EL DURAZNO Y SUS BENEFICIOS1.-RESUMEN

Exquisito fruto de color amarillo rosceo, con piel aterciopelada, de agradable y exquisito sabor, siempre est presente en la mesa familiar sobre todo en la poca de primaveraverano.El durazno pertenece a la familia de las rosceas, es una fruta oriunda de la China, su cascara es muy suave, parece una piel de terciopelo, su pulpa es dulce y jugosa.El duraznero es un rbol pequeo que florece en primavera, da frutos en verano y se le caen sus hojas en otoo, alcanza hasta 6 metros de altura, su tronco es liso y se desprende en lminas. Las hojas tienen 7 a 15 centmetros de largo, su forma es larga (lanceolada) y su color brillante por ambos lados; las flores, por su parte son de color rosa a rojo y miden 2 a 3.5 centmetros de dimetro.Por su olor, textura y sabor, el durazno ha estado en la mesa de los seres humanos desde tiempos muy antiguos. En la China se le cultiva desde hace siglos de donde es originaria, pero debe su nombre a los persas quienes fueron los que empezaron a comercializarlo.Este suculento y jugoso fruto, conocido en otras latitudes como melocotn, es producido por el duraznero (Prunus persica), rbol de la familia de las rosceas (rosaceae), razn por lo que se considera familiar de vegetales muy distanciados, como manzano, peral, almendro, ciruelo, cerezo, fresa, zarzamora, frambueso y por supuesto, de todas las variedades de rosas.Es ideal para comer entre comidas si tienes hambre en lugar de comer comida chatarra o fast food. Tenlo siempre cerca de ti y vers que mejorars tanto la digestin como la salud en general. No te engordar y te dar satisfaccin si ests deseando perder peso.

Propiedades duraznoPor su contenido nutricional aporta: Vitaminas del complejo B y C. Minerales como el potasio y fitoqumicas, como la lutena, zeaxantina, criptoxantina y betacarotenos. Propiedades para sanar los calambres o fatiga muscular. Tambin aporta una diversa cantidad de cidos: cido nicotnico, cido pantotnico, cido mlico y cido ctrico. El cido nicotnico o vitamina B3 aporta para que la piel, sistema nervioso y digestivo funcionen bien. Elcido mlico activa la energa del cuerpo siendo muy bueno para la fibromialgia o fatiga crnica. El cido pantotnico o B5 proporciona para bienestar para la salud en general regenerando la piel y las uas. Beneficios duraznoPor otro lado sus beneficios contribuyen a otorgarnos una mejor calidad de vida pues:1.- Nos alimenta de manera sana es un potente antioxidante que, entre otros aspectos, ayuda a prevenir la aparicin del cncer.2.- Protege nuestra salud visual.3.- Neutraliza los radicales libres y disminuye el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares.4.- Su alto contenido en fibra, determina que el estreimiento mejore.5.- Combate la anemia y la inapetencia Por esta caracterstica son ideales en la niez durante la fase del crecimiento seo, los tejidos y el sistema nervioso en la infancia y en la adolescencia.6.- Los especialistas en medicina natural comentan que posee propiedades diurticas y laxantes, aconsejan consumir su pulpa a personas que necesitan activar su funcin de riones (renal) o intestinos, o simplemente a quienes desean depurar su organismo y eliminar toxinas.7.- El contenido de calcio de los duraznos deshidratados (llamados-orejones) es bastante alto, por ello se recomienda lo consuman las personas que deseen incrementar o mantener los niveles de este mineral, como las mujeres en el climaterio (menopausia) con el fin de prevenir el deterioro de su sistema seo.

Los duraznos deshidratados aportan muchos nutrientes.8.- Con las hojas y flores del durazno se puede preparar t o infusiones curativas con cualidades particulares, ya que mientras las primeras son diurticas las segundas son purgantes (laxantes). Tambin se recomiendan para procesos de estrs, tensin y nerviosismo.9.- Con la goma resinosa que se extrae de la corteza de su rbol se fabrica un remedio para aliviar los sntomas de tos ferina (accesos de tos que mayormente culminan con una aspiracin prolongada, profunda que emite un sonido agudo; es altamente contagiosa).

