banketna ponudba - hoteli bernardin...mladi kozji sir v zeliščih ovčji sir z orehi in medom panna...

1P R V A S T R A N

COFFEE BREAK

WELCOME COCKTAIL

COCKTAIL PARTY

BUSINESS POSTREŽENA

KOSILA

HLADNO TOPLI

BUFFET

BANKETISTOJEČI BIFE SPREJEMI

Banketna ponudba

HLADEN PRIGRIZEK

BUSINESS BIFE KOSILA

1 P R VA S T R A N

Osnovni

Kontinentalni - dopoldan

Tradicionalni

Kontinentalni - popoldan

Coffee break kava (mleko, smetana)Čaj (različni okusi)Mineralna voda (gazirana ali negazirana)

Coffee break kava (mleko, smetana)Čaj (različni okusi)Mineralna voda (gazirana ali negazirana)Sok (pomarančni ali jabolčni)Croissant 20g Pecivo (dansko iz listnatega testa z različnimi okusi)

Coffee break kava (mleko, smetana )Čaj (različni okusi)Sok, Mineralna voda (gazirana ali negazirana)Croissant 20g ali Muffin

Coffee break kava (mleko, smetana)Čaj (različni okusi)Mineralna voda (gazirana, negazirana)Sok (pomarančni ali jabolčni)Pecivo (čokoladno ali domače ali muffini s sadjem ali sadne crostate)

Coffee Break

Cena: 3,80 €

Cena: 5,80 € Cena: 6,50 €

Cena: 5,80 €

• ••

• •••••

• ••

•

• ••••

P R VA S T R A N 2

Coffee Break

Istrski 1.

Lahko in zdravo

Istrski 2.

Dodatna ponudba

Coffee break kava (mleko, smetana)Kava espresso (do 30. oseb)Čaj (različni okusi)Sadni sokovi (jabolčni, juice)Mineralna voda (naravna in gazirana)

Obloženi kruhki z bageto (z namazom artičok in rukole, s pršutom in olivami, z mariniranimi bučkami in mladim kozjim sirom)Figove balceFritule s paradižnikovo marmelado

Brezkofeinska kavaČaj (različni okusi)Sveže stisnjeni sadni sokNaravna voda z limono, limeto in meto

Ponudba smoothijevMuffin: - polnozrnati z mandlji- z rozinami in ovsenimi kosmiči Rezano sezonsko sadje

Coffee break kava (mleko, smetana)Kava espresso (do 30. oseb)Čaj (različni okusi)Sadni sokovi (jabolčni, juice)Mineralna voda (naravna in gazirana)

HroštoleBučni zavitek (sezonsko)Jabolčni zvitek

Cena: 9,00 € Cena: 10,00 €

Cena: 9,20 €

• ••••

• ••••

••

• ••

SLANO PECIVO:Slane fritule s pršutomKrhko slano pecivo (s pršutom, ovčjim sirom, z olivno tapenado, s sušenim paradižnikom, z namazom slanih filetov in kaper)

SLADKO PECIVO:Kakijevi mignoni (sezonsko)Pandišpanja s suhim sadjemCookies z medom in orehiJabolčni krhlji v srajčki

• •••

•

••

• •••

••

•

Doplačilo 2,00 € / os.

P R VA S T R A N3

Welcome cocktail

Canapé

Deluxe canapéMariniran losos s hrenovo peno Istrski pršut z olivno tapenadoRakova solata s citrusi Kraljeve kozice s sezamom in baziliko Zeliščna krema iz kozjega sira s figami in medomPiščančja prsa s pistacijo in timijanomMozzarella s paradižnikom in kremo črnih oliv Mozzarella bufala s karameliziranim češnjevcem in baziliko Marinirana mediteranska zelenjava z balzamičnim kisomAvokadova krema s praženimi artičoki in pinjoliKrema iz dimljene postrvi, kodrasta endivija, črne oliveIstrska sušena klobasa z gorčičnimi semeni, karamelizirana zelena

Rarog na pomarančnem želejuTatarski biftek z masleno kremo in rdečim popromPrekajen losos z mangovim chutnijemGosja jetra z marmelado rdeče čebule Jadranski škampi z mandljevimi lističi in rukoloPrekajena račja prsa na limoninem pirejuRoquefort sir s posladkano hruško inorehovim pražencemTatar brancina v limetini marinadiDimljen tofu s kremo čičerike in drobnjakom mariniran v žafranovem oljuPena iz mascarponeja s črnim kaviarjem in tartufi

