Qu son los carbohidratos? Los carbohidratos o hidratos de carbono o tambin llamados azcares son los compuestos orgnicos ms abundantes y a su vez los ms diversos. Estn integrados por carbono, hidrgeno y oxgeno, de ah su nombre. Son parte importante de nuestra dieta, es decir, el conjunto de alimentos consumidos en un da (no confundir con el rgimen que se sigue para bajar de peso o tratar

CLASIFICACINo Hidratos de carbono complejos: Son polisacridos (formadas por varias uniones de diferentes sacridos), es decir estn conformados por diferentes monosacridos. Dentro de este grupo encontramos, la celulosa, hemicelulosa, almidn, etc. Se caracterizan por ser absorcin lenta.o Hidratos de carbono simples: Dentro de este grupo encontramos los monosacridos (4, 5, 6 carbonos) y disacridos (unin de diferentes monosacridos). Por ejemplo: glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, lactosa. Se caracterizan por absorberse rpidamente en el organismo.

CARACTERSTICAS DE LOS CARBOHIDRATOS.-Son molculas orgnicas, esenciales para la vida.

-Estn compuestas por carbono, oxigeno, hidrgeno.-Son solubles en agua. -Almacenan energa.

Estructra qumica de las protenasEstructura primaria: Est determinada por la secuencia de aminocidos presentes y el orden en que estn enlazados. Esta unin es a travs de enlaces peptdicos. Estructura secundaria: Se caracteriza porque se pliegan los residuos aminoacdicos de la cadena polipeptdica. Esta se adapta teniendo en cuenta la formacin de enlaces de hidrgeno. Estructura terciaria:Es la forma en que las cadenas polipeptdicas se pliegan en el espacio. Su caracterstica principal es que los aminocidos apolares se ubican hacia el interior y los polares hacia fuera. Estructura cuaternaria: Es una estructura que determina como se disponen espacialmente las diferentes cadenas polipeptdicas de una protena compuesta por varios pptidos.

CLASIFICACIN DE PROTENASPOR EL TIPO DE PROTENAS POR SU CONFORMACIN

o Protenas Simples: Son aquellas que al hidrolizarse (degradarse) slo producen aminocidos. o Protenas conjugadas: Son aquellas que al hidrolizarse, producen aminocidos y otros compuestos orgnicos e inorgnicos. Estas pueden ser: Metalprotenas, nucleoprotenas, fosfoprotenas.

o

Protenas fibrosas: Son aquellas que estn formadas por cadenas polipeptdicas, formando estructuras compactas llamadas fibras. Por ejemplo: colgeno, queratina, elastina. Protenas globulares: Estn formadas por cadenas polipeptdicas que adoptan una forma esfrica. Por ejemplo: enzimas, anticuerpos, hormonas.

o

PROPIEDADES DE LAS PROTENAS.-Participan en la sntesis de enzimas que catalizan la sntesis de cidos grasos. -Ayudan a transportar el oxigeno en la sangre. -Mejoran el sistema inmunolgico, bloqueando las sustancias extraas que ingresan al organismo. -Tienen una funcin estructural, forman parte de tendones, cartlagos, uas, cabello, etc. -Forman parte de las fibras musculares.

Qu son los lpidos? Los lpidos son un grupo de compuestos orgnicos que adems de carbono tienen hidrgeno y oxgeno. Los lpidos se encuentran en las plantas, los animales y los

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOSLpidos saponificables cidos grasos saturados: Son lpidos que no presentan dobles enlaces entre sus tomos de carbono. Se encuentran en el reino animal. Ejemplos: cido lurico, cido mirstico, cido palmtico, acido margrico, cido esterico, cido araqudico y cido lignogrico. cidos Insaturados: Poseen dobles enlaces en su configuracin molecular. Se encuentran en el reino vegetal. Por ejemplo: cido palmitoleico, cido oleico, cido eladico, cido linoleico, cido

linolnico y cido araquidnico y acido nervnico. Fosfolpidos: Se caracterizan por tener un grupo fosfato en su configuracin molecular. Glucolpidos: Son lpidos que se encuentran unidos a un glcido.

Lpidos insaponificablesoTerpenos: Son derivados del hidrocarburo isopreno. Entre ellos se encuentran las vitamina E, A, K y aceites esenciales. oEsteroides: Son derivados del hidrocarburo esterano. Dentro de este grupo se encuentran los cidos biliares, las hormonas sexuales, la vitamina D y el colesterol. oEicosanoides: Son lpidos derivados de cidos grasos esenciales tipo omega 3 y omega 6. Dentro de este grupo se encuentran las prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.

PROPIEDADES QUMICASEsterificacin: Es una reaccin en la cual un cido graso se une a un alcohol, mediante un enlace covalente. De esta reaccin se forma un ster, liberando agua. Saponificacin: Es una reaccin en la cual un cido graso se une a una base dando una sal de cido graso, liberando una molcula de agua. Antioxidacin: Es una reaccin en la cual se oxida un cido graso insaturado.

http://www.innatia.com/s/c-carbohidratos/a-estructura-quimicade-ch.html http://www.innatia.com/s/c-proteinas-y-aminoacidos/aclasificacion-proteinas.htmlhttp://www.innatia.com/s/cproteinas-y-aminoacidos/a-estructura-quimica-de-las.html http://www.innatia.com/s/c-lipidos-y-acidos-grasos/a-que-sonlos-lipidos.html http://www.imss.gob.mx/salud/Nutricion/Pages/carbohidratos1 _2.aspx http://www.tenersalud.com/2008/01/17/proteinas/ http://seres-vivos.deoaxaca.mx/lipidos/que-son-los-lipidos.htm