Consumo del duraznoEl jarabe se prepara mezclando una cucharada de goma de duraznero y una taza de leche caliente; una vez que est lista la preparacin se deja enfriar, se endulza al gusto y se bebe.El melocotn o durazno es redondo, de cscara delgada y suele crecer con mayor facilidad en lugares templados. Aunque hay muchas variedades, se clasifica en dos tipos: de hueso rojo, en los que la pulpa toma el color de la semilla porque ambas estn unidas, y abridor, en los que el hueso est suelto y es fcil de separar.Esta fruta tiene muchas variedades, pero siempre debemos consumir las de color amarillo o crema, suaves al tocarlos, sin que ello implique que estn demasiados blandos, en la nevera se pueden conservar uno o dos das. Por la delicadeza de su fruto su recoleccin se hace manualmente.El durazno, se consume fresco, en almbar, conserva, deshidratada y se puede preparar dulce de melocotn. En las dietas se recomienda consumir 2 o 3 porciones de fruta diariamente de esa forma se aprovecha las bondades de estas fruta.

2.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La nutricin es un problema presente en la comunidad. Los estudiantes estn a una edad en la que necesitan tener una alimentacin sana, que les permita desarrollar su mente y su cuerpo. Diariamente se observa a la hora de recreo o a la salida como nuestros compaeros ingieren alimentos que no los beneficia, al contrario les causan daos al sistema digestivo; respiratorio, en la piel, etc. Estos alimentos son llamado chatarras abundan en todas las Instituciones Educativas y son consumidas por varios motivos, ya sea por su valor econmico, en su apariencia, las propagandas, por estar al alcance de los nios y jvenes, la poca informacin, etc.Conocedores de la abundancia de alimentos, se decidi investigar sobre un fruto agradable, que posee infinidad de nutrientes: El durazno.Se ha realizado estudios sobre las propiedades alimenticias y medicinales de este preciado fruto. En tal sentido el problema de la presente investigacin queda planteado de la forma siguiente:EN QUE MEDIDA EL CONSUMO DEL DURAZNO PUEDE MEJORAR LA CALIDAD DE LA ALIMENTACION DE LOS ESTUDIANTES DE LA I.E. JOSE ANTONIO ENCINAS?3.-OBJETIVOSGENERAL: Mejorar la alimentacin de los estudiantes encinitas con las propiedades que cuenta el durazno.ESPECIFICOS: Dar a conocer a los alumnos los beneficios del Durazno. Mostrar las diferentes formas de preparacin para su consumo. Determinar en qu medida mejora el durazno la lonchera de los alumnos.4.-JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION:La justificacin del siguiente proyecto radica en las siguientes razones:Permitir demostrar si el consumo del durazno puede mejorar la alimentacin de los alumnos con todos los beneficios con las cual cuenta: BENEFICIOS MEDICINALESEl durazno es fcilmente digerible y tiene una fuerte reaccin alcalina sobre todo el cuerpo. Tiene propiedades beneficiosas para:ADELGAZAR: Es muy consumida por quienes estn realizando un rgimen dietario con el objetivo de adelgazar debido a que te aportara una mnima cantidad de caloras.ANEMIA: Por su contenido de hierro es recomendable para personas con anemia y falta de apetito. Est considerado como un estimulante digestivo y excelente colagogo (facilita la expulsin de la bilis).ANTIOXIDANTE: Sus vitaminas producen un