Cena na kos: 1,80 €


• ••••

••

•

•

•

•

•

• •

•••

••

••

•

Hrustljava kraška panceta, pečena paprika, sušen paradižnikTatar iz jajčevcev s popečenimi jurčki

•

•

P R VA S T R A N 4

Welcome cocktail

Cocktail kozarčki Nabodala na stojalu

Polenovka na rumeni polenti s tartufiGrancievola na limonini kremiTatar škampov s timijanom in svežimi špargljiRačji pršut s Cumberland omakoGosja jetra s suhim sadjemPresna gomoljnata zelenjava (palčke) na kremi iz posnete skute Hobotnica s svežo špinačo in pinjoliDimljena postrv z majoneznim kuskusom in karamboloTrilja po piransko (file trilje, paradižnikova marmelada, olive, pečena polenta)Gratinirane klapavice v redukciji malvazije, motovilec z limonino lupino

Kraški pršut, olive in vložena šalotkaSirova nabodala s svežim sadjemMozzarella, paradižnik »daterino« in bazilikaMortadela z olivami in siromKozice ovite v popečene bučke, sezam, žafranove nitkeSveži beluši, poširan koromač, melona z medomBrancinov zvitek z wasabi hrenomPoširana lososova kocka s koprom, limono in sladkim janežemNabodala s svežim tropskim sadjemNabodala s svežim lokalnim sadjem sezonsko (fige, kaki, grozdje,)Lovke jadranske hobotnice, sveža zelišča

Cena na kos: 2,80 € Cena na kos: 2,20 €

• ••

•••

••

•

•

• ••

••

•

••

••

•

P R VA S T R A N5

Welcome cocktail

Cocktail žličke Na krožnikih

Jastogovi medaljoni z mangovo omako in rdečim popromMariniran losos s pistacijamiMariniran losos s kraljevo omakoMariniran goveji rozbif, grahova krema s sladkim janežemPiščančja strjenka v rožmarinovem ovoju z belimi tartufiTunin brik s karamelizirano limono, pistacijev drobljenecJadranski škampi v kruhovi skorji, bazilika, parmezanPolnjena sipa na ajdovi kašiKrema rdeče pese, koromačeva solata s svežim koriandromPostrvji kaviar, kruton, granatno jabolko, oljčno olje

•

•••

•

•

•

••

•

Sushi (lososov, zelenjavni, rakov), sojina omakaRožica lososa nadevana z mladim kozjim siromZvitki jajčevcev z zeliščnim siromKozji mladi sir z dimljenim lososom v roladiciZvitki krhkega testa nadevani s svežo zelenjavo in drobnjakovo omakoGoveji tatar v pastetki s čilijem in medom Tapasi – razniMini hamburger (goveje meso, istrska panceta, sušen paradižnik v cocktail omaki, hrustljava solata) Mini opečeni kruhki s pršutom, mozza-rello bufalo, češnjevcem in svežo baziliko (toplo)

Cena na kos: 3,60 €Cena na kos: 3,20 €

•

•

••

•

•••

•

P R VA S T R A N 6

Welcome cocktail

Sladki buffet

V kozarčkih

Fritole z rozinami, kroštoleMini potice (orehova, pehtranova)Čokoladni mignoni (bela in rjava čokolada)Razni zavitki (sirov, jabolčni, hruškov)

Pistacijeva pena s temno čokolado, praženi mandljiJagodni mousse, pomarančna omaka, sveže borovniceLimetina strjenka z ingverjem in rdečim popromMousse bele in temne čokolade s kavnim drobljencemAngleška krema z burbonsko vanilijo in bučnim oljemBavarska krema s svežim sadjem (breskve, jagode, borovnice, maline)Karamelna krema s kandiranim sadjem in limonin biskvitOcvrta vanilijeva krema v mlečni čokoladiJulijska lepotica (hruška) v refošku s cimetom na orehovi kremi z medomSemi freddo (pistacija, kava, čokolada, lešnik, jagoda, meta s temno čokolado)Torta Opera Žarba (kvašeno testo z orehi in marelično marmelado, temni preliv)Muffini razni


• •••

•

•

•

•

•

•

•

••

•

••

•


P R VA S T R A N7

Cocktail party1.

