CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLÓGICOS DEL MAR No.17

“FELIPE CARRILLO PUERTO”

Bioquímica

“Proteínas, Carbohidratos y Lípidos ”

Facilitador: Q.B.B. Eddy Guadalupe Fuentes Ávila

Progreso de Castro, Yucatán, México a 18 de abril de 2016

Equipo:

• García Ek Flor de María

• Guillermo Moreno Sthefany Amairany

• Martin Chan Reina Trinidad

• Perera Vásquez Itzel Amairany

• Solórzano Heredia Cristian Guadalupe

Integrante Alimento Clasificación Cantidad en gr. que contiene

Flor García Ek Pollo

Burritas

Aceite

Proteína

Carbohidrato

Lípido

23 gr.

219 gr.

6.66 gr.

Sthefany Guillermo

Moreno

Pescado

Pasta

Galletas animalitos

Proteína

Carbohidrato

Lípido

22 gr.

23.8 gr.

19 gr.

Trinidad Martin Chan Chuleta

Empanada

Pizza

Proteína

Carbohidrato

Lípido

24 gr.

31 gr.

10.1 gr.

Itzel Perera Vásquez Huevo

Torta

Palomitas

Proteína

Carbohidrato

Lípido

13 gr.

15 gr.

4 gr.

Cristian Solórzano Heredia Carne

Globitos

Hamburguesa

Proteína

Carbohidrato

Lípido

26 gr.

23.8 gr.

24.3 gr.

«Proteínas, Carbohidratos y Lípidos»

Porción que se consume al día

La cantidad de calorías que se necesita cada día depende de la edad, sexo,

peso y nivel de actividad física

Porcentaje en calorías:

Se debería empezar por hacer que los carbohidratos sean el 50% de las calorías

totales.

Que las Proteínas sean el 30% de las calorías totales.

Que las Grasas sean el 20% de las calorías totales.

Proteína: La cantidad recomendada es de 0,8 gramos de proteína por

cada kilogramo de nuestra masa corporal

Debes consumir 0,8 g de proteínas por kilo del peso del cuerpo.

Grasa: La grasa es la energía más densa de los macronutrientes. En

lugar de las cuatro calorías por gramo, la grasa provee nueve calorías

por gramo.

Debes evitar por completo las grasas trans, que se encuentran por lo general en

los alimentos fritos y en los procesados.

Carbohidratos: El AMDR para los carbohidratos es de 45 a 65% de tus calorías

diarias. Al igual que las proteínas, los carbohidratos ofrecen 4 calorías por

gramo.

Estructura química de los carbohidratos más importantes

Glucosa

C6H12O6 + 6O2 --> 6CO2 + 6H2O

Fructosa

Lactosa

Función celular de los carbohidratos

Carbohidratos simples:

Son los monosacáridos, entre los cuales se encuentran la glucosa y la fructosa,

que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos.

El azúcar, la miel, mermeladas, golosinas, etc. Son Carbohidratos Simples de

fácil absorción.

Carbohidratos complejos:

Los Carbohidratos complejos son los Polisacáridos. Entre ellos se encuentran

la fibra integral, avena, arroz, harinas, papas y el almidón presente en los

tubérculos.

. Se los encuentra en los panes, pastas, cereales, arroz, legumbres,

maíz, cebada, avena, etc.

Siempre es más recomendable consumir este tipo de carbohidratos que los

simples.

Estructura química de los lípidos más

importantes

Acilgliceroles o acilglicéridos o grasas neutras

Lípidos isoprenoides

Limoneno Vitamina A o retinol

Esteroides

Colesterol Testosterona

Lípidos complejos

Fosfolípidos

Sn-glicerol-3-fosfato Ácido fosfatídico1,2-diacil-sn-glicerol-3-fosfato

Funciones de los lípidos

Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:

1- Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo.

2- Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas.

3-Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las

reacciones químicas que se producen en los seres vivos.

4-Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de

destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los

proteolípidos.

Clasificación de los lípidos

Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición

ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean (Lípidos insaponificables).

1- Lípidos saponificables

A. Simples

Acilglicéridos

Céridos

B. Complejos

Fosfolípidos

Glucolípidos

2- Lípidos insaponificables

A. Terpenos

B. Esteroides

C. Prostaglandinas

Por su atención;

¡Gracias!

Bibliografía• ww.niddk.nih.gov/health-information/información-de-la-

salud/control-de-peso/cuanto-debo-

comer/Documents/cuanto_debo_comer.pdf

• http://cuantas-calorias.org/cuantas-calorias-debemos-consumir-al-

dia/

• http://www.nowloss.com/carbohidratos-proteinas-grasas-

necesarias-para-ganar-musculo.htm

• http://proteinas.org.es/cantidad-diaria-recomendada-proteinas

• http://www.ehowenespanol.com/requisito-diario-gramos-proteinas-

carbohidratos-grasas-info_138122/

• http://www.livestrong.com/es/importancia-glucosa-sobre_14817/

• http://bueno-saber.com/dieta-y-nutricion/cual-es-la-funcion-de-la-

fructosa.php

• http://html.rincondelvago.com/carbohidratos-y-lipidos.html