Bahan Kue Kering Kastengel Keju :

250-300 gr tepung terigu protein rendah, ayak 185 gr margarin 150 gr keju edam, parut 75 gr keju cheddar, parut 15 gr roombutter 3 btr kuning telur 2 btr kuning telur, kocok untuk olesan

Cara Membuat Kue Kering Kastengel Keju : 1. Kocok margarin dan roombutter hingga lembut. Masukkan kuning telur satu per satu, kocok hingga rata. 2. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan sendok kayu hingga rata. Masukkan keju edam, aduk rata kembali. 3. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, potong ujungnya dengan diameter 1 cm. 4. Semprot adonan memanjang ke dalam loyang beroles margarin. Potongpotong setiap panjang 3 cm, rapikan. 5. Olesi permukaan adonan kue dengan kuning telur yang sudah dikocok, dan taburi dengan keju cheddar parut. 6. Panggang adonan ke dalam oven dengan suhu 160 C selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan dinginkan. 7. Kue kering kastengel keju siap untuk disajikan. Untuk 650 gr Kue Kering Kastengel Keju

1

Resep Kue Nastar :

Bahan :

Olesan, aduk rata :

250 g tepung terigu 30 g tepung maizena 200 g mentega 20 g susu bubuk 60 g gula halus 2 butir kuning telur 1/4 sdt garam halus Cengkih untuk hiasan

3 butir kuning telur 1 sdm susu bubuk, larutkan dengan 2 sdm air

Selai Nanas :

400 gr nanas matang, parut 200 g gula pasir 3 buah cengkih 1/4 sdt bubuk kayu manis 1/4 sdt garam halus

Cara Membuat Selai Nanas : 1. Campur parutan nanas, gula pasir, kayu manis, cengkih dan garam, aduk rata. 2. Panaskan campuran adonan selai dan aduk terus sampai berbentuk selai kental. 3. Angkat dan dinginkan Cara Membuat Nastar: 1. Campurkan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk. Aduk rata. 2. Masukkan gula halus, kuning telur, mentega dan garam dalam adonan tepung. Aduk dengan garpu sampai berbentuk adonan yang berbutir-butir. 3. Padatkan adonan tadi dengan tangan sampai bisa dibentuk. 4. Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bulatan. Pipihkan bulatan tadi dan isi tengahnya dengan 1/2 sendok teh selai nanas. Bulatkan lagi. 5. Letakkan bulatan nastar diatas loyang yang udah diolesi mentega. Olesi permukaan dengan bahan olesan. Letakkan satu buah cengkih diatas bulatan nastar. 6. Panggang kue dalam oven bersuhu 150C selama 20 menit atau hingga kue berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. 7. Simpan dalam stoples kedap udara.

2

Resep Kue Keju Kastengel :

Bahan bahan :

300 gr margarin 2 kuning telur 50 ml fresh cream 125 gr keju parmesan 125 gr keju parut 500 gr terigu 25 gr maizena 25 gr susu bubuk 1 sdt baking powder Olesan : Keju untuk tabur secukupnya

Cara membuat : 1. Kocok margarin sampai mengembang dan berwarna pucat. Tambahkan telur, lalu kocok sampai rata. 2. Masukkan fresh cream dan parutan keju. Aduk hingga rata. 3. Tambahkan campuran tepung terigu dan maizena. Aduk perlahan sampai tercampur rata. 4. Cetak adonan dengan cookie cutter memanjang, atau sesuai selera. 5. Susun diatas loyang oven. Olesi permukaan adonan dengan mentega dan taburi dengan parutan keju. 6. Panggang di oven bersuhu 150C selama 20 menit, dan dilanjutkan 20 menit kemudian dgn suhu 100 C

3

Kastengel (Kue Keju) Tip: Gunakan keju jenis edam agar aroma dan rasa kue lebih lezat. Namun jika tidak tersedia, keju cheddar yang harganya lebih ekonomis bisa menggantikan keju edam. Bahan: 1000 g tepung terigu rendah protein/cap kunci 850 g margarin 1 sdm susu bubuk 3 butir kuning telur 100 g keju edam/cheddar, parut 2 sdm tepung maizena 1/4 sdt garam halus Taburan: 150 g keju cheddar/edam, parut Olesan, aduk rata : 4 butir kuning telur

Cara Membuat : 1. Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, keju parut dan garam, aduk rata. Tambahkan margarin, kuning telur, keju parut dan mentega kedalam campuran tepung. Aduk hingga terbentuk adonan yang bisa di pulung. 2. Ambil sebagian adonan, bentuk sehingga menyerupai batang pensil. Potongpotong sepanjang 4 cm dan letkkan di atas loyang beroleskan margarin. 3. Olesi bagian atas adonan yang telah dibentuk dengan bahan olesan. Taburi keju parut. Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 30 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat. Dinginkan. 4. Atur kue di atas piring saji, hidangkan.

4

Resep Kue Kastengel Enak dan Lezat Khas Lebaran

Bahan :

185 gram Margarine forvita 15 gram Roombutter 250 300 gram, ayak Tepung terigu protein rendah 3 butir Kuning telur 150 gram, parut Keju tua (edam) 75 gram, parut Keju cheddar Kuning telur 2 butir, kocok, untuk olesan

Cara Membuat Kue Kastengel : 1. Kocok margarine forvita dan roombutter hingga lembut. 2. Masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. 3. Tambahkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata. 4. Masukkan keju tua (edam), aduk kembali hingga rata. 5. Masukkan adonan dalam plastic segitiga, potong ujungnya dengan diameter 1 cm. 6. Semprotkan adonan memanjang, potong adonan dengan panjang 3 cm, rapikan. Letakkan adonan di atas loyang bersemir margarine forvita. Oles permukaan adonan dengan kuning telur dan tavuri keju cheddar. 7. Panggang adonan dalam oven bersuhu 160C hingga matang selama 20 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin

5

Resep kue kering Kering Lidah Kucing

Bahan Kue Kering Lidah Kucing: 250 gram margarin 150 gram gula halus 1/2 sendok teh vanili bubuk 250 gram tepung terigu 5 putih telur kocok hingga kaku makanan ini cukup untuk 21 buah.

Cara membuatnya:

1. Panaskah oven dengan temperatur 160 derajat celcius dan loyang pipih atauloyang khusus lidah kucing, olesi dengan margarin, sisihkan

2. KOcok margarin bersama gula halus hingga lembut, masukkan vanili bubukdan tepung terigu, aduk rata.

3. Campur adonan dengan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata. 4. MAsukkan adonan ke dalam plastik segi tiga, potong ujungnya sedikit dansemprotkan kue ke loyang, panggang selama 15 menit hingga kecokelatan dan matang, angkat.

5. Dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara.Bidaran Keju Telur Gabus Keju - resep kue lebaran

6

Resep Kue Kering : Nastar BAHAN:

4 butir kuning telur 2 butir kuning telur untuk bahan olesan kg mentega butter atau margarin kg tepung terigu 100 gr gula halus untuk kue 300 gr gula pasir untuk selai 1 bungkus vanili 100 gr keju Gouda atau keju Cheddar sebagai pengganti 1 buah nanas 1 potong kecil kayu manis CARA MEMBUAT : Selai : Nanas dikupas dan diparut Masukkan gula pasir dan masak sampai matang dan kental Dinginkan hingga bisa dibulat-bulatkan sebesar mutiara Adonan : Siapkan loyang berbentuk persegi panjang dan olesi dengan margarin Kocok 4 kuning telur dengan gula halus dan mentega hingga mengembang Masukkan parutan keju ke dalam adonan Masukkan terigu dan vanili Aduk-aduk hingga membentuk adonan yang bisa dibulatkan Kue : Bulatkan kue dengan tangan hingga berukuran sedikit lebih kecil dari ukuran bola golf Masukkan bulatan selai ke dalam bulatan kue Olesi permukaan kue dengan kuning telur Susun kue di dalam loyang dan panggang di dalam oven sampai matang (Untuk 40 butir)

7

Resep Kue Bolu Pisang Raja

Bolu pisang raja adalah sejenis kue basah yang bisa dengan mudah Anda buat untuk dihidangkan sebagai pelengkap minum teh di sore hari. Di bawah ini, adalah resep membuat kue basah bolu pisang yang enak, nikmat, sedap, lezat dan bergizi. Bahan-Bahan : Pisang raja yang sudah dikupas dan dihaluskan (6 buah) Kuning telur ayam (6 butir) Tepung maizena (25 gram) Tepung terigu (75 gram) Baking powder (1 sendok teh) Mentega (125 gram) Cara Membuat : 1. Tepung maizena, terigu dan baking powder digabung dan diayak jadi satu. 2. Santan dan mentega dididihkan bersama-sama 3. Campur dan kocok kuning telur, gula pasir, garam dan panili sampai kental dan berwarna putih. 4. Pisang dimasukkan ke adonan kuning telur tadi secara bergantian dengan trigu dan campuran santan mentega sidikit demi sedikit sambil diaduk pelan-pelan sampai rata. 5. Masukkan kismis dan aduk lagi hingga merata. 6. Cetakan berdiameter 5 cm dilumuri mentega lalu isi dengan adonan lalu ratakan. 7. Panggang pada oven panas hingga matang lalu keluarkan dari cetakan dan dinginkan. Tips : Anda juga bisa menambahkan kacang almond atau taburan coklat diatas adonan, dijamin kue bolu pisang pun akan semakin nikmat. Santan kelapa (150 cc) Kismis yang sudah dibelah menjadi dua bagian (75 gr) Garam Vanili (1 sendok teh) Gula pasir (125 gram)

8

Resep Kue: Cheese Cupcake

Foto: Syahroni Jakarta - Buat penggemar keju, cake yang satu ini dijamin memuaskan selera. Teksturnya padat dengan rasa asin dan manis yang enak. Taburan keju di bagian atas membuat kue ini makin wangi saja! Bahan: 80 g mentega 120 g gula pasir 2 butir telur ayam 200 ml susu kental manis 100 g Cheddar Cheese, potongpotong Cara membuat:

Ayak jadi satu: 250 g tepung terigu 2 sdt baking powder sdt garam Taburan: 100 g Cheddar Cheese, parut

Kocok mentega dan gula hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil kocok terus hingga rata. Masukkan susu kental manis bergantian dengan terigu sambil aduk hingga rata. Tambahkan potongan keju cheddar. Aduk rata. Tuang ke dalam mangkuk-mangkuk kertas. Taburi keju Natural. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga matang. Angkat, sajikan.

Untuk 12 buah

9

Resep Kue Sus Kering Keju

Kue Sus Kering keju adalah salah satu kue kering andalan saat hari raya. Karena rasa kejunya yang begitu kental, sehingga banyak orang yang suka dengan kua sus kering keju ini. Bahan Kue Sus Kering Keju :

225 ml air 100 g margarin 110 g tepung terigu 180 g telur 1/2 sdt baking powder 75 g keju cheddar, parut halus

Cara membuat kue sus kering keju :

Didihkan air dan margarin dipanci, kecilkan api. Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis, Anngkat, biarkan hingga hangat. Olesin loyang dengan margarin. Panaskan oven dengan suhu 200C. Masukkan telur, baking powder, dan keju sambil dikocok rata. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, pasang spuit kerang. Sempritkan di atas loyang yang sudah diolesin mentega. Panggang selama 20 menit. Turunkan suhu menjadi 160C dan lanjutkan memanggang hingga kering dan matang selama 20 menit.

Selamat

10

BROWNIES Hello! Selamat berkunjung di blog rumahkuliner postingan pertama niyhihi, sesuai dengan namanya, artikel diblog ini kebanyakan postingan resep-resep yang sudah aku uji coba di dapur mungkin banyakan resep kue-kuenya Beberapa kali pernah nyoba resep brownies, tapi yang ini yang paling okeh.. Resep ori nya berasa terlalu maniiis bangedjd gulanya dikurangin dikitalhasil rasa coklatnya lebih nendang.. Sewaktu dioven, apinya jangan terlalu kecil, nanti jadi terlalu kering browniesnya..(kayak cookies) sebagai variasi bisa ditambahkan irisan almon, keju, choc chip.

BROWNIES Bahan;

150gr margarin 200gr dark cooking coklat 3 telur 225gr gula

200gr terigu protein sedang segitiga biru 20gr coklat powder 1/4 sdt baking powder 20gr susu bubuk

CARANYA: 1. margarin dilelehkan, masukkan dark cooking coklat, aduk sampe coklat larut 2. telur dan gula di mixer kec tinggi sampai agak kental 3. masukkan tepung terigu+coklat bubuk pada adonan telur dan susu dan baking powder 4. masukkan coklat pada adonan telur, aduk rata 5. masukkan adonan dalam loyang 24X24 6. oven dengan suhu 170C sampai matang (bila ditusuk adonan tidak ikut)

11

CAKUE Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air

Cara Mengolah : 1. Campur tepung terigu dengan baking powder, ayak. 2. Masukkan gula, garam, amonium karbonat ke dalam air, larutkan sampai benar-benar larut. 3. Aduk campuran tepung terigu, baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. 4. Diamkan selama kurang lebih 30 menit, tutup dengan plastik. 5. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. 6. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. 7. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0.5 cm, lalu potong selebar 1.5 cm atau sesuai selera. 8. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. 9. Susun dua, tekan tengah-tengahnya, tarik menurut selera. 10. Goreng pada minyak panas 185 C sampai matang. 11. Sajikan hangat.

