NOMBRE DE LA ORGANIZACIÓNBackus y Johnston SAA

MISIÓN.-Mantener un portafolio de marcas globales y nacionales que sea la primera opción de nuestros consumidores. Fomentar que nuestras marcas nacionales, invoquen un fuerte sentido de peruanidad.

VISIÓN.-Ser la compañía peruana más reconocida, así como un importante contribuidor de Valor y reputación para la SABMilec toda está a través de: Conocimiento del valor de nuestra participación del mercado a través de nuestro portafolio demarcas Ser el mejor socio de nuestros proveedores. Contar con un modelo de gestión ejemplar que desarrolla y retiene al talento. Ser un actor ejemplar en la sociedad. Mantenernos entre los cinco principales operaciones de SABMilec.

LÍNEA DE PRODUCTOS

Cervezas y Bebidas Alcohólicas

Cristal Pilsen Callao Cusqueña Pilsen Trujillo Barena Peroni Nastro Azzurro Arequipeña San Juan

TIPO DE MERCADO

* Distribuidores Mayoristas * Supermercados * Público mayor de 18 años.

MAPA RELACIONAL

Ambiente Específico

La integración de la industria elimina las posibilidades que los proveedores ejerzan algún poder de negociación frente a la empresa.

b. Accionistas

* La cervecería sudafricana SABMiller (Obtuvo el 89,5 por ciento de las acciones de inversión.) * Los dueños de las AFP también son dueños de las acciones del Tipo A: * Grupo Romero * Grupo Brescia * Grupo Bentín * Etc. * Acciones Clase “B”, sin derecho a voto. * Acciones de Inversión, sin derecho a voto.

c. Clientes

* Distribuidores Mayoristas * Supermercados * Público mayor de 18 años.

d Ambiente Externo

a. Condiciones Socioculturales En la Empresa Backus se tiene en cuenta el desarrollo sostenible, en esta línea, se dice que es uno de los pilares del Modelo de gestión de Backus y está orientado a desarrollar sus acciones teniendo en cuenta además de los resultados económicos, los ambientales y sociales, lo cual unido a un comportamiento ético y transparente permite asegurar su negocio en el futuro. Entre las inversiones socioculturales se encuentran las siguientes: * Promover el consumo responsable (súmate +18) * Proteger el medio ambiente reciclando lonas publicitarias

b. Entorno Tecnológico A lo largo de los años hemos podido observar como los envases, botellas de vidrio y latas, de los productos han ido mejorando. Ofreciéndole al cliente una mayor comodidad y portabilidad a la hora del consumo. Así mismo, los estándares de calidad están en una constante actualización gracias a los cambios tecnológicos presentes en el área de producción. Existe una mayor eficiencia y eficacia a la hora de la producción de las bebidas.

c. Entorno Político-Legal El consumo de alcohol está permitido al público mayor de 18 años de edad. Esta ley regula el grupo objetivo de ventas. Sin embargo, la empresa debe estar al pendiente si es que se promulgan nuevas leyes que aumenten la edad mínima de consumo; por ejemplo, si esta sube a los 21 años de edad como en otros países.

RESEÑA HISTÓRICA

Backus cumple 130 años de vida corporativa aportando al desarrollo del país,es una empresa innovadora y comprometida con la generación de empleo a nivel nacional. Tiene un portafolio de marcas de calidad preferido por los consumidores. Contribuye con un apoyo permanente a las actividades culturales, sociales y deportivas.

En el Perú existen pocas empresas que han sobrepasado un siglo de actividad y han mantenido su liderazgo a través del tiempo, una de ellas es Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston, que a través de sus 130 años de vida corporativa ha contribuido incansablemente al desarrollo del país.

Backus es la empresa líder en el mercado cervecero peruano, con una excelente trayectoria, empresarial, demostrando su pasión por el Perú y su gente a través de un contacto permanente con los consumidores, la generación de empleo, el apoyo constante a las actividades culturales, sociales y deportivas y una contribución importante al fisco nacional.

Al respecto, Robert Priday, Presidente de Backus, señaló “Nuestra pasión por el Perú y su gente es el entusiasmo con el que, cuando cumplimos 130 años, seguimos mirando al futuro con optimismo. Somos una empresa que ha sabido adaptarse a los cambios con eficiencia y seguiremos invirtiendo en el Perú para beneficio de los consumidores, nuestros colaboradores y la comunidad.”

