Evaluación del emprendimiento ECOQUINUA

Lina Fernanda Joya SandovalSteffany De La Rosa Romero

Evaluación del Agronegocio(proyecto de aula)

Jornada de Investigación Programa de Ingeniería Agroecológica Uniminuto

2013

JUSTIFICACIÓNProblema general:

-Índice de déficit en la ingesta de proteínas en Bogotá: 23,8% (ENSIN 2005)

-La dieta de los colombianos/as es, en general, desbalanceada. Específicamente en los niveles 1 y 2 del Sistema de Selección de Beneficiarios para Programas Sociales (SISBÉN) y en el área rural.

La ENSIN, registra al respecto que más de la tercera parte de la población del país (36%) tiene una deficiencia de ingesta proteica.

Este déficit en el consumo se incrementó a partir de los 14 años, edad en que el porcentaje de déficit alcanzó el 43.1% en los hombres y 50.1% en las mujeres.

Debido a la baja demanda y consumo de quinua, a los crecientes

problemas alimenticios en la población, y además, buscando la

recuperación de alimentos ancestrales como lo es la Quinua y

promoviendo la seguridad y soberanía alimentaria, se tomó

como alternativa de solución y como sistema de negocio para

nuestro plan de emprendimiento, la distribución de quinua

fresca y la prestación de servicio en forma de capacitaciones

para la transformación de la quinua para la incursión de la

misma en el alimento diario de la población.

DEFINICIÓN

OBJETIVOSObjetivo GeneralFomentar el consumo de Quinua a través de su venta y el servicio de capacitaciones sobre la transformación de la misma.

Objetivos Específicos1. Venta de 1200 libras de quinua fresca agroecológica por año

cumpliendo normas de calidad del producto y de producción Agroecológica.

2. Desarrollo de 240 capacitaciones sobre el manejo y transformación de la quinua en un periodo de un año, con aumento en los meses de Enero y Diciembre, además de los días de celebración que se presenten durante el año.

3. Generación 3 de empleos a término de 6 meses de iniciado el proyecto.

METODOLOGÍA

Emprendimiento Ecoquinua

Definición del o los

productos y servicios

Análisis Técnico-

operativo

Estrategia de mercados

Parte organizacion

al y legal

Estudio de impacto y plan de manejo

ambiental

Finanzas¿Es

viable?

RESULTADOSDESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:Planta anual de amplia diversidad de cultivares y variedades, de hojas rómbicas y flores pequeñas dispuestas en racimos. Las hojas tiernas y las semillas, muy abundantes y menudas, son comestibles.CARACTERÍSTICAS FÍSICAS:

Apariencia: Granos muy pequeños y secos. Aroma: Característico. Sabor: Característico. Color (visual): Blanco amarillento. Frutos enteros: 90% mín. Materias extrañas: 1% máx. (Arena, tierra). % grano dañado: 2.50% máx. (grano enfermo + grano picado + otros defectos) Calibre 2.20 mmUSOS [Alimentos] Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. Pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales, pastas e inclusive se le fermenta para obtener cerveza o “chicha” la cual es considerada la bebida de los Incas.  [Medicina] Ayuda a disminuir el colesterol y la grasa corporal por su propiedad saciante. Es adecuada para tratar la hipertensión, la diabetes, la prevención de enfermedades vasculares. VALOR NUTRICIONALContenido de proteínas en promedio 12 %, compuestas por 20 aminoácidos diferentes. La lisina, metionina y triptófano son denominados "esenciales" debido a que no son producidos por el organismo humano. La presencia de estos aminoácidos es poco común entre los alimentos de origen vegetal, semejándose a los alimentos de origen animal como leche o carne por la calidad de proteína. También contiene 58% de carbohidratos; 5% de azúcar; 4 - 9 % de grasa del cual el 50% es de Linoléico, importante como ácido graso en la dieta humana; calcio, fósforo y hierro son más elevados que en otros granos. No contiene colesterol.DATOS DE CONTACTO:Gerentes: Steffany De La Rosa y Lina Joya Teléfonos: 319 229 65 26 – 3162315270COSTO DEL PROODUCTO$5.500 paquete de (1) libra

Ficha técnicaQuinua sin procesar

(Chenopodium quinoa)ECOQUINUA

Definición del producto

RESULTADOSDefinición del Servicio

OBJETIVO:Promover el consumo de la Quinua de origen Agroecológico, mediante el acompañamiento, colaboración y seguimiento del ciclo de la transformación de la Quinua en un producto elaborado de forma casera, ya sea en productos de panadería, o de alimento diario.