Predjedi

Sladki zaključek

Hladni začetek

Toplo nadaljevanjeIstrske olive Črne olive s čilijemPraženi mandljiListnato pecivo s pršutom

Flambirane jagode s sadnim carpacciomMangov sorbet z bazilikoVanilijeva strjenka z borovnicami in meto v kozarčkuIstrski zavitekFritule s paradižnikovo marmelado

Kanape s kozjim sirom in prekajeno postrvjoKanape s tartufirano kremo in parmezanomKanape z olivno tapenado in istrskim pršutomTunin brik v skorji agrumov, ocvrta rukolaPaté gosjih jeter s čipsom zeleneOcvrta polenta v ovoju istrske panceteHobotnica z redukcijo refoška, ocvrt julienne gomoljnate zelenjaveOstrige z limetino marinado in oljčnim oljem

File trilje v rožmarinovi tempuriNabodala z medaljoni grdobine in češnjevcemOskorjane Jakobove pokrovače Ocvrti piščančji medaljoni s sezamomŠtrukeljčki nadevani z mlado špinačo in ricottoZelenjavni soufflé z ovčjim siromOcvrte olive Bela polenta s tartufi v ovoju mariniranih bučk

Cena: 28,00 € - minimalno naročilo 30 oseb

••••

•

•

•

••••

•

••

•••

•••

•••

••

P R VA S T R A N 8

Predjedi

Sladki zaključek

Hladni začetek

Toplo nadaljevanjeKoruzni čips (sirova omaka, paradižnikova omaka, pikantna omaka)Slane fritule s kozjim siromOlive, oljčno olje, koruzni kruhSlani mignoni s suhim paradižnikom in kaprami

Jagode v čokoladiSorbet granatnega jabolka z ingverjemPasijonkina torta s pistacijoČokoladni mousse z refoškovim likerjemStrjenka z belo čokolado in malinami

Kanape z rakovico in citrusiKanape z mascarponejevo kremo in belimi tartufiKanape s postrvjim kaviarjem in oljčno penoKanape z mozzarello bufalo, tatar iz melancanovHrustljava hobotnica na limoninem pireju v kozarčkuMascarponejeva strjenka z olivami v kozarčku Brancinovi zvitki polnjeni s čebulno marmeladoŠparglji s sezamom oviti v pršut

Poširana kocka lososa s pistacijo File lista ocvrt v koruzni moki, špinačne kroglice Goveji tournedos z mini korenjemNabodalo s telečjimi medaljoni in pečenimi jurčkiOcvrte mandljeve krogliceOhrovtove roladice s kuskusom in artičokiZavitek z beluši in teriyaki omakoPečena mediteranska zelenjava

Cocktail party2.

Cena: 30,00 €Minimalno naročilo 30 oseb

•

•••

••

•

•

•

••

•

••

••

••••

•••••

P R VA S T R A N9

Cocktail party3.

Predjedi

Sladki zaključek

Hladni začetek

Toplo nadaljevanjePistacije Indijski oreščki Praženi mandljiČips sladkega krompirja s pikantno omako

Hruškov zavitek z vanilijevo kremoMini sadne košariceMousse temne čokolade z makadamijo v kozarcuTiramisu Sadna nabodala

Canape za avokadovo kremo in škampiCanape z mariniranim lososom in pastinakom Tatar brancina na popečenem kruhu Rezine roastbeefa polnjene z julienne gomoljnato zelenjavoPečene fige s pršutom in kozjim siromHladna mini zelenjava v kozarčku in mangov chutneyPolnjene bučke s camembert sirom in čilijemSirova nabodalca z bučkami in češnjevcem

Kraljeve kozice s curryevo marinado Nabodala s pečenim mladim krompirjem in prekajenim lososomHrustljave bruschette z raznimi nadeviMini hamburgerji Mesne kroglice z dimljenim sirom na paradižnikovem concassejuPečeni krompirjevi polpeti z ricotto, blitvo in lešniki Ocvrti ravioli polnjeni s kremo belih tartufovZelenjavni cocktail v ocvrtem testu


••••

••

••

••

•

•

••

•••

•

••

•••

••

P R VA S T R A N 10

P R VA S T R A N11

Hladni prigrizek1.

Hladni prigrizekCarpaccio polnjene sipe na limoninem pireju z ocvrto rukoloMariniran losos v soli s koprom Prekajena postrv s čičerikino kremo in koruznim kruhom Marinirana piščančja prsa z lahko paradižnikovo solato in kapramiRozbif s skorjo gorčičnih semen Račja prsa z jogurtovo strjenko in pistacijoZajčji paté v ovoju sušenih malinMascarponejeva strjenka z olivamiJurčki v aspiku

Sadni carpaccio na metinem želejuIstrski zavitekOcvrta vanilijeva krema z rozinamiTorta z oljčno kremo in sadno sredico


•

••

•

•••••

••••

P R VA S T R A N 12

Hladni prigrizek2.

