Transcript

����� � ��� ������� � � ��� ����������� ��� � ����� +#@/6/3/�) &�����@ �66�(-%�@ �6��66� :�����6A)

Lipids and antioxidants in groats and hulls ofSwedish oats (����� ������ L)Susanne Bryngelsson,1� Birgitta Mannerstedt-Fogelfors,2 Afaf Kamal-Eldin,1

Roger Andersson1 and Lena H Dimberg1

1Department of Food Science, Swedish University of Agricultural Sciences (SLU), Uppsala, Sweden2Department of Ecology and Crop Production Science, Swedish University of Agricultural Sciences (SLU), Uppsala, Sweden

(Rec

� CoSE-7E-maCont

� �

��������� �������� ��������� � ��� ���� � � �� ����� ������� ��� ��������������� �����

����������� ��� ��� ���� ������� ���� � �� �� ���� ������ ��� � ����� ��� ����� ��� � ����

����������������� �������� ���� ������� � ��������� �� ����������������� �������� ���

!�!"� ������"#"� ���������$�� �� ��������� %������ ���� ��������� �� �� �� ��� ������� ������ �

�� ����� � ��������� � ����� � ��� ��� ����� �������� � ����� ��� ����� ���� ����� ����� ��� ��

� ���� ��������� �� � ��� ������� �������� ������ ���� � ���� � �� �� �������� �� � &"

� ������ ������ ���� ���� ����� ���� � �� � ��� ���� ��� ���� ������� � �� � �� ��

����������� ��� ���� � �� � ���� ������� � �� � �� ��� ��� �� � ��� �� ���� � ����� '���

� ���� ��� ��� ��������� �� ��������������� ��������������� ���� ������ ���� ������

���� �� �"������� �� � ������ ������������ ���� ���� ����� ��� ���� � �� ����� ���� �

����� ��� ������� � � �� ������� ��� ����� ����� ��� � ������� �� ��� �� � ���� ��� � �����

� #((# �� ��� � ��� ��� )�������

*������� ����� ������� ������� ��� ��� �� ����� ��� �� ������� ����� ������������ ��� �������� ��� ������������� ������������ ���� ������� ��� ��������� �������� ��������� �������� ���� ���������������� ����

INTRODUCTION������� ������� ���� ��� ������������� �� ����� ��

���� �� ����� ������ ������� ������������ �������� ��

��� ��� ������ ��� ��� ����� ��� ������� �

������ ���� ���������� �� ��� �������� �� ��

������� �� �������� ��� �� !������ ���� ���������

����� � ���������� ��� � ���� ����� ��� �� ��� ���

�� �������� ����� ����� "���� �� �������� !�������

���� ��� ��� ����� � ����� ����#��� ����� ����������

�� ���� �� ���� �� ��� �� ��������� ���� ��������

������ ������ ����� ������ �� ������ �� �����

����������$

%�� &����� ������ '( ������ ��� ���� �� ��� � ���� �

���� ������� �� �������� ����� ��� � ����� ���

������� �� ��� ������) *��� ���+ ����� ���� ���

"�� ��� ��� ������� ��� ��������� �� ����

������ � �� ��� ������ ��� +���� �� ����� �����

��� ��� ���������, *������ �� ��� ������ � ���

������� * &�� ���������� �� �����������(� �������

������ �� �� ������� ��� � �� ���� �� ������#�

����� -�������� �������������� �� .������ �� ��� �

��� ����� �������� �������������� �� ������� �����

��� ����� �� � �� �������� ������� ���� ���� ��������

���������� �� ������� ���� ��� ��� ������������� ��

��������������� ������� �� ������� �� �� ��

������� ����� ���������/ 0���� �� ���� ��� ������

��� ������� ���� ��� �������� �� ����� �� ������ ����

eived 8 May 2001; accepted 2 January 2002�

rrespondence to: Susanne Bryngelsson, Department of Food Scien50 07 Uppsala, Swedenil: [email protected]/grant sponsor: Swedish Foundation for Strategic Research (SSF

66� 9������ �� >������ �� ����� ��� � ����� 66��3,�)� �

�������� ��� �������������� �� ������������ ��

�� ��� �� ������� ��� ���������� �� �� �� ��

������ ����� ����#���

1����� ���������� �� ������� ���� �� ���� ����� ��

�������� ������� ������� ��� �������� �� ����

������� ��������234 5������ ������� ��� �������� ��

�������� �� ������� �� �� ��� � ������� ����

��� � ���� ��� ���� ������ ��63�$ �� �� ��

�������� ������� ��� � �� *�����������) 7�������

�� �� +���� ��� �� �� ��� ���� ���� ��� ��� ��

���� ���������� �� ����� � �� �������� ��� ���

�������������� �� ������������ �� ���� ��� � ��

������ ������� ���� �� �� �� ���� ������� ���

��������� �� ���� �� �� ���������� ��� ������� ���

�� �� �� ������� �� ��� ��� ���� ���������� �� ��

�������� ����� ��� ������������ �������������� ��

������ +���� ��� ������� ���� �� ������� ���

�������� �� �������� ���� ��� ��������� ��������

��������� ������ �� ��� �� ��� ��� ������ 8�� ���+

��� ��� ��� �� �� ������� �� ���� � �� �� ���� ��

������� �������� ������� ��� ������ ���������

MATERIALS AND METHODSOat samples9���� 9�� ��� ������ ��� &� ������ '( �������� *���

