EL LÉXICO DE LAS

SALINAS

Cádiz sabe sembrar el mar en la tierra y obtener de él, buenas

cosechas blancas y pulcras de sal… Estos campos de sal rodean la

bahía gaditana calando en el ánimo de los gaditanos de este entorno

con esa gracia que denominamos sal o salero…

PARTES DE LAS SALINAS Caño mareal

Compuerta

Estero

Vuelta de fuera

Vuelta de retenida

Vuelta de periquillo

Cristalizadores/tajos

Salero

Lucios: cada uno de los charcos de forma rectangular.

Veracha: montoncitos de sal que se van acumulando en el lateral del tajo.

Madrí: centro a lo largo entre dos tajos

EL TRABAJO EN LA

SALINA Labrar: preparar la salina para

obtener la cosecha.

Limpiarró: limpieza del tajo.

Embonar: llenar de fango un tajo usado para sacar un tajo nuevo.

Espumareo: quitar la espuma que forma el agua salada al desecarse.

Decostrar: quitar la costra de la superficie del tajo “caer la manta”.

Lavar: lavar la sal antes de sacarla del tajo.

Despesque: recoger los peces del estero.

TRABAJADORES

DE LA SALINA

•Montonero: trabajador que apila la sal en el salero.

• Peón: trabajador no especializado.

•Sota: Sustituto del capataz.

•Vaciaor: el que descarga los serones o carretillas de sal.

TRABAJADORES DE

LA SALINA

•Hormiguilla: chico que conduce a los burros.

•Cargador: carga los burros o carretillas.

•Capataz: dirige al personal, el jefe.

•Espumero: quita la espuma que forma el agua salada al

desecarse.

Marco: red utilizada en la despesca Cernedor: colador grande de madera

Joraor: palo para hacer un ojal (agujero) por donde pasa el agua al tajo desde la cabecera.

Candray: embarcación, hoy casi en desuso para el transporte de sal.

Vara: madero largo de tres o cuatro metros con una tabla en el extremo

para poder coger la sal.

ELEMENTOS AUXILIARES

TIPOS DE SAL

• Cosecha: sal obtenida en una temporada.

•Manta: Capa de sal cristalizada de color rosáceo en la superficie del tajo (Sal de espuma/flor de sal).

•Sal en grano: el estado en que se encuentra al sacarla. Sal virgen.

•Sal molida: molida para su consumo.

Tú tienes muy poca sá.

Corre y vete a las salinas

que te acaben de echá.

Salinas de San Fernando,

montañas de plata y sá,

cuando mi niña va andando

yo le brindo este cantá.

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