bio2 - t1b - lípids
TRANSCRIPT
Tema 1 Repàs de biomolècules
Característiques principals dels lípids
Els àcids grassos: característiques i funcions
Lípids saponificables
Lípids no saponificables
LÍPIDS
Característiques dels lípids
Molècules total o parcialment hidrofobes (poden ser amfipàtiques)
Composició variada, encara que molts són o deriven dels àcids grassos
No formen polímers
(A) ÀCIDS GRASSOS Hidrocarburs amb un grup àcid
Una mica hidròfils a pH = 7, degut a l’extrem –COOH; en aquest context, formen micel·les
Dos tipus bàsics: • Saturats • Insaturats
Funcions: • Energètica (cal O2)• Formen part d’altres
lípids
DiferènciesSATURATS
CH3 – (CH2)n – COOHINSATURATS
Contenen d’1 a 4 dobles enllaços
Saponificació
Reacció d’esterificació
Reacció de saponificació
(B) SAPONIFICABLESTots contenen d’1 a 3 àcids grassos
ACILGLICÈRIDS: Èsters de glicerol (glicerina) + 1-3 AG (ex: triglicèrid)◦ Magatzem d’àcids grassos◦ Protecció d’òrgans interns◦ Aïllant tèrmic◦ Producció d’energia, sempre en presència d’oxigen
CÈRIDS: Ésters d’un àcid gras amb un alcohol de cadena molt llarga◦ Aïllants (cutina) ◦ Estructurals (ruscs) ◦ Protectors (cera de les orelles)
FOSFOLÍPIDS: Ésters de glicerol amb 2 AG i un A.Fosfòric i alcohol
◦ Formen bicapes i micel·les (són amfipàtics)
Acilglicèrids
Ceres
Fosfoglicèrids
(C) NO SAPONIFICABLES
No estan compostos per àcids grassos
TERPENS
ESTEROIDES
Típics dels vegetals: Aromes, colorants (carotens), hormones, toxines, antibiòtics...
Esfingolípids
Terpens o isoprenoides
Terpens o isoprenoides
Esteroides