bolas de patata rellenas de carne

7/25/2019 Bolas de Patata Rellenas de Carne

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Bolas de patata rellenas de carne

Tiempo de preparación: 30-40 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de patatas.

• 200 g de carne picada.

• 100 g de queso.

• 1 cebolla.

• 2 dientes de ao.

• ! cuc"aradas de tomate #rito.

• 2 ó 3 "ue$os.

• %an rallado & "arina.

• 'ceite( pereil & sal.

)er #oto de ingredientes

*laboración



%'+, 1

a$amos bien las patatas & las ponemos en una cauela cubiertas de agua.

as cocemos apro/imadamente durante 20 minutos desde el momento en que comience

a "er$ir el agua.

*l tiempo de cocción depende del tamao & del tipo de patata utiliada( la meor #orma

de comprobar que estn tiernas es pinc"arlas con un palillo( si ste entra #cilmente

estn listas.

%'+, 2

etiramos el agua de cocción & pasamos las patatas por el pasapurs.

Batimos un "ue$o & se lo agregamos al pur de patata. Incorporamos tambin el pereil

picado & remo$emos "asta obtener una mecla "omognea.

%ara dar #orma a las bolas de patata es con$eniente que la mecla de "ue$o & pur

resulte espesa. *n primer lugar nos aseguramos de escurrir bien el agua de cocción antes



de pasar las patatas por el pasapurs lo siguiente ser aadir el "ue$o batido poco a

poco( comprobando a cada momento la consistencia de la mecla( por si no #uese

necesario aadir todo el "ue$o.

5ota: +i no dispones de un pasapurs( pon las patatas en un bol & trit6ralas con un

tenedor.

%'+, 3

%elamos los aos & la cebolla & los picamos mu& #initos.

%'+, 4

%onemos 3 cuc"aradas de aceite en una sartn a calentar a #uego medio.

*c"amos el ao( esperamos unos segundos & aadimos la cebolla. os cocinamos "asta

que la cebolla comience a dorarse( entre 7 & 8 minutos( remo$iendo con una cuc"ara de

madera de $e en cuando.

+ubimos el #uego e incorporamos la carne.



a salteamos 2 o 3 minutos en cuanto pierda el color roo apagamos el #uego.

+alpimentamos( aadimos ! cuc"aradas de tomate #rito( 1 cuc"arada de pereil picado( &

lo deamos en#riar.

%'+, 7

*ste paso es el ms complicado de la receta( as9 que debemos "acerlo con paciencia &

con muc"o cuidado.

acemos bolas con el pur de patata( dando #orma con las manos e intentando que

tengan todas el mismo tamao. ' continuación( "acemos un aguero con el dedo eintroducimos un dadito de queso & la carne picada. as cerramos con cuidado.

*s importante que el pur de patatas "a&a reposado un tiempo para que adquiera la

consistencia adecuada.

5ota: +i a pesar de todo( te sigue resultando complicado manipular la masa( puedes

meterla 20 minutos en el congelador para endurecerla un poco.



%'+, !

%asamos las bolas de patata por "arina( por "ue$o batido & #inalmente las reboamos en

el pan rallado.

%'+, ;

<re9mos las bolas en una sartn con abundante aceite( a #uego #uerte( pero no al m/imo

para que se derrita bien el queso por dentro.

<inalmente( las escurrimos sobre un papel absorbente de cocina.



Ingredientes

• 1 libra de pulpa de res

• 1 libra de costilla de res

• 1 &uca

• 3 papa

• 1 taa de $erdura

• 1 "oa de col

• 2 ana"oria

• 2 c"oclo tierno

• 4 $erde grande

• 2 taa de man9 molido

• 3 cuc"arada de ac"iote l9quido

• 2 tomates

• 2 cebolla colorada

• 1 pimiento $erde

• 3 diente de ao

• 1=4 taa de cilantro

• 1 cuc"aradita de ac"iote en pasta

• 1 taa de ar$ea

• 2 "ue$os

• 20 pasa

• 10 aceituna sin semilla

• 1 taa de "ierbabuena

• comino



• sal

• pimienta

Preparación

1. *laborar un caldo de res con la pulpa & la costilla & cocer en el mismo los

$egetales seg6n su durea: c"oclo( ana"oria( &uca( papas( $erduras & col

2. %ara preparar las bolas cocer la mitas de los $erdes en este caldo( una $e

cocidos retirarlos( maarlos & meclarlos con la otra mitad del $erde crudo

rallado( aadir man9 molido & ac"iote. <ormar bolas medianas seg6n el n6mero

de platos a ser$ir.

3. %ara el relleno de dic"as bolas elaborar un re#rito con tomate( pimiento( cebolla(

ao( cilantro & ac"iote en pasta( luego agregar la carne cocida de pulpa

pre$iamente picada( ar$eas( pasas( aceitunas sin semilla( "ue$o duro( saonar

con comino( sal & pimienta con esta preparación rrellenar las bolas de $erde.

%ara este eercicio es con$eniente "umedecerse las manos( de esta #orma la masa

no se pega en los dedos

4. 'gregar las bolas &a rellenas al caldo( dearlas cocer a #uego lento( & una $e

que #lotan es porque estn listas. 'gregar "ierbabuena troceada al #inal( recti#icar

sal & pimienta

Bolas de verde rellenas de carne.