12

Cheese Stick Bahan-Bahan : 200 gram tepung terigu Segi Tiga Biru 30 gram tepung kanji 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 175 gram keju Edam parut 75 gram margarin, lelehkan 2 butir telur ayam, kocok 1 sendok makan air Minyak goreng Cara Mengolah : 1. Taruh tepung terigu, tepung kanji, merica, garam, dan keju dalam mangkuk. Aduk hingga rata. 2. Tambahkan margarin leleh dan telur kocok. Aduk hingga menjadi adonan yang licin. 3. Bagi adonan menjadi 3-4 bagian. 4. Gilas masing-masing bagian hingga tipis dan lebar. 5. Masukkan lembaran adonan ke dalam mesin pembuat mi atur lebarnya di nomor 1, atau potong-potongvertikal, dengan lebar sekitar 7 mm - 1 cm. 6. Potong adonan, hingga sepanjang 8-10 cm. 7. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 8. Goreng potongan adonan hingga kuning kecokelatan dan kering. 9. Angkat dan tiriskan. Dinginkan.

Note : Agar tetap garing dan renyah, sebaiknya simpan dalam wadah bertutup.

13

Fudgy Chocolate Chip

Bahan-Bahan : 100 gram tepung terigu 45 gram bubuk kakao kualitas bagus 170 gram gula aren 90 gram mentega 75 gram cokelat (dark baking chocolate) 2 butir telur 80 gram chocolate chips 50 gram kacang almond atau kacang tanah atau kacang mede Cara Mengolah : 1. Siapkan kacang, cincang kasar. 2. Panggang kacang di oven dengan suhu 200 derajat Celcius, selama kurang lebih 10 menit, hingga warnanya kecokelatan. Sisihkan. 3. Turunkan temperatur oven menjadi 180 derajat Celcius. 4. Oles dua buah loyang dengan margarine atau minyak, taburi terigu tipistipis. 5. Ayak tepung dengan bubuk kakao dalam mangkok tersendiri, tambahkan gula aren. Sisihkan. 6. Lelehkan mentega dengan dark baking chocolate di dalam panci diatas api kecil, jangan sampai mendidih. 7. Dinginkan sebentar, lalu masukkan ke dalam campuran tepung, kakao dan gula aren. 8. Masukkan chocolate chips dan kacang, aduk rata. 9. Dengan menggunakan sendok, ambil kurang lebih 20 gram adonan, bentuk menjadi bola. Lalau tekan adonan tersebut dengan telapak tangan sehingga melebar. 10.Susun diatas loyang, dengan jarak agak berjauhan, karena kue tersebut akan mengembang. 11.Masukkan ke dalam oven selama 14 menit. 12.Keluarkan kue dan biarkan dingin. 13.Kue siap disajikan :) Note: Untuk penyimpanan, masukkan kue ke dalam toples kedap udara.

14

Kue Kering Keju Almond Kue gurih & renyah yang satu ini wajib banget dicoba! Pasti deh, jadi favorite para tamu. Pastikan butter(mentega) yang digunakan adalah mentega berkualitas, kocok adonan sampai benar-benar putih agar hasilnya renyah dan harum. Hmmm... potongan Almond dan taburan kejunya membuat ketagihan! Kategori Masakan : Kue Perkiraan Waktu Pembuatan : 60 Bahan-Bahan : 250 gram Mentega 125 gram gula halus 1 butir telur 325 gram tepung terigu 35 gram maizena 50 gram DANCOW Fullcream 50 gram keju parut Olesan: 1 butir kuning telur 50 gram Almond slice, panggang, remukan 25 gram keju parut Cara Mengolah : 1. Kocok mentega dan gula halus hingga putih, masukkan kuning telur, kocok kembali hingga rata, masukkan keju parut kocok hingga halus. 2. Masukkan tepung terigu, maizena dan DANCOW Fullcream, aduk rata lalu masukkan adonan ke dalam piping bag(plastic segitiga) lalu beri spuit. 3. Cetak adonan diatas loyang beroles margarine lalu olesi dengan kuning telur bagian atasnya, taburi dengan keju parut dan almond slice. 4. Panggang hingga matang selama 35 menit dengan suhu 160 C.

15

Nastar Nastar alias ananastaartjes atau kue isi nanas ini rahasianya terletak pada selai nanas yang lembut dan legit. Dijamin semua menyukainya.

Kategori Masakan : Kue Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. 2. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Angkat dan dinginkan. Cara membuat nastar : 14.Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. 15.Masukkan telur ayam, kocok hingga rata. 16.Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata. 17.Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Pipihkan, isi dengan sedikit adonan nanas. Bulatkan kembali. Taruh di loyang datar. 18.Olesi dengan kuning telur kocok. 19.Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. 20.Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. 21.Angkat dan dinginkan.

16

Pudding Konyaku Cokelat Susu

Bahan-Bahan : Bahan Pudding: 1 bungkus Konyaku jelly 20 gram cokelat bubuk 1 kaleng susu kental manis 750 cc Air garam secukupnya Bahan Vla: 1,5 sendok makan tepung maizena 50 gram gula pasir 1 sendok makan rhum 1 kuning telur, kocok lepas 250 cc Susu cair Cara Mengolah : Campur semua bahan Pudding menjadi satu, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Panaskan di atas api, sambil terus diaduk di aduk hingga mendidih. Angkat dan tuangkan ke dalam cetakan. Biarkan pudding dingin dan mengeras. Setelah pudding mengeras, dinginkan di dalam kulkas. Cara Membuat Vla: Campurkan Tepung maizena dengan susu cair dan kuning telur, aduk merata. Tambahkan rhum, aduk kembali hingga merata. Panaskan di atas api sambil terus di aduk sampai mengental dan mendidih, angkat, sisihkan. Tips Penyajian: Sajikan pudding setelah di dinginkan dan bisa di kombimasikan dengan makanan kecil lainnya seperti biskuit ataupun potongan cokelat.

17

Puding Batik

Bahan-Bahan : Bahan Larutan putih: 750 ml susu cair 9 gram agar-agar putih 150 gram gula pasir 2 kuning telur 250 ml krim kental Bahan Larutan coklat: 500 ml susu cair 120 gram gula pasir 5 g agar-agar putih 150 g cokelat masak pekat, lelehkan 2 kuning telur kocok Bahan Vla: 500 ml air jeruk manis 200 gram gula pasir 3 sendok makan maizena, larutkan dengan 3 sendok makan air Cara Mengolah : Membuat Larutan Putih: 1. Masak susu cair, agar-agar, gula pasir, hingga mendidih. 2. Kocok kuning telur, tambahkan 1 sendok sayur susu cair, aduk rata.

