laporan biokimia - enzim schardinger

8/16/2019 Laporan Biokimia - Enzim Schardinger

1/15

BIOKIMIA FARMASI

KELOMPOK 11

MEKANISME KERJA ENZIM SCHARDINGER

FIFIN ARIESTA SETIANI (201310410311063 )

FATMAWATI FATIMAH S (201310410311131)

ONELIA I.S. (201410410311226)

ASSRIANI PRAMITA (201410410311067)

WAHIDATIN NABILA (201410410311256)


2/15

Tujuan praktikum

Tujuan pada praktikum kali ini adalaha ntuk mengetahui kerja enzim

schardinger pada berbagai kondisi


3/15

Prinsip praktikum

Enzim schardinger

Xanthin oksidase

Xanthine

dehidrogenase

Mengkatalis oksidasi

hipoxanthin

Xanthin dan oksidasi

xanthin

Asam urat

Dehidrogenasi

aldehid

Hidrogen lepas

ditangkap oleh

akseptor


4/15


5/15

Dasar teori

Susu mengandung suatu enzim ang mengkatalis oksidasi macam!macam

aldehid menjadi asam" #eaksina berlangsung secara anaerobik dan dapat

ditunjukkan bila ada akseptor hidrogen ang sesuai seperti methelen blue"

$alanna reaksi dapat dilihat dari perubahan %arna bila &bentuk oksidasi '

menjadi tak ber%arna( putih &bentuk reduksi ' & patong )**+'

Enzim schardinger merupakan enzim ang termasuk golongan enzim

oksidase ang terdapat di dalam susu sapi dan dikenal sebagai enzim xanthine

oksidase karena dapat mengoksidasi xanthin" Enzim ini juga dapat

mengoksidase aldehid" ,ugus aldehid bertindak sebagai donor hidrogen"

methlen blue biasana digunakan sebagai uji kesegaran susu" Dimana enzim

schardinger ang terdapat di dalam susu mengkatalis oksidasi -ormaldehid

menjadi asam!asam dalam suasana anaerob ang terlihat dari perubahan

%arna biru karena penambahan methlene blue sehingga menjadi putih"

Penambahan methlen blue sebagai akseptor hidrogen ang mana dalam susu

akan berubah menjadi putih bila tereduksi oleh enzim dalam susu


6/15

Enzim schardinger &susu sapi '

Susu sapi adalah cairan bergizi ber%arna putih ang dihasilkan oleh

kelenjar susu mamalia . salah satuna manusia" Susu adalah sumber gizi

utama bagi bai sebelum mereka dapat mencerna makanan padat" Susu

binatang &biasana sapi' juga diolah menjadi berbagai produk seperti mentega.

ogurt. es krim. keju. susu kental manis. susu bubuk dan lain!lainna untuk

konsumsi manusia"

Setiap /** gram susu terkandung panas sebesar 0*"1 kilokalori. protein

sebanak 2"3 gram. lemak 2"0 gram. mengandung kalsium sebesar /)1

miligram. sementara prosentase penerapan dalam tubuh sebesar +45 6

/**5"

Di dalam susu terkandung 7itamin 8) dan 7itamin A. selain protein juga

terdapat macam!macam asam amino ang penting untuk pertumbuhan tubuh


7/15

Menurut 9irahadikusumah &/+4+'. ang menatakan

-aktor!-aktor ang mempengaruhi kerja enzim adalah

sebagai berikut:/" Temperatur. karena enzim tersusun dari protein. maka

enzim sangat peka terhadap temperatur" Temperatur ang

tinggi dapat menghambat reaksi" Pada umumna

temperatur optimum enzim adalah 2*!3**;"


8/15

Alat dan bahan

Alat : 8ahan :