En ese sentido y para recordar la trayectoria y la historia de la empresa uno de sus más reconocidos directores, Francisco Mujica escribió y presentó en el Museo de Arte de Lima el libro “Backus: 1954-2009, de la peruanización a la globalización”.

“A través de las páginas de este libro se podrá conocer parte de la historia de Backus, una empresa que nos llena de orgullo a los peruanos por su tradición y liderazgo a nivel nacional”, expresó Mujica.

Cabe señalar que Backus ofrece un portafolio de marcas de calidad siendo las preferidas por los consumidores. Es una empresa responsable e innovadora con una presencia nacional que la ha convertido en ícono de empresa líder en el Perú.

En la ceremonia de la presentación del libro de Backus estuvieron presentes Jaime Thorne, Ministro de Defensa; Pedro Pablo Kuczynski, Director de Backus y Beatriz Boza, Directora Ejecutiva de Ciudadanos al Día, quienes tuvieron a su cargo las palabras de presentación del libro, sobre el aporte de Backus al desarrollo empresarial, la contribución a mantener los íconos de Peruanidad y su aporte socio cultural y el aporte económico al país, respectivamente.

DATOS DOMICILIARIOS:

Planta Ate Planta Motupe Planta Arequipa Planta Cusco Planta Pucallpa

ATE

Certificaciones:ISO9001,ISO 14001, OHSAS 18001, HACCP

En esta moderna planta cervecera producimos marcas líderes como: Cristal, Pilsen Callao, Cusqueña, Barena, Malta Cusqueña y Pilsen Polar, en presentaciones de vidrio, aluminio y en barriles chopp.

Ubicación: Av. Nicolás Ayllón 4050 (Alt. km. 4.5 Carretera Central) Ate Vitarte. Lima.

MOTUPE

Certificaciones:ISO 9001,ISO 14001, OHSAS 18001, HACCP

En esta planta ubicada en la zona norte del país, producimos Cristal y Pilsen Callao.

Ubicación: Av. Industrial “Ricardo Bentín Mujica” No. 1101, Motupe. Lambayeque.

AREQUIPA

Certificaciones:ISO 9001,ISO 14001, OHSAS 18001, HACCP

En esta planta ubicada en la zona norte del país, producimos Cristal y Pilsen Callao.

Ubicación: Av. Industrial “Ricardo Bentín Mujica” No. 1101, Motupe. Lambayeque.

AREQUIPA

Certificaciones:ISO 9001,ISO 14001, OHSAS 18001, HACCP

En esta planta producimos las marcas Arequipeña, Cusqueña, Cristal, Pilsen Callao, Malta Cusqueña.

Ubicación: Variante de Uchumayo No. 1801, Sachaca. Arequipa

CUSCO

Certificaciones:ISO 9001,ISO 14001, OHSAS 18001, HACCP

En esta planta ubicada en la Ciudad Imperial se producen marcas líderes como Cusqueña, Cristal y Pilsen Callao.

Ubicación: Av. La Cultura No. 725. Cusco.

PUCALLPA

Certificaciones:ISO 9001,ISO 14001, OHSAS 18001, HACCP

En esta planta perteneciente a la Cervecería San Juan, en plena selva amazónica, producimos las marcas San Juan, Cristal y Pilsen Callao.

Ubicación: Carretera Federico Basadre Km. 13. Pucallpa.SECTOR DE LA INDUSTRIA:

Sector secundario

SECTOR EMPRESARIAL: (MERCADO CERVECERO)

El crecimiento del mercado en volumen (hectolitros) en el 2011 fue de 6.6% respecto al año anterior.

El crecimiento en valor se explica por las siguientes razones: Introducción de nuevos formatos de mayor valor unitario por unidad de

volumen. Incremento de precios en diciembre con el objeto de compensar parcialmente

el alza de insumos, envases y embalaje. En términos de participación de mercado, la suma de ambas empresas llegó a

92.8% (12.12 millones de hl) siendo Cristal, “la marca que une a todos los peruanos”, la líder, con una participación de 34.9%.

Las razones que contribuyeron al incremento de nuestra participación tanto en volumen como en ingresos se encuentran en la sólida estrategia de portafolio de marcas y la implementación del Nuevo Modelo Comercial, que prioriza la venta directa mejorando la atención a los clientes a quienes se les ofrece un paquete de servicio de acuerdo con sus necesidades.

ORGANIGRAMA:

NUESTROS VALORES

Expresa las características perdurables de nuestra cultura organizacional, basada en el alto desempeño y compromiso de todos los trabajadores, enfocada en el mercado y orientada por nuestras marcas.

