cafecito 050512g

[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más

“Año De La Integración Nacional Y Reconocimiento De Nuestra

Diversidad”

Comunicación en la Empresa Página1

DOCENTE : TelloBerenstein Alicia

CURSO : Comunicación en la Empresa

INTEGRANTES:

1. BUENDIA GUTIERREZ WENDY HERMANY

2. CAIRE SILVA GINA

3. GALINDO CANTURIN, ANYELA

4. GARCIA LAUREANO HENRY

5. RICALDI MARTINEZ PAMELA

6. VERASTEGUI JUSTANO CYNTHIA

HUANCAYO -2012


PRESENTACIÓN:

El trabajo de investigación que realizamos para el curso de

“Comunicación en la empresa”; tiene como objetivo hacer un

profundo análisis situacional de la empresa la cuál es “Cafecito Y

Más”mediante la recopilación de información suficiente para así

conocer e identificar sus debilidades, fortalezas, oportunidades y

amenazas frente al mercado, determinar quiénes son sus

competidores directos, indirecto, referenciales y poder ver su

comportamiento dentro del rubro en el que se encuentra si es el

adecuado o no y así poder modificarlos mediante sugerencias y/o

reforzarlo.

Las alumnas


DOCENTE : TelloBerenstein Alicia

CURSO : Comunicación en la Empresa

INTEGRANTES:

1. BUENDIA GUTIERREZ WENDY HERMANY

2. CAIRE SILVA GINA

3. GALINDO CANTURIN, ANYELA

4. GARCIA LAUREANO HENRY

5. RICALDI MARTINEZ PAMELA

6. VERASTEGUI JUSTANO CYNTHIA

HUANCAYO -2012


MODELO INTEGRAL DEL TRABAJO EN EQUIPO

En el equipo tuvimos hasta el día de hoy 05/05/2012, 4 reuniones con

fechas:

16/04/2012 donde se recabo toda la información de la empresa

elegida Café-cito y más mediante una entrevista con la Gerente

y Dueña del negocio la Sra. Carmen Justano S. quién nos

permitió acceder a toda la información necesaria.

22/04/2012 la reunión tuvo el propósito de la organización de

toda la informaciónque cada integrante del grupo tuvo como

tarea, hicimos un análisis y las respectivas correcciones.

29/04/2012 nos reunimos para corregir algunos temas en el

trabajo también para avanzar lo de gestión de conocimientos y

plantear nuestra Visón y misión como Equipo.

05/05/2012 nos reunimos con el propósito de corregir las

observaciones realizadas y también poder dar un avance.


Elaboración Misión y Visión; Filosofía

Elaboración del Organigrama

Análisis del Clima OrganizacionalBúsqueda y Recolección

de la información de la empresa.

Matriz del Perfil Competitivo

Matriz de las cinco Fuerzas de Porter


ALUMNOS

TAREA

ASIGNADA

PORCENTAJE

REALIZADO

FECHA

ESTABLECIDA

GALINDO CANTURIN, ANYELA (COORDINADORA)

Las primeras 5 variables de

Gestión de Conoc.

100% 05/05/2012

BUENDIA GUTIERREZ WENDY HERMANY

Las primeras 4 variables de

Gestión de Conoc.

100%05/05/2012

VERASTEGUI JUSTANO CYNTHIA

Correcciones en cuánto a productos

100% 05/05/2012

GARCIA LAUREANO HENRY

Correcciones en competencias.

5% 05/05/2012

RICALDI MARTINEZ PAMELA

Correcciones en Personal

100% 05/05/2012

CAIRE SILVA GINAÚltimas

correcciones en General

100% 05/05/2012

1. ANTECEDENTES:



1.1RESEÑA HISTÓRICA:

“Cafecito y mas” nace en Huancayo en el 2001, gracias al

esfuerzo y experiencia en el rubro de venta de comidas a lo que

se dedica hoy la señora Carmen JustanoSánchez, que junto a su

hermana pusieron el negocio de Hostal-Restaurante “Delisse In”

en el año 1996 que trajo consigo muchos éxitos como

rentabilidad y experiencia.

Despuésde casi 5 años es donde con entusiasmo la Sra. Carmen

decide crear Café-cito y más; como una forma de

independización y emprendimiento personal.

1.2EL PORQUÉ DEL NOMBRE “CAFECITO Y MAS"

Dada la entrevista con laSra. CarmenJustanoSánchez, dueña de dicha

empresa, le realizamos la siguiente pregunta ¿Por qué llamaron a la

microempresa “Cafecito y mas”? teniendo como respuesta que ese

nombre se eligió en referencia a unos clientes que consumían

siempre su cafecito en su negocio anterior(“Delisse In”);y se volvió ya

un cliché cuando estos clientes llegaban al negocio y todos los

colaboradores sabían por lo que al instante ya estaba servido el

cafecito en la mesa de estos clientes. Aparte que un café a cualquier

hora del día cae bien para todos y es un medio de punto de encuentro

para los familiares, amigos, colegas, etc.