efecto antioxidante, que inhibe a accin de los radicales libres y protege el organismo del envejecimiento, previene ciertos tipos de cncer y disminuye el riesgo de desarrollo de enfermedades crnicas y degenerativas.ANTISPASMDICO: Sus flores, en infusin, actan como laxantes. Las hojas son diurticas, purgantes, antihelmnticas y antiespasmdicas.CNCER: Es un potente antioxidante que, entre otros aspectos, ayuda a prevenir la aparicin del cncer.COLESTEROL: Tiene un papel importante en nuestro organismo al disminuir los niveles de colesterol nocivo ya que la pectina que contiene, acta absorbiendo los jugos segregados por el hgado y la vescula mientras hacemos la digestin. Estos jugos se forman a partir de las reservas de colesterol del cuerpo, de manera que si la pectina los absorbe el organismo tendr que generar ms y las reservas disminuirn.CORAZN: Previene problemas cardiovasculares y degenerativos.DIABETES: Ayuda a controlar el sistema de azcar en sangre.DIJESTION: Ayudan a estimular la secrecin de jugos digestivos.ESTREIMIENTO:Su alto contenido en fibra, determina que el estreimiento mejore. Aportan fibra soluble e insoluble. Estimula el movimiento intestinal y evita el estreimiento, es un laxante muy efectivo y suave.ESTMAGO: Protege el estmago, ayuda a estimular la secrecin de jugos digestivos.ESTRS:Con las hojas y flores del durazno se puede preparar t o infusiones curativas con cualidades particulares, ya que mientras las primeras son diurticas las segundas son purgantes (laxantes). Tambin se recomiendan para procesos de estrs, tensin y nerviosismo.LAXANTE: Es un excelente laxante suave y tiene propiedades diurticas, ayuda a la digestin, tambin es bueno para los problemas reumticos y las enfermedades pulmonares.MENOPAUSIA: El contenido de calcio de los duraznos deshidratados (llamados-orejones) es bastante alto, por ello se recomienda lo consuman las personas que deseen incrementar o mantener los niveles de este mineral, como las mujeres en el climaterio (menopausia) con el fin de prevenir el deterioro de su sistema seo.OSTEOPOROSIS: Ayuda a prevenir osteoporosis, raquitismo y debilidad de huesos y dientes.PIEL: Ayuda a hidratar la piel y reconstituir los tejidos.RIONES: Los especialistas en medicina natural comentan que posee propiedades diurticas y laxantes, aconsejan consumir su pulpa a personas que necesitan activar su funcin de riones (renal) o intestinos, o simplemente a quienes desean depurar su organismo y eliminar toxinas. Activa la funcin renal y favorece a la disolucin de las piedras en el rin.SISTEMA CARDIOVASCULAR: Neutraliza los radicales libres y disminuye el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares.SISTEMA INMUNOLGICO: Refuerza el sistema inmunolgico.SISTEMA NERVIOSO: Es rico en minerales como el potasio, que regula la tensin arterial; el fsforo, fundamental para el sistema nervioso y el cerebro; y el magnesio que contribuye a prevenir los estados de cansancio, ansiedad y estrs.SISTEMA SEO: Contiene calcio, recomendado para prevenir el deterioro del sistema seo en las mujeres.SISTEMA RESPIRATRIO: Aporta vitamina C que ayuda a aprovechar mejor el hierro, previene enfermedades respiratorias, sangrado de encas y problemas de cicatrizacin.VISTA & PIEL: Los carotenos benefician la vista, la piel, las encas y los dientes.