La fórmula del éxito contempla a los Clientes y Consumidores, la Colaboración y la Comunidad, para lograr mayor valor en el mercado y en nuestra organización.

Nuestra GENTE es nuestra ventaja más duradera. La RESPONSABILIDAD es clara e individual. Trabajamos y ganamos en EQUIPO. Entendemos y respetamos nuestros CLIENTES Y CONSUMIDORES. Nuestra REPUTACIÓN es indivisible

LIDERAZGO:

Conformamos un equipo inter-funcional para difundir y apalancar nuestro Modelo de Liderazgo y Organización (MLO), sumándonos al esfuerzo iniciado en 2010. En 2011 nos enfocamos en las siguientes acciones:

Asesorías de desarrollo de personas dirigidas a subgerentes y jefes, en las que se enfatizó el MLO, la metodología de indagación apreciativa, para ser utilizadas en las reuniones de desarrollo de los líderes con sus equipos. Se llevaron a cabo 22asesorías, logrando una cobertura de 72% de gerentes de línea. ì Despliegue del MLO a nivel de subgerentes.Cada gerente lideró, soportado por el área de Recursos Humanos, el despliegue con sus equipos de reportes directos el MLO y su impacto en las funciones y metas de su respectiva área. ì Despliegue del MLO en los centros de distribución (CD). Se diseñó y llevó a cabo el despliegue del Modelo a los 16 CD de Lima y región Centro, alcanzando a más de 1,200 personas.

Esta actividad fue liderada por los jefes de Ventas y Distribución de cada CD y se reforzó las competencias de colaboración e iniciativa. ì Como se venía ejecutando en años anteriores, 8 de nuestros ejecutivos participaron en el V Leadership Development Program (LDP) de INCAE en Costa Rica y 30 ejecutivos (entregerentes y directores), en el programa de Coaching individual conducido por Coaching Hall International. Ambos programas apuntan a desarrollar competencias de liderazgo en nuestros gerentes de línea.

CARTERA DE PRODUCTOS:

Cuenta con un amplio portafolio de marcas nacionales, internacionales y regionales de cerveza, bebidas gasificadas y aguas, diferenciadas y bien posicionadas, disponibles en los diferentes puntos de ventas. Permanentemente y a través de estrictos procesos de control, aseguran la calidad del producto desde la producción hasta el momento final del consumo. Llevan sus marcas a los clientes y consumidores con la atención y servicio que caracterizan a su fuerza de ventas. Utiliza una innovadora estrategia de segmentación por canales, de esta forma busca estar presentes en las diferentes ocasiones de consumo. Gracias a la adecuada disponibilidad y comunicación de mensajes, sus marcas lideran las preferencias a nivel nacional.

CERVEZA AGUA MINERAL GASEOSAPILSEN CALLAO SAN MATEO GUARANA

CRISTAL AGUA TONICA MALTIN PÓWERCUSQUEÑA

PILSEN TRUJILLOBARENA

AREQUIPEÑASAN JUAN

VENTAS VALORIZADAS

Las cifras obtenidas por UCP Backus y Johnston en 2011 son las siguientes:

Concepto: Valor en millones de nuevos soles

CERVEZA 2,833.7 91.8%GASEOSA 88.9 2.9%

AGUA 55.6 1.8%BEBIDAS NUTRITIVAS 24.1 0.8%

LICORES 3.2 0.1%REGALIAS 36.2 1.2%

OTROS INGRESOS 44.6 1.4%TOTAL 3,086.3 100.0%

CICLO DE VIDA DE UN PRODUCTO:

INTRODUCION CRECIMIENTO MADUREZ DECLINACIÓN

EVOLUCION DEL AÑO 2012 (VENTAS):

12 septiembre, 2012 Cerveza Cusqueña llegó a Argentina y Corea 11 septiembre, 2012 Backus premia a 798 peruanos con más de dos millones de soles 27 agosto, 2012 Se convirtieron en “Leyendas” gracias a concurso de Cusqueña 21 agosto, 2012 Cerveza Cristal rinde homenaje a la gastronomía peruana con nueva presentación 13 agosto, 2012 Backus y Apega se unen para promover la gastronomía peruana 11 julio, 2012 Regresa el campeonato de fútbol Semillero El Comercio Copa Maltin Power. 13 junio, 2012 Cusqueña invita a votar por la mejor historia del concurso “Leyendas, talentos que inspiran” 09 mayo, 2012 Cerveza Cristal se pone la camiseta peruana 24 abril, 2012 Cusqueña presenta Concurso “Leyendas: talentos que inspiran” 23 abril, 2012 Maltin Power presenta su nuevo formato para los más pequeños 22 febrero, 2012 Cusqueña premia a los "Herederos de nuestra magia" 02 febrero, 2012 Cusqueña busca a los “Herederos de nuestra magia” 26 enero, 2012 Guaraná te invita a participar en GuaraLingo 20 enero, 2012 Cerveza Cristal pone en valor cómo los peruanos vivimos y celebramos el verano