Hladni prigrizekKraljeve kozice marinirane v concasseju suhega paradižnikaCarpaccio hobotnice na avokadovi kremiBrancinovi zvitki s šparglji in limetoKraški pršut z olivami, domač olivni kruh, oljčno oljeIstrska panceta, pečena polenta s tartufiPrekajena račja prsa, pomarančni chutneySadno zelenjavni cocktailCaprese solata z mangom in artičokiParmezanova strjenka, tatar melancanov

Sezonsko sadje Mladi kozji sir v zeliščihOvčji sir z orehi in medomPanna cotta s hruško dušeno v refoškuSladki orehovi štrukljiČokoladna torta s kavnim likerjem

•

•••

•••••

••••••


P R VA S T R A N13

Zajtrk v dvorani

Sveži sokovi:- pomarančni- grenivkin

Bio sadno zelenjavni sokovi:- korenčkov z jabolki- pesin- paradižnikov

Smoothiji :- kivi s stebelno zeleno- bananin z lahkim jogurtom- robidnice s sokom rdeče pese

Kava (filter, espresso, turška)Izbor čajevMlekoIzbor jogurtov

Kosmiči (koruzni, polnozrnati, sadni) Bio semena (lan, bučna semena, sezam)

Različno pekovsko pecivo, bagete (koruzna, polnozrnata, ajdova)ToastCroissant s čokolado, marmeladoJabolčni zvitek z orehiDansko pecivo

MasloMarmelada (bio, light)Med Mesni bio namazi (curry, s črnimi olivami, shitaki)

Kraški pršut z olivamiIstrska pancetaSuha domača salamaOvčji sir, kozji sir, brie, camembert, lahki sirDimljen losos z rukolo in parmezanomDimljena postrv z artičoki

Lahka solata s kumaricami in češnjevcemCaprese solata z baziliko in avokadom

Cena: 30,00 € - število oseb od 10 do 30

•

•

•

••••

••

•

••••

••••

••••••

••

P R VA S T R A N 14

P R VA S T R A N15

Menu 1:Istrski pršut s kozjim sirom, olive

***Fuži s panceto in šparglji

***Telečji tournedos v refoškovi omaki,

pečen krompir z rožmarinom, zelenjavni ratatouille

***Skutina krostata z medom in jabolki

Hobotnica v solati s črnimi olivami in sušenim paradižnikom

***Strigoli s škampi, paradižnikom in baziliko

***File brancina na žaru, polenta s pinjoli,

koromač, kremna špinača***

Torta prestige

Business postrežena kosila

Menu 2: (ribji menu)

Cena: 25,00 € / os.

Cena: 25,00 € / os.

P R VA S T R A N 16


Menu 4:

Carpaccio sipe z rukolo in limonino kremo, olivna tapenada

***Njoki s tartufi in bučkami

***Medaljoni grdobine v malvaziji, krompirjev narastek z zelišči, izbrana kuhana zelenjava

***Pistacijeva strjenka s temno čokolado,

jagode

Špargljeva juha s kruhovim croutonom***

Rezanci z jurčki in gamberi***

Piščančja prsa polnjena s špinačo, zelenjavni soufflé, mascarponejeva

krema s koromačem,korenje s sezamom

***Kokosova tortica z mlečno čokolado


Cena: 25,00 € / os.

Cena: 25,00 € / os.

P R VA S T R A N17


Menu 6:

Ribja juha ***

Sipini rezanci z Jakobovo pokrovačo in paradižnikovim concassejem

***File škarpene v pečici s krompirjem in

zelenjavo, omaka oliv in kaper***

Cimetova tortica

Telečji paté s kaprami in pistacijo, marelična krema, karamelizirana šalotka

***Rižota z radičem in istrsko panceto

***Svinjski medaljoni z jurčki, narastek z ajdovo

kašo, izbrana kuhana zelenjava***

Pomarančni mousse s kardamomom


Cena: 25,00 € / os.

Cena: 25,00 € / os.

