biokimia 7 protein.ppt [read-only] - usu...
TRANSCRIPT
Biokimiakuliah 7
Protein
Fungsi protein
• Sebagai enzim
• Regulator enzim, mesenger kimia (hormon
• Transpor O2, glu, lipid, dll
• Gerak, kontraksi otot, pemisahan kroms
• Sensor, rhodopsin dalam retina
• Sistem imun, immunoglobulin
• Bagian struktural, kolagen dlm tulang, tendon, ligamen
Tingkatan struktur protein
Struktur sekunder
α heliks β sheet
Paralel, anti paralel βsheet
Protein fibrosa
Keratin, 2 pp Kolagen, 3 pp
β sheet fibroin serat sutra
Struktur tersier & quartener
1 pp memp 2 domain Hb dengan 4 sub unit
Stabilitas protein
• Gaya elektrostatik (ik. Ion & van der waals)
• Ikatan hidrogen
• Interaksi hidrofobik• Interaksi hidrofobik
• Ikatan disulfida
• Denaturasi
• renaturasi