boraks dan formalin pada makanan
TRANSCRIPT
5/12/2018 Boraks Dan Formalin Pada Makanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/boraks-dan-formalin-pada-makanan-55a4d51ae2510 1/22
BORAKS DAN FORMALIN PADA MAKANAN
Karya tulis ini dikerjakan dalam rangka pembelajaran
Bahasa dan Sastra Indonesia
Oleh :
Nama : Rizqi Aji Saputra
Kelas : XI IPS 5
No. Absen : 31
SMA NEGERI 2 DEMAK
Tahun Pelajaran 2011 / 2012
5/12/2018 Boraks Dan Formalin Pada Makanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/boraks-dan-formalin-pada-makanan-55a4d51ae2510 2/22
HALAMAN PENGESAHAN
Karya tulis “Boraks dan Formalin pada Makanan”
Disusun oleh :
Nama : Rizqi Aji Saputra
Kelas : XI IPS 5
No. Absen : 31
Telah disahkan pada
Hari :
Tanggal :
Pembimbing
HAMDANAH
5/12/2018 Boraks Dan Formalin Pada Makanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/boraks-dan-formalin-pada-makanan-55a4d51ae2510 3/22
KATA PENGANTAR
Pertama-tama kami ingin mengucapkan puji dan sykur kepada Tuhan yang
Maha Esa yang telah memberkati kami sehingga karya tulis ini dapat diselesaikan.
Kami juga ingin mengucapkan terima kasih bagi seluruh pihak yang telah
membantu kami dalam pembuatan karya tulis ini dan berbagai sumber yang telah
kami pakai sebagai data dan fakta pada karya tulis ini.
Kami mengakui bahwa kami adalah manusia yang mempunyai
keterbatasan dalam berbagai hal. Oleh karena itu tidak ada hal yang dapat
diselesaikan dengan sangat sempurna. Begitu pula dengan karya tulis ini yang
telah kami selesaikan. Tidak semua hal dapat kami deskripsikan dengan sempurna
dalam karya tulis ini. Kami melakukannya semaksimal mungkin dengan
kemampuan yang kami miliki. Di mana kami juga memiliki keterbatasan
kemampuan.
Maka dari itu seperti yang telah dijelaskan bahwa kami memiliki
keterbatasan dan juga kekurangan, kami bersedia menerima kritik dan saran dari
pembaca yang budiman. Kami akan menerima semua kritik dan saran tersebut
sebagai batu loncatan yang dapat memperbaiki karya tulis kami di masa datang.
Sehingga semoga karya tulis berikutnya dan karya tulis lain dapat diselesaikan
dengan hasil yang lebih baik.
Dengan menyelesaikan karya tulis ini kami mengharapkan banyak manfaat
yang dapat dipetik dan diambil dari karya ini. Semoga dengan adanya karya tulis
ini dapat mengurangi bahkan menghilangkan penggunaan boraks dan formalin
sebagai pengawet pada makanan. Dengan begitu maka kesehatan akan lebih
terjamin dan tidak ada lagi muncul berbagai penyakit baru yang diakibatkan penggunaan bahan-bahan terlarang sebagai bahan baku makanan. Kami juga
mengharapkan kinerja yang lebih baik dan tegas serta efektif dari pihak pengawas
makanan yang merupakan bagian dari kepemerintahan, sehingga makanan yang
dihasilkan dari Indonesia dapat lebih terjamin dan sehat.
Penulis
5/12/2018 Boraks Dan Formalin Pada Makanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/boraks-dan-formalin-pada-makanan-55a4d51ae2510 4/22
HALAMAN MOTTO
Motto yang kami pegang dalam penulisan karya ilmiah ini adalah :
“ORA ET LABORA”
HALAMAN PERSEMBAHAN
Karya ilmiah ini kami persembahkan untuk :
Seluruh pembaca dan masyarakat Indonesia yang menginginkan kemajuan bangsa
dan kecerdasan bangsa.
