En mycket god och enkel bönsoppa

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

4 burkar/tetror stora, vita bönor eller canellinibönor á 410 g

1 liter höns- eller grönsaksbuljong

150 g spenat (färsk eller tinad)

2 msk färspressad citron

Rivet skal av ½ citron

1 dl crème fraiche

Salt och peppar

Låt bönorna rinna av. Skala och hacka lök. Pressa vitlök och fräs den

tillsammans med lök och olja i en kastrull. Tillsätt bönorna och

buljongen.

Sjud i cirka 10 minuter.

Kör soppan i matberedare alternativt använd mixer tills den är helt slät.

Häll tillbaka och blanda därefter i spenat, citronsaft, citronskal och

crème fraiche. Rör om och sjud i några minuter. Smaksätt med salt och

peppar.