7/23/2019 Čemaž Knjižica

http://slidepdf.com/reader/full/cemaz-knjizica 1/11

Čemaž 

Čemaž (latinsko Allium ursinum)

 je trajnica z zdravilnimi učinki.Uvrščamo jo v rod lukov. Dišečarastlina, ki jo mnogi bolj poznajo

 pod imeni divji česen, medvedjičesen, čremož, kačji lek, štrkavecali gozdni česen, ima podobenokus kot česen, le  blažjega. 

Je v celoti užiten, vendar ga nesmemo uživati v prevelikihkoličinah. Uporabni so listi,

čebulice, cvetovi in plodovi.Cvetovi imajo močnejšo aromo,stari listi pa šibkejšo.

 N

li

 b

ČdčrvcešeG

k

d

zaonj

7/23/2019 Čemaž Knjižica

http://slidepdf.com/reader/full/cemaz-knjizica 2/11

Opis rastline 

Rastlina zraste od 25

do 30 cm visoko. Raste

od marca do junija in

cveti v aprilu in maju.

Ima podolgovatezelene liste in bele

cvetove. Mladi listi so

sveže zeleni in svetli,medtem ko so stari listi

temnejši in boljzašiljeni.Čebulica je bele barve.

Pri nabiranju moramo biti pozorni, saj je čemaž navidez podoben dvema zelo strupenima rastlinama -

 podlesku in šmarnici. Pri šmarnici je drugačno

 predvsem cvetj je nekako bolj

možnosti, da sesa j ima čemaž z

Čemaž raste div

deloma senčnihgozdovih, pa tu

Razširjen je po in v zahodni Az

kjer ga ne bi naDolenjskem, N

ravninskih gozd

7/23/2019 Čemaž Knjižica

http://slidepdf.com/reader/full/cemaz-knjizica 3/11

Zdravilne lastnosti čemaža 

Tradicionalna fitoterapija mu priznava ugodnevplive na znižanje kr vnega tlaka in holesterola,

učinkovit je tudi zoper aterosklerozo. Učinkovitouravnava in znižuje visok krvni tlak ter znižuje nivo

slabega holesterola v krvi. Priporoča se ga osebam,ki imajo prebavne motnje, kot so diareja, vetrovi,

izguba teka in slaba prebava. Odpravlja tudiglistavost. Sveže pripravljeni listi so uporabni pričiščenju ledvic in mehurja ter pospešujejo izločanjeseča. Čisti zasluzena pljuča ter jetra in žolčnik.Zvišuje pa tudi odpornost proti infekci jam. Pomaga

 pri zdravljenju kožnih bolezni, njegov sok pa celi

 površinske rane (npr. po britju).

Čemaž ima sicer ogromno zdravilnih lastnosti,vendar ga ni priporočljivo  uživati v prevelikih

količinah - te prebavila.

Zdravilne učinrednega jemanjmanjših količin

dan ali zvrhana

Če

Spomladi si pričemaževih listo

listov ali čebudecilitrom vo

hladilniku. Uži

dan. Nobena rastlinželodca, črevesj

7/23/2019 Čemaž Knjižica

http://slidepdf.com/reader/full/cemaz-knjizica 4/11

Čemaž v kuhinji 

Čemaž je gotovo bolj zdrav od vsakega česna, ki ga

lahko kupimo v katere koli trgovini. Ne vsebuje

 pesticidov, kemikalij in drugih dodatkov, ki lahko

škodujejo zdravju.

Užitna je cela rastlina - listi, čebulica, plodovi incvetovi.

 Najbolje je uživati sveži čemaž, saj tako ohranimo

njegove zdravilne lastnosti. Kot takega ga lahko

dodajamo tako kuhanim kot tudi svežim jedem.  Kuhanim jedem čemaž dodajamo šele, ko jih

 postrežemo, saj kuhan izgubi zdravilno moč, okus

in ostrino. Drobno narezan čemaž vmešamo kotzačimbo, a ne pretiravamo s količino.

