aspectos tÉcnicos de la acuicultura con … · ríos y mares (peces) ops/cepis acuicultura con...
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OPS/CEPISOPS/CEPIS
ASPECTOS TASPECTOS TÉÉCNICOS DE LA CNICOS DE LA ACUICULTURA CON AGUAS ACUICULTURA CON AGUAS
RESIDUALESRESIDUALES
EVOLUCIÓN DE LA PESQUERÍA MUNDIAL
0
50
100
150
Millones TM
Piscicultura Acuicultura Pesca total
Piscicultura 5.9 6.2 6.6 6.8 7.5 8.7 8.7 9.7 10.4 11.1 11.4 12
Acuicultura 7.3 7.6 8.2 8.5 9.2 10 10.7 11.8 12.7 13.4 13.9 14.4
Pesca total 71.1 72.1 74.8 76.8 77.3 83.1 86.4 92.8 94.4 99.1 100.3 97.2
79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90
9.4% 8.8 % 3.3%
FAO, 1979-1990
EVOLUCIÓN DE LA ACUICULTURA MUNDIAL
0
10
20
30
40
Millones TM 16.3 17.7 20.6 23.9 27.3 30.8 34.1
90 91 92 93 94 95 96
FAO, 1998
Crecimiento anual : 8.3%
OPS/CEPISOPS/CEPIS
EvoluciEvolucióón de la ganadern de la ganaderíía, a, pesquerpesqueríía y pisciculturaa y piscicultura
0
10
20
3040
50
60
70
80
90
1950 1980 1990 1998
GanaderíaPescaAcuicultura
ACUICULTURA ASIATICAACUICULTURA ASIATICA
Uso de residuos
Disposición deresiduos de cerdos
CEPIS/OPSCEPIS/OPS
OPS/CEPISOPS/CEPIS
SISTEMAS DE CULTIVOSISTEMAS DE CULTIVO
OPS/CEPISOPS/CEPIS
ESPECIES DE CULTIVO
Tilapia (Oreochromis niloticus )
Carpa común (Cyprinus carpio)
Carpa común (Cyprinus carpio)Carpa cabeza grande (Aristichthys nobilis)
Carpa herbívora (Ctenopharyngodon idella)
Carpa plateada (Hypophthalmichthys molitrix)
ACUICULTURA CON AGUAS RESIDUALESACUICULTURA CON AGUAS RESIDUALES
Inicio: Alemania (fin siglo XIX)India, Calcuta (1930)
SISTEMASSISTEMAS::
DESAGÜECRUDO
estanque de peces
lagunas
lagunas
estanque de peces
ríos y mares((pecespeces)
OPS/CEPISOPS/CEPIS
Acuicultura con aguas Acuicultura con aguas residuales en la Indiaresiduales en la India
• Más de 130 sistemas piscícolas• 12,000 ha en Bengala Occidental• 13,000 TM de carpas y tilapias• Período de cultivo : 5 a 6 meses• Rendimiento anual : 1,000 kg/ha• Empleo : 7.5 personas/ha• Abastece 20% del mercado de Calcuta
ACUICULTURA CON AGUASACUICULTURA CON AGUASRESIDUALES EN CALCUTARESIDUALES EN CALCUTA
INDIAINDIA
Uso directo del crudo en6,000 ha
CEPIS/OPSCEPIS/OPS
ACUICULTURA CON AGUAS RESIDUALESACUICULTURA CON AGUAS RESIDUALES
Inicio: Alemania (fin siglo XIX)India, Calcuta (1930)
SISTEMASSISTEMAS::
DESAGÜECRUDO
estanque de peces
lagunas
lagunas
estanque de peces
ríos y mares
((pecespeces)
INCREMENTO DE LA CALIDAD DEL EFLUENTE POR LA ACUICULTURA
LAGUNA DEESTABILIZACIÓN
LAGUNA DEESTABILIZACIÓN
LAGUNA DEESTABILIZACIÓN
SIN PECES
CON PECES
ALGASCIANOFICEAS
ALGASCLOROFICEAS
2 -10 TM/AÑO
- 38% DBO- 27% N- 3% P- 10E4 C.F.