DESCRIPCIÓN DE LA CAPACITACIÓN:La capacitación se realizara de manera escalar, basada en el acompañamiento constante, de la siguiente forma: -Se suministrará la información requerida para la elaboración de los productos mencionados (Recetario)-Personalmente se hará la demostración de la elaboración de los productos, de tal forma que se preste para innovaciones por parte de los interesados.-Se hará un acompañamiento en la primera transformación hecha por los interesados para aclaración de dudas. La metodología a realizar dependerá de la cantidad de personas interesadas en el servicio, de tal forma que sea participativa e interactiva, promoviendo el ocio y el apoderamiento de la labor. 

CANTIDAD DE PERSONAS REQUERIDAS PARACAPACITACIÓN:Como mínimo, un total de 10 personas y como máximo un total de 40 personas.DATOS DE CONTACTO:Ecoquinua Gerentes: Steffany De La Rosa y Lina Joya Teléfonos: 319 229 65 26 – 3162315270

COSTOS DEL SERVICIO:Por la compra de 80 libras de Quinua sin procesar acumuladas por un grupo de personas, la capacitación será gratis. Costo General de la capacitación sin comprar quinua : $200.000

Ficha técnicaCapacitaciones sobre

transformación de la quinua(Chenopodium quinoa)

ECOQUINUA

RESULTADOSAnálisis técnico

operativoQuinua sin procesar

Inicio: Compra de la quinua

 

Inicio: Compra de la quinua

 

Control de calidad

Control de calidad

Asesoría producción primaria

Asesoría producción primaria

Certificación Agroecológica

Empaque

Comercialización

No

Si

RESULTADOSAnálisis técnico

operativoCapacitaciones transformación

de quinua

Grupo Actividad Seguimiento

1-10 personas

Demostración de la elaboración de nuestros productos con participación directa de los interesados al elaborar los productos en simultáneo con los encargados.

Se hará seguimiento personalizado al momento de la capacitación. Por lo que se alcanzaran a realizar la mayoría de recetas.

RESULTADOSAnálisis técnico

operativoCapacitaciones transformación

de quinua

RESULTADOSMercados

Quinua sin procesarProducto: El proyecto a realizar, se encuentra en el eslabón de venta de quinua fresca de origen agroecológico trabajado en un escenario local por una determinada cantidad de productores con los que se tiene convenio para su comercialización a consumidores locales.

-Calidad:Certificación participativa de confianza: Se hará explicita en el etiquetado del producto con la marca “producto agroecológico”, junto con los datos de nuestra empresa ya que crearemos un sello propio de certificación.-Empaque y embalaje: Se hará en recipientes plásticos reutilizables con sellado hermético, para capacidad de 1 y 2 libras de quinua, para entrega al consumidor.

Para distribución en tiendas, se hará en bolsas plásticas con capacidad para 20 kilogramos de quinua.

RESULTADOSMercados

Quinua sin procesar

Plaza:• Se llevará el producto a colegios,

universidades y empresas que brinden servicio de alimentos para que lo conozcan y motivar para que participen en nuestras capacitaciones.

• Se llevará el producto a las tiendas naturistas, restaurantes y pequeños mercados orgánicos, dando pequeñas muestras gratis para que conozcan el producto y se afiancen con él.Precio:

Por ser un producto nuevo, ECOQUINUA ingresará al mercado con un precio que corresponda al costo de producción más un margen de utilidad aproximadamente del 20%. Éste precio es relativamente menor al precio promedio de venta de quinua en el mercado y el hecho de que sea agroecológico se reflejará en su calidad, y en la confianza adquirida por nuestros clientes.

RESULTADOSMercados

Quinua sin procesarPromoción:

• Página web corporativa.• Tarjetas de presentación.• Página en redes sociales.• Afiches y/o pendones ubicados en lugares estratégicos.• Participación en ferias Agroecológicas, agricultura y de transformación

de la quinua.• Participar de cultivos y hacer partícipes a la comunidad con la que

trabajemos.

-Manejo de conceptos especiales para motivar la venta: La quinua, es un pseudocereal diferenciado de cereales comunes por su alta calidad nutricional, por ser un producto ancestral además del título de “origen agroecológico” lo que hace énfasis a la limpieza del producto en términos del uso de agrotóxicos durante su cultivo y manejo

RESULTADOSMercados

Capacitaciones transformación de quinua

Producto:La marca planteada para la identificación del servicio corresponde a la denominación Ecoquinua, la cual corresponde a la designación de un servicio con conceptualización agroecológica y social.-certificación de calidad del producto: Manejando rigurosidad en los procedimientos.