P R VA S T R A N 18

Vegetarijanski menu:

Veganski menu:

Parmezanova strjenka z zelišči, marinirane artičoke z olivami in češnjevim

paradižnikom***

Njoki z gorgonzola omako in bučkami julienne

***Štruklji s skuto in rukolo, ocvrtki s

sirom, zelenjava na žaru, belušev narastek s holandsko omako

***Krostata z vanilijevo kremo in marelicami

Solata rukole in motovilca s češnjevim paradižnikom, karamelizirano korenje,

pinjoli, olive***

Paradižnikova rižota s šparglji***

Bio sojin tofu na žaru z bučnicami, zavitek iz melancanov z nadevom čičerike,

zelenjavni ratatouille***

Ananasova tortica s kandiranim sadjem


Cena: 25,00 € / os.

Cena: 25,00 € / os.

P R VA S T R A N19

Bife 1Goveja juha s parmezanovimi ponvičnikiJuha z ajdovo kašo in gomoljnato zelenjavo

Idrijski žlikrofi z bakalco (jagnječji sote)Njoki po kraškoRižota s klapavicami in zelenjavo

Dušena govedina Puranji tournedos v kremni omakiSvinjski file z lisičkamiFile brancina z mlado špinačoKalamari na žaru

Pekovski krompirSirovi štruklji z rukoloPira z zelenjavoKremna špinača z muškatnim cvetomIzbor kuhane sezonske zelenjave

Solatni izborSladki izbor


Business bife kosila

••

•••

•••••

•••••

••

••••••

Piščančja pena s pistacijoZelenjavna terina s kozjim siromJešprenova solata z jabolčno čežanoFile dimljene postrvi na kremi iz čičerikeMariniran rozbif z zelenjavnimi rezanciRibja strjenka s kaviarjem

Doplačilo za hladne predjedi 7,00 € / os.

P R VA S T R A N 20

Bife 2Mediteranska juhaRibja juha

Istrski fuži s panceto in špargljiNjoki s tartufiPljukanci s kalamari

Istrski ombolo z rožmarinomJagnječja zarebrnica s svežimi zeliščiTelečji kare v refoškovi omakiGrdobina z olivno omako

Pečen krompirRiž z blitvo in pinjoliDušene bučke s češnjevcemPiranska caponataBela polenta s svežo špinačoIzbor kuhane sezonske zelenjave




••

•••

••••

••••••

••

••••••••

Polenovka na belo s pečeno polentoCarpaccio brancina na motovilcu s kraljevo omakoSipa v solati s posušenim paradižnikomKraški narezekKozji in ovčji sir s tartufiGoveji suhi pršut (bresaola)Marinirana mediteranska zelenjava


P R VA S T R A N21

Bife 3Goveja juha z rezanciBučkina juha

Mediteranska lazanjaNjoki z jurčkiLunette z morskimi sadeži

Telečji frikandoBardirana piščančja prsa s pancetoSv. potrebuševina in zelenjavni ratatouille File lososa s hrustljavo zeliščno skorjoKalamari na žaru Krompir z rukoloOcvrt krompirRiž z grahomOcvrta zelenjavaIzbor kuhane sezonske zelenjave





••

•••

•••••

•••••

••

•••••••

Carpaccio mečariceMarinirani lignjiOcvrta polenta z namazom polenovkeŠunkin moussePršut z melono in kozjim siromSolata Marco PoloCesarjeva solata

P R VA S T R A N 22

P R VA S T R A N23

1. Stoječi bifeSirova nabodala s svežim sadjem

Pršut na grisinihNamaz polenovke na toastu

Sadno zelenjavni cocktailSipin carpaccio na limoninem pireju

***Fiocchetti s paradižnikovo omako

in baziliko***

Ocvrti piščančji ‘fingersi’ Svinjski medaljoni oviti v panceto

File brancina z mlado špinačo (zvitki polnjeni s špinačo)

Ocvrte sardele, zapečeni dagnji s parmezanom

Pečen mlad krompir z masleno skorjoOskorjane bučke s skuto

Kuhana zelenjava Mandljeve kroglice, ocvrtki s sirom

Narastek z ajdovo kašo***

Sladki izbor(fritule, semi freddo, čokoladna kocka,

rezano sadje,...)***

Grška solataMediteranska solata z artičoki in

ocvrtim paradižnikomCaprese solata


Stoječi bife sprejemi

P R VA S T R A N 24

2. Stoječi bifeGoveji suhi pršut (bresaola) s sirovo

strjenko in parmezanomPraška šunka z mladim ovčjim sirom in

vloženo zelenjavoPrekajena račja prsa, jabolčna čežana,

solata iz manga z limonino omakoSolata morskih sadežev, olive in češnjevec

Carpaccio tune, marinirana zelenjava (paprika, jajčevci, koromač, beluši)