2. VISIÓN Y MISIÓN PARA “Café-cito y más”:

La empresa“Café-cito y más”hasta el momento tenía un simple

bosquejo de su Visión y Misión que aún no lo consideraban por lo

que el grupo decidió mejorarlo y lo que proponemos es:

Compartir con nuestros colaboradores

Gracias a nuestro esfuerzo llegaremos lejos

Y seremos líderes en lo que hagamos.

3. FILOSOFÍA Y VALORES DE LA EMPRESA:


“Nos esforzamos cada día para convertirnos en una empresa líder en el mercado de las comidas rápidas y ser reconocida como un lugar grato donde trabajar”

“Somos una microempresa donde todos los colaboradores nos esforzamos en ofrecer productos y servicios de calidad para la satisfacción de nuestros clientes”


Otorgamiento de servicios financieros al sector urbano rural

del ámbito del atención de financiera confianza, con

colaboradores adecuado y calificado con trsabajo de campo

evaluación análisis y en función a esos datos se otorga el

crédito dando un crédito responsable

Valores:

Integridad

Responsabilidad

inclusión

4. DATOS GENERALES:

RAZÓN SOCIAL: Financiera confianza SA



TIPO DE CONTRIBUYENTE: Regimen general

RUC 20401319817

ACTIVIDAD ECONÓMICA PRINCIPAL: Servicios Financieros

AÑOS EN EL MERCADO: 22 de Junio de 2012 14 años de

funcionamiento

UBICACIÓN EN EL NEGOCIO: Av Centenario 356 san carlos huancayo



5. LINEA DE PRODUCTOS:

Creditos

Depositos

Seguros

Servicios transferencia de dinero

Créditos Micro y pequeña empresa

Comercio de 300 hasta 5% patrimonio de la empresa tasa de interés

preferencial nuemero de cuotas



Rural de 300 hasta 5% patrimonio de la empresa tasa de interés

preferencial numero de cuotas

Deposito plazo fijo.- de 300 hasta no hay limite tasa de interés

plazo

Deposito simple- de 10 hasta no hay limite tasa de interés plazo

Queso Fresco prensado 1kg

S/17.20



En esta línea de Hamburguesas sale más la hamburguesa clásica en primer lugar por

el precio que es de s/. 2.00 y también por el sabor y por eso es importante para la

empresa.

Queso andino 1kg S/ 18.90

Yogurt 1litro S/2.77 +igv

La hamburguesa Hawaiana requiere más inversión pues consta de los siguientes

ingredientes: Pan Hamburguesa, Hamburguesa de mayor peso, piña en conserva,

jamón inglés, rodajas de tomate, lechuga, papas y

cremas.

SANDWICHES:

Pollo

Chorizo

Hot dog

Choripan

Huevo

Mixto (queso y jamón)

Tamales

En esta línea de Sandwiches sale más el Sandwich de Pollo deschilachado en primer

lugar por el precio que es de s/. 3.50 y también por el motivo de que a mucha gente le

gusta y porque hay gente que no gusta de comer carne roja.

El sándwich de Pollo requiere más inversión pues consta de los siguientes

ingredientes: Pan Hamburguesa, Pollo de pecho especial que es sancochado y

deshilachado, rodajas de tomate y pepino, lechuga, papas y cremas.

SALCHIPAPAS:

Salchipapa Clásica

Salchipapa Montada

Salchipapa Revuelta

Salchipapa Mixta

En esta línea de Salchipapa sale más la clásica en primer lugar por el precio que es de

s/. 4.50 siendo cómodo, es tradicional y también por el sabor y por eso es importante

para la empresa.



La SalchipapaMixtarequiere más inversión pues consta de los siguientes ingredientes:

Salchicha, Pollo deshilachado y jamón inglés, rodajas de tomate y pepino, papas y

cremas.

PLATOS EXTRAS:

Pechuga a la plancha

Bisteck a la plancha

Lomo Saltado

Arroz Chaufa

Sopa Criolla

Sopa Minuta

Sopa Sustancia

Cafecito

Alitas

Piernitas

Nuggets

En esta línea de Platos Extras sale más El lomo Saltado porque a todos los peruanos

deleitan siempre de este plato.

La pechuga a la plancha y el bisteck requieren más inversión pues son carnes de

cortes especiales como lomo fino o tapa, asi como la pechuga de pecho especial.

JUGOS:

Papaya c/s leche

Plátano c/s leche

Durazno c/s leche

Fresa c/s Leche

Mango c/s leche

Piña c/s leche

Lúcuma c/s leche

Guanábana c/s leche

Combinados: Especial

Especial c/ Malta

Naranja c/ Piña

Papaya c/

Durazno

Piña c/ Papaya



Piña c/ Durazno

Surtido

En esta línea de Jugos sale más la Papaya porque es la principal fruta que atodo el

mundo gusta y combina con muchas frutas y cae bien de acompañante.

