bioquimica seminariobioquimica casi listo

8/18/2019 Bioquimica SeminarioBioquimica Casi Listo

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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, DECANA DE AMERICA)

FACULTAD DE MEDICINA

Escuela Académico Profesioal de Nu!rici"

SEMINARIO N# $%& EN'IMAS YP(PTIDOS )IOACTIVOS DE

IMPORTANCIA NUTRICIONAL

CURSO& BIOQUÍMICA

INTE*RANTES&

Menacho li!"a, Pa#s"

Ro$ani Carri%n, Raisa Na#al"

&irado Nie#o, Aaron Ed!ardo

'ea lerena, Car$en Milaros

Lima + Per,

A-O %$./


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1.1 Conceptos de péptidos bioactivos obiopéptidos


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1.2 Composición estructural de péptidosbioactivos


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BIOPÉPTI!"O!OD"#$DO%

$TI!IC%OBI$


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(unciones en el sistema inmune)

* Proli+eración de lin+ocitos.

* Incremento de la actividad +a,oc-tica de al,unos macró+a,os.

* $umento de la s-ntesis de anticuerpos.

* #a estimulación de inmuno,lobulinas.

* %e,ulación de las citouinas.


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PEPTIDOS (SECUENCIA/NOMBRE) FUENTE

IAP

YPK

GYPMYPLR

Inmunopéptio! ("#m$

inmuno%&!o'uinin&)

TTMPL

Tri,o

Brócoli

$rro/

#ec0e

Nom*" "+

p*ou%to

F&*i%&nt" Tipo "

&+im"nto

Péptio! *i%o! "n

,+ut&min&

A+",&

G+ut&min p"pti"

GE.GPA

GE.GPN

GE.GPU

D! 3olanda 3idroli/ado

proteico de la

lec0e

Péptidos ricos en ,lutamina Inmu


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PÉPTIDOS $TI!IC%OBI$OS

&tapas del mecanismo de acción de los péptidosantimicrobianos

O*i,"n Nom*"/!"%u"n%i&

0u"1oL"%2"

Ot&p345 (6 7435)L&%to6"**i%in&


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Sistema ,astrointestinal) péptidosbioactivos Biopéptio E!t*u%tu*&

83C&!"9n&! !et*$la*#le*Pro*Pro*#4s*$sn*5l4*$sp*#4s

L&%to6"**in&! #4s*$r,*$sp*Ser*5lu*$r,*#4s*$r,*$sp*Ser

I*&!%iin& 26 residuos de la +racción n*terminal de

las 7*S1 *case-nas

Caseinofosfopéptido! 8péptidos +os+oriladosobtenidos de las case-nas9

#as ":o*6in&! péptidos procedentes del ,lutende la 7* case-na 4 de la :* case-na

#as ;3%&!omo*6in&! son derivados de la la 7*case-na 4 de la :* case-na de ; a 1<

amino=cidos.

caseinmacropéptidossecuencia C*terminal de C desde el residuo 1


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&n/imas di,estivas ue participan en la+ormación de biopéptidos

ECA E! un& ip"ptii+

%&*o:ip"pti&!&=

p*in%ip&+ !u!t*&to "! +&

&n,iot"n!in& I 'u" !"

t*&n!6o*m& "n

&n,iot"n!in& I$

Conti"n" >n

Con1i"*t" +& &n,iot"n!in&

I "n &n,iot"n!in& II 'u"

in%*"m"nt& +& &%%i-n

1&!o%on!t*i%to*&

PANCREATINA Su 0idrolisis resulta en

una me/cla de peueos

oli,opéptidos 4 aa libres

ue son absorbidos a los

lar,o del intestino

del,ado.

Promover la di,estión 4

relaar los intestinos.


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1.; (unciones de los péptidos bioactivosen la salud a nivel ,astroinsteinal

caseino+os+opéptidos

>*C$S&I$S

#$CTO(&%%I$S

#$CTO(&%%ICI$S

es#i$!lar el creci$ien#o de0ac!erias 1ro0i"!icas en el

#rac#o as#roin#es#inal

in0ibir numerosospató,enos como son los

virus bacterias 40on,os.

+acilita la absorciónintestinal


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SIST&!$ &%IO2;ESOBIOP&PTIDOS


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Nombre Secuencia Proviene

Exorfinas A5 G Y Y P T

Exorfina

Exorfinas C

YPhISL

Alfa- lactorfinas

Try-Gly-Leu-Phe

B-lactoglobulina

Lactoferroxina A

Try-Leu-Gly-Ser-Gly-Try

Fragmentos

Pro- Glu- Gly- Aps

B-lactoglobulina

Try- Leu-Leu-Phe

• PresentanT?* en elterminal

• Conuntaresiduo ade P2" o o cuarta secuencia

T$!BI&)F(ra,mentolacto+errina


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GDónde lo encontramosH


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G ue es lo ue nos produceH

Opioi"! @ A+i1i&n "+ o+o* ( "!&%ti1& *"%"pto*)

A%ti1&* +& *"+&%i-n mu!%u+&*

Ao*m"%"n

Ai%ti1o!

E!t*"imi"nto

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