5/12/2018 Boraks Dan Formalin Pada Makanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/boraks-dan-formalin-pada-makanan-55a4d51ae2510 5/22
DAFTAR ISI
Halaman Pengesahan…………………………………………………………… 1
Kata Pengantar………………………………………………………………..… 2
Halaman Motto…………………………………………………………………. 3
Halaman Persembahan………………………………………………………….. 4
Daftar Isi………………………………………………………………...……… 5
Abstraksi……………………………………...………………………………… 6
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah…………………………………………………….. 7
1.2 Pembatasan Masalah……………………………………….………………... 7
1.3 Perumusan Masalah…………………………………………………….….… 8
1.4 Tujuan Penulisan……………………………………………..………………. 8
1.5 Metode Penelitian………….…………………………………………………. 9
1.6 Hipotesa…………………....…………………………………………………. 9
1.7 Manfaat…………....…………………………………………………………. 9
BAB II LANDASAN TEORI……………………………………………………11
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Jenis Penelitian…………….……………………………………………..… 14
3.2 Sumber Data…………………………………………………………… …. 14
3.3 Teknik Pengumpulan Data………………………………………………… 14
3.4 Teknik Analisis Data……………………………………………………… . 15
BAB IV PEMBAHASAN
4.1 Pengertian Boraks dan Formalin……………………………………………. 16
4.2 Dampak Penggunaan Boraks dan Formalin Pada Makanan…………………164.3 Makanan yang Biasanya Mengandung Formalin atau Boraks ……………... 18
4.4 Peran pemerintah dalam memberantas boraks
dan formalin di Indonesia…………………………………………………..…… 21
BAB V PENUTUP……………………………………………..………………. 23
BAB VI DAFTAR PUSTAKA……………………… ………………………… 25
5/12/2018 Boraks Dan Formalin Pada Makanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/boraks-dan-formalin-pada-makanan-55a4d51ae2510 6/22
ABSTRAKSI
Karya tulis ini menjelaskan tentang bagaimana sekarang ini banyak
kejadian penggunaan boraks dan formalin sebagai bahan pengawet makanan. Di
mana kedua bahan tersebut sangat dilarang digunakan sebagai bahan baku
makanan. Dan jika penggunaannya terus dilakukan dan dikonsumsi dapat
menyebabkan berbagai penyakit terutama kanker dan bahkan kematian untuk
tingkat yang lebih lanjut. Hal ini telah menjadi hal yang cukup serius dan menjadi
suatu masalah yang berusaha diselesaikan dengan baik oleh berbagai pihak
terutama pemerintah.
Sebagai pusat utama kelangsungan negara, pemerintah harus dapat dengan
bijak memutuskan dan bertindak bagaimana penanganan kasus tersebut. Terutama
kasus pada pembuatan bakso dengan bahan pengawet boraks dan berbagai
makanan seperti ikan asin serta tahu yang diawetkan dengan menggunakan
formalin. Berbagai solusi kami tuliskan di sini. Tetapi solusi tersebut tidaklah
semuanya dapat dijalankan dengan hasil yang cepat dan ada kemungkinan banyak
faktor yang menyebabkan penyelesaian masalah ini tidak dapat diselesaikan
dengan baik. Karena masalah ini harus kembali lagi kepada masyarakatnya yang
terlibat langsung.
5/12/2018 Boraks Dan Formalin Pada Makanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/boraks-dan-formalin-pada-makanan-55a4d51ae2510 7/22
BAB I
PENDAHULUAN
Pada bab I ini akan dijelaskan mengenai latar belakang masalah, pembatasan
masalah, perumusan masalah, tujuan penulisan, metode penelitian, hipotesa dan
manfaat.
1.4 Latar Belakang Masalah
Sekarang ini banyak sekali bahan kimia dan berbagai campuran-
campuran lain dibuat dan diciptakan untuk membuat pekerjaan manusia dalam
membuat makanan lebih efektif dan efisien. Tetapi di samping untuk makanan
dibuat juga bahan kimia untuk pembuatan kebutuhan lain. Di mana bahan
kimia tersebut tidak boleh dipergunakan dalam pembuatan makanan dan dapat
berakibat fatal.
Hal ini sangat penting dan juga memprihatinkan. Fenomena ini
merupakan salah satu masalah dan kebobrokan bangsa yang harus diperbaiki.
Janganlah sampai membiarkan hal ini terus berlarut dan akhirnya akibat
menumpuk di masa depan. Oleh karena itu, kami berusaha merangkum
sedemikian rupa dan mencoba membedah apa saja yang seharusnya dilakukan
dan mengapa hal ini menjadi hal yang sangat penting.
1.5 Pembatasan Masalah
Boraks adalah bahan kimia yang digunakan sebagai pengawet kayu,
antiseptik kayu dan pengontrol kecoa. Sedangkan formalin adalah bahan kimia
yang digunakan sebagai desinfektan, pembasmi serangga dan dalam industri
tekstil serta kayu lapis.Kedua bahan kimia tersebut memang berguna jika digunakan sesuai
fungsinya, tetapi menjadi sangat berbahaya bila digunakan dalam pembuatan
pangan. Di mana pangan itu merupakan segala sesuatu yang menjadi bahan
makanan manusia. Dan akibat dari penggunaan bahan-bahan kimia tersebut
bisa jadi sangatlah fatal, dari kanker hingga menyebabkan kematian.