 Najpreprosteje skute, kisle smsemen in hladn

tudi kot dodat

špinači. Drobn

začimbo na cmveliko.

Čemaž ima svendar ga ni količinah tem

 prebavila, vpliv

7/23/2019 Čemaž Knjižica

http://slidepdf.com/reader/full/cemaz-knjizica 5/11

Recepti s čemažem 

  Skutin namaz s čemažem 

  Polžki s čemažem 

  Palačinke s čemažem 

  Čemažev pesto 

  Čemaževa omaka

  Pečena jajca s čemažem 

 

Krompirjeva solata s čemažem 

7/23/2019 Čemaž Knjižica

http://slidepdf.com/reader/full/cemaz-knjizica 6/11

Skutin namaz s čemažem 

Sestavine:

  čemaževe liste (na drobno narezan)   250 g skute

 

½ lončka kisle smetane   1 žlica margarine 

  ½ čebule

  sol   poper

Priprava:

Skuto in kislo drobno nareza

čemaža in začidodamo tudi gVse skupaj dočemažem je pri

7/23/2019 Čemaž Knjižica

http://slidepdf.com/reader/full/cemaz-knjizica 7/11

Polžki s čemažem 

Sestavine:

  2 plošči zamrznjenega listnatega testa 

  šopek nasekljanega čemaža 

 

100 g parmezana  1 jajce

  100 g kisle smetane

  sol   poper

  drobtine

Priprava: 

Listnato testo o

15x20 cm. V

 jajce, parmezanrahlo solimo in drobtine (če se

 biti mazavo.

Vse skupaj namzvijemo, da do

testo narežemo polagamo v petemperaturi 220

7/23/2019 Čemaž Knjižica

http://slidepdf.com/reader/full/cemaz-knjizica 8/11

Palačinke s čemažem 

Sestavine:

   jajca

  moka

 

mleko  sol

  olje ali mast

  čemaž (drobno narezan)  ščepec majerona 

Priprava:

 Naredimo normdrobno narezan

okusu. Palačink postrežemo z zkislo smetano.

7/23/2019 Čemaž Knjižica

http://slidepdf.com/reader/full/cemaz-knjizica 9/11

Čemažev pesto 

Sestavine:

  2 kg sveže nabranega čemaža 

  1 dcl hladno prešanega olivnega olja 

 

dober ščepec soli 

Priprava:

V sekljalniku sčemaž. Dodamo

Ko zmes postaleseno žlico presaj ima čemaž,rok trajanja, ke

Dobr o je, če ko preden pa jih

zmes z ekstr

konzervans.

7/23/2019 Čemaž Knjižica

http://slidepdf.com/reader/full/cemaz-knjizica 10/11

Čemaževa omaka

Sestavine:

  2 žlici olja 

  2 žlici moke 

  3 žlice drobno narezanih listov čemaža,  

Juho  1 žlico kisle smetane

  limonin sok

  sol

Priprava:

Moko in čemaževe liste rahlo prepražimo na olju,zalijemo z juho in pokuhamo. Nato precedimo

dodamo žlico kisle smetane ter okisamo z

limoninim sokom. Omako ponudimo k kuhanigovedini, divjačini in zrezkom. 

Pečena jajca s

Sestavine:

  4 žlice  2 jajca

  sol

 

olje ali

Priprava:

Drobno narezanin pečemo v po

7/23/2019 Čemaž Knjižica

http://slidepdf.com/reader/full/cemaz-knjizica 11/11

Krompirjeva solata s čemažem 

Sestavine (za eno osebo):

  2 srednje velika krompirja

  Skodelico drobno narezanih čemaževihlistov

 

1 srednje veliko čebulo   2 žlici kisle smetane 

  2 žlici jabolčnega kisa 

  sol

   poper

Priprava:

Krompir skuhamo, olupimo, narežemo na lističe.Dodamo drobno narezane liste čemaža, narezano  

čebulo, začimbe (sol in poper po okusu), kislosmetano in kis. Vse sestavine dobro premešamo in ponudimo.

KulturnoVam želi velik