18

3. Tambahkan krim kental. Aduk rata. 4. Tuangkan adonan ke dalam panci. Panaskan hingga mendidih. Angkat. 5. Biarkan hingga setengah keras.

Membuat Larutan Cokelat: 1. Masak susu cair, gula pasir, agar-agar, cokelat, hingga mendidih. 2. Kocok kuning telur. Tambahkan 1 sendok sayur susu. Aduk rata. 3. Tuang kembali ke dalam adonan agar-agar. Aduk rata hingga mendidih. Sisihkan. 4. Biarkan hingga setengah keras.

Membuat Vla: 1. Rebus air jeruk manis, gula pasir, larutan maizena. Aduk rata. 2. Ambil 1 sendok sayur susu ke dalam kuning telur aduk rata. 3. Masukkan kembali ke adonan susu. Aduk rata hingga mendidih. Angkat. Aduk-aduk.

Penyelesaian: 1. 2. 3. 4. 5. Siapkan cetakan segitiga (volume 1500 ml). Basahi dengan air. Tuang adonan putih dan cokelat bergantian, hingga menyerupai batik. Bekukan. Sajikan puding bersama vla.

19

Cookie Cookie Mania

Bahan-bahan : 2 1/2 cup tepung terigu, di ayak 1 sdt baking soda 1/2 sdt garam 1 cup mentega unsalted (merk anchor), dilunakkan 1 cup brown sugar 1/2 cup gula pasir 2 butir telur 1 sdm vanilla 6 ons chocolate chips 1 cup kacang walnut, dicacah kasar. Cara membuat : 1. Panaskan oven (170 derajat). Campur tepung, baking soda dan garam. Aduk dengan menggunakan sendok kue. 2. Campur mentega, brown sugar, dan gula pasir di wadah lain dengan mixer berkecepatan sedang sampai adonan ringan dan halus. Masukkan juga telur dan vanilla. Setelah itu masukkan campuran tepung ke dalam campuran mentega. Mixer sampai tercampur merata. 3. Masukkan choco-chips & walnut. Aduk dengan sendok sampai rata. 4. Bentuk bulatan-bulatan pipih berdiameter 5cm dari adonan keatas kertas roti, lalu letakkan beberapa choco-chips diatasnya. Tips : beri jarak 3cm diantara bulatan, supaya tidak saling menempel saat adonan mengembang. 5. Panggang selama 12-14 menit atau sampai pinggiran cookies coklat keemasan. Angkat, dan diamkan 5 menit sampai cookies nya renyah merata. 6. Angkat dan sajikan

20

Buras Sambal

Bahan2: 500 gr beras putih 250 gr beras Bahan sambal buras : Kelapa parut dari 1/2 butir kelapa 100 gr ebi (udang kering), tumbuk halus 2 bh cabai merah 2 butir bw. merah 1 siung bw. putih garam secukupnya gula pasir secukupnya ketan putih 750 cc santan dari 1/2 butir kelapa garam secukupnya daun pisang (untuk membungkus) tali rafia

Cara membuat: 1. Campur beras dengan beras ketan, cuci bersih, lalu tiriskan. Tempatkan ke dalam panci, tuang santan yang telah dibubuhi garam. Masak hingga setengah matang dan santan meresap, aduk2, angkat. Diamkan selama setengah jam, lalu aduk2. 2. Ambil selembar daun pisang, isi dengan 2 sdm nasi matang, gulung kedua ujungnya seperti bungkusan kue pisang. Jika semua nasi sudah terbungkus, tangkupkan setiap 2 bungkus, ikat dengan tali. 3. Rebus buras hingga matang kira2 3 jam, lalu angkat. Santap dengan sambal buras Cara membuat sambal buras : Tumbuk halus semua bumbu, campurkan dengan kelapa parut, lalu sangrai hingga kuning. masukkan bumbu udang kering, aduk2 terus di atas api kecil hingga kering, angkat.

21

Resep Tengiri Goreng

Tengiri Goreng ini sangat nikmat dimakan bersama nasi panas sebagai lauk, sebagai pelengkapnya bisa berupa sambal saus tomat, sambal terasi atau sambal lainnya. Bahan Tengiri Goreng :

Daging ikan tengiri, 350 gram Udang cincang, 150 gram

Telur ayam, 1 butir Tepung terigu protein sedang, 2 sendok makan Cabai merah, 2 buah, buang bijinya, potong dadu kecil Daun bawang, 1 batang, iris tipis Minyak goreng, 600 ml Sambal bangkok, secukupnya, siap pakai

Bumbu Tengiri Goreng yang dihaluskan :

Bawang merah, 2 butir Bawang putih, 3 siung Merica bubuk, 1/2 sendok teh Garam, secukupnya

Cara membuat Tengiri Goreng : 1. Campur daging ikan tengiri dan udang, haluskan dengan blender, angkat. 2. Campur tengiri, bumbu halus, telur, terigu, cabai merah dan daun bawang. Aduk rata. 3. Ambil 1 sdm adonan tengiri, bulatkan ( dengan bantuan plastik ). Lakukan hingga adonan habis. 4. Panaskan minyak, goreng tengiri hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Sajikan dengan sambal bangkok. Untuk 20 buah

22

Resep Masakan Telur Balado Bahan Telur Balado : Telur ayam, 5 butir, rebus, kupas Air, secukupnya Minyak goreng, 500 ml

Bumbu tumbuk :

Bawang merah, 4 butir Bawang putih, 2 siung Cabai merah, 4 buah Cabai rawit, secukupnya Tomat, 1 buah Garam, secukupnya Gula pasir, secukupnya

Cara memasak Telur Balado : 1. Panaskan minyak, goreng telur hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. 2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu, tumbuk hingga harum. 3. Masukkan telur, aduk rata. 4. Tuang air, masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat. 5. Sajikan hangat. Untuk 5 porsi Telur BaladoTips Telur Balado : Kerat telur sebelum digoreng, agar tidak meletup saat digoreng.

