funcionamiento del
e$uipo.
MODELO %& ' 15
Fecha deCompra:
1( ' () * (++
MARCA:-A/0 APAA-22
SERIAL: 3+15 * +5CUENTADANTE: 4A/ A. 4262A
UBICACIN: P/A7A PA78%84A487
COD DEINENTARIO:
++9 * +++++++++++::9(
ESPECIFICACIONES TECNICAS:
%abricado en acero inoxidable.
4apacidad 15 latas de 35 x :5
cm. istema de calentamiento
el;ctrico o a gas. ".
%recuencia 3+
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PROGRAMA DEMANTENIMIENTO
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Preparado por: OLGARAMIREZ
Ajusada por: LINALOZANO
Apro!ado por:HARRISON MORENO
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PARTES1. ablero de "umedad !
temperatura.(. Bandejas.
9. -otor.:. uedas.5. Puerta
INSTRUCCIONES DE USO
/impie?a ! desinfeccin.
4onectar el e$uipo.
4alentamiento a temperatura indicada.
4omprobar si el e$uipo esta en las condiciones de uso.
-ateria prima colocada a crecimiento promedio.
Apagar el e$uipo.
acar el producto terminado.
#esconectarlo.
#esarmar algunas pie?as del e$uipo.
/impie?a del e$uipo en general.
Armar el e$uipo.
CARACTERISTICAS DE USO
%ormacin prctica.
2ncendido del e$uipo.
6erificacin de temperatura.
%uncionamiento por conexin el;ctrica a ((+ v 6erificarC.
FUNCION-isin es $ue la masa fermente en su interior. Dna ve? formado el pan, las pie?as se
depositan en moldes, bandejas o tablas, segEn el pan trabajado, para proceder a lafermentacin, la fermentacin es el proceso en $ue los a?ucares preexistentes en la "arinase transforman en alco"ol ! gas carbnico por la accin de diversas en?imas.
MANTENIMIENTO
#iario /impie?a ! desinfeccin general.
emanal revisin de gas.
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA
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rimestral revisin de electricidad.
emestral mantenimiento preventivo !>o correctivo segEn el caso.
LIMPIE!A " DESINFECCION
Apagar el e$uipo.
#esconectar el e$uipo del enc"ufe.
acar las bandejas.
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normalmente, eventualmente pondrn malograrse. -ire en el caso de fermentar el pan a trav;s del vidrio, forma ajuste a la temperatura ! a
la "umedad de la mejor manera. #ebe apagar la fuente de alimentacin para garanti?ar la seguridad cuando no se utili?a.
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