s sojino omakoMečarica s sezamom in pomarančno

lupino, opečene rezine kruha z oljčnim oljem

Marinirani jurčki v aspiku, masleno slano pecivo

Zvitki krhkega testa nadevani s svežo zelenjavo in drobnjakovo omako

***Zelenjavna lazanja gratinirana s

parmezanomRižota z lisičkami in ocvrtimi kozicami

***Ocvrti piščančji medaljončki polnjeni s

siromTelečja zarebrnica v zeliščni omaki in

mladi krompirMedaljoni govejega rozbifa, pečena

paprika s teriyaki omakoRibji fileji v rožmarinovi tempuri, ocvrt

brokoli in cvetača



File orade na žaru, kozice v masleni omaki s curryem

Pečena bela polenta s tartufiIzbor kuhane zelenjave

Belušev narastek s kurkumoOcvrta pikantna paprika

***Izbor sirov, oljčno olje, olive

Sveže rezano sadjeIzbor desertov

P R VA S T R A N25

3. Stoječi bifePoširan losos v oljčnem olju z rožmarinom in

koprom, lahka paradižnikova solata, pomarančni fileji v redukciji malinovega kisa

Hobotnica s črnimi olivami, sušen paradižnik, sveža bazilika; marinada oljčnega olja, limete in češnjevca

Tunin brik v zeliščnem ovoju, konfitirana rdeča čebula z mlado špinačo

Goveji carpaccio z lešnikovo emulzijo, ocvrto rukolo, parmezanom in pinjoli

Račji file odišavljen s karamelo, pomarančno in limonino lupino, krema iz hrušk, solata

iz jabolk in beluševAngleško pečen goveji file z gorčičnimi semeni, nadevan radič - vitlof s hrenovo

kremo in karamelizirano šalotkoZvitek zajčjega fileja nadevan z artičoki,

grahov pire, praženi mandljiGratiniran cvetačni puding, julienne rumene-

ga korenja, sorbet rdeče pese z ingverjemMarinirana mediteranska zelenjava s pestom

bazilike in paradižnikovo marmeladoMozzarella bufala, paradižnik daterino, tatar

jajčevcev s parmezanom***

Lazanja dimljenega lososa, mascarpone in olivna tapenada

Ravioli polnjeni z ricotto in špinačo, škampov frikase, drobnjakov preliv

***



Telečji file (pripravljen na nizki temperaturi v vakumu) z mladim krompirjem in rožmarinom

Bardiran piščančji file z istrsko panceto, zelenjavni ratatouille

File brancina, češnjev paradižnik v malvazijiOcvrti medaljoni morske žabe, korenje z

vanilijo in sezamom, cocktail omaka Roladice z jurčki in blitvo, kremna

sirova omakaZavitek maslenega testa s čičeriko, pečeno

papriko in dimljeno postrvjo***

Izbor sirov, olive, oljčno oljeSveže rezano sadje

Izbor desertov

P R VA S T R A N 26

P R VA S T R A N27

Bife 1.Polenovka na belo s pečeno polentoCarpaccio mečarice na motovilcu s kraljevo omakoSipa v solati s posušenim paradižnikomPršut z olivamiKozji in ovčji sir s tartufiGoveji suhi pršut (bresaola)Marinirana mediteranska zelenjava

Goveja juha z domačimi rezanciMediteranska juha

Istrski fuži s panceto in špargljiNjoki s tartufiPljukanci s kalamari in češnjevim paradižnikom

Istrski ombolo z rožmarinomJagnječja zarebrnica s svežimi zeliščiTelečji kare v refoškovi omakiFile brancina na žaru

Pečen krompirSirovi štruklji z rukoloDušene bučke s češnjevcemPiranska caponataIzbor kuhane sezonske zelenjave



Hladno topli buffet

••

•••••

••

•••

••••

•••••

••

P R VA S T R A N 28

Bife 2.Ribja solataHobotnica v solatiHolandska solataPršut z melono, mladi kozji sir Rozbifovi zvitki s špargljiPiščančja pena s pistacijoZelenjavna strjenkaArtičoke v solati z bučkami in paradižnikom