23

Resep Adonan Dasar Bakso Ikan Bahan Bakso Ikan : Fillet ikan tenggiri, 300 gram Air es, 60 ml Garam, 1/2 sendok teh Tepung tapioka, 100 gram Bawang putih goreng, 1 sendok makan, haluskan Minyak wijen, 1/2 sendok teh Putih telur, 1 butir

Cara membuat Adonan Dasar Bakso Ikan : 1. Giling ikan tenggiri hingga halus sambil tambahkan air es dan putih telur. Masukkan tepung tapioka, garam, bawang putih dan minyak wijen. Aduk hingga kalis, sisihkan. 2. Bentuk adonan bakso ikan bulat-bulat dan masukkan ke dalam air hangat. 3. Rebus bakso ikan hingga mengapung, angkat, rendam bakso dalam air es. Angkat dan tiriskan. Untuk 26 biji Bakso Ikan

24

Resep Adonan Dasar Bakso Ayam

Bahan Adonan Dasar Bakso Ayam :

Fillet ayam, 200 gram Tepung tapioka, 40 gram Es batu, 40 gram Garam, 1.5 teh Merica bubuk, 1/4 sendok teh Bawang goreng, 2 sendok makan, haluskan

Cara membuat Adonan Dasar Bakso Ayam : 1. Blender ayam dan es batu. Tambahkan garam dan tepung tapioka. Sisihkan. 2. Bentuk adonan bakso bulat dan masukkan ke dalam air hangat yang telah disiapkan sebelumnya. 3. Rebus bakso hingga mengapung. Angkat dan rendam dengan air es hingga dingin. 4. Angkat, tiriskan, sajikan. Untuk 18 biji Bakso Ayam

25

Resep Adonan Dasar Bakso Udang

Bahan Adonan Dasar Bakso Udang :

Udang kupas, 250 gram Tepung tapioka, 50 gram Merica bubuk, 1/4 sendok teh Garam, 1/2 sendok teh Bawang putih goreng, 1 sendok makan, haluskan Putih telur, 1 butir Air es, 20 ml

Cara membuat Adonan Dasar Bakso Udang : 1. Pukul udang dengan palu dua sisi. Tambahkan air es, putih telur, tepung tapioka, garam dan bawang putih. Aduk dan bantingbanting hingga kalis, sisihkan. 2. Bentuk adonan bakso udang bulat-bulat dan masukkan ke dalam air hangat. 3. Rebus bakso udang hingga mengapung, angkat, rendam bakso ke dalam air es. Angkat dan tiriskan. Untuk 18 buah Bakso Udang

26

Resep Masakan Bakso Udang Tahu

Bahan Bakso Udang Tahu :

Adonan Dasar Bakso Udang, 1 resep Tahu kediri ukuran 77 cm, 5 buah Minyak goreng, 400 ml Sambal bajak, secukupnya

Cara memasak Bakso Udang Tahu : 1. 2. 3. 4. Belah tahu serong, buat lubang di salah satu tepi tahu perlahan. Masukkan adonan bakso udang pada lubang tahu. Kukus bakso udang tahu hingga matang, angkat. Panaskan minyak, goreng bakso udang tahu hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. 5. Sajikan dengan sambal bajak. untuk 4 Porsi Bakso Udang Tahu Tips Bakso Udang Tahu : Sebaiknya gunakan tahu yang berwarna putih agar tidak mempengaruhi rasa juga warnanya.

27

Resep Masakan Udang Petai Balado

Bahan Udang Petai Balado :

Udang pancet, 300 gram, buang kepalanya, goreng Petai, 10 biji, belah menjadi 2 bagian Tomat, 1 buah, belah menjadi 8 bagian Air asam, 1 sendok makan Air kaldu udang, 50 ml Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu Halus :

Cabai merah, 5 buah Cabai rawit, 3 buah Bawang merah, 5 butir Bawang putih, 2 siung Garam, secukupnya Gula pasir, 1 sendok teh

Cara memasak Udang Petai Balado : 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. 2. Tuang air kaldu, air asam, petai, dan tomat. Masak hingga petai matang dan air menyusut. 3. Masukkan udang, masak hingga bumbu meresap. Angkat dan Sajikan. Untuk 2 Porsi Udang Petai Balado

28

Resep Masakan Opor Ayam

Bahan Opor Ayam :

Ayam sedang, 1 ekor Santan encer, 1 liter Santan kental, 1/2 liter Sere, 1 batang, dimemarkan Daun salam, 2 lembar Daun jeruk purut, 2 lembar

Bumbu yang dihaluskan :

Bawang merah, 8 buah Bawang putih, 4 siung Ketumbar, 1 sdt Jinten, 1/2 sdt Lengkuas, 1/2 jari Kemiri, 5 buah Lada, garam dan gula secukupnya

Cara memasak Opor Ayam : 1. Ayam dibersihkan, potong-potong menurut selera, cuci dan bersihkan. 2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun salam, sere dan beri sedikit vitsin. 3. Ayam masukkan, aduk sampai rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan encer. 4. Setelah agak surut tambahkan santan kental, bila sudah empuk baru diangkat. 5. Untuk memasak opor sebaiknya dipakai tempat yang bahannya stenlis atau tidak luntur, karena bumbu yang kita pakai ini berwarna putih.

29

Resep Kue Lumpur

Bahan Kue Lumpur :

Tepung terigu, 500 gram Kentang, 250 gram, kukus, haluskan Santan, 800 850 ml dari 1 butir kelapa Mentega/margarin, 250 gram, cairkan Telur ayam, 4 butir ( 250 gram ) Gula pasir, 250 gram Garam, secukupnya Vanili, secukupnya Kelapa muda, 1 buah, ambil dagingnya Kismis, secukupnya

Cara membuat Kue Lumpur : 1. Campur telur, gula dan vanili, kocok hingga putih ( sekitar 10 menit ). Masukkan kentang, aduk rata. 2. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tuang santan dan garam, aduk rata. 3. Masukkan mentega / margarin cair, aduk rata. 4. Panaskan cetakan, olesi dengan margarin. Tuang adonan dalam cetakan. 5. Tambahkan kelapa muda dan kismis. Tutup cetakan, masak hingga matang. 6. Angkat, sajikan. Untuk 15 buah Kue Lumpur Tips Kue Lumpur :

Jika adonan tidak rata dan licin, saring adonan. Kalau ingin isinya terlihat masukkan ketika adonan sudah setengah matang. Isi bisa diganti sesuai selera.

30

Resep Camilan Bidaran Keju

Bahan Bidaran Keju :

Tepung tapioka, 125 gram Telur ayam, 2 butir Keju cheddar parut, 200 gram Garam secukupnya Minyak goreng, 2 liter

Cara membuat Bidaran Keju : 1. 2. 3. 4. 5. Kocok telur hingga mengembang. Masukkan tepung tapioka, aduk rata. Tambahkan keju parut dan garam, aduk rata. Pilin adonan, masukkan dalam minyak goreng dingin. Panaskan penggorengan, goreng adonan hingga terapung dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan, sajikan.

Untuk 300 gram Bidaran Keju Tips Bidaran Keju :

Mulai selalu dengan minyak dingin untuk mencelup dan menggoreng adonan. Jangan memasukkan adonan terlalu banyak dalam penggorengan agar bentuknya bisa bagus. Gunakan api sedang agar adonan tidak pecah. Aduk sesekali selama proses penggorengan agar matangnya rata.