El jugo de Fresa c/s Leche, la Guanábana y el Durazno requieren más inversión pues

estas frutas son caras en el mercado.

BEBIDAS CALIENTES:

Café Pasado

Café c/ Leche

Té,Mates

Milo c/s leche

Leche Fresca

En esta línea de Bebidas Calientes sale más el café pues la especialidad de la casa y

es rico, requiere también de mucha inversión pues el café con el que se trabaja

proviene de Chanchamayo.

BEBIDAS FRÍAS:

Gaseosa Personal

Gaseosa de ½ Litro

Gaseosa de 1 Litro

Gaseosa de 3 Litros

Bebidas Rehidratantes

En esta línea de Bebidas Frías sale más

lasgaseosasde 1 Litro pues se comparte en familia y las personales por lo individual.

La gaseosa de Litro requiere más inversión por el mismo hecho que es a contrato de

una empresa que es Dristalsa.

POSTRES:

Selva Negra

Torta Helada

Torta de Pecanas

Pye de Limón

Gelatina



Flan

Empanadas

Leche Asada

Corbatitas

Ensalada de Frutas simple y especial

Yogurt con Frutas

En esta línea de Postres salen más los tamales ya que es de casa, tradicionales, y

siempre están calientitos al momento de servir.

Las Tortas requieren más inversión por las variedades que hay y por el costo de

comprarlas al proveedor.

ANÁLISIS DE LOS PRODUCTOS MÁS SOBRESALIENTESEN EL MES DE

ABRIL TURNO MAÑANA:

ANÁLISIS DE LOS PRODUCTOS MÁS SOBRESALIENTESEN EL MES DE

ABRIL EN EL TURNO TARDE:


Productos Unidades

vendidas

Precio

unitario

Total

Tamales 900 S/.2.50 S/.2250.00

Jugo de papaya 600 S/.1.50 S/.900.00

Gaseosa personal 600 S/.1.50 S/.900.00

Lomosaltado 350 S/ 7.00 S/.2450.00

Chaufa 280 S/.7.00 S/.1960.00

Sustancia 90 S/.4.50 S/.405.00

Pollo a la plancha 300 S/.8.00 S/.2400.00

Empanada 270 S/.2.00 S/.540.00


Los productos más sobresalientes de la empresa Café-Cito son los

mencionados en el cuadro anterior, pero el grupo ha decidido

promocionar al plato de la casa que es el plato especial Café- Cito

que mucha gente no conoce los insumos utilizados. Y como también

las variedades de la salchipapa y las hamburguesas.

6. REGIMEN TRIBUTARIO:

NUEVO REGIMEN ÚNICO SIMPLIFICADO


Productos Unidade

s

vendidas

Precio

unitario

Total

Salchipapa clásica 2800 S/.4.50 S/.12,600.00

Sandwich de pollo 2500 S/.3.50 S/.8750.00

Salchipollo 2200 S/ 5.50 S/.12,100.00

Hamburguesaclásica 2000 S/.2.00 S/.4000.00

Alitas 1300 S/ 6.00 S/.7800.00

Café 3200 S/.1.50 S/.4800.00

Mate 2500 S/.1.00 S/.2500.00

Cremoladas 1000 S/.1.50 S/.1500.00

GaseosagorditaInka

Cola

500 S/.2.50 S/.1250.00


La microempresa se encuentra inscrita en el Nuevo Rus entre las

categoría 3 y 4; con ingresos de s/.1500 mensuales y una cuota de

s/.300:

CATEGORÍAS

CATEGORÍAS

TOTAL DE INGRESOS

BRUTOS MENSUALES

(Hasta S/.)

TOTAL DE ADQUISICIONES

MENSUALES (HastaS/.)

CUOTAMENSUAL

1 5000 5000 202 8000 8000 503 13000 13000 2004 20000 20000 4005 30000 30000 600

Café-cito y más utiliza las Boletas de Venta como comprobantes de

pago para efectos tributarios.

REGIMEN LABORAL:

La microempresa cuenta con 12 colaboradores, dividiendo al personal

en cada turno: Mañana ( 8 :00am- 4:00pm) y Noche (4:00pm a

12:00pm)

Por turno de horario de trabajo en la microempresa laboran :

TURNO MAÑANA: 1 Encargado de la Caja y supervisión

del trabajo, 1 Cocinero, 1 Ayudante de cocina, 1

encargado de la preparación de jugos y ensaladas, 1

steward y 1 Moza.

TURNO TARDE: 1 Encargado de la Caja y supervisión

del trabajo, 1 Cocinero (el mismo de la mañana), 1

Ayudante de cocina, 1 encargado de la preparación de

jugos y ensaladas, 1 steward y 2 Mozas.



