diagnostico situacional del camal de huancavelica
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CAMAL HUANCAVELICATRANSCRIPT
DIAGNOSTICO SITUACIONAL DEL CAMAL MUNICIPAL DE HUANCAVELICA
INTRODUCCIÓN
El Camal Municipal de Huancavelica esta en el
departamento, provincia, distrito de Huancavelica, a
una altitud de 3600 m.s.n.m., situado al margen derecho
del río disparate, ubicado en el Jr. Jorge Chavez s/n
del barrio de Yananaco.
LA INFRAESTRUCTURA
La construcción del camal esta a base de una
mezcla de material noble, rustico, piedra con techos
metálicos (calaminas), y teja; encontrándose estas en
un estado de deterioro.
Los pisos tienen un acabado con cemento, algunos
ambientes se encuentran mejores condiciones que otros.
Los canales de drenaje se encuentran bastante
descuidados en las zonas de descanso y en mejor
condición en la zona de beneficio.
El PERSONAL TRABAJADOR DEL CAMAL MUNICIPAL
Actualmente el Camal se encuentra a cargo del MVZ.
Javier Conislla.
En el camal laboran los siguientes:
1 Medico veterinario S/. 750.00
2 Guardianes S/. 1,800.00
8 Menudencieras
5 Matadores
15 Carniceras
1 Comprador de cueros
1 Comprador de fibras
1. ZONA DE ACCESO
El Camal Municipal de Huancavelica, cuenta con una
puerta de ingreso de animales y otra puerta de
ingreso y salida de personas; al mismo tiempo
funciona para sacar la carcasa de los animales
beneficiados.
Posee una zona de recepción solo para animales en
pie, mas no es apto para el acceso de vehículos.
2. ZONA DE ABASTECIMIENTO:
a. CORRALES DE DESCANSO.- El camal municipal de
Huancavelica cuenta con corrales de descanso
para ovinos y para porcinos, otro para bovinos,
en caso de alpacas se les hace descansar en zona
de acceso. Siendo beneficiado los animales en un
lapso de 1 a 3 horas de su ingreso.
b. CORRALES DE ENCIERRO.- El Camal Municipal de
Huancavelica cuenta con corrales de encierro,
pero no es utilizado.
3. ZONA DE BENEFICIO.
En el camal municipal de Huancavelica solo cuenta
con una playa de beneficio donde realizan todas las
actividades de aturdimiento, sangría, degüello,
desuellos, eviscerado y realizan la inspección
sanitaria de las vísceras.
El piso de la playa de beneficio es de cemento
pulido con una inclinación para ambos canaletas.
También cuenta con poleas para realizar el
desuello, solo para el ganado bovino.
4. ZONA DE MENUDENCIAS
Se cuenta con áreas para limpieza y lavado de las
vísceras, apéndices y las bazofias.
Se realizan con agua fría, esta zona esta cerca de
la zona de beneficio, donde no esta separado por una
pared.
5. ZONA DE OREO Y CLASIFICACIÓN
Cuenta con una sala de oreo y desinfección, donde
se encuentran todas las especies beneficiados.
En dicha zona se realiza una limpieza final de
todas las carcasas, también se realiza en esta zona
la inspección y clasificación de la carcasa y tiene
una capacidad de almacenamiento de:
Bovinos6
Alpacas75
Ovinos 50 – 40
Cerdos 4 - 7
También cuenta con una zona de menudencia donde se
almacenan las vísceras, bazofias y apéndices.
ZONA DE ADMINISTRACIÓN Y PERSONAL
El Camal Municipal de Huancavelica cuenta con una
zona de administración, zona de personal profesional
también cuenta con zona de servicios generales y
asistenciales. Comprende también con cuartos de
vestir.
También cuenta con un ambiente de incineración
pero se vio que no esta activo hace mucho tiempo.
No cuenta con zonas de derivados cárnicos, ni zona
de subproductos, ni tampoco zona auxiliar.
CRITICAS
La ubicación de este local no es el adecuado por
encontrarse en pleno centro de la ciudad,
generando contaminación al medio ambiente.
Los desechos como vísceras, bazofias y apéndices
en mal estado, NO deberían desembocar directamente
al río.
El camal municipal de Huancavelica no cuenta con:
Zona de conservación en frío.
Zona de comercialización.
Zona de despacho.
Zona de pieles.
Zona de necropsia.
Zona de digestor.
El camal no cuenta con una plataforma para el
desembarco de los animales.
El corral de descanso cuenta con un comedero no
funcionable, no cuenta con un bebedero, no cuenta
con un corredor ni mangas de movimiento.
Le Falta capacidad de recepción de animales.
No cuenta con corrales de mantenimiento, ni con
corrales de aislamiento, ni corral de engorde,
tampoco con bebederos, ni techo, manga, ni ducha.
No hay un seccionamiento de carcasas, de pesado,
numeración, deshuesado.
RECOMENDACIONES
El camal debería ser ubicado en una distancia
considerable de la ciudad, para reducir la
contaminación y sus consecuencias sean mínimas.
Las vísceras infectadas deberían ser incineradas
en su totalidad. El cual coadyuvaría bastante en
la salud pública.
El camal debe de contar con una playa de
estacionamiento para los vehículos que trasladan
los animales a beneficiar. Y también tratar de
implementar las zonas mencionadas en las críticas;
pero que talvez deben ser considerados en el nuevo
camal. Muy importantes para mejorar el servicio de
camaleria y obtener productos de calidad.
Los animales deberían permanecer el tiempo mínimo
de descanso que es de 12 – 24 horas.
Debe de contar con personal de limpieza.
El medico veterinario debe de Realizar una
adecuada inspección sanitaria antes del beneficio
de los animales.
Debe de haber un racionamiento adecuado del
recurso agua.
ANEXO
(VISTA FRONTAL DEL CAMAL MUNICIPAL
DE HUANCAVELICA)