Plaza:Considera la colocación del servicio en el mercado local que se realizará de manera directa a través de la promoción de la venta de la quinua sin procesar.

Precio:Teniendo presente la necesidad de rentabilidad los precios se ajustarán acorde a la demanda que presente el servicio, los recursos necesarios para la prestación del servicio, y los ingresos económicos de la población objetivo. Inicialmente su costo será de $150.000

-Consideraciones:Grupos a capacitar 10 personas

Duración de las capacitaciones

Mínimo 1 Hora, máximo 3.

Cantidad de preparaciones

Mínimo 1 y máximo 5 preparaciones.

Promociones Irán en relación con la compra de quinua sin procesar.

Presupuesto límite para materia prima

Será de $50.000 por capacitación.

Metodologías Se caracterizarán por ser participativas, en condiciones de total acompañamiento durante y después del proceso de aprendizaje.

RESULTADOSMercados

Capacitaciones transformación de quinua

Promoción:Manejando sus propiedades nutricionales, sus características curativas, su historia y cómo nosotros transformamos el uso del servicio para fomentar la soberanía alimentaria y el consumo de un alimento seguro desde la agroecología, facilita el desarrollo del plan de ventas.

El sistema de negocio para el plan de emprendimiento corresponde a la distribución de quinua fresca y a la prestación de servicio de capacitaciones para la transformación de la quinua. Acorde al proceso de obtención de la quinua fresca nuestra empresa se basará en una certificación participativa de confianza bajo parámetros establecidos por la empresa de evaluación del cultivo de quinua, reflejado en un sello distintivo.

RESULTADOSParte Organizacional

Estructura organizacional:

RESULTADOSEstudio de impacto y plan de manejo ambiental

Capacitaciones transformación de quinua y distribución de quinua sin procesarImpacto Formas de mitigación

Contaminación hídrica Eficiencia de cantidades de agua que se requiere en los procedimientos.

Pérdida de agua Utilización de agua para labores de limpieza, (sólo aquella agua que no contenga aderezos producto de la cocción)

Generación de residuos orgánicos reutilizables

Reutilizar los residuos como abonos. Hacer uso eficiente de los ingredientes para que en su totalidad sean

aprovechables.

Contaminación atmosférica

Hacer uso eficiente de los hornos. Tener todas las recetas que necesitan de horneado, listas para usar el horno

una sola vez. Para el transporte definir rutas en horarios determinado para hacer pocos

recorridos. Para entrega de pedidos si es cerca a la empresa y si es poco, hacer uso de

bicicletas.

Contaminación ambiental

Eficiencia en la cantidad de papel utilizado. Eficiencia en los tiempos de encendido y apagado de los aparatos electrónicos.

Generación de residuos no biodegradables

Utilizar empacado reutilizable de tal forma que la generación de estos residuos se minimice considerablemente.

Costos año 0: $33’940.000 pesos Ingresos por año: $16’110.000 pesos

TIR: 20%VPN: $2’843.000 pesos

RESULTADOSFinanzas

ANÁLISIS

Concepto final:

Se determina que el proyecto es viable puesto que los impactos encontrados se pueden reducir en importantes cantidades en un

lapso de tiempo y las cantidades a producir del producto no implican un impacto ambiental a gran escala.

El emprendimiento es sostenible a nivel social, económico y ambiental

CONCLUSIONESLa metodología permite determinar la viabilidad integral del emprendimiento y no solo la viabilidad financiera.

El estudio de mercados y estrategia de mercados permite conocer en su totalidad el entorno con el cual se va a competir y permite diferenciar las oportunidades de crecimiento y de incursión.

El estudio de viabilidad desde el estudio de impacto ambiental permite ser conscientes de cómo se contribuye al deterioro o mejora del entorno natural, a partir de las prácticas a realizar.

El proyecto es viable porque responde a necesidades humanas, es amigable con el ecosistema y financieramente genera los ingresos necesarios para que el emprendimiento sea sostenible.

BIBLIOGRAFÍA

Bogotá Humana (2011) 1a Encuesta Distrital de Demografía y Salud Bogotá. Recuperado de: www.bogotahumana.gov.co

Cuenca, M & Montenegro, A. (2004) Plan de Negocios para la creación de una empresa dedicada a la elaboración de malteadas a base de quinua en la ciudad de Bogotá. Pontificia universidad Javeriana.

Montoya, A., Martínez, L.& Peralta, J. (2005) Análisis de variables estratégicas para la conformación de una cadena productiva de quinua en Colombia. INNOVAR.

Herrnandez, E. (2008) Mapas de la situación nutricional en Colombia. Instituto Colombiano de Bienestar Familiar. SINTEGRAF Ltda