6.1 DESCRIPCIÓN DE LAS FUNCIONES:

Administrador

Analista de créditos En formación 850Junior 1 1600Junior 2 2000Senior 1 senior 2700Senior 2 3300Pormotores comisiones 2 % del monto desembosado

Coordinador Operaciones 1800Asesor de serivios 1100Plataforma 1100Asesor de ahorros 1100

CAJA Y SUPERVISIÓN DEL

TRABAJO

REMUNERACIÓN

Es la persona gestora del funcionamiento

y control del establecimiento, debe

conocer a fondo la microempresa desde su

historia y el manejo de la misma tanto en

su cultura lo que ofrece y su foda.

Se encarga de la cobranza de las ventas,

la recepción de la mercadería, pago a

proveedores y también sirve de apoyo en

las otras funciones de los demás

colaboradores.

REMUNERACIÓN MÍNIMA: S/.675.00

COCINERO REMUNERACIÓN



Es la persona encargada de elaborar y

preparar los pedidos solicitados por los

clientes. Deberá de ser una persona

organizada y con alto sentido de urgencia,

muy limpia , ya que al estar en contacto

con alimentos la posibilidad de un

contagio por bacterias es alto. Encargado

del pedido de mercadería diario a la

supervisión de todos los productos

necesarios.


AYUDANTE DE COCINA REMUNERACIÓN

El ayudante de cocina es la persona

encargada de asistir al cocinero en las

funciones de la Cocina como preparar el

mise en place, limpieza del área de

trabajo, y preparación de ciertos platos

extras que se soliciten.

Apoya en el. Armado de los pedidosy en el

llevado de los mismos a los mozos.


ENCARGADO DE PREPARACION

DE BEBIDAS Y ENSALADAS

REMUNERACIÓN

Se encarga de toda la preparación de los

pedidos concernientes a cafés, jugos y

ensaladas con su respectiva decoración de

los mismos. Debe ser una persona limpia

y rápida en la preparación. Encargada de

hacer los pedidos de la mercadería.




STEWARD REMUNERACIÓN

Es la persona encargada de todo lo

relacionado a la limpieza de la cocina y del

restaurante dándole tratamiento con

químicos, debe tener buena aptitud física

para las labores a desarrollar. Asimismo

encargado de llevar los desperdicios y la

basura a los carros recolectores de basura.


MEZEROS REMUNERACIÓN

Persona dinámica y de actitud positiva

dispuesta a trabajar con personas de

distintas personalidades (clientes),

Encargada de la atención y tomar las

ordenes los clientes y dárselas al cocinero,

para así después cumplir con el pedido. El

mesero debe conocer ampliamente la

carta de comidas, bebidas y todo lo

contenido del restaurante , así mismo

debe ser capaz de resolver cualquier

duda del cliente, así mismo es la persona

encargada de realizar la venta sugestiva,

es decir mejorar el nivel del cheque

promedio, sugiriendo al cliente productos

de calidad superior, que ayudaran al

restaurante a mejorar la venta diaria.


La empresa contrata también los servicios de profesionales en:

CONTABILIDAD: Encargada de solo elaborar las declaraciones

mensuales para la Sunat.

SUELDO: s/. 50.00

RECURSOS HUMANOS: Encargado de organizar y velar por el

bienestar de los colaboradores y la empresa.

SUELDO: s/. 500.00



No hay una rotación continua de ninguno de los colaboradores, con

excepción del lavador de platos, que se cambia mensualmente, debido

al cuidado de su salud. Por los demás trabajadores se sienten bien

porque su remuneración es la mejor con respecto a los de nuestros

competidores.

Se sabe que la remuneración mínima vital subió en esta semana a

750, sin embargo la empresa CAFÉ-CITO no ha hecho las debidas

modificaciones, ya que el ingreso de sus ventas aún no ha

aumentado por lo tanto el ingreso de esta empresa se mantienen.

7. ORGANIGRAMA:


Gerencia GeneralSra. Carmen Justano S.

ÁREA DE COCINA ÁREA DE LIMPIEZA Y LAVADO

ÁREA DE ATENCIÓN

Área de Recursos Humanos

Área de Contabilidad

SUPERVISIÓN Y CAJA


Gerencia General:

La Gerencia General de la empresa Cefé-Cito está a cargo de la

propietaria del establecimiento (Sr. Carmen Justano S.), la cual se

encarga de planificar, organizar, dirigir y controlar el negocio.

Área de Recursos Humanos:

Se encarga de velar por el bienestar de los colaboradores,

promoviendo capacitaciones para un mejor desempeño, premiando a

los mejores trabajadores del mes y promoviendo un buen clima

organizacional.

Área de contabilidad:


AYUDANTE DE COCINA EN:

JUGOS, CAFES Y ENSALADAS.

COCINERO

AYUDANTE DE COCINA

STEWARD MOZOS


Se encarga de realizar los estados financieros de la empresa y hacer

las cuentas para el respectivo pago tributario.