Dalam karya tulis ini kami akan berusaha membahas pendeskripsian sedetail
mungkin dari boraks dan formalin itu sendiri serta bagaimana kedua bahan
5/12/2018 Boraks Dan Formalin Pada Makanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/boraks-dan-formalin-pada-makanan-55a4d51ae2510 8/22
kimia tersebut dapat digunakan sebagai salah satu bahan baku pembuatan
pangan. Begitu pula dengan berbagai akibat dari penggunaan boraks dan
formalin pada pangan tersebut serta bagaimana solusi yang harus dilakukan
demi membasmi hal ini dan mencegah terjadi lagi.
1.3 Perumusan Masalah
1. Apa faktor yang mendorong pihak-pihak tertentu untuk menggunakan
boraks atau formalin pada pangan yang diproduksinya?
2. Jenis pangan apa saja yang menjadi sasaran penggunaan boraks atau
formalin pada proses pembuatannya?
3. Bagaimana mengetahui suatu pangan dibuat dengan bahan pengawet dari
boraks atau formalin?
4. Apa akibat dari penggunaan boraks atau formalin pada produk pangan?
5. Bagaimana penanganan penggunaan boraks dan formalin pada produk
pangan ini supaya dapat dibasmi secara tuntas?
1.4 Tujuan Penulisan
Mengetahui pengertian boraks dan formalin.
Mengetahui jenis-jenis pangan yang menjadi sasaran penggunaan boraks dan
formalin pada proses pembuatannya.
Mengetahui dampak negatif dari penggunaan boraks dan formalin pada
produk pangan.
Mengetahui peranan pemerintah dalam memberantas penggunaan formalin
dan boraks pada makanan.
1.5 Metode Penulisan
Pada penulisan karya tulis ini kami menggunakan satu metode, yaitu dengan
angket. Di mana angket akan kami sebarkan dengan jumlah 40 lembar. Di
mana angket itu berisi pertanyaan-pertanyaan mengenai boraks dan formalin
pada makanan mengacu pada tujuan yang telah ada.
5/12/2018 Boraks Dan Formalin Pada Makanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/boraks-dan-formalin-pada-makanan-55a4d51ae2510 9/22
1.6 Hipotesa
1. Boraks dan formalin merupakan bahan pengawet yang umumnya
digunakan untuk industri tekstil, kayu, dsb. Dapat juga digunakan sebagai
pembasmi serangga dan hal-hal lain yang sama sekali tidak ada kaitannya
dengan makanan.
2. Jenis pangan yang menjadi sasaran penggunaan boraks atau formalin pada
proses pembuatannya adalah tahu, tempe, bakso dan ikan asin.
3. Akibat dari penggunaan boraks atau formalin pada produk pangan adalah
berbagai gangguan pada saluran pencernaan, hati, saraf, otak, serta pada
organ-organ yang berselaput yang terkena secara langsung. Dan bila
terjadi secara terus menerus dapat menyebabkan kanker bahkan kematian.
4. Sebenarnya pemerintah telah berperan dalam pemberantasan penggunaan
boraks dan formalin pada produk makanan. Tetapi tindakan-tindakan yang
dilakukan pemerintah kurang tegas dan tidak tepat mengenai sasaran.
Sehingga hingga sekarang kita masih sering melihat orang-orang yang
keracunan atau terkena penyakit lainnya, disebabkan memakan makanan
yang mengandung boraks atau formalin.
1.7 Manfaat
Dapat mengetahui cirri-ciri makanan dengan bahan baku boraks atau
formalin sebagai pengawet sehingga dapat menghindarinya.
Dapat menghindari secara langsung penggunaan boraks dan formalik pada
produk pangan.
Dapat menambah wawasan dengan mengetahui dampak yang
diakibatkan dari penggunaan boraks dan formalin pada produk pangan.
Dapat membantu pencegahan dan pemberantasan penggunaan boraks danformalin dengan berbagai solusi yang telah dipikirkan.
5/12/2018 Boraks Dan Formalin Pada Makanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/boraks-dan-formalin-pada-makanan-55a4d51ae2510 10/22
BAB II
LANDASAN TEORI
Boraks merupakan garam natrium yang banyak digunakan di berbagai
industri nonpangan, khususnya industri kertas, gelas, pengawet kayu, dan
keramik. Boraks biasa berupa serbuk kristal putih, tidak berbau, mudah larut
dalam air, tetapi boraks tidak dapat larut dalam alkohol. Boraks biasa digunakan
sebagai pengawet dan antiseptic kayu. Daya pengawet yang kuat dari boraks
berasal dari kandungan asam borat didalamnya.