31

Resep Puding Roti Tawar Pisang

Bahan Puding Roti Tawar Pisang :

Roti tawar dengan kulit, 8 lembar Gula pasir, 50 gram Kuning telur, 3 butir Buah pisang ambon, 2 buah, iris tipis Keju cheddar parut, 100 gram

Bahan rendaman :

Santan, 200 ml Daun pandan, 1 lembar, simpulkan Garam, secukupnya

Cara membuat Puding Roti Tawar Pisang : 1. Campur semua bahan rendaman, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat dan dinginkan. 2. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga rata. Masukkan bahan rendaman, aduk rata dan sisihkan. 3. Suwir roti tawar, masukkan ke dalam campuran santan hingga terendam. 4. Masukkan setengah bagian adonan roti tawar ke dalam loyang kotak ukuran 2020 cm yang sudah dioles margarin. 5. Tata irisan pisang di atas adonan roti, taburi dengan keju parut. Tutup dengan adonan roti lainnya, tata irisan pisang dan taburan keju di atasnya. 6. Kukus hingga matang ( bungkus tutup pengukus dengan serbet bersih ). 7. Angkat dan dinginkan. Potong dan sajikan. Untuk 10 potong Puding Roti Tawar Pisang

32

Resep Masakan Bakso Daging Sapi Asli

Bahan Bakso Daging Sapi :

Daging sapi, 500 gram, potong-potong Es Batu, 150 gram Tepung tapioka, 75 gram Bawang putih goreng, 3 sendok makan. haluskan Merica, 1/2 sendok teh Garam, 2 sendok teh

Cara membuat Bakso Daging Sapi : 1. Giling daging sapi dan es batu dengan food processor. Tambahkan garam, bawang putih dan tepung tapioka. Sisihkan. 2. Bentuk adonan bakso bulat-bulat dan masukkan ke dalam air hangat yang telah disiapkan sebelumnya. 3. Rebus adonan hingga mengapung. Angkat dan rendam dengan air es selama 5 menit. Angkat, tiriskan. Untuk 32 biji Bakso Daging Sapi

33

Resep Sambal Teri Goreng

Bahan Sambal Teri Goreng :

Teri jengki, 100 gram Minyak goreng secukupnya Lengkuas 1 ruas, memarkan Serai 1 batang, memarkan Daun salam, 1 lembar

Bumbu halus :

Cabe merah, 4 buah Cabe rawit, 10 biji Tomat merah, 2 buah Bawang merah, 4 butir Bawang putih, 2 siung Gula pasir, 1 sendok teh Garam secukupnya

Cara membuat Sambal Teri Goreng : 1. Goreng teri dalam minyak panas sedang hingga kecokelatan dan matang, angkat dan tiriskan. 2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai dan daun salam hingga harum, lalu masukkan teri, masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat. Sajikan. Untuk 4 porsi

34

Tips Sukses Membuat Ketupat, Lontong, dan Lepet Membuat ketupat dan lontong di bulan Ramadhan sepertinya sepele, tapi banyak juga yang gagal membuatnya. Ada yang tidak matang, terlalu lembek, beras tidak menyatu atau matang berbutir sepertinasi pada umumnya. Agar tidak gagal dalam membuatnya, coba tips-tips berikut ini :

Pilihlah beras yang bermutu bagus, cuci hingga bersih agar ketupat tidak cepat basi, teksturnya padat tapi lembut. Pilih selongsong ketupat yang masih segar, bersih, anyamannya teratur dan rapat, agar hasilnya padat dan bersih. Untuk selongsong lontong, pilihlah daun pisang batu, karena hasil lontong lapisan luarnya bisa hijau dan aromanya nikmat. Isi selongsong ketupat atau lontong jangan terlalu banyak atau terlalu sedikit. Bila terlalu banyak isi, ketupat akan keras, tidak matang dan berbutir. Sebaliknya kalau kurang isi hasilnya akan lembek. Isi beras pada selongsong biasanya hanya 1/3-2/3 tinggi selongsong. Selama proses merebus, pastikan lontong dan ketupat terendam air. Jika saat merebus lontong/ketupat belum matang tetapi airnya habis, tambahkan air mendidih agar proses memasak terus berlangsung. Proses perebusan lontong dan ketupat sebaiknya tidak dicampur agar hasil ketupatnya bersih, tidak kusam karena getah daun pisang saat direbus bisa menimbulkan efek merah kecoklatan. Jika ingin ketupat lebih gurih, ganti air untuk merebus dengan santan. Setelah lontong/ketupat matang segera angkat, bersihkan, rapikan bentuknya dan angin-anginkan. Kalau ketupat biasanya dengan cara digantung. Sajikan lontong dan ketupat dalam keadaan dingin agar bentuknya bagus.

35

Resep Nasi Bakar Gurih

Bahan Nasi Bakar Gurih :

Beras 250 gram Santan 500 ml, dari 1/2 butir kelapa Teri nasi kering 50 gram, cuci bersih Daun pisang secukupnya Air 250 ml

Bumbu :

Bawang merah 3 buah Bawang putih 2 siung Garam secukupnya Serai 2 batang, memarkan

Cara memasak Nasi Bakar Gurih : 1. 2. 3. 4. 5. Campur semua bumbu kecuali serai, haluskan. Campur bumbu halus, serai, teri nasi, beras dan santan. Aduk hingga rata. Masak beras hingga santan terserap seluruhnya. Kukus beras hingga matang, angkat. Ambil nasi dan bungkus dengan daun pisang menyerupai nasi timbel ( seperti lontong tapi agak besar ukurannya ). Padatkan, selipakan kedua sisi daun pisang. 6. Panaskan alat pemanggang di atas kompor, bakar nasi selama kurang lebih 3 menit. Angkat, sajikan hangat nasi bakar dengan pelengkapnya. Untuk 5 bungkus Tips Nasi Bakar Gurih :

Nasi bakar biasanya disajikan dengan lauk yang digoreng beserta sambal dan lalapannya. Lebih nikmat bila dibakar langsung di atas bara api.

