1

2

Mīti par pārtikuMīti par pārtiku

Nepaļaujieties uz “mītiem!

Biežākie mīti par pārtiku...

3

Mīts Nr. 1Mīts Nr. 1

Ja ēdiens labi garšo, tas ir drošs!

4

Fakts Nr. 1Fakts Nr. 1

SightSight

SmellSmell TasteTasteNe vienmēr ēdiens, kas labi garšo, smaržo un izskatās ir drošs!

Smarža Garša

Izskats

5

Saslimstība ar akūtām zarnu infekcijām (AZI) Latvijā

0

100

200

300

400

1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007Ga

dīj

um

u s

ka

its

uz

10

0 0

00

ie

dzī

vo

tāji

em

6

Grupveida AZI gadījumu iedalījums pēc epidemioloģiskās saistības ar objektiem

18

3

1

8

3

1

8

4

1

6

43

1 1 1

10

34

1 10

6

10

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

Dzīvesvietas Ārstniecībasiestādes,sociālāsaprūpes

centri

IeM un NBSobjekti

Bērnuiestādes

Sabiedriskāsēdināšanas

un ražošanasuzņēmumi

Cits

2004. g2005. g.2006. g,2007.g.

7

Vai Jūs domājat, ka visi šie cilvēki lietoja pārtiku, kas slikti garšoja, slikti izskatījās un bija ar nepatīkamu aromātu?

8

Ja vien nogaršojot varētu noteikt …

“Laba garša” ne vienmēr ir drošas pārtikas garantija

Daudzi “neredzami” mikroorganismimikroorganismi var var

izraisīt pārtikasizraisīt pārtikas izcelsmes saslimšanu

uzliesmojumus!

...vai pastāv risks saslimt?...vai pastāv risks saslimt?

9

Mīts Nr. 2Mīts Nr. 2

Saslimšanas simptomi liecina, ka saslimšanu izraisījuši pārtikas produkti, kas pēdējie lietoti uzturā

OOPS!

10

Fakts Nr. 2Fakts Nr. 2Periods no inficētas pārtikas lietošanas uzturā līdz simptomu parādīšanās brīdim var būt atšķirīgs:no ½½-stundas-stundas līdz līdz vidēji vidēji 6 6 nedēļāmnedēļām

11

Mīts Nr. 3Mīts Nr. 3

Ja vienu un to pašu pārtiku lieto vairāki cilvēki, visi ir pakļauti vienādam saslimšanas riskam

12

Fakts Nr. 3Fakts Nr. 3

Atsevišķi cilvēki ir pakļauti lielākam saslimšanas riskam Vai pārtika ir

droša visiem pie galda

sēdošajiem?

Vai pārtika ir droša visiem pie

galda sēdošajiem?

13

Paaugstināta riska grupas

Mazi bērni un veci cilvēki

Mazi bērni un veci cilvēki

Cilvēki ar novājinātu imūnsistēmu Cilvēki ar novājinātu imūnsistēmu

Zīdaiņi Grūtnieces

14

Mīts Nr. 4Mīts Nr. 4

Ēdiens ir drošs pēc termiskās apstrādes – līdz ar to ēdienu var droši uzglabāt apkārtējās vides / virtuves temperatūrā

15

Parēķiniet, cik baktēriju var savairoties 4 stundās

no vienasvienas baktērijasbaktērijas, , ja ēdienu ja ēdienu

uzglabā virtuves temperatūrāuzglabā virtuves temperatūrā?

Telpas / virtuves temperatūrā notiek baktēriju vairošanās. Baktēriju skaits dubultojas

vidēji 20 minūtēs!

Fakts Nr. 4

16

40964096!!40964096!!

17

Mīts Nr. 5Mīts Nr. 5Ja ēdienu, kas ilgstoši uzglabāts telpas / virtuves temperatūrā, atkārtoti uzkarsē - tas ir drošs lietošanai uzturā!

18

Fakts Nr. 5Fakts Nr. 5Dažas baktērijas, piemēram, Staphylococcus aureus,

producē toksīnus, kas neiet bojā vārot vai cepot pārtikas produktus

19

Mīts Nr. 6Mīts Nr. 6Cepts ēdiens, kas ir brūni apcepies (piemēram, kotlete) - ir droši lietojams uzturā

20

Fakts Nr. 6

Vienīgais veids, kā noteikt, vai ēdiens pēc karsēšanas ir drošs, ir iekšējās temperatūras

kontrole

21

Ja pārtikas iekšējā temperatūra ir sasniegusi 74°C, produkts ir

drošs lietošanai uzturā

22

Mīts Nr. 7Mīts Nr. 7

Patērētājam būtu jāuztraucas ēdot jebkurus pārtikas produktus!