Asam borat sering digunakan dalam dunia pengobatan dan kosmetika.
Misalnya, larutan asam borat dalam air digunakan sebagai obat cuci mata dan
dikenal sebagai boorwater. Asam borat juga digunakan sebagai obat kumur,
semprot hidung, dan salep luka kecil. Namun, bahan ini tidak boleh diminum atau
digunakan pada luka luas, karena beracun ketika terserap masuk dalam tubuh.
Berikut beberapa pengaruh boraks pada kesehatan.
a. Tanda dan gejala akut :
Muntah-muntah, diare, konvulsi dan depresi SSP(Susunan Syaraf Pusat)
b. Tanda dan gejala kronis
• Nafsu makan menurun
• Gangguan pencernaan
• Gangguan SSP : bingung dan bodoh
• Anemia, rambut rontok dan kanker.
Sedangkan formalin merupakan cairan tidak berwarna yang digunakan
sebagai desinfektan, pembasmi serangga, dan pengawet yang digunakan dalam
industri tekstil dan kayu. Formalin memiliki bau yang sangat menyengat, dan
mudah larut dalam air maupun alkohol. Beberapa pengaruh formalin terhadap
kesehatan adalah sebagai berikut.
a. Jika terhirup akan menyebabkan rasa terbakar pada hidung dan tenggorokan ,
sukar bernafas, nafas pendek, sakit kepala, dan dapat menyebabkan kanker
paru-paru.
b. Jika terkena kulit akan menyebabkan kemerahan pada kulit, gatal, dan kulit
terbakar
5/12/2018 Boraks Dan Formalin Pada Makanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/boraks-dan-formalin-pada-makanan-55a4d51ae2510 11/22
c. Jika terkena mata akan menyebabkan mata memerah, gatal, berair, kerusakan
mata, pandangan kabur, bahkan kebutaan
d. Jika tertelan akan menyebabkan mual, muntah-muntah, perut terasa perih,
diare, sakit kepala, pusing, gangguan jantung, kerusakan hati, kerusakan saraf,
kulit membiru, hilangnya pandangan, kejang, bahkan koma dan kematian.
Boraks dan formalin akan berguna dengan positif bila memang digunakan
sesuai dengan seharusnya, tetapi kedua bahan itu tidak boleh dijadikan sebagai
pengawet makanan karena bahan-bahan tersebut sangat berbahaya, seperti telah
diuraikan diatas pengaruhnya terhadap kesehatan. Walaupun begitu, karena ingin
mencari keuntungan sebanyak-banyaknya, banyak produsen makanan yang tetap
menggunakan kedua bahan ini dan tidak memperhitungkan bahayanya. Pada
umumnya, alasan para produsen menggunakan formalin dan boraks sebagai bahan
pengawet makanan adalah karena kedua bahan ini mudah digunakan dan mudah
didapat, karena harga nya relatif murah dibanding bahan pengawet lain yang tidak
berpengaruh buruk pada kesehatan. Selain itu, boraks dan formalin merupakan
senyawa yang bisa memperbaiki tekstur makanan sehingga menghasilkan rupa
yang bagus, misalnya bakso dan kerupuk. Beberapa contoh makanan yang dalam
pembuatannya sering menggunakan boraks dan formalin adalah bakso, kerupuk,
ikan, tahu, mie, dan juga daging ayam.
Formalin dan boraks merupakan bahan tambahan yang sangat berbahaya
bagi manusia karena merupakan racun. Bila terkonsumsi dalam konsentrasi tinggi
racunnya akan mempengaruhi kerja syaraf. Secara awam kita tidak dapat
mengetahui seberapa besar kadar konsentrat formalin dan boraks yang digunakan
dalam suatu makanan. Oleh karena itu lebih baik hindari makanan yang
mengandung formalin dan boraks. Berikut adalah beberapa cara mengidentifikasimakanan yang menggunakan formalin dan boraks.
Bakso yang menggunakan boraks memiliki kekenyalan khas yang berbeda
dari kekenyalan bakso yang menggunakan banyak daging.
Kerupuk yang mengandung boraks kalau digoreng akan mengembang dan
empuk, teksturnya bagus dan renyah.
Ikan basah yang tidak rusak sampai 3 hari pada suhu kamar, insang berwarna
merah tua dan tidak cemerlang, dan memiliki bau menyengat khas formalin.
5/12/2018 Boraks Dan Formalin Pada Makanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/boraks-dan-formalin-pada-makanan-55a4d51ae2510 12/22
Tahu yang berbentuk bagus, kenyal, tidak mudah hancur, awet hingga lebih
dari 3 hari, bahkan lebih dari 15 hari pada suhu lemari es, dan berbau
menyengat khas formalin.