5��:�� ;����� <��� �� 9���+� 9������ �� �� =���

ce, Swedish University of Agricultural Sciences (SLU), Box 7051,

)

66� ?$6�66 /6/

������ ��� ����������� �� �� ����� ��� �����

&����� � �� 9���B� C��� !D� 9���B�� 9�� ��(�

���� ���� �� ���� <�� �� �������� �� ��� !���

�442 �� � #� ��� ���������� &��� ���� �6����( ��

9�� �� &���� � ,A°6� E� ����� � �$°6� *(� 8��

������� ���� ������ ��� ������ � ������� ��

����������� ���� <��� � &���� ��� ������� ��

������ �����������(� 9���+ &���� ������ �+����

������ &80C(( �� ��� ���+ ��� 9������ �� �����

��� ���� ���������

8�� ��� �� ��� ����������� ���� �� � ��� ���

����� ��� �� 5!% �� ����� ��� ��� ������������,

���� �� ������� ������� �� ���� ,F� � �7 �� /�, �� �

���� ������� �� ������ �������� �� �6�)+� E���� ��

��� ������ �� ������� 8�� ���� ��� ����� ��6+�

E���� �� ��� ���� �� ������� �� ��� �� ��� ���������

������ ->�$ &���� �� ����� ���������(��/ D� ����

���������� ��� ���� ��� ��� ��� �� �� ������� ��

���������� 7��������� ��� ��� �� ��� ������� ��

�������� &->A4 �� ����� ����� ������� �� �������

&C>( ���� �6F(� 8�� ��� � 80C� C> �� ����

�� � ������� ������� ���� �������� �

1������������� ����� ������ �� �666� ���� ��+��

�� ��� �� � �� ��� ��� ����� �� � ����� ������� ��

��F �� ����� �� �A°> ��� $ ������� ���� �����

������ �� 4F� 8��������� ��� ������ ���� ����� ��

,°> ��� ������� � �������

5�� ������� �������� ����� ������ �� ��������

����� 46� ���� ��+��� ;����� �� �� ����

�������� �� ��� �� ������ ���������� ��� �#��

��������� �� ����� �� ��6°> ��� ��� ���� ��

����������� 8�� � ���������� ��� ��������

������������� &��� 8��� �(� 7 ���������� ���

������������ ,3�6F ���� ���� ���� �������

������� ��� ����� ������� &<������� D� �������

������������(� 8��� ��� ������� � �� ��� ����

���� ��� ��� ����� �� �� ���� �� � ����� �

���� ����� �� � ��������� ������� ���� �������

������ 7��������� ����� �� �� �� ����� �� ��� ����

��� ��� ��� ��� �� �� ����� �� �� �� ����� �� ���

��� ��� � D����� ���������� ��� ������ ����

��� �� � ���� G< � ������������ �� ���� � 6�,

���� ����� &1������ 7���� ;������(�

Chemicals and reagents9��� �� ������� �� ����� ��� ����� ������ ����

Table 1. Characteristics of oat grainsamples from a field experiment, 1997,Skara, Sweden

����� ������� �

��� ��

���� �

����� �

������

������� �

�����

������ !� "" ��

#���� �

� $��������� �� %��&�'�( �)� *�!��� $��������� �� �/ 01( �)��� 1���!����� 2��� �%� �&��� � �2 ����� 4�����%� - �!�������� �5 ����( �)�

��� � ����� ���/6/3/�) &�����@ �66�(

������� ���� '��� �� 5��� >������� !D &<���B�

9�� ��( �� D5$ &�)F( ��� ������� ���� 9����

>������ >������ &9� '���� <%� H9!(� 8��������

�� &��� ��� �� �� �����������( �� -'������������

&��� ��� �� �� ������������( ���� ������� �� ������

+��� ���� <���+ &-������ �� ;������(� 9��������

������������ ��&��&$��)�� ��� ����(�&�(����������

,��� ��������������� ��� &D�(� ��&)���� �����$���������(�&�(����������,��� ��������������� ���

&D�( �� ��&)���� ����(�&�(����������,��� �����

���������� ��� &D�(( ���� ����� � �� -� 9�����

���� &-��������� �� >��������� H����� H����������

9�� ��(� >������ ��� &>!(� ��������� ��� &�>�!(�

����� ��� &5!( &������42F( �� ���� ���������

������� ���� &-��7( ���� ������� ���� 9�����

! ������� ���� �� �������� ��� � �� ���� ��

������ ������ ���#�������

Total lipids and fatty acids���������-������� �� ��� ��� ������ &,�( ���� ������

���� ���� ���� �� ����� �� ��6°>� C����� �)� ���

"�� ��� �������� ����� ���� $,� �� �������

���������� &$@� � �( ���� �� H����8���� �����

������� ��� �6�� 8�� �������� ���� ���������

&�,66���� �,���( �� ��� ����������� ���� ���

� �� ���� �� )6°>� 1��� � ��� � ���� ������

�� ,� �� ������� ��������� &�$666���� �6���(

�� ����� �� ��6°>� 8��� ��� ������� &8'( ���

�������� �� ��������� ���������� ��������� ��

+���� ����� �� ������������ �6� ���� � ������

������ &<����� H<8�( �� �������� �� � +���

-<�

��� ������������ ���� �������� � ����� �����5���� ��� ����������� ��� �������� �� ���

�������������� ����� ���������� �� �������� ��� �

�� ������ &,3�,�� ��� 6�,�( ����������� ����

E�%7 �� �� ������� &6�6�<� ��( �� D5$ ��

������� &�)F� $�( �� /,°> ��� �63�,��� �� �

������ ������2 5���� ��� ����� ������ ���� ����

�������� ���� �������� &��( ����� � ����� ��

�.��� E�> &�6F� ��( �� ������ �� ;> ��

�� 7�,A46 9����� �� ��������� �.���� ���� � ����

��:����� �� � "��� ���������� ������� &7�����

����� �

���������������������

����� � �

���� �

� �� ���� ������

������� �

��� ��

� � ��� �� ��

�� � �� �� �

��� ���� �� �

��� ���� � ��

��� ���� � �

�� � ���� ��

���� �� � �

������ ���'�!�� �����( +,� - ��'' ��������( $������.�

������ 3�� %�' �2 �� ����' ��� ����'�

/62

� #��������� �� �

���+�� &7�(� 1���� <�� ���� �'� H9!(� 8��

��:����� ���������� ��� �,6°> �� ��� ���� ����� ���

�@)6� 9���������� ���� �������� �� � >��9� AA

������� ���� &,6��6��,�� � � 6���� #�

����+����� >�������+ ������������ D=� <� �����

8�� E������� �(� 8�� ������ ���� ����������

��� �,6°> &)���(� ����� �� ����������� ��

��6°> �� $°> ������ +������ ��� #�� ����������

��� A���� E������� ��� �� �� � ������� ��� �� � "��

���� �� ��,� ����� �� �� � ��+��� ��� �� � "�� ����

�� �6� ������ ���+� ���� ������ �� �26°>�

����� � �� ��������� ���� ��� �������� 7�

>���9������ =������ 6,�6� �� ���� � ����#� ��

���������� �� ����� ��������� ����� ���� ����� ��

���� �� �� ���+ ����� ���� ������ �� �����������

�� ��� ����� ��� � ���� ������� �� ��F �� �����

������������� 8�� ����#����� �� ��������� ��� �,F�

Phenolic compounds and total antioxidant capacity���������8��������� �� ��� ��� ������ &,�( ���� ��������

����� ���� ������������ ������������� ���� $,� ��

������� �� ��� ���� �� �� ����� ��� �������� �

*���������� ���� �������� �� ���� ����������

� �� ������� �������� &�6���� �6���(� 9����������

���� ���� �� ��� � �� ���� �� )6°>� 8��

���� �� ���� ������ �� ������� &��( �� �����

�� ��6°>� !�.��� �� ����� �������� ���� �� ���

���������������� �.� �������������� &7�'>(

������� �� ���������� �� ����������� &����� �����

7�'>( �� �������� ��� � �� ������������ ��

&������� ����� 7�'>( �� �� �� ��� �������� ���

���� ������� ��� �������� &8!>( �� ������� �����

!�� �������� � �������� ��� ���������!���� ����������� �� ��� �������� ������ ��� � �

�� ��� ������ ���� ��������� �� ����� �� ��6°>��� ��� �� �� �������� 7�'> ��� �������� ����

�� '0D ��,2 ���������� �� '0D ��)A ��� �� �

'����� 5�� '>$6) ������� &'0D� D������ 9���

��(� 9���������� ���� �������� �� �� ������� ,

����� ���� &,��� �,6���)�/��� >�������+(

���� � ����� ����� �� ������ ��)� ������ &4,@, � �(

�� � "�� ���� �� ��,� �������A -�������� ���

�������� �� �� ���������� ��������� �� �4)�� ��

�� �������� ��������� �� $�/��� � ����#������ ��

.����#������ ���� �� � ������� ������� ���� �� �

�������� ��� �������� I>'/666 =������ $) &I����

>�������������� H0(� 8�� ����#����� �� ���������

��� ��6F� D��� �� ������ �� ��� ��������

&�� +��� -< �� �� +��� 8' �����������( ��

���������� �� ����������� ���� ������ �� ��

��� ���������� ���������

!�� �������� � ��������������� ��� �������� �����7�'> ��� �������� ������ �� ��� �������

�������� �� �� 7� 9����� ��66 ��������� &7�����

���+�� � C� ������ ;������( �.���� ���� �

�� � ����� ������� ���� �� 7� %-9 7������

���� &,��� ��,���)��(� ! ����������� ��

/6A

6�6�< ��������� ����� &!( &�7 ��A� ,F �����������(

�� ����������� &D( ��� �� �� � ����� �����

&63)6F D �� ! ��� /6��� ���� � "�� ���� ��

�� �����(� 8�� H=���������� ��������� ����

������ �� �A6���� &�>�!( �� $)6���� &>!�

5! �� ������������ ��(� ���+ ����� ���� �����

��������� ���� ��� �������� 7� >���9������ =���

���� 6,�6�� ���+� ���� � ����#� �� ���������� ��

����� ��������� ����� �� H= ������� ���� ����� ��

���� �� �� J����#������ ��� �� � �� �������

���� �� ���������� �� �������������� ���� ���

������ �� �� +��� -<� 8�� ����#����� �� ���������

��� ��6F�

"��9����������������� ������������ �� 8!> ��� �� �

���� ��� ������� �������� ���� � 9���� � �� �

H=���6��> ����������������� &>������� <-�

H9!(��4 ! ���� ���� �� �66�� ��� ��� ���

�������� &/�)32���� ��������� ��� �� $6�� �� �� ���

�����( �� ������� &4��A34$�/�(� ��� � � ��

�� �� � ������� ������ �� -��7 &/�),��6�,<(�

!������ ��� �������� ��� ������ �� ��� ����������

������� �� ���� ���������� �� ,�2��� �6��� �����

� ����� �� ��� ������ 8�� ���� �� ��� ������ ���

���������� ��� �� ������ � ���+ ����� �� �������

�� �������� ������ -��7� 9�����������������

����������� ���� �������� �� ������ ��� ���

��������� ���������

Statistical analysis�������� ��������� ������� &�>!( �� ��� ���

�������� ���� ��� �������� H��������� =������

2�, &>��� ! 9� 8��� ����� E�����(� �>! �� ��

��� ��� �� ����� �� �������� ����������� *���

�������� ��������� &�>( ��� �� ������������

��������� �� � ����� ���� ����� ����� ���

������ ��� ����� �� ���� ������ �� �� � �� ���

���� ����� �������� ��� ������� �� ��������� �����

��������� ! �������� ���� ���� ������ �� ����

�� ��� �������� ����� �� �>!� '����������� ������

��� ����� ��� �� ��� � �� ���

RESULTS8�� ����� �� �� ����� ��� �� ����� .����� �����

��� � 80C� ������� ������� �� 8' ���� �� ���

��������� ���� +���� ���� �� � &9���B� C��� !D

�� '������ 9� ������� �������������( &8��� �(�

5���� ��� ����������� �� ��� ������ ��� �� ���

��������� ���� ���� �� +���� ��� �����) �� ���� �� ��

#�� *��������� &�8� �8� �8$� �8$ �� �8$( ����

������ �� ���� �������������� �� ����� ���� �����

�� ��� ����� �� �������� ������� ����, �8$ ��� ���

��:�� *�������� �� ������� ���� �8 ��� ��� ��:�� ���

�� ��� ����� �� ����� �������� ���� ����� ��

���������6 ��� ������� �8$ �� �� ��� ��:�� *�

������� �� ���� ������ �� �� ���� ����� %� ���

������ ������������ �� �� ���� ������� ��� �

������� �� ��� ������ �� ��� �� ������ ��� �����

��� � ����� ���/6/3/�) &�����@ �66�(

Tab

le2.

Che

mic

alco

mpo

sitio

nan

dto

tala

ntio

xida

ntca

paci

tyof

sam

ples

ofgr

oats

and

hulls

ofse

ven

Sw

edis

hoa

tcu

ltiva

rsfr

oma

field

expe

rimen

t,19

97,S

kara

,Sw

eden

������

�����

����

��!�

����""

�������

#����

#���$

���

%����

�����#

����

��!�

����""

�������

#����

#���$

���

%����

�����#

6���������'* � �

$�.

67

��

��

��

��

��

����

��

��

��

���

����5����'*������&�/.

��+

��

���

���

���

���

��

���

�� ���

����

���

� �

����

� ��

����

��

��� � ��

8

���

���

���

���

����

����

���

������

����

����

���

����

����

���

���

��� ����

8�

��

��

��

� ��

��

���

���

�����

��

���

���

����

� ��

���

���

�������

8�

��

���

��

���

��

���

���

������

���

��

���

���

���

���

���

�������

��8

��

���

���

��

��

������

��

���

��

��

�����

6����%����'��������������'*� � �

$�.

�6*$�.

���

���

���

���

���

���

��

�� ���

��

���

���

���

���

���

��

�������

�6�*$�.

���

���

��

���

���

��

���

������

��

��

��

��

��

���

���

������

�6*$�.

���

���

���

��

���

���

���

������

��

��

��

��

��

����

������

�6�*$�.

��

��

��

��

��

��

����

��

����

����

��

��

������

�6�*$�.

-$

��

-$

��

��

���

��

������

��

��

��

��

��

����

������

666*$�.

��

��

����

��

����

���

� � ��

���

��

���

���

��

���

������

+&�����%������'*� � �

$�.

9�

��

���

��

��

���

���

�������

���

-$

-$

-$

��

-$

��

�����

92

���

���

���

���

��

��

������

���

��

��

���

��

-$

��

������

9�

���

���

��

��

��

��

���

����

��

��

���

��

-$

���

������

6+&

��

���

��

��

��

���

���� ��

��

���

��

���

���

-$

���

������

1�����������'*� � �

$�.

1+

��

��

��

��

��

��

�����

-$

-$

-$

-$

-$

-$

-$

-$

�+

��

��

��

� ����

��

���

���

���

���

��

������

"1�+

���

��

���

��

��

���

���

������

���

��

���

-$

���

-$

������

61�+

��

���

���

��

���

��

���

�������

��

����

���

���

����

�������

6���������:������������5

�6+1

��

��

���

���

���

���

���� ��

����

����

���

��

����

���

����

�������

-$(�����������;��(��������!��*������ � �.�

�1���!������'�������� �������'����� %���'�������*����(�����2������������2����:����������'������ �����

�2��5���'�����.�2�$<<='��!����*�� �����

�.�

+����&������'�2&�������'����5'��8640(�%�!'���>������3�� %�;01(3�����������;67(����������';��+('��!�����2���5����';8(���������;8�(������������;8�(�������������;��8(����'���������;6(�����%����;6�(

�����������;666(����������%�������������������������*�6(�6�(�6(�6�(�6�.;6+&(������&�����%�������������*9�(92(9�.;61�+(������������������������*1+(��22�������;�+(2��!���

����;"1�+(">��!���������.;6+1(�����

�����:������������5�

��� � ����� ���/6/3/�) &�����@ �66�( /64

������ ��� ����������� �� �� ����� ��� �����

Figure 1. PCA of samples of groats (g) and hulls (h) of six Swedish oatcultivars from a field experiment, 1997, Skara, Sweden. Score plot (a) andloading plot (b) of the first two principal components. For abbreviations ofthe variables analysed, see footnote to Table 2.

