duel of the varieties: melnik vs. mavrud
TRANSCRIPT
РАЗПРОСТРАНЕНИЕ
Мавруд
Стар местен сорт, който се отглежда у нас от древни времена.
• Реално се среща още в Гърция, Македония и Бесарабия.
• У нас е разпространен главно в Тракийската низина – Пловдивско (най-вече около Асеновград и Родопската яка) и по-малко около Пазарджик и Чирпан. Има насаждения и по Черноморието (Поморие) и нови лозя около Нова загора.
Широка мелнишка лоза
• Стар местен сорт, отглеждан в района на град Мелник, откъдето идва името.
• Вероятно е разпространен също из Северна Гърция и Македония, но това не се знае със сигурност.
• Той е ендемит, ботанически вид, разпространен само в Югозападна България и по-точно около Сандански, Мелник, Петрич и селата Хърсово, Марикостиново, Капатово и Виногради
• Опитите да бъде пренесен и култивиран в други райони не са много успешни.
АМПЕЛОГРАФСКИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Мавруд
• Маврудът е късно зреещ сорт. Гроздето узрява след средата на октомври.
• Не е студоустойчив, но пък е устойчив на сиво гниене и не е чувствителен към оидиум.
• Подходящи за него са дълбоките, свежи наносни почви в топлите микрорайони на страната, където няма опасност от ниски зимни температури. За да узрее максимално, се нуждае от дълга, суха и топла есен.
• Високодобивен е и за да се получи качествено грозде трябва да има стриктен контрол и ограничаване на добивите
Широката мелнишка лоза
също е късно зреещ сорт. Гроздоберът често започва след средата на октомври.
• Не е студоустойчив, не е и особено устойчив на сиво гниене и на др. болести.
• За да се развие правилно, сортът изисква висока температурна сума през вегетационния период, горещо лято, дълга, топла, суха есен и сравнително мека и топла зима.
• Трудно достигна до пълно равномерно узряване. Затова повечето от винарите, предпочитат да работят с неговата разновидност Мелник 55.
РАЗНОВИДНОСТИ
МАВРУД• Има десетки вариации, но най-
разпространени са два клона, наречени клон 1 и клон 2. Те имат различни технологични свойства и зреят с около десет дни разлика.
• По-ранозреещият (клон 2) е по-ценен заради по-дребните и по-силно обагрените зърна. Той дава екстрактни и плътни вина.
• Другият (клон 1) е с по-големи гроздове, по-рехави и по-големи зърна, не така обагрени и сладки, съответно и вината са с по-слаба структура, не така плътни и оцветени.
МЕЛНИК
• Освен старият местен сорт Широка мелнишка лоза, през 1977г със заповеди на МЗХП са официално утвърдени като нови червени винени сортове Мелник 82 и Мелник 55, а през 1980 г и Мелнишки рубин.
• Те са районирани за Мелнишки регион и с тях са създадени лозови масиви в югозападна България.
• Всички те, заедно със сорта майка се наричат с общото събирателно име Мелник
Вината• В най-добрия си вид вината от сорта
МАВРУД са с отлично качество. Притежават тъмно червен цвят, много багрилна материя, голям екстракт, добра плътност, високи киселини, солидни танини.
• За младите вина от този сорт са характерини ароматите на къпини, червени горски плодове, чай и свежи подправки.
• При старелите в бъчва вина най-често се откриват аромати на шоколад и кафе в комбинация с землисти тонове, тютюн и кожа.
• Виното може да старее дълго.
• Виното от сорта Широка мелнишка лоза притежава много специфичен характер, отличаващ го от други сортове.
• В тях ще откриете съчетание от ягоди, бели череши, костилка, които според мястото, степента на узряване и начините на винификация могат да бъдат допълнени и доминирани от тютюн, суха мента, чай и пипер.
• Противно на легендите, цветът на типичното вино от широка мелнишка лоза не е мастилено черен, а по-скоро прозрачен рубинен до тъмно пурпурен.
• Старее добре.
Розета
Розе № 1Много бледо розов, бистър цвят в стилистиката на класическите розета от Прованс. Опушен, интригуващ нос, в началото леко затоврен, в който последствие се отварят зеленчукови нотки на целина, дим и бяло сладко. Заоблено, сладко тяло с мека свежест и среден, спокоен финал.
Розе № 2Нежно розов цвят в стил Прованс - праскова. Интересен, комплексен нос с леко соленовати и етерични акценти, розмарин, касис и зелена праскова, заедно с опушен бекон. Стегнато, свежо тяло, вибриращо и жизнено със специфичен, дълъг и запомнящ се финал.
Червените вина
Вино № 1Плътен, много наситен рубинен цвят. Развитие се долавя на нос с нотки на кожа, рачел, печени сини сливи с канела и карамфил, землисти нюанси. Стегнато, плътно тяло с добра танинова структура и дълъг финал, оставящ спомени за сушени плодове, кожа и карамфил.
Вино № 2Красив, дълбок цвят. Носът напомня на малини, сушени плодове, кожа, ароматен тютюн и подправки. Вкусът е мощен с изгладени, зрели танини. Хармонично и добре балансирано, това е вино е готово и сега, но има потенциал да старее добре в продължение на поне още 10 години.
Какво още могат двата сорта
Вино № 1Много красив, бледо розов цвят "сьомга". Мусът е добър с малки до средни перли и средно дълга игра. Ефектен нос със сладки подправки, много атрактивна червена, зряла ябълка, зелени доматчета и лек дрожден тон. Свежо, обемно тяло със сочни череши и вишни, топъл хляб и меки шипки. Интересно вино, което оставя приятно впечатление.
Вино № 2Изключителен, мастилен цвят. Сочен и атрактивен нос с изявен пикантен характер: касис, черна череша, мента, орехова шума, чай, землисти нотки. Мощни велурени танини в тялото, забележителен контраст между сухота и сладост във вкуса и отличен, благороден финал. Вино с огромен потенциал. (2020).
.