36

Resep Tempe Bakar

Bahan tempe bakar :

Tempe 300 gram potong dadu 1,5 cm-an Lengkuas 2 cm, memarkan Daun salam 1 lembar Kecap manis 1 sendok teh Air jeruk limau 1 sendok teh Air 150 ml Minyak goreng 150 ml

Bumbu yang dihaluskan :

Cabai merah 2 buah Cabai rawit 2 buah Bawang putih 2 siung Bawang merah 5 butir Terasi 1,5 sendok teh Gula merah serut 1 sendok teh Garam secukupnya

Cara membuat Tempe Bakar : 1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas dan daun salam hingga harum. 2. Masukkan tempe, kecap manis dan air jeruk limau. Aduk rata. 3. Tuangkan air, masak hingga tempe matang dan air menyusut. Angkat. 4. Ambil tusuk sate, tusuk 3 buah tempe ke dalamnya. Lakukan hingga tempe habis. 5. Bakar tempe di atas bara atau pan anti lengket hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan Sajikan hangat. Untuk 10 tusuk

37

Resep Ikan Bakar Bahan Ikan Bakar : Ikan Gurami 2 ekor dengan berat masingmasing 250 gram-an, bersihkan sisik dan isi perutnya Margarin 4 sendok makan, lelehkan Kecap manis 4 sendok makan Minyak goreng 750 ml

Bumbu yang dihaluskan :

Bawang putih 3 siung Ketumbar 1/2 sendok teh Garam secukupnya Kunyit 1/2 cm

Pelengkap :

Sambal terasi / sambal tomat Lalapan ( mentimun, tomat, kemangi, kacang panjang ) Kecap manis Jeruk limau

Cara memasak Ikan Bakar : 1. Lumuri ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan, diamkan selama kurang lebih 25 menit. 2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. 3. Campur kecap manis dan margarin, aduk rata. Oles ikan dengan campuran kecap manis hingga rata. 4. Panaskan arang / panggangan, bakar ikan hingga matang sambil terus dioles dengan campuran kecap manis. 5. Angkat. Sajikan ikan bakar dengan pelengkapnya. Tips : Jika ingin ikan bakar yang pedas dan legit, tambahkan sambal bajag pada campuran kecap manis dan margarin untuk olesan saat membakar ikan.

38

Resep Martabak Tahu Bahan adonan kulit :

2 butir telur 50 gram tepung terigu 1/3 sendok teh merica bubuk

500 cc air 1 sendok makan minyak sayur atau mentega cair Garam secukupnya

Bahan isi :

2 potong tahu putih, cincang kasar 250 gram daging giling 3 batang daun bawang, iris halus 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

1 sendok teh bumbu kari bubuk 1/2 sendok teh merica bubuk 4 siung bawang putih, haluskan 4 butir bawang merah, haluskan 4 buah cabai hijau, iris halus

Cara Mengolah : Cara membuat isi : 1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih halus sampai harum. 2. Masukkan daging giling, aduk-aduk sampai daging berubah warna. 3. Masukkan bumbu kari dan merica bubuk, tuang 1/2 gelas air/kaldu. 4. Masak sampai bumbu meresap. 5. Tambahkan tahu, daun bawang dan cabai hijau iris, aduk rata. 6. Setelah semua bahan matang, matikan apinya, sisihkan. Cara membuat Martabak : 1. Campur bahan untuk adonan dadar, aduk rata. 2. Panaskan wajan dadar (gunakan anti lengket), olesi sedikit minyak goreng. 3. Masukkan 2-3 sendok makan adonan telur, buat dadar sampai matang, angkat. 4. Siapkan selembar dadar, beri bahan isi, kemudian lipat seperti amplop, atau gulung sesuai selera. 5. Kerjakan untuk sisa bahan sampai habis. 6. Lumuri dengan telur kocok, kemudian goreng di atas api sedang sampai kulit kecokelatan. Angkat, tiriskan. 7. Hidangkan bersama saus tomat atau saus sambal, sesuai selera.

39

Resep Bubur Bubur Ketan Hitam

Bahan Bubur Ketan Hitam :

250 gr ketan hitam, cuci, dan rendam semalaman 1 liter air atau lebih 2 lembar daun pandan, simpulkan sedikiiit garam 150 gr gula merah gula pasir secukupnya

Bahan Saus Santan :

1 liter santan encer garam secukupnya 1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat Bubur Ketan Hitam : 1. 2. 3. 4. Rendam ketan semalaman, tiriskan. Didihkan air, masukkan ketan dan pandan sampai mendidih kembali. Kecilkan api, biarkan sampai ketan menjadi bubur, aduk sesekali. Tambahkan air sedikit2 sesuai kekentalan dan kelembutan yang diinginkan. 5. Masukkan gula merah dan garam, aduk, tambahkan gula pasir jika kurang manis. 6. Saus santan: didihkan bersama garam dan pandan, angkat. 7. Sajikan bubur hangat atau dingin, disiram saus santan.

40

Resep Minuman Es Gabus

Di lihat dari namanya saja sudah terdengar unik, Es Gabus, karena memang bentuk dan teksturnya seperti gabus. Apalagi kalau sudah merasakannya, bakalan sulit deh mencari kembarannya. Sensasi kenyal-kenyal dinginnya akan sulit terlupakan. Sayangnya anda akan kesulitan mencari es ini karena sudah jarang yang jual. Untuk mengobati rasa kangen dan penasaran, silakan dicoba sendiri resep es gabus berikut ini : Bahan Es Gabus :

130 gr Tepung hunkwe putih 1250 ml santan sedang kentalnya 250 gr Gula pasir Pasta pandan secukupnya Garam secukupnya

Cara membuat Es Gabus : 1. Campur tepung hunkwe, gula, santan ,garam. Masak sampai kental, beri pasta pandan. 2. Aduk-aduk hingga rata, angkat. Taruh diloyang.Setelah dingin potongpotong. 3. Bungkus dengan plastik. 4. Simpan di freezer sampai beku.

41

Resep Masakan Nasi BakarBahan Nasi Bakar :

500 gr beras, cuci, tiriskan sdm garam 3 lbr daun salam 2 btg sereh 600 ml santan 50 gr bawang merah iris

1 sdt kaldu bubuk 6 sdm minyak untuk menumis. Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Bahan Tumisan :

150 gr daging ayam, potong dadu 100 gr teri medan, cuci, goreng 3 bh bawang putih 2 bh cabe hijau, iris serong 2 bh cabe merah besar, iris serong

4 bh cabe rawit merah, iris serong 1 btg daun bawang, iris kasar 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 100 ml air 1 sdt kaldu bubuk 4 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara memasak Nasi Bakar : 1. Tumisan : panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu, masukkan cabe hijau, cabe merah, dan cabe rawit merah hingga harum, masukkan daging ayam, aduk rata biarkan daging matang dan berubah warna, tuangi air, masak hingga air meresap dan kering, masukkan bahan lain, aduk rata sebentar. Angkat. 2. Nasi : panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum, tuangi santan, daun salam, sereh, garam dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih,masukkan beras. Aduk rata, biarkan hingga santan terserap habis dan nasi menjadi aron. Kukus selama 20menit hingga matang. Angkat. 3. Ambil selembar daun pisang, beri nasi matang, dan tengah diberi tumisan lk. 2 sdm, bungkus seperti lontong besar, semat dengan lidi kedua ujungnya. 4. Bakar diatas wajan atau panggangan panas ( jangan sampai kena api langsung ) hingga harum. Sajikan.