OPS/CEPISOPS/CEPIS
Acuicultura con aguas residuales Acuicultura con aguas residuales en Munich, Alemaniaen Munich, Alemania
• 25% de las aguas residuales de Munich• Tratamiento primario: sedimentación• Tratamiento secundario en 233 ha de
estanques de peces • Dilución 1:4 y aireación por 40 horas• Producción anual : 500 kg/ha carpa común• Depuración de peces (2 semanas )
OPS/CEPISOPS/CEPIS
ACUICULTURA CON AGUAS ACUICULTURA CON AGUAS RESIDUALES EN BANGLADESHRESIDUALES EN BANGLADESH
•• Caso de la ONG PRIMCaso de la ONG PRIM--BangladeshBangladesh•• Cultivo de Cultivo de LemnaLemna para alimentar pecespara alimentar peces•• ProducciProduccióón anual de peces: 12n anual de peces: 12--16 TM/ha16 TM/ha•• Beneficio anual de Beneficio anual de LemnaLemna: $ 2,000/ha: $ 2,000/ha•• Beneficio anual del arroz: $1,000Beneficio anual del arroz: $1,000--1,400/ha1,400/ha
EXPERIENCIAS PRELIMINARES EN LAS LAGUNAS DE SAN JUAN, PERÚ
? ADECUADAS CONDICIONES DE LAGUNAS CUATERNARIAS PARA SUPERVIVENCIA Y CRECIMIENTO DE TILAPIA Y CARPA
? BAJA SUPERVIVENCIA DE CAMARONES? APARENTE BUENA CALIDAD SANITARIA
DE LOS PECES PARA CONSUMO HUMANO? LAGUNAS NO SON PRÁCTICAS PARA
CRIANZA DE PECES? SE RECOMENDÓ CONSTRUIR UNA
UNIDAD DE ACUICULTURA
ACUICULTURA CON AGUAS RESIDUALESACUICULTURA CON AGUAS RESIDUALES
Inicio: Alemania (fin siglo XIX)India, Calcuta (1930)
SISTEMASSISTEMAS::
DESAGÜECRUDO
estanque de peces
lagunas
lagunas
estanque de peces
ríos y mares((pecespeces)
PROYECTO ACUICULTURA SAN JUANPROYECTO ACUICULTURA SAN JUANOBJETIVO GENERALOBJETIVO GENERAL
Desarrollar una tecnología de producción de peces con aguas residuales domésticas tratadas en lagunas de estabilización
OPS/CEPISOPS/CEPIS
ÙÙNIDAD DE NIDAD DE ACUICULTURA ACUICULTURA DE SAN JUAN, DE SAN JUAN, LIMA,PERLIMA,PERÚÚ
VISTA PANORVISTA PANORÁÁMICA MICA DE LA UNIDADDE LA UNIDAD
Area forestalArea forestal
ProtecciProteccióón vegetal de n vegetal de taludestaludes
OPS/CEPISOPS/CEPIS
ÙÙNIDAD DE NIDAD DE ACUICULTURA ACUICULTURA DE SAN JUAN, DE SAN JUAN, LIMA,PERLIMA,PERÚÚ
LABORATORIO DE LABORATORIO DE REVERSIREVERSIÓÓN SEXUAL DE N SEXUAL DE TILAPIATILAPIA
OPS/CEPISOPS/CEPIS
Temperatura promedio mensual del agua de los estanques de acuicultura
15
17
19
21
23
25
27
29
J J A S O N D E F M A M J J A S O N D E F M A
GR
AD
OS
CE
LC
IUS
PRIMERO SEGUNDO TERCERO CUARTO
1988 1989 1990
EXPERIMENTOS
OPS/CEPISOPS/CEPIS
CURVA DE CAPACIDAD DE CARGAEstanques de tilapias en San Juan
0
1
2
3
4
5
50 200 350 500 650 800 950 1100 1250 1400
Biomasa inicial en la siembra (kg/ha)
Car
ga
de
pec
es (T
M/H
a)
OPS/CEPISOPS/CEPIS
CURVA DE CRECIMIENTO DE TILAPIASan Juan de Miraflores, Lima-Perú
0
50
100
150
200
250
300
May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr
Meses
Pes
o in
div
idu
al e
n g
ram
os Fase de producción
PRODUCCIPRODUCCIÓÓN DE TILAPIA DEL NILON DE TILAPIA DEL NILO
4,400 kg/ha
Sin alimentaciónsuplementaria !!!!