Mie basah biasanya lebih awet sampai 2 hari pada suhu kamar (25 derajat
celcius), berbau menyengat, kenyal, tidak lengket dan agak mengkilap.
5/12/2018 Boraks Dan Formalin Pada Makanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/boraks-dan-formalin-pada-makanan-55a4d51ae2510 13/22
BAB III
METODE PENELITIAN
Pada bab 3 ini akan dijelaskan mengenai jenis penelitian, sumber data, teknik
pengumpulan data dan teknik analisa data.
3.1 Jenis Penelitian
Jenis penelitian yang kami gunakan adalah penelitian korelatif. Yang di
maksud dengan penelitian korelatif adalah penelitian yang menghubungkan
data-data yang ada. Sesuai dengan pengertian tersebut kami menghubungkan
data-data yang kami dapat antara yang satu dengan yang lain. Selain itu kami
juga menghubungkan data-data yang ada dengan landasan teori yang kami
gunakan. Sehingga diharapkan penelitian kami bisa menjadi penelitian yang
benar dan tepat.
3.2 Sumber data
Sumber data kami adalah beberapa siswa SMA Kanisius, yang kira-kira kami
ambil sampel adalah 40 siswa.
3.3 Teknik Pengumpulan Data
Adapun teknik pengumpulan data yang kami gunakan dalam penelitian ini
adalah dengan angket. Dengan angket kami dapat menyimpulkan, melalui
jumlah koresponden yang menjawab pertanyaan tertentu dan membandingkan
jumlah koresponden yang menjawab dengan jawaban yang berbeda pada
pertanyaan yang sama. Dan setiap dari pertanyaan itu akan saling berkaitan.
3.4 Teknik Analisis Data
Cara kami dalam menganalisis data yang kami dapat yaitu dengan pertama-tama memastikan bahwa semua data dan landasan teori yang diperlukan telah
diperoleh dengan baik. Lalu kami mulai menghitung jumlah data, setelah itu
kami mengklasifikasikan jawaban-jawaban dari tiap pertanyaan pada angket
berdasarkan jumlah responden yang memilih. . Langkah berikutnya, sesuai
dengan jenis penelitian kami, kami menghubungkan data-data yang satu
dengan yang lain dan juga dengan landasan teori yang ada. Langkah terakhir,
kami menuangkannya dalam karya tulis ini.
5/12/2018 Boraks Dan Formalin Pada Makanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/boraks-dan-formalin-pada-makanan-55a4d51ae2510 14/22
BAB IV
PEMBAHASAN
Pada bab ini akan dijelaskan mengenai apa itu boraks dan formalin,
dampak penggunaan boraks dan formalin pada makanan dan jenis-jenis makanan
yang mengandung boraks dan formalin yang kesemuanya itu dilengkapi dengan
hasil angket sebelumnya.
4.1 Pengetahuan akan Boraks dan Formalin
Menurut hasil angket kami, didapatkan bahwa yang mengetahui secara
pasti apa itu boraks dan formalin adalah 29 orang dan yang tidak mengetahui
begitu pasti apa itu boraks dan formalin adalah 11 orang, dari total 40 angket
yang dibagikan.
Hal itu menunjukkan bahwa responden yang mengetahui secara persis
apa itu boraks dan formalin lebih banyak daripada yang tidak mengetahui
secara pasti. Jika dimasukkan dalam persen maka 72,5 % responden
menyatakan mengetahui boraks dan formalin, sedangkan 27,5 % lainnya tidak
begitu mengetahui tentang boraks dan formalin.
Hasil ini menunjukkan bahwa penyuluhan dan pengetahuan akan
boraks dan formalin harus lebih sering disosialisasikan, agar diharapkan kita
semua mengetahui secara pasti apa itu boraks dan formalin, sehingga dapat
menggunakannya secara benar, sesuai dengan fungsinya. Maka diharapkan
juga dengan pengetahuan akan boraks dan formalin tersebut, kasus
penggunaan boraks dan formalin pada bahan makanan dapat dikurangi bahkan
menghilang dari masyarakat.4.2 Dampak Penggunaan Boraks dan Formalin Pada Makanan
Melalui hasil angket yang telah kami sebarkan sebelumnya, didapat
hasil bahwa jumlah responden yang mengerti akan dampak angket hamper
sama dengan responden yang tidak begitu tahu tentang dampak boraks dan
formalin pada makanan. Adapun jumlah responden yang tahu dampak boraks
dan formalin pada makanan adalah 18 orang dan yang tidak begitu tahu
5/12/2018 Boraks Dan Formalin Pada Makanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/boraks-dan-formalin-pada-makanan-55a4d51ae2510 15/22
sebanyak 20 orang sedangkan yang sama sekali tidak tahu ada 2 orang. Jika
dituangkan dalam presentasi adalah sebagai berikut :
1. Jawaban A : 45%
2. Jawaban B : 5%
3. Jawaban C :50%
Dari hasil tersebut dapat ditarik kesimpulan bahwa sebagian besar
responden masih rancu atau bingung tentang apa dampak boraks dan formalin
bagi tubuh tersebut. Lalu apa sebenarnya dampak boraks dan formalin dalam
makanan bila dikonsumsi tubuh kita?