Supervisión y Caja:

Se encarga de ver el desempeño laboral de los colaboradores y el

record de ventas (cuentas del día); de esta área se encarga la dueña

y un personal de confianza.

Área de Cocina:

Cocinero: Ve todo lo referente al preparado de los platos que ofrece

la empresa.

Ayudante de Cocina: Encargado de dar los insumos listos y de buena

calidad para el preparado de los platos.

Ayudante de cocina en: jugos, cafés y ensaladas: esta persona solo se

Encarga de la preparación de todo lo antes mencionado.

Área de limpieza:

Esta persona se encarga de todo lo que es lavado de los utensilios que se usan para servir a los clientes.

Área de atención:

Estas personas se encargan de hacer que los consumidores se sientas

bien atendidos y puedan seguirllendo a la empresa.

8. MATRIZ DE LAS CINCO FUERZAS DE PORTER:

8.1.La empresa y su entorno



A continuación se denota el gráfico sobre la CRUZ PORTER

diagnosticada a la Empresa.

8.2. Análisis del Macroentorno (Teoría del Macro Ambiente de

PORTER)

8.2.1. Políticos

Hay un crecimiento en los programas de apoyo a la

creación y formalización de empresas por parte del Estado.

En toda la ciudad de Huancayo, verifican tanto el cuidado con el

medio ambiente, ya sea mediante la limpieza, seguridad y

protección al medio ambiente.


Negocios o restaurantes de comida rápida (carritos ambulantes, juguerías de los mercados, etc.).

No tienen muchos proveedores fijos, y los que hay son de acuerdo a los productos como: Dristalsa, San Fernando, Alicorp, Huaychulos,

Empresas nacionales e internacionales como Bembos, McDonald’s que decidan invertir enHuancayo como lo hizo KFC Y BurguerKing

Dentro de los competidores directos están: Huaychulos,Gustitos y Mordiscos compitiendo en varias líneas de comida siendo fuertes en unas y en otras no.

Negocios o restaurantes de comida rápida, comida balanceada,ambulantes, etc

Personas del centro de Huancayo entre trabajadores yestudiantes de nivelsocioeconómico B y C. Y algunos visitantes de otras ciudades.


Hay exigencia por parte del Municipio a cumplir con las normas de

higiene, seguridad (INDECI), salubridad (DIGESA) para los Centro

Comerciales; para la otorgación de licencias de funcionamiento.

8.2.2.Económicos

La economía del Perú está creciendo en los últimos años, con

inversiones públicas y privadas, generando empleo y mejora en

los ingresos.

La inflación se mantiene baja, generando una estabilidad en

las expectativas de las personas. Se ha incrementado el

número de entidades financieras en Huancayo, generando

gran competencia y facilidades de créditos a Pymes con

menores tasas de interés.

Además tenemos la presencia de Centro Comercial importante

en Huancayo que viene cambiando los hábitos de compra de

la población huancaína, con productos de buena calidad a

precios competitivos y de amplia variedad y estándares de

calidad internacional, con alto atractivo para esta población.

8.2.3.Social

Hay una tendencia creciente por consumir productos

chatarras, porque son de fácil acceso y de rápida preparación. La

población de Huancayo al 2011 registró 495 mil 02 habitantes y

viene creciendo debido al crecimiento natural y a la emigración

de zonas vecinas, como son de Huancavelica, Ayacucho, Cuzco

y Cerro de Pasco que es un número importante de potenciales

clientes para el negocio. Hay un crecimiento importante de

jóvenes de la Selva Central y Regiones vecinas que vienen a

estudiar a los Universidades e Institutos de Huancayo y que son

potenciales clientes.

8.2.4.Tecnológicos

Hay en el mercado tecnologías de distintos países

disponibles para la industria alimentaria a precios competitivos.



Así mismo, se ofertan hardware y software de sistemas de

gestión de negocios. Se encuentra fácilmente información

variada sobre sándwich y hamburguesas, vitaminas, minerales y

otros aspectos para el cuidado de la salud huancaína.

8.3.Análisis de Competencia (Cruz de PORTER)

8.3.1En que radica la rivalidad

La rivalidad radica en que el modelo de negocio que ofrecemos es

comida rápida. Y en nuestro

medio ya existe varias

microempresas que ofrecen las

mismas líneas; por ejemplo:

Huaychulo, Gustitos, Mordiscos,

Smas, Full Burguer, de capital

local. Y franquicias tales como:

Burguer King, Pizza Hut, KFC,

etc.

Nuestras Competencias Directas y que consideramos fuertes son:

Gustitos: Empresa que ofrece los mismos productos, en precios

menores como (sándwich de pollo, tortas, jugos, etc.). La ubicación

de este local es muy cerca a la del Café-cito pues está en Real entre

Puno y Cuzco.