Este es un típico plato tradicional ecuatoriano, se lo prepara casi en todas

las ciudades del Ecuador, en especial en la región de la costa.

Ingredientes:

1 libra de costilla de res fresca.

1/2 libra de carne molida.

4 plátanos verdes pelados.



4 papas peladas cortadas en cuadritos medianos.

1 ta!a de arve"as tiernas frescas.

1 !ana#oria grande cortada en cuadritos pe$ue%os.

1 #o"a de col mediana.

1/4 de ta!a de ac#iote.

& dientes de a"o mac#acados.

1/4 de ta!a de culantro o cilantro.

2 #uevos duros.

1 #uevo crudo.

1 cebolla blanca cortada en trocitos pe$ue%os.

1 1/2 litros de agua

'al al gusto.

(reparación:

(oner una olla al fuego colocar ac#iote, cebolla sal el a"o para #acer un

refrito base #asta $ue la cebolla se cristalice, una ve! en su punto poner el

agua #asta $ue #ierva un poco, despu)s colocar la !ana#oria en con"unto de

la costilla cortada en peda!os al gusto las papas peladas.

En otra olla pe$ue%a debemos freir a la carne molida con una cierta

cantidad de arve"as cocidas !ana#oria picada en pe$ue%o cocina, el #uevo

duro picado un poco de cebolla un poco de 'al listo para el relleno de las

bolas de verde.



El plátano verde debemos cocerlo la mitad de la cantidad la otra mitad

#a $ue rallar crudo una ve! #ec#o ese procedimiento se "unta #acemos

una sola masa, a%adir un #uevo crudo para $ue la masa se #aga un poco

compacta no se nos des#aga al momento de #ervirlas, con nuestras

manos empe!amos #acer las bolas, #acemos un #oo en medio de la bola

para colocar la carne molida sus componentes con una cuc#ara, cerramosla bola de verde listo para ir a la olla, #acemos las bolas $ue sea

necesarias #asta culminar toda la masa formada por el plátano verde. El

truco para #acer la masa $ue no se nos pegue en las manos debemos

tener las manos #umedecidas en agua fría.

(oner las bolas en la olla con muc#a precausión $ue no se nos rompa

distribuirlas sobre la olla para $ue no se nos amontone en un mismo lugar,

poer la col cortada en tro!os medianos o pe$ue%os de"ar #ervir a fuego

moderado o si es posible un poco lento para $ue no se estropeen las bolas

de verde, una ve! $ue las bolas empie!an a *otar $uiere decir $ue a esta a

punto colocar el culantro o cilantro para darle el to$ue delicioso aromático

de este estupendo plato. +uen (rovec#o

caldo de bolas de verde

Ingredientes1 libra de #ueso de res.

1 libra de pulpa de res.

1 cubo de caldo de carne.

- ta!as de agua.

- verdes 4 cocidos 2 crudos.

& #o"as de col 0namente picada.

1 pimiento pe$ue%o, 0namente picado.

1 cebolla colorada mediana 0namente picada

2 cuc#aradas de ac#iote.

& pepas de a"o mac#acadas.

1 uca pe$ue%a.

2 c#oclos.

1 !ana#oria pe$ue%a cortada en cuadrados.

http://cocinadelmundo.com/receta-caldo-de-bolas-de-verde

http://cocinadelmundo.com/receta-caldo-de-bolas-de-verde



ulantro o #ierbabuena.

erdurita vaina verde larga 0na picada.

'al. (imienta. omino

3elleno de las bolas:

1 cebolla colorada pe$ue%a, 0namente picada.

1 pimiento pe$ue%o 0namente picado.& cuc#aradas de maní molido o mante$uilla de maní

(asas. lver"itas. 5uevos duros.

& cuc#aradas de ac#iote.

arne del caldo picada .

'al. (imienta. omino. 6r)gano.

"inomoto glutamato monosódicoopcional.

Preparación

%reparación:

icue la cebolla( el pimiento & los aos. *n una olla ponga el agua( el "ueso( la carne( elcubo de caldo( el licuado anterior( el pereil( las cuc"aradas de ac"iote( la sal( la

pimienta & el comino dee "er$ir e incorpore los cuatro $erdes( la col( la &uca( los

c"oclos( la $erdurita picada & la ana"oria.

alle los dos $erdes crudos.

>na $e que los $erdes estn cocinados( ret9relos del #uego( melos & 6nalos a los

$erdes crudos( agregue el ac"iote del relleno & cuc"aradas de caldo( si es necesario(

"asta #ormar una masa consistente. ?ee reposar la preparación anterior mientras "ace el

relleno.

*n dos cuc"aradas de ac"iote so#r9a la cebolla( el pimiento( una pepa de ao mac"acada(la carne del caldo #inamente picada( la mantequilla de man9( las pasas( las al$eritas

cocidas( el organo & condimente con sal & pimienta( dee cocinar este re#rito. Tome una

porción de $erde & rellene con el condumio anterior.

%onga las bolas en el caldo & delo cocinar a #uego lento por die minutos(

apro/imadamente.

bolas de patata rellenas de carne

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