5.-IMPORTANCIA: La importancia del presente proyecto de investigacin radica en las siguientes razones: En el aspecto social va a contribuir a que los alumnos encinitas consuman alimentos ms sanos y muy econmicos que pueden reemplazar todas esas comidas chatarras en las loncheras, refrigerios, etc. Respecto a la salud nos puede ayudar y/o prevenir enfermedades como la anemia, problemas cardiovasculares y degenerativos, crecimiento de tumores y por consiguiente ciertos tipos de cncer y arrugas.6.-HIPOTESIS:7.-MARCO TEORICO: El nombre cientfico del durazno est marcado por la antigua creencia de que esta planta era originaria de Persia (el actual Irn). Sin embargo, hoy se sabe que el durazno es nativo de china. Por medio de referencias en antiguos, se sabe que esta planta ya era cultivada hace ms de 3000 aos en su tierra de origen. En los tiempos antiguos, el durazno fue llevado a la India, a Asia Occidental y, finalmente, al mediterrneo. Desde todos estos lugares ha sido llevado a otras partes del mundo, incluyendo Amrica y Australia. CARACTERISTICAS DEL DURAZNO:TAXONOMIA:Reino : PlantaeDivisin : TracheophytaSubdivisin : PterpsidaClase : AngiospermaeSubclase : DicotiledonaeOrden : RosalesFamilia : Rosceas.Gnero y Especie : Prunus persica. Incluye al durazno, la nectarn, que es un durazno con una mutacin que afecta a la epidermis, desapareciendo la pilosidad, y el paraguayo, que es la variedad botnica platicarpa.

Nombre cientfico : Prunus persicaNombre comn : DurazneroHojas: rbol caducifolio. Hojas subsentadas y lanceoladas.Flores: De forma campanulcea y de color rosceo.Fruto: Drupa de gran tamao. La aparicin de huesos partidos es un carcter varietal. Existen dos grupos segn el tipo de fruto: de carne blanda, con pulpa sin adherencia al endocarpio y destino en fresco y de carne dura, con pulpa fuertemente adherida y destino fresco e industria.rganos fructferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. El de mayor importancia es el ramo mixto.Polinizacin: especie auto compatible, quizs autgama, no alternanteEl durazno es rico en carbohidratos y pobre en protenas y grasas. Contiene numerosos elementos minerales yvitaminas esenciales.VALOR NUTRICIONAL POR 100 gr. DE SUSTANCIA COMESTIBLE

Agua (g)86.6cido mlico (mg)370

Protenas (g)0.6cido ctrico (mg)370

Lpidos (g) 0.10.1Sodio (mg)1

Carbohidratos (g)11.8Potasio (mg)160

Caloras (Kcal.)46Calcio (mg)9

Vitamina A (U.I.)880Magnesio (mg)10

Vitamina B1 (mg)0.02Manganeso (mg)0.11

Vitamina B2 (mg) 0.050.05Hierro (mg)0.5

Vitamina B6 (mg)0.02Cobre mg)0.01

cido nicotnico (mg)1Fsforo (mg)19

cido patognico(mg)0.12Azufre (mg)7

Vitamina C (mg)7Cloro (mg)5

El durazno es un cultivo que requiere durante el invierno das fros para promover el cambio de follaje e inducir la floracin (horas fro) y durante el verano das largos, clidos y lluviosos que propicien el desarrollo de duraznos con color, tamao y consistencia de excelente calidad.

El fruto del durazno est clasificado de acuerdo a su calidad y calibre en los siguientes grupos: Super, Extra, Primera, Segunda y Canica.

Hojas: rbol caducifolio. Hojas subsentadas y lanceoladas.

DEFINICION DE TERMINOS:DURAZNO:

8.-METODOS Y MATERIALES

CHOCOTEJAS DE DURAZNO

MATERIALES Chocolate Bitter. Durazno. Manjar. Molde en forma de chocotejas. Envolturas de chocotejas. Una olla pequea. Agua. Pincel. cuchara. refrigeradora.