Mordiscos: Empresa que ofrece productos similares pero no iguales

con precios relativamente mayores. L a ubicación cerca a la Catedral

de Huancayo, alado de Fraile discoteca y empresas de Turismo.

Huaychulo: Empresa que ofrece productos similares pero de menos

calidad solo en la línea de hamburguesas y precios más baratos.

Ubicación en Breña también calle principal y Arequipa.

8.3.2.En que se diferencian

La diferencia es que la empresa ofrece a los consumidores

productos de calidad con un local ubicado en la zona céntrica de

la ciudad de Huancayo.



8.3.3.Barreras de entrada

En realidad no hay barreras significativas que se puedan imponer

ya que todos pueden vender hamburguesas y/o sándwich, la

competencia sana que existe entre estas empresas sirve para que

cada una eleve a lo más alto su calidad y perfeccione sus

servicios, lo que es beneficioso para los clientes, que a fin de

cuentas es el objetivo de toda esta competencia.

Para generar una barrera frente a los competidores indirectos

seria la innovación constante en todos los aspectos tales como:

calidad, precio, atención, promociones, etc.

En este punto los aspectos que podrían intervenir son:

Economías de escala para que los consumidores tengan los

mejores productos a los precios más bajos.

Abrir nuevas sucursales en la ciudad para tener mayor

cobertura y participación en el mercado huancaíno.

Generar un gran variedad de productos con los mejores precios

y servicios con los cuales nuestros clientes se identifiquen y

puedan fidelizarse.

8.3.4.Proveedores

En nuestro rubro de comercialización de alimentos lo que se

busca es la exclusividad para que nos brinde productos de calidad

a los precios más adecuados, tanto en los productos que se

encuentran en la región o fuera de ella, lo que se busca es que



sean los más naturales posible, en buen estado, y a precios

adecuados, y que nos entreguen en la fecha pactada. Entre los

principales proveedores que consideramos son:

En gaseosas: Distribuidora de Pepsi y

Dristalsa.

Carne: Mercado-Bodeguita “Don César”.

Pavos: San Fernando, Plaza Vea.

Abarrotes: Alicorp-tienda Don Coquito en el

Mercado.

Verduras, papa y pollo: Mercado

Modelo.

Tamales: De casa.

Empanadas: De casa.

Corbatitas: De casa.

Frutas: Mercado modelo.

Tortas: Don Chicho-La Moderna.

San Fernando.

8.3.5.Clientes

Nuestros clientes serian personas de la ciudad de Huancayo,

entre ellos están estudiantes ,trabajadores de las empresas del

centro y también familiasasí como visitantes de las diferentes

ciudades. Clientes de nivel socio económico B y C.

El aproximado de clientes que atiende el café-cito es de 600

personas por día.



9.MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO:

Factores Críticos de Éxito Valor Clasificaci

ónPuntaje Clasificaci

ónPuntaj

eClasificaci

ónPuntaj

eClasificaci

ónPuntaj

e

Posicionamiento de la Marca

0.20 3 0.60 4 0.80 2 0.40 2 0.40

Calidad de Los Productos

0.25 4 1.00 3 0.75 3 0.75 3 0.75

Precio 0.15 3 0.45 4 0.60 3 0.45 3 0.45Ubicación 0.15 4 0.60 4 0.60 4 0.60 2 0.30Servicio 0.15 2 0.30 3 0.45 1 0.15 1 0.15Infraestructura 0.10 2 0.20 2 0.20 2 0.20 3 0.30

TOTAL: 1.00 3.15 5.40 2.55 2.35

NOTA: Los valores de las clasificaciones son las siguientes: 1= Debilidad Principal, 2= Debilidad Menor, 3= Fortaleza Menor, 4= Fortaleza Principal, 5= Fortaleza Líder.


Huaychulos


- INTERPRETACIÓN DE LA MATRIZ DE COMPETITIVIDAD:

10. CLIMA ORGANIZACIONAL:

1) GRADO DE CONFIANZA MUTUA ENTRE LOS MIEMBROS DE

LA ORGANIZACIÓN:

Si existe confianza puesto que todo el personal se conoce más allá del ámbito laboral. Por ejemplo cuando hay el ingreso de nuevo personal ellos le brindan todo su apoyo para que este pueda desenvolverse correctamente en la función que le compete.

6) ¿existe confianza entre ustedes?

a) si 9 INTERPRETACION:

b) no 1

su confianza entre elloses buena ya que suelen dejarsus objetos sin ningún percance

2) GRADO DE COMUNICACIÓN:


90%

10%

CONFIANZA ENTRE TRABAJADORES

si

no


El grado de comunicación que muestra los colaboradores es pasivo, en cuanto a la relación que existe con sus jefes superiores. Puesto que ellos no le brindan la confianza debida para que ello se desenvuelvan aplicando todos sus conocimientos.

