enconfitado de maní
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ensayo visual sobre el popular enconfitado de maní.TRANSCRIPT
Enconfitado de maníJORGE A. SALINAS A.
1.Ubicacióndellocal.
2.Maní:materiaprima.
3.Enlapaila.
4.Embalajedelproducto.
5.Colocadoenpercha.
6.Ventaalpúblico.
7.Reéditoseconómicos.
Índice
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1 UBICACIÓN DEL LOCAL
EnlaciudaddeCuenca,enla
esquinadelaAv.HuaynaCapacyMariscalLamar;encontramosellocaldeDonJoséBotero,llamado“Elkukuruchodel
maní”.
Enlasmañanasdesol,estelocalesquinerosiempreseveacompañadoporpalomasenel
techo.
Sindudaalguna,laubicacióndeestelocalesunadesusfortalezasdeventa.
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2 MANÍ: MATERIA PRIMA
CasiadiarioDonJoséjuntoconsuesposaNuris,preparancercade6librasdel
popularydeliciosoenconfitadode
maní(manídulce).
LamateriaprimaestraídadesdelaprovinciadeLoja.Yparaobtenerunproductodecalidad,lamateriaprimadebepasarporciertosprocesos,comoescogerlasimpurezasquepuedetenerel
maní.
Elmaníidóneoparalapreparaciónsecolocaenunatinaparaposteriormente
serlavado.Lasimpurezassonsimplementedesechadas.
Antesdeempezarconlapreparación
decualquierproducto,DoñaNurisasealapailadeacero
delamaneramáspertinente.
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3 EN LA PAILA
Luegoquelapailahasidocorrectamente
limpiada,secolocaelmanílavadojuntoconagua.
Posteriormentesecolocaunascuantaslibrasdeazúcar,ysedejahervir
homogéneamente.
Enelprocesodeebullición,elaguahacequeelmaní
emaneuncolorantenatural.
Luegodehervirpormásde30minutos,loscomponentesnaturalesdelmaníconjuntamenteconelaguayelazúcar,empiezanaformarunasustanciadeaspectomeloso.
Enestafasedelprocesodepreparaciónesmuyimportanteelconstante
movimientodelmaní,porestarazón,lagran
paletademaderaesunaherramientaindispensable.
Cuandolamencionada
sustanciamelosaempiezaasecarseconelmaní,se
agregamásazúcarparaobtenerelsaborylatextura
adecuada.
Finalmente,elmaníadquiereunatexturacrujienteyconagradablesaborazucarado.
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4 EMBALAJE DEL PRODUCTO
Posterioratodoelprocesodepreparacióndelmaní,seconcluyeconelenvasadoenpequeñasporcionespara
ponerdeventaalpúblico.
DoñaNurisprepararaciones
dediferentespesos,ydeacuerdoa
esovariaelpreciodelasmismas;lasracionesquemássevenden
sonlasde25y50centavos.
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5 COLOCADO EN PERCHA
Despuésqueelmaníesenvasado,secolocaenlapechaparaqueestéalavistadelpúblicoyseacerqueaadquirirlo.
Aunquetambiénsepuedeencontrarotrosproductos
diferentesdemaní,comoproductospreparadoscon
coco,caramelosdeazúcar,etc.
Enlapercha,elenconfitadode
maníseacompañadeotrosproductos,variacionesdelmaní;quesepreparanallí
mismo.
Comosepuedeobservar,el
productoquedaexpuestoalavistadecualquieraquepasaporallí.Siendounatentaciónpara
muchaspersonas.
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6 VENTA AL PÚBLICO
Losclientescompranelproductoendiferentes
cantidades;desdeunamaneramuy
personal,hastaparaeventossocialesmasgrandes,loimportanteesdegustareste
deliciosoproducto.
Simplementeelclienteseacerca,y,DonJoséóDoñaNurisleatiendenconlacordialidadquelescaracteriza
alagentecolombiana.
Elclientetieneunaampliagamadeproductosparaelegiracordeasu
gusto.
Bastantedelosclientesquecompraesteproducto,sonpersonasque
transcurreporelsectoryalsentirseatraídasporeloloróelcolordecideninvertirunoscentavosenelbuensaborquecaracterizaaeste
producto.
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7 RÉDITOS ECONÓMICOS
Porlafactibilidadeconómicaquebrindalaventa
deesteproducto,podemosdeducirclaramentequesetratadeunproductoqueestáalalcanceeconómicode
muchaspersonas.
Estaeslamaneracomoestafamiliacolombianase
ganalavidadeunamanerahonradaytrabajadora,
“dándolesaboralavida”,comolodice
DonJosé.
UNIVERSIDAD DE CUENCAFacultad de Artes / Escuela de Diseño
Diseño Editorial / 8vo Gráfico “A”
Jorge A. Salinas A.