� #��������� �� �

��:�� ������������ ��� D�� D� �� D�� �� ����� �����

��������� ��� �� ������������ ��� �� >!� 5! ��

�>�!��� >������������� �� �������� ��� � ���� �� ���

����� �� �������� ������� ���� ���� ����������

����� �� ������������ �� ���� ���� ������� ����

������ ������� ���� �� �����,�����$ 7������� ����

����������� �� ������������ �� ���� ���� ��� ��

���� ������� ������ ����� � �� �������� ��� ��

�������) >! ��� ��� ������ �� ������� �� ���������

���� ����� �� K��� �� C�����, �� ��� ���� ����� ��

*����� �� ���������6 ��� ������� ��� ������

�� >! �� �� �� ���� E���� !������� �������� 8!>

��� ������ ��� ������ ������� ���� ��� ���� ���

��������� �� �������� ���� ���+ �� �� 9������

����� �� �� ��� ��� ������� 8!> ����� � ������

������ � 7����� 8!> �� ��� ������ ������� ����

/�6

�� ��� �������� ��� �� �� ��� ���� ����� ����

������� ��� �������� ����� ���6��,

�>! ��� �� ���� �� ��� ��� ���� ���������� ��

��� �� ��� ������ �������� ������� ��� ��������

������� !� ���������� �� ����������� ��� �����

����� ���� �������� ������������� ����� ����������

����� �� ��� � ���� ��� ������ �� ��� � �

�������� �>! ��� ����� �� � ������ �� ������ ��

��� �� ����� &��� �����( ������ ���� ���� ��

���� 9������ ������� ��� ���������� ����� ���

����� ������ ���� �� ��� ����� ����� �� 9������

�L� �������� ���� ���� �� 5! �� 8!> �� ����

�������� �������������� �� ������������ �� &8���

�(� �>! ����� �� ��� ������ ���� 9������

��� � ����� � � ���� ��� �������� �� ���

�������� �� ������ &5��� �&�( �� �&�((� ���� �

���� �� A�F �� ������� ��������� ;����� �� ��

���� �������� �� ��� #��� �> �� ��� ����� ���� !�

���� �������� ���� ����� ������� �� �>�� �����

��� � ���������� ��������� ������� ������ �� ��

�� ���� �� ���� �� ��� �������� �� �� � 8��

�������� �� � �������� �� � �� ������ ������ ������

5! �� �>�!� ���� ������ �� ������ ���� �� ���

7� �� ������ ������� ����������� �� 95! ��

�6@� �� ��� ������ �������� �� �8� �8 �� �8$

�� ��� �� 7������� 888&8'( ��� ��� ��� ��

����� ������� ������ &��4��A�� +���( �� ��

&�,/�/)�� +���(�

C���������� ��������� � �� �������� �������

������������ ��� ������� �� ��� �������� ��������

�� ������ ���� �>�� 8�� ���� ���� ������ �� ��

���� ��� ���� ������� ���� ��� ����� �� ��� ����

�� �� ���� �>� ����� ���� ��� ���������� ��

������� ����������� ������� ������ �� �� ����

��� ���������� ������� ��� �������

D����� ������ �� �� ���� �������� ���� ���

������ �>! ��� ����� �� ����� ����� ��������� ��

�� �� �� ����������� ��� ����������� ������� ��

���������� �� ����� �>!�� ��� � 80C �� �������

������� �������� ��� ���� ������ ���� ���

��� � &8��� �(� �>! �� ����� ������ ����� �

��� �>� ��������� � ���� �������� �� /$F &5��� �&�(

�� �&�((� <��� �������� �� �� ���� ������� ��

���� ���� ,6F �� ��� #��� ��� �>� &5�� �&�((� 7���

�������������� �� 8' �� �������� ���� ��� �� ���

��� ��� ������� ����� ��� �� �� 80C� ��

��������� ���� ������� #� ������)��/ 5������

������ ���� ���� �������������� �� 8' �� � ����

���������� �� �A@�� � �� ���������� �� �A@� �� � ����

������������� �� 888&-<( &����� � �� 8$(� ���

�� ��������� ���� ������� �� �����)��2��A ;����

�������� ���� ���� �������������� �� 8' ��� �� ����

8!>� E������ 8>�! ��� 8!� ��� ����� �� 8' ��

8!>� �� �������� ���� �� ������ *����� �� ����

��� ������������ �� �� ������� ��� �� �� �����

����� �������� ���� ������� ��� �������� �� ���

��������� �� ������ �� ���� ����� ����� �� ��

�������� �� ������ ��� �

�>! �� � ������ ����� � ��� �>� ��������� �

���� �������� �� 26F &5��� $&�( �� $&�((� <���

��� � ����� ���/6/3/�) &�����@ �66�(

Figure 2. PCA of samples of groats (g) of seven Swedish oat cultivars from a field experiment, 1997, Skara, Sweden. Score plot (a), loading plot (b) andexplained variance for the analysed variables (c) of the first two principal components. For abbreviations of the variables analysed, see footnote to Table 2.