a. Formalin
Formalin tidak boleh digunakan sebagai bahan pengawet untuk pangan.
Akibatnya jika digunakan pada pangan dan dikonsumsi oleh manusia akan
menyebabkan beberapa gejala diantaranya adalah tenggorokan terasa
panas dan kanker yang pada akhirnya akan mempengaruhi organ tubuh
lainnya,serta gejala lainnya.
Pengaruh Formalin Terhadap Kesehatan :
Jika terhirup
Rasa terbakar pada hidung dan tenggorokan , sukar bernafas, nafas
pendek, sakit kepala, kanker paru-paru.
Jika terkena kulit
Kemerahan, gatal, kulit terbakar
Jika terkena mata
Kemerahan, gatal, mata berair, kerusakan mata, pandangan kabur,
kebutaan
Jika tertelan
Mual, muntah, perut perih, diare, sakit kepala, pusing, gangguan
jantung, kerusakan hati, kerusakan saraf, kulit
membiru, hilangnya pandangan, kejang, koma dan kematian.
b. Boraks
Efek toksiknya akan terasa bila boraks dikonsumsi secara kumulatif dan
penggunaannya berulang-ulang. Pengaruh terhadap kesehatan :
5/12/2018 Boraks Dan Formalin Pada Makanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/boraks-dan-formalin-pada-makanan-55a4d51ae2510 16/22
Tanda dan gejala akut :
Muntah, diare, merah dilendir, konvulsi dan depresi SSP (Susunan
Syaraf Pusat)
Tanda dan gejala kronis
- Nafsu makan menurun
- Gangguan pencernaan
- Gangguan SSP : bingung dan bodoh
- Anemia, rambut rontok dan kanker.
Formalin dan boraks merupakan bahan tambahan yang sangat
berbahaya bagi manusia karena merupakan racun. Bila terkonsumsi dalam
konsentrasi tinggi racunnya akan mempengaruhi kerja syaraf. Secara
awam kita tidak tahu seberapa besar kadar konsentrat formalin dan boraks
yang dianggap membahayakan. Oleh karena ada baiknya kita hindari
makanan yang mengandung formalin dan boraks. Jauhkan anak-anak dari
makanan yang mengandung boraks dan formalin. Formalin dan boraks
tidak boleh digunakan dalam makanan.
4.3 Makanan yang Biasanya Mengandung Formalin atau Boraks
Berdasarkan hasil penelitian melalui angket yang telah kami sebarkan,
jumlah responden yang menganggap bahwa tahu dan bakso adalah makanan
yang paling sering diberi formalin sebanyak 33 orang, sedangkan yang
memilih ikan sebanyak 6 orang, dan 1 orang memilih kerupuk. Sedangkan
menurut makanan-makanan yang biasa mengandung boraks dan formalin yang
biasanya mereka konsumsi, jumlah responden yang memilih tahu dan bakso
sebanyak 28 orang, 10 orang memilih ikan dan 2 orang memilih kerupuk.
Data ini menunjukkan bahwa kebanyakan siswa SMA Kanisius beranggapan
bahwa tahu dan bakso merupakan makanan yang biasanya diberi formalin atau
boraks. Tahu dan bakso memang cukup dikenal sering diberi formalin maupun
boraks, namun bukan mereka makanan yang paling sering diberi formalin
maupun boraks. Berdasarkan penelitian Badan Pengawas Obat dan Makanan
Indonesia tahun 2005, penggunaan boraks formalin pada ikan dan hasil laut
5/12/2018 Boraks Dan Formalin Pada Makanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/boraks-dan-formalin-pada-makanan-55a4d51ae2510 17/22
menempati peringkat teratas. Yakni, 66 persen dari total 786 sampel.
Sementara mi basah menempati posisi kedua dengan 57 persen. Tahu dan
bakso berada di urutan berikutnya yakni 16 persen dan 15 persen.