Goveja juha z zelenjavnimi rezanciRibja juha

Ravioli z jurčkiRižota z gamberi in svežo špinačoMediteranska lazanja

Dušen rozbif v refošku z istrsko pancetoPiščančja prsa polnjena s pestom bazilike v ingverjevi omakiSvinjski file v testu v naravni omakiFile orade na žaru s pečeno polento

Kuhan krompir z rukolo in češnjevim paradižnikomOcvrti bučkini polpeti s čičerikoKremna špinačaIzbor kuhane sezonske zelenjaveKroketi Zelenjavni ratatouille



Hladno topli buffet

••••••••

••

•••

••

••

•

•••••

••

P R VA S T R A N29

Bife 3.Lovke orjaškega lignja v solatiMariniran losos v koprovi omakiPršut, zašinek, domači siri, oliveJogurtova strjenka z zeliščiJurčki v aspiku z balzamično marinadoZelenjavno sadni cocktail s paradižnikovim confijem

Piščančja ragu juhaKremna špargljeva juha

Peresniki s kraško omako in bučkami Orecchiette s paradižnikovo omako, črnimi olivami in bazilikoRavioli polnjeni s špinačo v škampovi omaki

Svinjski kare v timijanovi omakiPuranji tournedos v kremni omaki Račja prsa z medeno omako in refoškomMedaljoni grdobine v pečici Ocvrt file lista v tempuri

Pečene rezine krompirja z dišavnicamiDušene bučke s poromIzbor kuhane sezonske zelenjaveZelenjava na žaruKuskusZavitek krhkega testa z zelenjavo



Hladno topli buffet

••••••

••

••

•

•••••

••••••

••

P R VA S T R A N 30

Bife 4.Tunin brik v ovoju ocvrte rukole in rdečega popraMarinirane trilje z bučkino solatoCarpaccio sipe z avokadom in kapramiPršut z olivami in strjenko kozjega siraDimljena panceta z artičoki Mozzarrella bufala s šparglji, paradižnikom in mandlji

Goveja bujon juha z drobnjakovimi žličnikiParadižnikova juha z brancinom

Njoki z brokolijem, paradižnikom in melancani ter parmezanomŠpinačna rižota s škampi in rukoloRavioli polnjeni z ricotto v omaki artičok, sladkega janeža in lososa

Telečji kare s pistacijo in mandljiSvinjski medaljoni s sladkim muškatomOcvrti puranji medaljončki s sezamomFile romba z vanilijevo aromo in karameliziranim paradižnikom

Pečen krompir z dišavnicamiRiževi kroketiZelenjavni ratatouilleIzbor kuhane sezonske zelenjaveŠpinačni narastek


Cena: 38,00 € - - minimalno naročilo 30 oseb

Hladno topli buffet

•

•••••

••

•

••

••••

•••••

••

P R VA S T R A N31

Bife 5.Losos sušen v soli s koprom in limonoRezanci jadranskih lignjev s čilijem in stebelno zelenoBeli tatar piranskega brancina s koriandrom in limetoHladno telečje stegno v poprovi skorjiciPečena praška šunka v testuNadevane mini bučke z mladim kozjim sirom na pečeni paprikiZavitek mariniranih melancanov z mlado špinačoKuskus z brstičnim ohrovtom, šparglji in papriko

Škampova juha z mascarponejem in ocvrto bazilikoJešprenova juha

Črna rižota s kalamari na paradižnikovem concassejuTagliatelle s porom, pomarančo in prekajenim račjim filejemIstrski fuži z belimi tartufi

Jagnječji kare in rožmarinov krompirTelečja krača s teranom in pomladansko zelenjavoPuranji zvitek z nadevom piščančjega moussa z žafranomFile kovača s pečeno rdečo čebulo


Hladno topli buffet

Štruklji z ajdovo mokoOskorjan krompir z muškatnim cvetom in lešnikiKruhov soufflé z lisičkami Rdeče zelje s cimetom in pomarančoIzbor kuhane sezonske zelenjave