������ ��� ����������� �� �� ����� ��� �����

�������� ���� ������� �� ���� ���� ,6F �� ��� #���

��� �>� &5�� $&�((� �� ��������� ���� ��� #� ���� ���

������� ���� ��� ���������� �� �A@� �� ��� ����������

���� �� 888&-<( &����� � �� 8$( ���� ���� ��

������ ���� ���� ���� �� 8'� �� 8>�! ��� ���

����� �� 8'� 7������� � ����� ������������ ��

���� ������� �� ���� ������������� �� � ������

���� ���� 8'� ����� ��� ��� ��� �� ������� 7

�������� ���� ���� �������������� �� 8>�! ��

888&8'( &����� � �� 5! �� �8&8'( �������

�����( �� ���� 8!>� �� �������� ���� ��� #� ���� ���

������� �� ���������� ������� ���� �������������� ��

8' �� 8$ �� ������ 8!> �� �� ������� �

��� � ����� ���/6/3/�) &�����@ �66�(

DISCUSSION9���� ������ �� ����� �������� ������� ���� ������

��� ��� ������� �� �� !� ��������� ��� ������ �����

������ ��� ������� ����������� �� ������)��4 ���� �� �

��� �� ����� ��� �� ��� ��� ��� ��� ��� �

������ �� ��� ��� �� ��������� ��� ��� �������

�� � ����� 7������� ������������ ���������� ��

�� ����� ��� �� � ����� ����� �� ��������� �������

��� ������ �� ���� �� �� ����� ���� ���� � �����

� �� ��� �#�� ��� ������ ������ ��� ���� �����

*������ �� ��������� ��� ������ �� �������������� ��

��� � �� ������� ���� ��� � �� ������������� �� ��

�������� ��������� ���������� ��� ��� ��� ����

/��

Figure 3. PCA of samples of hulls (h) of seven Swedish oat cultivars from a field experiment, 1997, Skara, Sweden. Score plot (a), loading plot (b) and explainedvariance for the analysed variables (c) of the first two principal components. For abbreviations of the variables analysed, see footnote to Table 2.

� #��������� �� �

���� �� ����� !� ��� ����� �� ������ ��� ����� �

�����#���� ����������� ������� �� ��� � ������

����� ��� ��� �� ������� � 7������� �� ����

�������� ���� ������ � �>! �� ��� �� �� ��

����� � � ��� �� ��� ������� �� ��������� �� ������

�������� ������ ��� �������

;����� �� �� ��� �������� �������� ��������

�� ���� ����� � �������� �>! ���� �� ���������

5������ ��� ���������� �� ������� ����������� ����

��� ���������� ������� ������ �� ��� �� ���

������� ����������� �� ��� �� ��� ��������� ��� ��

��� ���� �� +������ ��� ����������� �� ��� �������

�� ���� ������ !� ��� �� ��� ������ ����� �� ���

��� ������ ��� ���� ������� �� ���� ������ ���

��� �� �� ���� ����� ����� ������� ��� �����������

/��

�� ��� ��� ������� ���� ��� ��� �������� 9�����

������ ������� ������ �� �� ���� ���� ���� ����

�������������� �� ���������� �� ����������� �� �

�� ������ ����� ���� ��� �� ������ ���� ���� ����

��� � �� ���� ��������� 8��� #� ���� ����� �� ������

���� ���������� �� ������� ��� � ����� �� ������ �� ���

��� ��������� �� �� ����� ��� �� ������ �����

��� ��:�� ��� �� ���������� �� ����������� �� �����

�� �������� �� ��� ������������ 8�� �����������

�� �� ���� ��� ����� �� ���� ��� � �� ��� ���

���� ��� �������� ��� � ���� ��� ����� �� ���� ��� �

�� ������ ��� ������ �� ��� ��� �� �� ��� ���� �������

����� �������� ��� ������ �� ������ ����� !�����

���� ������������ �� �� �������� ��� � ��� +����

�� ���� ������� ��� ��������� �� ����� ������ ����

��� � ����� ���/6/3/�) &�����@ �66�(

Figure 4. UV absorption of DPPH (6.5�10�5M) at 517nm after addition of oat extracts corresponding to 30�g of dry sample of (a) groats and (b) hulls. DPPH

alone gave an absorbance of 0.57.