Dan dari pertanyaan nomor tiga pada angket ternyata responden banyak
menjawab bahwa mereka paling sering mengkonsumsi tahu dan bakso.
Padahal, menurut kebanyakan dari mereka tahu dan bakso adalah makanan
yang biasanya mengandung boraks atau formalin. Mengapa mereka masih
tetap sering mengonsumsinya meskipun menganggap bahwa tahu dan boraks
yang paling sering mengandung formalin dan boraks? Mungkin hal ini
disebabkan karena siswa SMA Kanisius percaya bahwa para pedagang di
Kanisius pasti tidak memberikan formalin maupun boraks pada dagangannya,
maka mereka tidak takut untuk mengonsumsinya.
Namun tetap saja, boraks dan formalin sangatlah berbahaya bila
termakan. Walaupun berdasarkan hasil penelitian Badan Pengawasan Obat
dan Makanan Indonesia tahun 2005 penggunaan boraks dan formalin paling
banyak adalah pada ikan dan hasil laut, namun jumlah 16 persen dan 15
persen tetap merupakan jumlah yang besar. Kita harus berhati-hati dalam
memilih makanan yang akan kita makan, terutama makanan-makanan yang
sedang marak diberi boraks maupun formalin.
Oleh karena itu, di bawah ini kami paparkan mengenai ciri-ciri dari
beberapa makanan yang diberi boraks maupun formalin:
a. Mi basah
Penggunaan formalin pada mi basah akan menyebabkan mi tidak rusak
sampai dua hari pada suhu kamar ( 25 derajat Celsius) dan bertahan lebih
dari 15 hari pada suhu lemari es ( 10 derajat Celsius). Baunya agak menyengat, bau formalin. Tidak lengket dan mie lebih mengkilap
dibandingkan mie normal. Penggunaan boraks pada pembuatan mi akan
menghasilkan tekstur yang lebih kenyal.
b. Tahu
Tahu merupakan makanan yang banyak digemari masyarakat, karena rasa
dan kandungan gizinya yang tinggi. Namun dibalik kelezatannya kita perlu
waspada karena bisa saja tahu tersebut mengandung bahan berbahaya.
5/12/2018 Boraks Dan Formalin Pada Makanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/boraks-dan-formalin-pada-makanan-55a4d51ae2510 18/22
Perhatikan secara cermat apabila menemukan tahu yang tidak mudah
hancur atau lebih keras dan kenyal dari tahu biasa, kemungkinan besar
tahu tersebut mengandung bahan berbahaya, bisa formalin maupun boraks.
Selain itu, tahu yang diberi formalin tidak akan rusak sampai tiga hari
pada suhu kamar (25 derajat Celsius) dan bertahan lebih dari 15 hari pada
suhu lemari es ( 10 derajat Celsius). Tahu juga akan terlampau keras,
namun tidak padat. Bau agak mengengat, bau formalin.
c. Bakso
Bakso tidak rusak sampai lima hari pada suhu kamar ( 25 derajat Celsius).
Teksturnya juga sangat kenyal.
d. Ikan segar
Ikan segar yang diberi formalin tekstur tubuhnya akan menjadi kaku dan
sulit dipotong. Ia tidak rusak sampai tiga hari pada suhu kamar ( 25 derajat
Celsius). Warna insang merah tua dan tidak cemerlang, bukan merah segar
dan warna daging ikan putih bersih.
e. Ikan asin
Ikan asin yang mengandung formalin akan terasa kaku dan keras, bagian
luar kering tetapi bagian dalam agak basah karena daging bagian dalam
masih mengandung air. Karena masih mengandung air, ikan akan menjadi
lebih berat daripada ikan asin yang tidak mengandung formalin. Tidak
rusak sampai lebih dari 1 bulan pada suhu kamar ( 25 derajat Celsius).
Tubuh ikan bersih, cerah.
4.4 Peran pemerintah dalam memberantas boraks dan formalin di Indonesia
Walaupun penyebaran boraks dan formalin di Indonesia sudah luassekali dan sudah menjadi umum, pemerintah masih tidak mengambil langkah
yang tegas dalam menangani hal ini. Buktinya bisa didapat, bahwa ternyata
penggunaan formalin dan boraks sebagai bahan pengawet makanan masih
merajalela.