42

Resep Masakan Pepes Tahu

100 gr Tahu 1 sdm Irisan daun bawang 10 lbr Daun kemangi 10 gr Daging giling Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

1 siung Bawang putih 2 buah Cabe merah 1 sdm Bawang goreng Sedikit garam dan gula pasir

Cara Memasak Pepes Tahu : 1. Tahu dihaluskan, campur dengan bumbu yang dihaluskan. 2. Tambahkan daun bawang dan daging giling, aduk hingga rata. 3. Masukkan daun kemangi, bungkus dengan daun pisang seperti lontong. 4. Kukus hingga matang, angkat dan sajikan untuk 1 porsi.

43

Resep Masakan Resep Martabak Mini Bahan Martabak Mini : - 10 lembar kulit lumpia kualitas baik - 5 butir telur bebek/ayam, kocok rata - 4 batang daun bawang, iris halus - 50 gram bawang bombai, cincang halus - minyak goreng secukupnya

Bahan Isi Martabak Mini : - 5 butir bawang merah, haluskan - 4 siung bawang putih, haluskan - 200 gram daging giling - 1/2 sendok teh merica bubuk - 1/4 sendok teh cabai merah bubuk Cara Membuat Martabak Mini :

- 1 sendok teh bumbu gulai siap beli - 100 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa - garam halus secukupnya

1. Isi : Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. 2. Masukkan daging giling, aduk hingga daging berubah warna. 3. Tambahkan merica bubuk, cabai merah bubuk, bumbu gulai, dan garam. 4. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga daging matang dan santan habis. 5. Angkat, lalu tempatkan dlam wadah dan biarkan dingin. 6. Tambahkan daun bawang dan bawang bombai ke dalam adonan. 7. Masukkan telur kocok, aduk rata. 8. Panaskan wajan atau pan dadar di atas api kecil, beri 2-3 sendok makan minyak goreng. 9. Letakkan selembar kulit lumpia, beri 1 sendok makan bahan isi, lipat menyerupai amplop (jaga agar bahan isi berada di dalam lipatan). Balik jika kulit di bagian bawah sudah mulai matang. Setelah kedua sisinya kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. 10.Lakukan sampai bahan habis. Setiap kali akan menggoreng, tambahkan 1-2 sendok makan minyak goreng.

44

Resep Masakan Sambal Kacang Bahan Sambal Kacang : - kacang tanah 200 gram, sangrai - cabe rawit 6 buah - cabe merah 2 buah - gula merah 2 sendok makan - air panas 200 ml - kecap manis 6 sendok teh - garam secukupnya Cara Membuat Sambal Kacang : 1. Haluskan kacang tanah, cabe rawit, cabe merah, dan gula merah. Sisihkan. 2. Masukkan air panas dan kecap manis, aduk rata. Untuk 6 porsi Tips : Agar rasa Sambal Kacang lebih maksimal sebaiknya menggunakan api kecil untuk sangrai kacang dan usahakan agar matangnya merata.

45

Bahan Masakan : - 1/2 kg mie ayam (mie basah) - 100 ml Minyak ayam - 100 ml Kecap asin - 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak - 3 sdm Kecap manis - 2 sdm Kecap Ingris - 2 batang Daun bawang dirajang - Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

Bumbu Yang Dihaluskan : - 3 siung Bawang putih - 5 buah Bawang merah - 1 sdt Ketumbar Bahan Kaldu : 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam

- 3 cm Kunyit - 3 cm Jahe - 4 butir Kemir

- 1 sdt Garam - 1/2 sdt Lada bubuk

Cara Memasak Mie Ayam : 1. KALDU : air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam. 2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan. 3. Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap. 4. Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan mie ayam. 5. Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang. Catatan : Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya. Cara membuat : ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.

46

Resep Masakan Gulai Ikan Bahan Masakan : - 1 kilogram ikan mas - 50 gram cabai merah halus - 1 buah kelapa diambil santannya - 1 sendok teh garam - Untuk dihaluskan : - 50 gram bawang merah - 3 siung bawang putih - 3 butir kemiri - jahe sedikit - kunyit Dimemarkan : - 1 batang serai - 1 potong lengkuas - 1 lembar daun kunyit - 5 lembar daun jeruk Cara Memasak Gulai Ikan : 1. Ikan disiangi. 2. Bumbu dimasak dengan santan, bila sudah mendidih, masukkan asam kandis. 3. Masukkan ikannya, tambahkan pula daun kemangi. 4. Kecilkan apinya sampai berminyak.

- 1 sendok teh asam kandis - beberapa lembar daun kemangi

47

Resep Masakan Bika Ambon Bika ambon merupakan kue berwarna kuning dengan tekstur yang legit tetapi berlubang-lubang. Kue ini tidak menggunakan tepung terigu sebagai komponen utamanya, tetapi tepung sagu. Kue ini cocok dimakan sebagai teman minum teh. Bahan I - 10 butir telur diambil kuningnya saja - 200 gr sagu tani - 200 gr gula pasir Bahan II: biang 1 sdm ragi roti (yeast) 1 sdm gula pasir 1 sdm tepung terigu 3 sdm air hangat

Bahan III 300 ml santan kental 2 lembar daun pandan 2 lembar serai 10 lembar daun jeruk

Cara Memasak Bika Ambon : 1. Untuk biang : campur semua bahan biang hingga rata. Diamkan sepuluh menit. 2. Rebus santan dengan serai, daun pandan, daun jeruk hingga mendidih. 3. Dinginkan hingga hangat-hangat kuku. 4. Kocok kuning telur dan gula hingga halus, kemudian masukkan sagu, biang, dan santan. Aduk sampai rata, saring, lalu diamkan selama 3 jam. 5. Masukkan dalam cetakan, panggang dengan api bawah sampai kering, kemudian nyalakan api atas hingga matang.

48

Resep Masakan Lumpia Tahu Pedas Bahan Lumpia Tahu Pedas :

Kulit lumpia siap pakai 30 lembar Tahu putih 3 buah Udang kupas 150 gram, cincang Putih telur 1 butir, untuk olesan Bawang merah 3 butir Bawang putih 2 siung Merica butiran 1/2 sendok teh

Garam 1/2 sendok teh Cabai merah 2 buah Daun bawang 2 batang iris halus Cabai bubuk 1/4 sendok teh Minyak goreng 500 ml

Cara membuat Lumpia Tahu Pedas : 1. Campur bawang merah, bawang putih, cabai dan merica. Masukkan dalam blender, proses hingga lembut, sisihkan. 2. Masukkan tahu dalam blender, proses hingga lembut. Angkat, sisihkan. 3. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, masukkan tahu halus. Masak hingga kering, angkat. 4. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang cincang, garam dan cabai bubuk. 5. Tambahkan tahu tumis dan daun bawang, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat. 6. Bentangkan kulit lumpia, isi dengan adonan tahu. Gulung dan padatkan, rekatkan ujungnya dengan putih telur. 7. Goreng lumpia tahu hingga kecoklatan, angkat. Sajikan dengan saus. Untuk 30 buah

49