/" Tabung reaksi &2 buah ' /" susu& enzim

schardinger')" Pipet tetes )"Methlen 8lue

2" #ak tabung reaksi 2"A=uades

3" 8eaker glass 3"Para--in li=uid

1" >nkubator


9/15

8agan Alir


10/15

Hasil praktikum

,ambar " ?arutan tabung P. @. # setelah penambahan metilenblue

,ambar " ?arutan tabung P setelah penambahan para--in cair

,ambar " ?arutan tabung P. @. # setelah diinkubasi selama /1

menit

,ambar ?arutan tabung P. @. # setelah diinkubasi selama 2*

menit

,ambar ?arutan tabung P. @. #

setelah diinkubasi dan dibiarkan

selama 1 menit


11/15

Perbandingan hasil semua kelompok


12/15

Pembahasan

Pada praktikum kali ini. kelompok kami melakukan percobaan pada

mekanisme kerja enzim schardinger" Percobaan ini bertujuan untuk

mengetahui reaksi atau kerja enzim schardinger terhadap susu sapi

dengan bantuan indikator methlene blue" 8ahan ang digunakan aitu

susu sapi segar ang mentah. susu sapi segar ang sudah dimasak

sampai mendidih &masing!masing 2 ml'. methlene blue -ormaldehid tetes. dan para--in cair 4 tetes atau lebih secukupna" 8uatlah tiga

tabung &P.@.#' dengan tabung P berisi susu sapi segar ang mentah 2

ml. methlene blue -ormaldehid tetes dan parar--in cair hingga

membentuk lapisan pada permukaan larutan" Pada tabung @ berisi susu

sapi segar ang mentah 2 ml dan methlene blue -ormaldehid tetes"Pada tabung # berisi susu sapi segar ang telah dimasak mendidih 2 ml

dan methlene blue -ormaldehid tetes" Setelah semua selesai.

masukkan ke dalam incubator selama 2* menit" Amati perubahan %arna

pada masing!masing tabung sebelum dan sesudah di inkubasi"


13/15

Hasil perubahan %arna setelah di inkubasi terlihat berbeda" Pada tabung P

sebelumna tabung ber%arna biru berubah menjadi %arna putih seluruhna" Enzim

schardinger merupakan oksigen ang terlarut untuk mengoksidasi -ormaldehid

menjadi asam karboksilat" Akibatna methlene blue akseptor hidrogen dari asam

akan berubah menjadi putih" Selain itu. para--in cair ber-ungsi sebagai pengikat

hidrogen agar tidak keluar ke udara dan membantu kerja dari methlene blue""

Pada tabung @ sebelumna ber%arna biru berubah menjadi terbentuk ) lapisan

aitu %arna biru muda di atas dan putih diba%ahna . tetapi hal itu terjadi ketika

inkubasi pada menit ke /1 dan kembali lagi menjadi %arna putih seperti semula"

Hal tersebut terjadi karena enzim juga mengoksidasi -ormaldehid menjadi asamkarboksilat" Bamun methlene blue tidak dapat menangkap hidrogen seluruhna

karena tidak ada bantuan dari para--in cair untuk melapisi dari oksigen bebas

sehingga %arna larutan tidak berubah seluruhna" Pada tabung # sebelumna

tabung ber%arna biru dan setelah di inkubasi %arnana tidak berubah &tetap biru'

karena enzim schardinger telah terdenaturasi pada saat susu dimasak sehingga

enzim tidak dapat mengoksidasi -ormaldehid menjadi asam karboksilat dan tidak

ada hidrogen ang ditangkap oleh methlene blue"


14/15

kesimpulan

Enzim schardinger terdiri dari dari dua jenis aitu xanthin oksidase dan xanthin

dehidrogenase" Xanthin oksidase mengkatalisis oksidasi hpoxanthin menjadi xanthin

dan oksidase xanthin menjadi asam urat" Dan xanthin dehidrogenase juga

mengkatalisis dehidrogenasi aldehid" Enzim schradinger dapat ditemukan didalam

susu"

Dari praktikum kali ini. kami mendapat data bah%a pada tabung P setelah diinkubasi

%arnana tetap putih setelah diinkubasi pada suhu 20C;. hal ini dikarenakan adanapenambahan para--in cair ang dapat mencegah kontak dengan udara & )' sehingga

mendukung kerja enzim schardinger ang bekerja secara anaerob" Sedangkan pada

tabung @. terdapat sedikit lapisan biru setelah diinkubasi karena oksigen dapat kontak

dengan methlene blue. namun reaksina berlangsung lambat sehingga lapisan biru

ang terbentuk hana sedikit" ?alu pada tabung #. baik sebelum maupun sesudah

diinkubasi %arnana tetap biru karena enzim schardinger rusak pada pemanasan"Perbandingan ang bisa dilihat pada hasil dari kelompok lain. menatakan bah%a

percobaan ang dilakukan memberikan hasil ang hampir sama. perbedaan hana ada

pada tabung @"


15/15

laporan biokimia - enzim schardinger

Documents