INSTRUCCIONES

Hay ollas especiales para hacer las chocotejas, pero lo haremos con las herramientas que tengamos en casa. Primeramente en una olla pequea llenar por la mitad con agua, dejar hervir. Tapar la olla, hasta esperar que hierva el agua. Encima de la tapa colocar un deposito en forma de tazoncito de aluminio y colocarlo encima de la tapa, al hervir ms el agua, es decir estar en ebullicin retirar la olla del fuego, luego desmenuzar la cantidad de chocolate que vamos a usar echndolo al tazoncito de aluminio que se encuentra totalmente caliente, as el chocolate bitter comienza a derretirse ya que se encuentra en bao mara, dar vueltas con una cuchara, para derretirlo uniformemente. Baar con una cuchara el molde con el chocolate hasta formar una capa. Con la ayuda del pincel pintar el molde. Hacer ese procedimiento en todo el molde, evitar todos los huecos, debe quedar uniforme. Llevar a la refrigeradora por espacio de 3 minutos. Sacar el molde y proceder a rellenar con el manjar, cubriendo casi la totalidad del molde. Luego colocar el durazno, ya desmenuzada en pequeos trocitos. Con la ayuda del pincel, distribuir uniformemente el relleno. Luego pasar otra capa ms de chocolate. Con la ayuda del pincel distribuir el chocolate por todo el molde de la chocoteja. Masajear con las manos, moviendo un poco el molde para que todo el chocolate este uniforme. El molde debe quedar as

Llevar a la refrigeradora por un tiempo de 5 minutos. Luego retirar el molde de la refrigeradora. Colocar un pedazo de vinifan, o plstico en la mesa de trabajo, para colocar all las chocotejas. Vaciar las chocotejas con mucha delicadeza, para que no se rompan. Luego de retirarlas, proceder a envolverlas, con las envolturas de chocotejas, empezando por la parte inferior de la envoltura, doblar. Luego doblar uno de los costados. Doblar el otro costado. Por ultimo dar vueltas al trmino de la chocoteja.

QUEQUE DE DURAZNO

Ingredientes

225 g de mantequilla blanda3 tazas (600 g) de azcar granulada6 huevos3 tazas (420 g) de harina cucharadita de bicarbonato cucharadita de sal taza de crema cida1 taza de duraznos molidos(frescos o congelados)1 cucharadita de extracto de vainilla1 cucharadita de extracto de almendraAzcar flor para espolvorear

Preparacin

1. En un bol colocar la mantequilla y batir con la batidora elctrica hasta ablandar; agregar, de a poco y batiendo, el azcar granulada hasta integrar. Aadir los huevos de a uno, batiendo bien despus de cada adicin.2. En otro bol mezclar la harina, bicarbonato y sal; en otro bol mezclar la crema cida y los duraznos; agregar la mezcla de harina a la de mantequilla, alternando con la de duraznos, empezando y terminando con la de harina. Batir hasta mezclar e incorporar los extractos de vainilla y almendra.3. En mantequillar y en harinar dos moldes rectangulares de 23 cm de largo y distribuir la mezcla anterior. Cocinar en un horno a temperatura media hora o hasta que el centro del queque est seco. Retirar del horno, dejar entibiar los queques en los moldes 0-5 minutos y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar y servir espolvoreados con azcar flor.LICOR DE DURAZNO

Ingredientes:Durazno: 3 docenasAlcohol: 3/4 litroAgua: 1 litroAzcar: 800 grPreparacin:Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparacin deLicor de Duraznosiguiendo las siguientes instrucciones:Quitar la pulpa de los duraznos, dejando un poco de sta pegada a los carozos; colocarlos en un frasco de vidrio junto con tres carozos partidos que conserven la pepita; cubrir con elAlcoholHYPERLINK "http://glosario.itematika.com/b1032/definicion-de-alcohol.html"y dejarlos as durante 30 das. Preparar un almbar haciendo hervir el agua con el azcar; una vez fro aadirle el alcohol, pasar por un colador y filtrar.