������ ��� ����������� �� �� ����� ��� �����

����� ������ � ��� ������� ������� �� ���� �����

��� ������� ����� ���� ��� ���������������, 8����

������� ������ � ��� �� ����� �� �� ���������

������������ �� �� ��� � ��� �� ��� ������� ��

��������$6�$�

-�������� �� ���� ������ ���� ���� �� �� ������ ���

���� ������� ��� �������� �� ��������� �� � �� ����

������ �������� ������� ��� ����������� ����� ���

���� ���� ��� �� ��� ����� �$� �� ���� �� � ��

����� �� �� ��� ����� �� ��� -��7� �� �� ����� �� ��

���� �� ���� ��� �� ������ ��� ���� �� ������

������� �������� �� ���������$$ 9��� ������ �

����� ���� .��+�� �� ���� � ����� �� -��7

������ �.� �� ��� ����� �� ����� �����

�� ������� ���� ���� ������ ���� �� ����� �����

�� �� ���� � ���� ������ ����������$) �� ���

������� �� �� ��������� ������� -��7 �� �����

��� ���� ���� �� �� �� � #�� ���� �� �6���� C�����

���� ���� ��� ��:�� ��������� ����� �� ����� �����

���� � ������ �� ����� ����� ��� ��������� ���� ���

����� �� &5��� )&�( �� )&�((� 7������� �� ���

���������� ����� ���� ������ �� ������� �� �������

�������� �� ��� �������� �� �� ������� ���� �

����� �������� �����

8�� ��+ �� ������ �� ���������� ������������

������� ��� ������� �� ������� ���� �� ���� �����

��� ��� �������� �� ���� �� � �� ������ ���� ��������

������� ������������ ��� �� �� ��������� �����

��� ��� �������� �� ������ �� -��7� C� ����

��� � ������� �� ��������������� ���� ��� ����

����� �� ������ � ������� �� ������� ���� ��

����� �� ����� ������ � ��� ������ �� ���� �� �

����� ��� ��������� ����� ����� �� ��� ���� �� ���

���� ������� �������� �� ��� ��������� 8�� ������ ����

������� ��� �������� �� ������ ������� ���� ��

�� �� ������� �� ��� ������ ������ ������

�������������� �� �� ���� ������ �������� �� ���

������� ���� ������� ������� ���� ����� ��������� �

��� ��� >������ ��� � D�� �8 �� �8$ ��� � ��������

������� ���� ������� �� ������ ������ �� ������� ��

����� ��� ��"��� ��� ���������� ���� ��� �������

����������� �� �� �� �������� �� ������� ��� ������

������� ������ ������� ����� ���� ��� ������

�� ��������� ���� �� � ����� � ��+ �� ����������

��� � ����� ���/6/3/�) &�����@ �66�(

�������� ������� ������� ���� �� ��� � �� ���� ��

������� ���� ���� ������� ������ � &�� ����

�������� ��� � �� ������������ ��( ��� �������

����� ������� �� ���� �� ����� �������� ����� ����

������� ��� ��������� 5��� �� ��� ������ ��

����������� ������� ��� ���������� �� ���� ��� �� ��+�

���� ������� ���� ����� �������� �� � ����#������ ��

��� ������� ��� ������ �� .����#������ �� ����

���� �� ��� ����� �� +���� ������� ���� �� �� ��

��� ������ �� ������ ��������������� �� ������������

��� ������� C��+ �� �� �������� �� �� ����������� ��

������ ����������� ��� ������� �� ������ �� ������

���� ��� ������ �� ��� � �� ������� ���� �� �����

ACKNOWLEDGEMENTS5������� ������ ��� ���� ���:��� ��� ����� � �� ���

9�� ��� 5�� ����� ��� 9�������� 1������� &995(

������ ��� ������� �������� ��������� 5���

8���������� ��� 5�� ��� ����� &'�58(� 8��

>������ 5�� ����� 1M-� ��� 9�� ��� 5������

5�� ����� ��� !������� 1������� &9'5( �� ���

='���� ����� % � ��� ��+���� �� ��� #�������

��� #� ������ �� 9���B� C��� !D ��� ����� ��� ���

�������� -� <�������� 7������ &-��������� ��

*����� �� >��� ��� ����� 9������� 9'H� 9�� ��(

�� ��+���� �� ��� ����� ������� �� ���� �������

�� ������

REFERENCES� !����� 1; �� 7��� I' &* �(� ����������� �� ����� !������

>1> ������ D��� 1����� 5' &�44$(�

� <� ���� -'� -������ � 99 �� 9��+�� -0 &* �(� �

������������ <���� -�++��� E�� N��+ &�44/(�

$ 7���� D� *���������� ��� �����#����� �� ������ ����+� ��

������ ������� ����@ ��� ������+�� �������� ���� $�� ,-@�6)3

��$ &�444(�

) N���� ='� %�� ��� � �� ��� ������ �������� �� %���&

��������� ��� "�������� * �� C������ 57� !!>>� 9� ���

<E� �� �6,3��/ &�4A/(�

, �������� -<� %�� ������� ����� ������ ��� ..@��,3��4 &�66�(�

/ 9���� � 5� E���� ������� ����@ � ������� �� ������� ������'