CEPIS/OPS
CONTROLES SANITARIOSCONTROLES SANITARIOSReuso Reuso en acuicultura de aguas residualesen acuicultura de aguas residuales
?Coliformes totales y fecales? Bacterias viables totales (SPC)? Bacteriófagos de E. Coli? Salmonella?Clostridium sulfito reductor? Parásitos? Polio?Hepatitis ?Metales pesados (Cd, Pb, Cr y Hg)? Pesticidas? PCB’s
San Juan de San Juan de MirafloresMiraflores, Lima, Per, Lima, Perúú
CALIDAD DE LOS PECESCALIFICACIÓN DEL BACTERIAS EN
PEZ MÚSCULO
MUY BUENO 0 - 10 bact./g
ACEPTABLE 10 - 50 bact./g
RECHAZABLE > 50 bact./g
CATEGORÍAS PROPUESTAS POR BURAS (1987)
PROYECTO ACUICULTURA SAN JUANCALIDAD SANITARIA DE LOS PECES
0
20
40
60
80
100
Exp.1 Exp.2 Exp.3 Exp.4
Muy bueno Aceptable Rechazable
De acuerdo a la escala de calidad propuesta por Buras, 1987
Los Los efluentesefluentes de las lagunas de estabilizacide las lagunas de estabilizacióón son n son adecuados para usarse en el cultivo deadecuados para usarse en el cultivo de tilapiatilapia si`:si`:
?? REMOCIREMOCIÓÓN TOTAL DE PARN TOTAL DE PARÁÁSITOSSITOS
?? NIVEL MNIVEL MÁÁXIMO DE COLIFORMES FECALESXIMO DE COLIFORMES FECALES:
105 /100 ml
PRIMARIA SECUNDARIA
ACUICULTURA
OPS/CEPISOPS/CEPIS
REQUERIMIENTO DE CALIDAD DEL AGUA RESIDUAL TRATADA PARA EL CULTIVO DE TILAPIA
(CEPIS, 1992)
• Temperatura mínima• OD mínimo• DBO5 total máximo• Fósforo máximo• Nitrógeno máximo• Amonio máximo• Nitritos máximo• CF máximo
• 17°C• 2 mg/l• 60 mg/l• 5 mg/l• 15 mg/l• 0.5 mg/l• 0.5 mg/l• 100,000/100 ml
OPS/CEPISOPS/CEPIS
ESTUDIO ESTUDIO DEL DEL MERCADO MERCADO DE DE TILAPIA TILAPIA EN EN LIMA, LIMA, PERPERÚÚ
OPS/CEPISOPS/CEPIS
PROYECTO DE PROYECTO DE ACUICULTURA SAN ACUICULTURA SAN JUAN, LIMA, PERJUAN, LIMA, PERÚÚ
ESTUDIO DE MERCADO DE ESTUDIO DE MERCADO DE TILAPIA EN LIMA TILAPIA EN LIMA METROPOLITANAMETROPOLITANA
Estudio de Mercado
ProcedimientoGrupos de motivación
Encuesta directas (450)
Venta - aceptabilidad 12 mercados
Venta - precio3 mercados
ResultadosAceptabilidad
Similar a chitamejora en vivo
Tamaño comercialización250 gramos
Rechazo por origenNo significativo
Precio $0.8 a $1/kilo
Demanda potencial180 TM / mes
OPS/CEPISOPS/CEPIS
Nueva Unidad de Nueva Unidad de Acuicultura de Acuicultura de
Villa El Salvador, Villa El Salvador, Lima, PerLima, Perúú
Especie: Tilapia del Nilo
Capacidad : 9,000 kg/año
Area : 2.76 ha
Inicio de operaciön : 14-9-2000
OPS/CEPISOPS/CEPIS
Descarga de aguas residuales en A.L.Descarga de aguas residuales en A.L.
405 m3/s
240 m3/s con temperatura > 25 C
1 m3/s ---> 2100 TM de pescado504,000 TM de pescado
Incremento en 3 kg consumo per cápitaValor de $403,000
483
168
9.4
N P KN P KMiles de TMMiles de TM