DURAZNOS EN ALMIBAR

INGREDIENTES : 1 kg deduraznosfirmes 1 litro deagua azcara gusto 1chauchaovainadevainillao esencia a gustoPREPARACION: Lavar los duraznos, secarlos, ponerlos en una cacerola, cubrirlos con agua y agregar azcar a gusto hasta que el agua tome el sabor que se prefiera. Agregar la chaucha de vainilla o la esencia a gusto.Cocinarhasta que los duraznos estn tiernos, pero firmes. Retirar del fuego, pelarlos con cuidado, quitar los carozos. Colocar los carozos y la piel de los duraznos en la cacerola donde estaba el agua y continuar lacoccin. Cuando se obtiene un almbar semidenso,colaryreservar. Limpiar frascos de vidrio con alcohol fino, dejar unos minutos hasta que se evapore el olor a alcohol, acomodar los duraznos y llenar los frascos con el almbar caliente. Dejar enfriar y cerrar los frascos hermticamente. Conservar en la heladera.MERMELADA DE DURAZNO

INGREDIENTES: 5 KG DEDURAZNOSMADUROS Y SANOS 2 1/2 KG DEAZCAR 2LIMONES

PREPARACION:

Lavar los duraznos y crtalos en trozos gruesos retirando los carozos. Poner los trozos de duraznos en una cacerola y aadir el jugo de los limones y y pedazo de la corteza solo la parte amarilla. hervirlentamente revolviendo y espumando por 10' Pisar los duraznos formando un pur . Vover el pur a la cacerola y agregar el azcar y revolver rpidamente para que no se queme hasta que tome punto. Llenar enseguida los frascos secos y limpio, dejar enfriar y tapar hermticamente y conservar en la heladera puesto boca abajo.FLAN DE DURAZNO

INGREDIENTES: 1 lata deduraznosenalmbar 1 tz deazcar 1 lata deleche condensada 6huevos 1 lata deleche evaporada 1 cdta devainillaPREPARACION: Escurrimos los duraznos y reservamos el almbar y los duraznos, en un molde o flanera ponemos el azcar y el almbar y llevamos al fuego y movemos para cubrir elfondoy las paredes del molde En la licuadora ponemos las leches, los huevos y la vainilla, licuamos bien; retiramos la mezcla de la licuadora y agregamos los duraznospicadosen cuadritos Vertemos la preparacin en la flaneracaramelizada, tapamos y llevamos abao maraa fuego medio por 45 minutos o hasta quecuaje Dejamos enfriar bien y llevamos a refrigerar por 2 horas antes de desmoldarlo.ROLLITOS DE POLLO CON DURAZNOINGREDIENTES:*Un filete de pollo*Una cucharada de jugo de kion*Una cucharada de pisco*Una cucharada de sillao*Chuo en cantidad necesaria*50 gramos de jamn picadito*50 gramos de pecanas picaditas*Una lata de duraznos al jugo*Una cucharada de pasta de tomate*Una cucharada de ktchup*Dos dientes de ajos*Dos cucharadas de vinagre*Una cucharada de azcar*100 gramos de jolantao*Un pimiento picado en tiras*Tres cabezas decebollachina*Media cucharadita de sazonador*Sal y pimienta al gusto*AceitePREPARACION:

Cortamos en lminas el filete de pechuga de pollo, salpimentar, agregar sazonador, jugo de kion y sillao. Reservar.

Espolvorear cada lmina de pollo con chuo, rellenar con jamn y pecanas, previamente mezclados, enrollar, pasar nuevamente por chuo y frer.

En una olla colocamos una taza de jugo de los duraznos, pasta de tomate, ktchup, vinagre, sal y sillao. Cocinar hasta que rompa el hervor y espesamos con una cucharadita de chuo previamente disuelto en agua fra.

Aparte, en un wok saltear los ajos con jolantao y pimientos, sazonar y aadir la preparacin anterior, los duraznos, los rollitos y al final lacebollachina picada.Encuntranos tambin Como:recetade Rollitos de pollo con durazno,recetasde comida de Rollitos de pollo con durazno , las mejoresrecetasde Rollitos de pollo con durazno,recetasprcticas de Rollitos de pollo con durazno

9.-RESULTADOS10.-DISCUCIONES11.-CONCLUSIONES12.-BIBLIOGRAFIAS13.-ANEXOSFOTOS14.-AGRADECIMIENTO