TEMA:

DOCENTE:

Céspedes Seminario Juan Carlos.ALUMNO:

Universidad “San Pedro”Escuela de Arquitectura y Urbanismo

Cajamarca, Mayo de 2011

Arq. Erick Álvarez

Problemática general en los camales de Cajamarca y Baños del inca

SEMINARIO DE TESIS E INVESTIGACION

Conocer la realidad problemática respecto a los camales de Cajamarca. Verificar y analizar el impacto e influencia del mismo. Para ello es

necesario conocer las actividades que se dan dentro y fuera de la ciudad.

Dentro del análisis rescatare datos importantes que nos llevan a determinar la importancia de

la actividad pecuaria.

INTRODUCCION

UBICACIÓN GEOGRAFICA Cajamarca: Su extensión es de 35,417 kilómetros cuadrados Consta de 13 Provincias y 126 distritos.

El departamento de Cajamarca se encuentra ubicado en la zona norte del Perú; entre los paralelos 4º 30’ y 7º 45’ Latitud Sur y los meridianos 77º 30’ y los 79º 30’Longitud Oeste en la cadena occidental de los Andes y abarca zonas de sierra y selva.

GEOGRAFÍA El departamento de Cajamarca

comprende, en términos generales, dos zonas de climas distintos: una, la del norte, constituida por un ecosistema semi tropical. Y la de sur, determinada por un ecosistema que podríamos llamar quechua.

La región tiene un clima sub húmedo, con lluvias estaciónales y frecuentes períodos de sequía, por lo que la agricultura prospera.

INTRODUCCION A LA PROBLEMATICA

La ciudad de Cajamarca es una ciudad altamente pecuaria por lo que existe una demanda para la apertura de un nuevo camal.

Ubicación El camal municipal de la ciudad de

Cajamarca, esta ubicado dentro del casco urbano, ocasionando congestión vehicular y peatonal, Al momento que desarrollan sus actividades (embarque y desembarque de ganado), y por estar alejado de las vías principales.

El ingreso del Camal municipal de Cajamarca esta invadido por el comercio ambulatorio ya que este tiene demanda por el consumo de los usuarios relacionados con el camal.

Zona Monumental B

Ubicación del camal

Infraestructura El camal de Cajamarca esta

construido de diversos materiales, de adobe, concreto y coberturas livianas.

El adobe es un material absorbente a la humedad, no cuentan con el acabado correspondiente e impermeable, y esto ocasiona la aparición de agentes que pueden descomponer la carne, haciendo de ésta no apta para el consumo humano.

Existe un hacinamiento de carnes en las playas de oreo y beneficio; conglomeración de animales en los corrales.

Sanitario - Ambiental Las áreas de beneficio, son

sumamente desaseadas y no cuentan con un control sanitario.

Por no tener un frigorífico existe una descomposición de las carnes, por lo cual ya no se encuentran aptas para el consumo humano.

No cuentan con personal capacitado ni el equipo suficiente para beneficiar un animal, sin hacerlo sufrir ni darle un trato humanitario, lo cual causa que el animal expulse toxinas (acido láctico) las cuales alteran la calidad de carne.

El personal no cuenta con el equipo de protección. El sistema de rielaría esta dañado y obliga a que el transporte de la carne sea manualmente, teniendo un contacto con la ropa.

EQUIPAMIENTO:

El camal de Cajamarca promueve la actividad pecuaria, por ser único a nivel de condición.

A nivel general el equipamiento, esta obsoleto y deteriorado haciendo que el personal no se desempeñe al 100 % en su trabajo.

El transporte de las carcasas y de vísceras no son las optimas, estas son antihigiénicas, por estar en contacto con superficies infectadas.

Las superficies verticales y horizontales, no son las adecuadas, estas deberían ser de cerámico.

A nivel de condición de áreas se ven completamente deteriorados y obsoletos.

Es un equipamiento incomodo para los vecinos porque en el faenamiento de animales, estos producen ruidos molestos.

TRANSPORTE:

En la actualidad cuentan con una unidad de transporte (carro frigorífico) manteniendo las carcasas en un mejor estado, hasta llegar a mercados y/ o centros de distribución.

Para el transporte de ganado hacia el camal, existen dos:

Transporte vehicular : El camal por estar ubicado en una vía angosta de un solo sentido y por tener un solo ingreso ocasiona congestión vehicular y problemas de desplazamiento.

Transporte peatonal: El ganado atraviesa toda la ciudad hasta llegar al camal municipal ubicado en el jirón Amalia Puga # 169 ocasionando deterioro de la infraestructura vial (Pistas y veredas) En todo su trayecto.

Concluyo en que el impacto del camal es negativo por las sgts razones:

Foco infeccioso. Mal Aspecto del Río por el uso que se

le da. Contaminación acústica, ambiental Los espacios de las viviendas que

colindan hacia el rio, no pueden ser usados por el mal olor.

Cajamarca por ser una zona lluviosa, ocasiona ambientes húmedos en los corrales de los camales, Ya que estos se encuentran semi – techados, ocasionan que los animales trasladen lodo y estiércol hacia las playas de beneficio. En consecuencia que los otros animales estén en contacto con el desecho.

Los espacios al carecer de cubiertas complica el desempeño del trabajador, haciendo que disminuya su rendimiento y retrase la muerte del animal.

• El cambio de clima y el transporte influye en el estado físico del animal, lo que disminuye la calidad de la carne para el beneficio del consumidor.

Enfoque Urbano(FODA)

FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

DEBILIDADES

AMENAZAS

Que esta respaldado y administrado por un gobierno central.

Ubicación estratégica a nivel regional pues funciona como centro logístico provincial y nodo conector a nivel distrital.

Inmerso en la ciudad por la cercanía a los puntos de consumo.

Que se cuenta con una buena demanda por la existencia de empresas que se dedican a la comercialización de alimentos para el consumo humano.

Existencia de mercado pecuario.

No se cuanta con una adecuada distribución de ambientes y infraestructura.

Limitado conocimiento tecnológico y empresarial.

No existen entidades que apoyan al desarrollo del camal.

Que se presente alguna epidemia que atente contra la salubridad del ganado que es sacrificado en dicho camal.

Deterioro del medio ambiente, por contaminación ambiental.

Ubicada en un emplazamiento Agropecuario.

ANÁLISIS

CAMAL MUNICIPAL CAJAMARCAUBICACIÓN

SE UBICA EN EL JR. AMALIA PUGA Nº

PROPIETARIO: Municipalidad de Cajamarca

-AREA. 75OO MT2

CAMAL

PLAZA DE ARMASCALLES

JIRON AM

ALIA PUGA

JR.H

UALGAY

OC

Acceso

Croquis de Distribución de Camal Municipal de Cajamarca (AMBIENTES)

Ingreso

Observación ovino

Corral ovino

Corral porcinoCorral vacuno

Observación vacuno

Playa oreo vacuno

Patio de Descarga

Seguridad

Cafetín

Playa de Oreo Porcinos

Playa de beneficios Porcinos

Crematorio

Lavaderos

Estercolero Almacén SS.HH.

Pesaje

Cafetín

Vestuario

Tanque de AguaÁrea

AdministrativaSeguridad

Administración

Alcabalas

Veterinario