5)¿Cómo se lleva con los demas trabajadores?

a) bien 9 INTERPRETACION:

b) mal 1

sus trabajadores entre ellos se llevanbien y tambien por que se conocen mas tiempo en dicha empresa

3) APOYO MUTUO:

Se ha podido observar que el apoyo mutuo entre los colaboradores es regular, ya que cada uno cumple sus funciones y en el momento que puedan suelen mostrar su apoyo de forma mutua. (Fuente:visitas ).

4) GRADO DE COMPRENSIÓN, IDENTIFICACIÓN CON LOS OBJETIVOS Y METAS DE LA ORGANIZACIÓN:

La microempresa por no contar con la visión y misión visible dentro de la empresa, no tienen en claro los objetivos que la empresa quiere alcanzar.

5) MANEJO EFICIENTE DE CONFLICTOS INTERNOS:

El manejo de Conflictos es Regular, puesto que depende de la supervisión del tuno de trabajo, ya que en el turno de la mañana donde la supervisión está a cargo de la dueña, el manejo de conflictos es más eficiente debido a la experiencia y confianza con los trabajadores. Caso contrario al turno de la tarde donde la supervisión está a cargo de la colaboradora Sra. Olivia Soto donde no se siente y


90%

10%

COMPATIBILIDAD ENTRE LOS TRABA-JADORES

bienmal


demuestra esa capacidad de resolución de conflictos y existe una demora en estas.

6) UTILIZACIÓN ADECUADA DE LA CAPACIDAD DE LAS PERSONAS AL INTERIOR DE LA ORGANIZACIÓN:

La utilización de las capacidades en el negocio es muy básica puesto que no están realmente capacitados más allá de la mínima función que la dueña ha impuesto. Cada colaborador cumple su función, pero en si no cuentan con un manual de sus responsabilidades y/o reglamento donde se pueda controlar sus tardanzas, faltas, irresponsabilidades, etc ni tampoco con capacitaciones.

8) ¿Cuántas veces al año le capacitan ?

a) una 0b) dos 0 INTERPRETACION:

c) tres 0nunca los capacitan y eso es un problema para la empresa

d) nunca 10

7)MÉTODOS DE CONTROL:

No existe adecuados métodos de control porque no cuentan con un registro adecuado de los proveedores, ventas y personal.

La dueña maneja su microempresa de forma empírica según su criterio.

8) ESTILO DE LIDERAZGO:

Los estilos que se rigen en la microempresa son:


100%

CAPACITACION

una

dos

tres

nunca


En el turno de la mañana de acuerdo a la supervisión de trabajo, el estilo es Democrático puesto que en este tipo de liderazgo el líder buscar ser un miembro más del grupo o equipo, las decisiones se suelen tomar entre los trabajadores, pero bajo la supervisión, guía y consentimiento del líder en ese caso la dueña.Caso contrario al turno de la tarde donde la supervisión está a cargo de la colaboradora Sra. Olivia Soto donde el estilo de liderazgo es Autocrático este tipo de liderazgo se basa en estilo dominante por parte del líder, éste suele tomar decisiones sin necesidad de la participación de sus subordinados y sin la necesidad de tener que justificarlas.

9) GRADO DE PARTICIPACIÓN:

Si existe participación en el cumplimiento de sus labores mas no se podría hablar mas allá, ya que la empresa no realiza actividades fuera del trabajo(fuera del ámbito laboral).

1¿usted se siente bien con su trabajo?

a) si 7b) no 3 INTERPRETACION:

se pudo observar que ellos dicensentirse bien ya que llevan tiempo dentro de la empresa.

10)RECOMPENSAS:

Existen estímulos como forma de recompensas entre ellas están:

Propinas Celebración en cumpleaños En Navidad se dan panetones y/o canastas navideñas En Año Nuevo hay descanso.


70%

30%

SATISFACCION

sino


Ayuda en su desarrollo personal y familiar

11¿qué tipo de incentivos existe en la empresa ?

INTERPRETACION:de acuerdo al desempeño les suelen premiar con algunos soles más de incentivos

11)CREATIVIDAD Y DESARROLLO PROFESIONAL:

En sus labores se nota la falta de creatividad es como si trabajaran en automático pues ni cuenta muchas veces se dan de que a un plato le falto algo hasta que el cliente selodiga, también cuando ya entran muchos clientes no saben cómo acomodar las sillas de que manera sería mejor.

En Desarrollo Profesional no existe ese criterio en esta microempresa ya que hay mucha rotación de personal y no hay muchas jerarquías.

8) ¿Cuántas veces al año le capacitan ?

a) una 0b) dos 0 INTERPRETACION:

c) tres 0nunca los capacitan y eso es un problema para la empresa

d) nunca 10


100%

CAPACITACION

una

dos

tres

nunca


1) ESTILO LIDERAZGO IMPERANTE EN LA EMPRESA:

En el turno de la mañana de acuerdo a la supervisión de trabajo, el estilo es Generativo Nutritivo puesto que en este tipo de liderazgo el líder buscar ser un miembro más del equipo, las decisiones se suelen tomar entre los trabajadores y la dueña, pero bajo la supervisión, guía y consentimiento del líder en ese caso (Carmen Justano S.)