23

Fakts Nr. 7Fakts Nr. 7Pārtikas produktu,

pārtikas uzņēmumu un pārtikas aprites

procesu uzraudzības un kontroli veic

Pārtikas un veterinārais

dienests

Diennakts bezmaksas uzticības tālrunis: 67027402http://www.pvd.gov.lv

24

Kā patērētājs var izvairīties no pārtikas izraisītām saslimšanām

25

Dodamies iepirkties...

Izvērtējiet marķējuma informāciju

Pārtikas produkti, kuriem noteiktas speciālās uzglabāšanas temperatūras, derīguma termiņi

26

Kādus produktus nedrīkst izplatīt / iegādāties?

Beidzies derīguma termiņš

Produktus uzglabā neatbilstošā temperatūrā

Bojāts iepakojums

Izmainījusies krāsa

Nepatīkama smarža

Redzams pelējums

“Uzpūtušās” konservu kārbas u.c.

27

Ievēro piesardzības principu...

Ķīmiskos līdzekļus (t.sk. mazgāšanas, dezinfekcijas līdzekļus) uzglabā atsevišķos iepakojumos

Jēlproduktus (svaigu gaļu, svaigas zivis, olas, nemazgātus dārzeņus un augļus) uzglabā atsevišķi no gatavās pārtikas

28

Pārtikas produktu nogādāšana mājās...

Pēc iespējas ātra, īpaši pārtikas produktiem, kas ātri bojājas (gaļas, piena, zvejas produkti)Aukstuma somas, ja paredzēta ilgstoša pārvadāšanaAutomašīnā nenovietot tiešā saules gaismā

29

Mājās...

Atdzesētos un saldētos produktus pēc iespējas ātri ievieto ledusskapī Kontrolē ledusskapja temperatūruPārtikas produktus novieto atbilstošās vietāsMazgāšanas līdzekļus uzglabā atsevišķi no pārtikas

30

Pārtikas produktu uzglabāšana

31

Droša uzglabāšanas temperatūra

• -18oC

•+4 oC

•+60 oC

32

Ēdienu gatavošana...

Roku mazgāšana

Atsevišķs inventārs (dēlīši, naži) jēlproduktiem – gatavajai pārtikai

Darba virsmu, aprīkojuma tīrība

Produktu šķirošana, mazgāšana

33

Kā pareizi mazgāt rokas?

Roku mazgāšanai nepieciešams: ziepes tekošs silts ūdens papīra dvieļi vai salvetes

34

Kāpēc mazgāt rokas, ja tās izskatās tīras?

Cilvēka āda ir ļoti biezi “apdzīvota”: 200 000 mikroorganismu šūnu uz cilvēka ādas 1cm2

tātad vidēji 85 miljoni līdz 1 triljons mikroorganismu šūnu uz ādas vienam cilvēkam, t.sk.:

• E. coli 0157:H7 • Hepatitis A• Staphylococcus

aureus • Norovirus• Salmonella spp.• Shigella spp.

35

Darba virsmas, aprīkojums

36

Tīrība

• Mazgāšanas līdzekļi

37

Gatavo ēdienu uzglabāšana

•+4 oC

•+60 oC

38

Gatavo ēdienu uzsildīšana

•+75 oC

39

10 ZELTA LIKUMI DROŠAS PĀRTIKASGATAVOŠANĀ

1. IZVĒLIES DROŠU PĀRTIKAS PRODUKTU APSTRĀDES METODI!

2. ĒDIENU GATAVO RŪPĪGI!3. PAGATAVOTO ĒDIENU ĒD

NEKAVĒJOTIES!4. PRODUKTUS UN PAGATAVOTO

ĒDIENU UZGLABĀ DROŠOS APSTĀKĻOSI!

5. KĀRTĪGI UZSILDI PAGATAVOTO ĒDIENU!

6. NEPIEĻAUJ JĒLU UN GATAVU PĀRTIKAS PRODUKTU KONTAKTU!

7. BIEŽI MAZGĀ ROKAS!8. UZTURI VIRTUVI TĪRU UN

KĀRTĪGU!9. SARGĀ PĀRTIKU NO

KUKAIŅIEM, GRAUZĒJIEM UN CITIEM DZĪVNIEKIEM!

10. LIETO TĪRU ŪDENI!

40

Atcerieties: Ja ir šaubas ...Atcerieties: Ja ir šaubas ...

NELIETOJIET PĀRTIKAS PRODUKTUS !!!

NELIETOJIET PĀRTIKAS PRODUKTUS !!!

41

PALDIES PAR UZMANĪBU !!!PALDIES PAR UZMANĪBU !!!