clase 1.1. clasificacion de alimentos 2015
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LUIS ARTICA M.
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A
L I M E
N T O S
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N E R G E T I C O
S
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Lo constituyen aquellosnutrientes que en nuestroorganismo cumplen un papel preferentemente energético.
Al ingerirlos, permiten qu podamos realizar todanuestras actividades diaria(trabajar, comer, estudiarcorrer, defendernos del fríoetc).
Equivalen a la gasolina que permite el movimiento de unautomóvil y el funcionamientode sus mecanismos.
Estos alimentos energéticos l encontramos en las grasasharina, azúcar como el pan fideos arroz, dulces, cerealeschocolates, mantequilla, aceite
maní, etc.
ALIMENTOS ENERGETICOS
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Alimentos Reguladores
Los alimentosreguladorescumplen la función demantener el
buen funcionamiento
del cuerpo y previenen lasenfermedades.
Se encuentran
principalmente en las frutas, las verduras ylas hortalizas que sonricos en vitaminas y
minerales.
Dentro de losalimentos
reguladoresencontramos
algunasvitaminas como:
Vitamina A, B1, B2 y C.
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Proteínas
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ALIMENTOS: CONSTRUCTORES
Son los alimentosque contienenproteínas.
FUNCION
Es suministraraminoácidos para la síntesis deproteínas.
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PROTEINAS
son necesariaspara el
crecimiento oreparación de losmúsculos, paralos cabellos, parala piel y para losórganosinternos.
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ALIMENTOS QUE CONTIENEN PROTEÍNAS
• De Origen Animal:
La carne, el pescado yel huevo.
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• De Origen Vegetal:
Los frijoles, las lentejas,las habas y losgarbanzos.
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Arroz y fríjoles. Cereales y leche
Pan y queso. Fríjoles y maíz
Conjuncionesadecuadas
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• Para que sirven
las proteínas?
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Funciones de las proteínas
1 • Son esenciales para el crecimiento.
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• Proporcionan los aminoácidos esenciales para lasíntesis tisular.
• Actúan como defensas naturales.
3• Da resistencia, ya que una proteína importante
para los tejidos.
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• Se puede dividir en dos grandes grupos losaminoácidos:
• Son aquellas queno puede producirnuestroorganismo.
Esenciales
•
Que nuestrocuerpo produce demanera propia.
Noesenciales
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Esenciales No esencialesFenilalanina Ácido aspártico
Leucina Alanina
Lisina Cisteína
Isoleucina Cistina
Metionina Glicina
Treonina Glutámico
Triptófano Hidroxiprolina
Valina Prolina
Serina
Tirosina
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• Proteínas de origen animal o de mas alta calidad
Huevo Leche Hígado Carnesrojas Pescados
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Fuentes de proteína de baja
calidad:Es inferior a la de
Origen Animal
Las proteínas deOrigen Vegetal
Y sedenominan
incompletas .
Por faltar uno o masaminoácidos esenciales
El procesollamado
suplementarían
EsPara unirproteínas
vegetales
Y proporcionar
todos los
aminoácidos
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Aminoácidos Esenciales En Grupos Vegetales
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LA COMPLEMENTACIÓN
Es una
herramientaideal paraquienes
Hacendieta
Nocomen
Sinembargo
Las proteínasson
necesariaspara
Reparar
Crear
Estructurascorporales