06 enero, 2012 Pilsen Trujillo presenta etiqueta conmemorativa en homenaje a la Marinera

COMPETIDORES

* Ambev - Peru * Grupo AJE * Grupo KR * Corporación Lindley S.A

PRESUPUESTO:

MENSUAL – MES DE DICIEMBRE

COSTOS FIJOS S/.109378.08COSTOS VARIABLES S/.72918.72COSTOS TOTALES S/.182296.8PRODUCCIÓN TOTAL S/.86808PRECIO POR UNIDAD S/.3.00

COSTOS FIJOS

COSTOS VAR.

COSTO TOTAL

INGRESO

PREC.

PRODUC.

EGRESO UTIL.

109378.08

72918.72

182296.8

260424 3 86808 182296.8

78127.2

PUNTO DE EQUILIBRIO

C.V. unit.=72918.72/86808=0.84

C.F.= 109378.08

MARGEN=3

P.E. = CF/(P.V.u.-C.V.u.)

P.E. = 109378.08/(3-0.84)=50638

PLANIFICACIÓN DE PRODUCCION:

Expresa las características perdurables de nuestra cultura organizacional, basada en el alto desempeño y compromiso de todos los trabajadores, enfocada en el mercado y orientada por nuestras marcas.

La fórmula del éxito contempla a los Clientes y Consumidores, la Colaboración y la Comunidad, para lograr mayor valor en el mercado y en nuestra organización.

1.- Almacenamiento de granos

Modernas estructuras de concreto armado que en su interior almacenan cebada malteada y otros cereales adjuntos, materias primas necesarias para la elaboración de las mejores cervezas del Perú. Estas materias primas son transferidas por fajas transportadoras desde los silos de almacenamiento hacia el área de molienda, donde luego de la trituración del grano son enviadas para su posterior derivación a las pailas de cocimiento.

2.- Extracción y tratamiento de agua

Contamos con pozos de gran profundidad, desde donde el agua es extraída para luego ser sometida a un proceso de desionización parcial logrando así, condiciones óptimas y concentraciones de sales y minerales necesarios para la elaboración de nuestras marcas cerveceras, garantizando un producto de alta y uniforme calidad.

3.- Molienda

En la molienda, se trituran los granos de malta y de cereales adjuntos, de aquí los granos pasan a recipientes con la finalidad de facilitar los puntos de contacto del grano molido con el agua durante el proceso de maceración facilitando y acelerando las reacciones enzimáticas.

4.- Cocimiento

En nuestras salas de cocimiento obtenemos a partir de la utilización de malta, adjuntos, agua previamente tratada y lúpulo, un líquido con un extracto de alta calidad llamado mosto y que es la esencia de la cerveza en el proceso cervecero.

5.- Enfriamiento de mosto, fermentación y maduración

Enfriador de mosto

El mosto filtrado y hervido se enfría a la temperatura de fermentación mediante un intercambiador de placas, donde en contracorriente circula el mosto caliente y el agua helada, permitiendo disponer un mosto con una temperatura ideal para la siembra de levadura y a la vez inyección de aire estéril para facilitar el posterior proceso de fermentación.

Fermentación

El proceso de fermentación dura entre 6 y 7 días, se caracteriza por la formación natural de gas carbónico y alcohol, el proceso es exotérmico y se deben controlar estrictamente las temperaturas de tal forma que permitan siempre tener una fermentación controlada. Terminado el proceso de fermentación se cosecha la levadura y se inicia la siguiente etapa que es la maduración.

Maduración

En ésta etapa la cerveza se mantiene a temperaturas por debajo de 0°C permitiendo redondear el sabor y aroma característicos de nuestros productos además de la estabilización y clarificación de la cerveza. En este proceso se mantiene los tanques con presión para permitir la saturación del gas carbónico en el líquido, también se realiza la sedimentación de la levadura y proteínas en suspensión permitiendo la clarificación de la cerveza.