Sebenarnya, pemerintah sudah berusaha mengambil tindakan, yaitu
dengan melalui Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM). Beberapa
langkah sudah diambil oleh BPOM, seperti : melarang panganan permen
5/12/2018 Boraks Dan Formalin Pada Makanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/boraks-dan-formalin-pada-makanan-55a4d51ae2510 19/22
merek white rabbit creamy, kiamboy, classic cream, black currant, dan
manisan plum; mengeluarkan permenkes no. 722/1998 tentang bahan
tambahan yang dilarang digunakan dalam pangan; dan melakukan sosialisasi
penggunaan bahan tambahan makanan yang diizinkan dalam proses produksi
makanan & minuman sesuai UU No. 23/1992 untuk aspek keamanan pangan,
& UU No. 71/1996. Tetapi upaya yang dilakukan Badan POM tersebut, hanya
dianggap gertakan oleh para pedagang, karena Badan POM hanya
mengeluarkan undang-undang dan aturan. Tetapi Badan POM tidak
melakukan tindakan tegas seperti memberi sanksi tegas bagi pedagang yang
masih menggunakan boraks dan formalin, bahkan badan ini masih kurang
gencar dalam melakukan razia.
Dari data angket yang kami sebarkan ke beberapa responden,
terdapat pertanyaan : “Menurut anda apakah peran pemerintah sudah ada
dalam pemberantasan formalin? “ Dan dari pertanyaan itu, sebanyak 4 orang
menjawab upaya pemerintah sudah banyak, sebanyak 17 orang menjawab
upaya pemerintah sudah lumayan, dan terakhir 19 orang menjawab upaya
pemerintah tidak ada sama sekali.
Dari hasil angket diatas, dapat disimpulkan bahwa upaya
pemerintah masih kurang, karena lebih banyak orang yang beranggapan
bahwa upaya pemerintah masih sangat kurang. Ini mungkin disebabkan karena
memang pemerintah kurang serius / tegas dalam menangani masalah ini,
padahal ini adalah masalah yang serius, karena dapat membahayakan
kesehatan manusia. Pemerintah seharusnya lebih gencar dalam menangani
masalah ini.
5/12/2018 Boraks Dan Formalin Pada Makanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/boraks-dan-formalin-pada-makanan-55a4d51ae2510 20/22
BAB V
PENUTUP
Dalam bab ini akan dijelaskan mengenai kesimpulan dan saran.
5.1 Kesimpulan
Berdasarkan uraian pada bab IV dapat disimpulkan bahwa:
a. Sebagian besar dari kita telah mengetahui tentang boraks dan formalin
secara pasti, tetapi ada juga sebagian kecil lainnya yang belum begitu
mengetahui apa itu boraks dan formalin.
b. Masih ada sebagian dari kita yang belum mengetahui secara pasti
dampak penggunaan boraks dan formalin pada produk makanan,
walaupun sebagian ada yang mengetahui secara pasti.
c. Menurut responden tahu dan bakso adalah makanan yang paling sering
menjadi sasaran penggunaan boraks dan formalin. Tetapi menurut
penelitian BPOM pada tahun 2005, ikan adalah bahan makanan yang
paling sering menjadi sasaran boraks dan formalin.
d. Pemerintah masih sangat kurang dan tidak tegas dalam mengatasi
masalah penggunaan boraks dan formalin, sehingga masih banyak kasus
mengenai hal ini terjadi.
5.2 Saran
Berdasarkan kesimpulan dan keseluruhan makalah ini kami ingin
memberikan beberapa saran sebagai berikut:
Berikan penyuluhan lebih lanjut kepada masyarakat mengenai boraks dan
formalin, pengertian, fungsinya, serta dampaknya apabila tidak
digunakan sesuai fungsinya.
Pengawasan yang lebih ketat oleh pemerintah dan pengambilan tindakan
tegas, seperti mengirimkan pengawas-pengawas pemerintah ke daerah-
daerah tertentu dan membuat undang-undang mengenai boraks dan
formalin.
5/12/2018 Boraks Dan Formalin Pada Makanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/boraks-dan-formalin-pada-makanan-55a4d51ae2510 21/22
Masyarakat harus lebih jeli dalam memilih makanan dan tidak
membelinya bila sepertinya mengandung bahan formalin maupun boraks.
Kesadaran dari masyarakat untuk membantu pemberantasan dan
pencegahan penggunaan boraks dan formalin pada bahan makanan.
Seperti melaporkan kepada yang berwajib jika melihat ada orang lain
yang sengaja menggunakan boraks dan formalin pada makanan yang
dijualnya, dan juga tidak secara sembarangan menjual boraks dan
formalin, tanpa mengetahui latar belakang pembeliannya.
5/12/2018 Boraks Dan Formalin Pada Makanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/boraks-dan-formalin-pada-makanan-55a4d51ae2510 22/22
BAB VI
DAFTAR PUSTAKA
http://www.beritaindonesia.co.id
http://www.depkes.go.id
http://www.disnakkeswan-lampung.go.id
http://id.wikipedia.org
http://www.gizi.net