••

•

•••

•

•

•

•

•

•

•

••

•

•

••

•••

••

P R VA S T R A N 32

P R VA S T R A N33

Banketna večerja 1 Banketna večerja 2

Paté gosjih jeter z medom in peteršiljevimi drobtinami,

dimljen račji file, mladi kozji sir, čips sladkega krompirja

***Zelena rižota z mlado špinačo, tuna v ovoju

ocvrte rukole,žafranova krema

***Telečji kare z rožmarinom,

jagnječja zarebrnica v refošku,kruhov soufflé z jurčki,

vršički špargljev oviti v panceto, mlado korenje, pečena cvetača s pinjoli

***Bezgov mousse s pistacijo, žele rabarbare,

mandljev krokant

Prekajena račja prsa, ovčji sir z medom in orehi,

parmezanova strjenka, koromačeva solata s koprom

***Istrski fuži s panceto, šparglji in poširanim

češnjevcem***

Glazirana telečja lička s sladkim muškatom,pečena polenta s s tartufi ovita v ohrovt, oskorjan (gratiniran) pire mladega graha,

ratatouille po mediteransko***

Pasionkina tortica s kavnim biskvitom inkrokantom ajdove kaše

Banketi

Cena: 42,00 €Cena: 42,00 €

P R VA S T R A N 34

Banketna večerja 3 Banketna večerja 4

Melonina strjenka s šampanjcem, marinirane kraljeve kozice s koprom,

lososov kaviar, pomarančni žele z meto***

Žafranova rižota s kokosom, tunin brik s pistacijo in rabarbaro,

krema iz mladega graha***

Goveji file s koriandrom in gorčičnimi semeni, začinjen z dimljeno soljov omaki refoška in robid,

sladki krompir z mlado čebulo,pečeno rumeno korenje

***Mandljeva torta z belo čokolado in oljčnim

likerjem,pire granatnega jabolka

Carpaccio brancina s solnim cvetom, spomladanska solata s poširanim češnjevcem,

špargljevi rezanci, tatar jastoga s koruznim croutonom, pire rdeče pese, postrvji kaviar

***Istrski fuži v škampovi omaki z artičoki in

kraljevimi kozicami, ocvrt julienne gomoljnate zelenjave, mascarponejeva pena s koriandrom

***Telečji file v peteršiljevi skorjici, krema iz

pastinaka, soufflé radiča in mladega kozjega sira z refoškom, pečena cvetača, korenje, karamelizirana šalotka, žafranova emulzija

***Limetin mousse z belo čokolado in pistacijo,

ribezova krema z ingverjem,paradižnikova marmelada, pasijonkin pire, žličnik temne čokolade s kardamomom

Banketi

Cena: 42,00 € Cena: 48,00 €

P R VA S T R A N35

Banketna večerja 5 (ribji menu)

Banketna večerja 6

Carpaccio brancina, pomarančni chutney, tatar suhega paradižnika,

rukola***

Rižota z divjimi šparglji in svežimi vongolami***

File kovača z mavrahi dušenimi v malvaziji,koromačev pire, pečen mladi krompir,

špinačni narastek, sladko korenje***

Torta s penečim vinom in marmelado pečenih hrušk

Škampov repek v kruhovi skorjiciPoširan lososov brik v pomarančnem

karameluRedukcija balzamičnega kisa

***Bisque juha rdeče paprike

s peno bučnega oljain praženimi bučnicami

***Bardirana jagnječja zarebrnica v skorjici lista

zeleneTopinamburjev fondueProsena kaša z lisičkami

Baby korenček v črnem sezamu***

Čokoladna tortica s sredico črnega tartufain želejem karamelne žajbljeve kreme

Banketi

Cena: 42,00 €Cena: 46,00 €

P R VA S T R A N 36

Banket (vegetarijanski menu)

Banket (vegetarijanski menu)

Zelenjavna strjenka s kozjim sirom, pomladanska solata z mozzarelo

***Avokadova juha

***Zelenjavni zavitek, nadevan rižev zrezek s

paradižnikovim concassejem, sotirane bučke in ocvrti nadevani bučkini

cvetovi***

Torta s kremo iz oljčnega olja in sadno sredico

Parmezanova strjenka z zelenjavo, marinirani artičoki,

spomladanska solata s suhim paradižnikom,pečena polenta

***Fiocchetti s paradižnikovim concassejem,

šparglji in bučkami***

Zavitek z jurčki in rožmarinom, tofu sir s sezamom,

pečen mlad krompir z olivami, izbrana zelenjava

***Beli čokoladni mousse s pomarančno

omako

Banketi

Cena: 38,00 € Cena: 38,00 €

P R VA S T R A N37

P R VA S T R A N 38

P R VA S T R A N

Ponudba lokalnega značaja.

Fotografije hrane so simbolične

banketna ponudba - hoteli bernardin...mladi kozji sir v zeliščih ovčji sir z orehi in medom panna...

Documents