6.- Filtración

Una vez terminado el proceso de la maduración se filtra la cerveza, a la temperatura de -1.5ºC a través de filtros con ayudas filtrantes lo cual permite separar las materias insolubles. Con la filtración la cerveza adquiere su típico color dorado brillante. Una vez filtrada, la cerveza es almacenada en los tanques de presión para ser enviada a las llenadoras donde se envasan.

7.- Envasado

Las salas de envasado de nuestras plantas cerveceras cuentan con modernas llenadoras para botellas de vidrio, envases de aluminio y barriles chopp. Después del llenado y coronado, la cerveza envasada es pasteurizada mediante duchas de agua caliente que elevan su temperatura hasta los 60ºC, para garantizar su estabilidad biológica. La cerveza pasteurizada es etiquetada, codificada, encajonada, paletizada y almacenada para su posterior despacho al mercado.

8.- Distribución

Nuestras marcas son distribuidas a los diversos puntos del país y del extranjero a través de nuestro eficiente sistema de distribución.

En Backus la elaboración de cerveza requiere especial atención y dedicación.

Para ello contamos con los más experimentados maestros cerveceros, modernas instalaciones y tecnología de punta, para darle a cada una de nuestras marcas cerveceras y de bebidas su particular sabor. Conoce nuestras modernas plantas a nivel nacional.

PLANO DE PRODUCCIÓN

MATRIZ DE ENFRENTAMIENTO

FACTOR ENERG.ELÉCT

.

MERCADO

M.O. TRANSP.

ALQ. M.P. CONTEO PONDERACI

ONENERGÍA

ELECTRICA0 0 1 1 1 3 20%

MERCADO 1 0 1 1 0 3 20%

M.O. 1 0 1 1 0 3 20%

TRANSPORTE

0 0 0 1 0 1 6.7%

ALQUILER 0 0 0 0 0 0 0%

M.P. 1 1 1 1 1 5 33.3%

15 100%

 RANKING DE FACTORESSAN LUIS CHOSICA MAGDALENA

FACTOR %PONDERACION

calificación

puntuación

calificación

puntuación

calificación

puntuación

ENERG. ELECTRICA

20 4 80 8 160 8 160

MERCADO 20 4 80 8 160 4 80M.O. 20 4 80 4 80 4 80

TRANSPORTE

6.7 4 26.8 4 26.8 8 53.6

ALQUILER 0 1 0 1 0 1 0M.P. 33.3 4 133.2 4 333.2 1 33.3

480 560 406.9

Bueno: 8

Regular: 4

Malo: 1

CONCLUSIONES: Se eligió el distrito de Chosica debido a los resultados obtenidos según lo investigado. (es el mejor punto a elegir)

POLÍTICAS DE CALIDAD

Cumplir con los requisitos y mejorar continuamente la eficacia de su sistema integrado de gestión, asumiendo la responsabilidad por la calidad de sus productos y servicios, la prevención, control y mitigación de los impactos al medio ambiente así como los riesgos de seguridad y salud ocupacional que estos puedan generar.

Establecer y revisar periódicamente objetivos y metas de calidad, medio ambiente, seguridad y salud ocupacional, en coherencia con esta política.

Cumplir con las normas legales y regulaciones vigentes así como otros compromisos suscritos, aplicables a la calidad, higiene y protección alimentaria, al medio ambiente, a la seguridad y a la salud ocupacional de sus actividades, productos y servicios.

CALIDAD TOTAL

Calidad total del producto: Todas las marcas deben tener la mejor calidad posible a nivel consumidor. Asegurar que la calidad del producto sea óptima hasta el momento del consumo.

Calidad total del servicio: Debe ser ejemplar y siempre 20% mejor que la de nuestro competidor.

Factores claves:

– Alta calidad del producto en el punto de venta– La calidad del servicio debe ser percibida y preferida por nuestros clientes.– Excelencia en:– El suministro de materiales.– La producción.– El almacenamiento de producto terminado.– El transporte.– El sistema de rotación.– Los sistemas de frío (coolers).– Las ventas.– El marketing.

DIAGRAMA (ISHIKAWA)

INSATISFACCION

DE LOS CLIENTES

MAQUINA METODO

MANO DE OBRA MATERIALES

MÁQUINASDETERIORADAS

FALTA DE MANT.

DESMOTIVACIÓN

BAJOS SUELDOS

INEFICIENCIA

MALA ORGANIZACIÓNTIEMPO

CASI OBSOLETOS

M.P. DE BAJA CALIDAD

BAJO PRECIO

PÉSIMA CAPACITACIÓN