En el turno de la tarde se muestra un liderazgo democrático, debido a que hay mucha comunicación entre ellos y también se capta las necesidades de los colaboradores.

2) ¿LA EMPRESA TRABAJA CON EQUIPOS O INDIVIDUALMENTE?:

La empresa trabajan con equipos, ya que hay confianza entre los colaboradores, se apoyan cuando alguien no viene a trabajar, ya sea por motivos de salud o familiares, tienen una visión con significado y saben hacia donde van.

También se puede observar que el clima laboral es bueno ya que las encuestas aplicadas a los trabajadores lo demuestra.

3) ¿SE GESTIONA EL CONOCIMIENTO?:

Si se podría llamar gestión de conocimiento al hecho en que la señora (dueña) al momento de entrar un nuevo personal encarga la función al responsable del área que este les enseñe toda la labor concerniente, entonces sí solo se trata de una labor, se estaría hablando de que sí existe una gestión del conocimiento, ya que todos comparten lo que saben concerniente a su puesto laboral



MARKETING MIX

PRODUCTO :

CICLO DE VIDA DE NUESTROS PRODUCTOS:

INTRODUCCION:los productos a considerar en este ítem

estarían los postres como:

POSTRES:

Selva Negra

Torta Helada

Torta de Pecanas

Pye de Limón

Gelatina

Flan

Empanadas

Leche Asada

Corbatitas

Ensalada de Frutas simple y especial

Yogurt con Frutas


HAMBURGUESAS

SANDWICHES Y JUGOS

POSTRES Y PLATOS EXTRAS

SALCHIPAPAS Y BEBIDAS CALIENTES


PLATOS EXTRAS:

Pechuga a la plancha

Bisteck a la plancha

Lomo Saltado

Arroz Chaufa

Sopa Criolla

Sopa Minuta

Sopa Sustancia

Cafecito

Alitas

Piernitas

Debido a que estos son productos tienen ventas bajas porque todavía no hay una amplia aceptación del producto en el mercado. Así como la disponibilidad del producto (para el comprador)ya que esta es limitada.

CRECIMIENTO:en este ítem encontramos los sándwichcomo:

SANDWICHES:

Pollo

Chorizo

Hot dog

JUGOS:

Papaya c/s leche

Plátano c/s leche

Durazno c/s leche



Fresa c/s Leche

Mango c/s leche

Piña c/s leche

Lúcuma c/s leche

Guanábana c/s leche

Combinados: Especial

Especial c/ Malta

Naranja c/ Piña

Papaya c/ Durazno

Piña c/ Papaya

Piña c/ Durazno

Surtido

Debido a que la disponibilidad del producto se extiende también rápidamente por toda la geografía, y se acrecienta el interés del comprador en el producto. Los beneficios aumentan porque el producto lo conocen los clientes.

MADUREZ:en este ítem encontramos las salchipapas como:

SALCHIPAPAS:

Salchipapa Clásica

Salchipapa Montada

Salchipapa Revuelta

Salchipapa Mixta

BEBIDAS CALIENTES:

Café Pasado

Café c/ Leche

Té,Mates

Milo c/s leche

Leche Fresca

BEBIDAS FRÍAS:



Gaseosa Personal

Gaseosa de ½ Litro

Gaseosa de 1 Litro

Gaseosa de 3 Litros

Bebidas Rehidratantes

Debido a que ya es considerado un producto establecido en el mercado por lo tanto podemos decir que es un producto viejo. En este momento, se alcanza la mayor rentabilidad y se puede prolongar más tiempo con diferentes técnicas de marketing.

DECLIVE:dentro de este ítemestán las hamburguesas como:

HAMBURGUESAS:

Hamburguesa clásica

Hamburguesa Especial

Hamburguesa Americana

Hamburguesa Hawaina

Hamburguesa Royal

Debido a que en estos productos hay una gran competencia y que se esta dando la perdida de interés por parte del cliente por lo cual los precios tienden a bajar y nuestros beneficios se estarían reduciendo

PERSONAL:

Se ha podido observar que existe una gran dificultad en lo que es servicio dado por el personal quienes serian un factor importante ya que son ellos quienes se relacionan directamente con nuestros clientes por ello planteamos establecer un marketing de servicios basados en los siguientes puntos:

1. Satisfacción del cliente 2. Experiencia del cliente3. calidad del servicio



4. orientación al cliente.

Estos son algunos de los colaboradores de la empresa a quienes también se les reconoció con un presente por ser el día de la Madre, donde vemos que la empresa empezó a poder incentivar a su personal


cafecito 050512g

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