�����( ���������) ����� ������� ��� ������������ * �� 9���� �

5� !%>9� >��������� �'� �� �3�� &�442(�

2 0��+���� <�� 7���� !�� =���� 7I� 1��� I�� ����:� 0�

0:�� 89 �� 7������� <� !������ ��� �������� �� ����

/�$

� #��������� �� �

�������� ���������� ������� ������ �� ����� � ����

/-@$4,)3$4/� &�444(�

A G�����+� 7 �� 0�����+� 7� !������ ��� �������� �� ����

�������� �� ������ ����� ������ �� ����� �������� �������

����� ���������� ����� � ���� /+@�66A3�6�/ &�666(�

4 ;��� -!� !������ 17� 7� 9� C��� 1� >���� ;<� C��� >

�� 9��� ID� *��������� �� ��� ������� ��� �������� �� ��

����� �� �������� ������ ��� .#@A434A &�666(�

�6 *����� >' �� �������� -<� !������ ��� �������� ��

������� �������� �� ��� ������ �� �� ������ ����

-0@46�346/ &�444(�

�� 7�� ���� ;I� >�� ;� C���� <5� E��������� G-� �� ;'�

����� 1' �� D����� ID� !������ ��� �������� �� ��� &�����

������ '( ��������� �� ���������� �� ��� ������ ����������

��� ����� �� ������ �� ��� ���������� ��������� ����� �

���� /-@)AAA3)A4$ &�444(

�� *����� >'� �������� -< �� �� ;'� !������ ��� ��������

�� ��� &����� ������ '( ��������� �� *� ���� ������� ��� ��������

�� �������� �� ������� �� ���� ������� ����� ����� �

���� /-@)A4)3)A4A &�444(�

�$ �������� -<� *����� >' �� 7���� !7� ������� �����

��� ���� �� ������� ��� �������� �� ������ ��������� �� ���

������� ������ ��� ..@423�6$ &�66�(�

�) �������� -< �� C�� -5� >���������� �� ������� ��

������� ���� ������ ��� #0@���3��A &�442(�

�, 5!%� ���������� �� ��� +���������( ��� $�������) ,���������

��� ���������� ������� ��� ���� ��� -���� +���������

+������� 5�� �� !������� %����������� �� ��� H����

E������� 1���� �� �326 &�446(�

�/ G� �+� I>� >���� 88 �� 0����+ >5� ! ����� �� � ��� ���

������ ������ �� ������� -��� $�� !/@)�,3)�� &�42)(�

�2 !���.���� '!� 1��� ����� � �� ��� ���������� �� ����� ���

����� ����� ����������� ��� ��� �� ��� ����� ���� ������

�����+� �� ���������� ��� ��������� �� ��� �������������

��. /���) /������� �����.� 0�����.����.������� #+&$/(@,,�3

,26 &�4/A(�

�A 0����* �� !� ;����� 9� ���������� I �� '���� !<� E�����

����� ���������������� �.� �������������� ���������� ��

���������� �� ������������ >��������� �� �������� �����

����������� ������ �������� � ++!@��23��2 &�666(�

�4 �������+� 1� '�� N> �� *�+�� E!<� !������ ��� �� �� ����

���������� ���������� �� ��+����� ��� ����������� �� %��

���� �� -,@�,4,3�/6� &�44A(�

�6 �������� -<� %�� �����@ ������������� �� �������� �� ���

��� ��� �� ���������� ������ ��� +����� ������ ����

-#@��3�) &�44,(�

/�)

�� >���� 5C� %�� ��������@ �������� ��������� �� ��������

�� %���& ��������� ��� "�������� * �� C������ 57� !!>>�

9� ��� <E� �� ��23�4, &�4A/(�

�� -������ '7� 8���� �� % �� '������� 7� !����������� ��O�

���� �� ������� ������� ���� �� ����� ������ ���� -(@/$23

/)� &�44$(�

�$ -������ '7� <������� *'� 9����� 1 �� 5����� C�

=�������� �� ��� ������ � �� �������� ������� �� ����

���������� �@ ������� ������ �� ������ ��� #/@�/$3�2�

&�44/(�

�) �������� -< �� *����� >'� !������ ��� �������� ��

������� ������� �� ���� �� ������� �� ������ �� ��������

��� ��� /!@�/2/3�/A� &�66�(�

�, K��� N �� C���� �I� � ����#������ �� ������� �� ������� ����

���� ��� ������ �� ��� �� %�� ���� �� -/@$6$3$6/

&�442(�

�/ 9������� 7 �� 5��� 0I� 1�������� �� ��������� ������

��������� ���� ����� �������� �������� ������� ��� ��������

������� �� ���� !���� #���� !(+@$6�3$�$ &�44�(�

�2 N���� =' �� �B�+B �B 7� =�������� �� ����� ��� �����������

�� ��� ������ ���� �������� �������� ��� ��� !0@AA�3AA$

&�42/(�

�A G�� <K� 7���� ;<� 1���� � 0 �� 7���� 9� 5���� ���

����������� �� ��� � �� !������� ����� ������ ��� #+@$��3

$�4 &�44A(�

�4 �������� -< �� J����� !!� ;������� �� �����������

������� �� ����� �� ����� �� ����� ������ ���� -(@�,23�/�

&�44$(�

$6 <������� 7� �������� !� E�������� 8� H��� 8 �� <����� 9�

�� ����� �� ������������ �� �� ��� ����� ������� ����

����� ��� ����� !������ ������ � ��� ������� #����)

#������� #����� ,1@�$6,3�$6/ &�44,(�

$� C�� ��� 9 �� ������+� I� ������� ��� � �� ������� �� ���

&����� ������ '( �� ��� &������ ������� '( ���������� ����

!����� !���� !+@�223�A/ &�44/(�

$� !���� <D� >��� ! �� !����� <� <���� � �� ������ ���

������� ��� �������� �� ���� �������� ! ����������� �����

����� ��� $������ $�� .!@9A4394/ &�444(�

$$ D��� �C����� C� >����� <* �� D����� >� H�� �� � ����

�� ��� ����� �� ������ ������� ��� ��������� ��1���� -���

"����� #+@�,3$6 &�44,(�

$) D�� �� =� D��� �C����� C �� D����� >� 0������� ��

��������� �� ������� ��� �������� ���� ��� -��7 ���� �� ���

����� � ��1���� -��� "����� .(@/643/�, &�442(�

��� � ����� ���/6/3/�) &�����@ �66�(


Top Related