aspectos nutricionales y desÓrdenes fisiolÓgicos en...

63Boletín INIA, Nº 251

Portainjertos en Uva de Mesa: experiencias en el Valle de Aconcagua

ASPECTOS NUTRICIONALESY DESÓRDENES FISIOLÓGICOS

EN RELACIÓN A PORTAINJERTOS

CAPÍTULO 4

Rafael Ruiz Sch.,Ing. Agrónomo Dr.

Gabriel Sellés van Sch.,Ing. Agrónomo Dr.

Iván Muñoz H.,Ing. Agrónomo M.Sc.

Waldo Lira D.,Ing. Agrónomo M.Sc.Carlos Zúñiga E.,Ing. Agrónomo.

Diferentes publicaciones ponen de manifiesto que el uso deportainjertos en vides provoca cambios importantes en el vi-gor, productividad y en la resistencia a nematodos y filoxera.

Sin embargo, no han sido estudiados en detalle los cambios nutricionalesque provoca la utilización de diferentes portainjertos. Estos cambiosson esperables porque los portainjertos no son de la especie Vitis viníferay poseen sistemas radiculares morfológicamente distintos, con abun-dante proliferación de raíces finas.

En el país se cuenta con información de los efectos de portainjertossobre el vigor, la productividad, la calidad de la fruta y sobre aspectosnutricionales en los cultivares Red Globe (Muñoz y Ruiz, 1998) y Flame(Muñoz y Ruiz, 2009). Sin embargo, la información publicada sobre elimpacto en el principal cultivar de uva de mesa del país como esThompson Seedless es prácticamente nula.

El presente estudio se centró principalmente en los resultados obteni-dos en un ensayo de campo, realizado en Los Andes, suelo serie Pocuro,el cual consistió en la comparación de diferentes portainjertos, conThompson Seedless como cultivar, en un suelo de texturas medias (fran-co), con presencia de compactación subsuperficial moderada Las eva-luaciones contemplaron análisis convencionales en plena flor y pintade la concentración nutricional en pecíolos, análisis de reservas orgá-

64 Boletín INIA, Nº 251


nicas (almidón y arginina) e inorgánicas (fósforo) en raíces, análisisminerales en la fruta y evaluaciones de la incidencia de desórdenesfisiológicos tales como "palo negro", "baya blanda " (o "baya cristali-na") y "fiebre de primavera".

4.1 ANÁLISIS MINERAL EN PLENA FLOR

En la temporada 2009-2010 los análisis en pecíolos en plena flor en basea muestras compuestas, dieron los siguientes resultados (Cuadro 15).

Los valores obtenidos indicaron que todos los portainjertos fueron ca-paces de inducir niveles excesivamente altos de N-NO3, en los pecíolosdel cultivar Thompson Seedless, esto considerando que un nivel exce-sivo para plantas de este cultivar sin injertar es sobre 2500mg/kg. Unnivel extraordinariamente alto se observa en las plantas injertadas so-bre Salt Creek. Estos niveles están indicando una gran capacidad deestos portainjertos para absorber nitrógeno aún cuando las dosis defertilización aplicadas en este caso fueron moderadas (40 U/há) y elsuelo resultó ser pobre en este elemento (18 mg/kg de N mineral).

Cuadro 15. Valores promedio de concentración nutricional en pecíolos enplena flor. Nov. 2009. Cultivar Thompson Seedless, Los Andes.

Tratamiento N-NO3 P K Ca Mg Zn Mn Cumg/kg % % % % mg/kg mg/kg mg/kg

Harmony 4228 0,26 3,70 1,48 0,34 59 18 6

1613 2910 0,19 3,20 1,48 0,31 52 31 7

Plantas Francas 1857 0,20 2,20 1,23 0,54 59 44 7

Richter 110 3782 0,36 2,82 1,59 0,41 41 34 6

1616 3126 0,19 3,03 1,39 0,31 63 31 6

Freedom 3400 0,26 4,43 1,56 0,43 42 46 5

Paulsen 1103 4414 0,23 2,79 1,75 0,35 56 23 6

Salt Creek 6096 0,41 3,46 1,43 0,35 59 34 8



En cuanto al P, todos los portainjertos mostraron niveles adecuados(sobre 0,15%) para este elemento, destacando los altos niveles (en estecaso no perjudiciales) de Salt Creek.

Todos los portainjertos utilizados en este caso resultaron ser muy efi-cientes para absorber K , en especial Harmony, Freedom y Salt Creek,mientras las plantas sin injertar (francas), presentaron niveles más ba-jos pero en el rango adecuado.

Con referencia al Mg, todos los portainjertos indujeron en el injertoniveles "adecuados" de este elemento (más de 0,30%), pero destacanlos mayores niveles en las plantas francas. El Zn está adecuado en to-dos los casos, sin mayor diferencia entre portainjertos. En cuanto a Mnlos niveles se presentan bajos en Harmony. Los niveles de Cu son ade-cuados y sin diferencias entre portainjertos.

Durante la temporada 2010-2011 se repitió el análisis, esta vez consi-derando un muestreo con repeticiones. Los resultados se presentan enlas Figuras siguientes.

En la Figura 33, se presentan los valores de N-NO3.

Figura 33. Niveles nutricionales de N-NO3 en pecíolos, a plenaflor en el cultivar Thompson Seedless, sobre diferentes

portainjertos y sin injertar (franco). Noviembre 2010. Los Andes.Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa alhacer el análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza.



Salt Creek y Freedom indujeron la mayor acumulación de N-NO3 enpecíolos de la cultivar Thompson, por sobre el nivel considerado exce-sivo (línea roja) para plantas francas. El mismo nivel excesivo se mani-fiesta en Harmony y Paulsen 1103, de acuerdo a antecedentes paraplantas francas. Este nivel de N condicionaría vigor excesivo y predis-posición a generar desórdenes fisiológicos. Por otra, parte los menoresniveles se determinaron en plantas francas, pero dentro del rango con-siderado adecuado

En la Figura 34 se presentan los valores de fósforo.

Figura 34. Niveles nutricionales de fósforo en peciolos, a plenaflor en el cultivar Thompson Seedless, sobre diferentes


Richter 110 y Salt Creek son significativamente superiores en la absor-ción de P comparados al resto de portainjertos y a Franco. Harmony yPaulsen 1103 también son superiores al testigo franco. Todos los valo-res están sobre el nivel crítico estimado en 0,15%.

En la Figura 35 se presenta el potasio.

Harmony, 1613, 1616 y Freedom presentan significativamente mayo-res niveles de K que el resto. Resultados similares se han obtenido cuan-do el cultivar injertado es Red Globe o Flame (Muñoz y Ruiz, 1998 y



Figura 35. Niveles nutricionales de potasio en peciolos, a plenaflor en el cultivar Thompson Seedless, sobre diferentes


Muñoz et al., 2009). Los niveles están muy sobre los niveles considera-dos "altos" en plantas Thompson Francas. A excepción de probablesantagonismos en la absorción o translocación de Mg y/o Ca estos valo-res de potasio no tienen connotación negativa, pero a la inversa variostrastornos fisiológicos de la uva de mesa tales como "fiebre de prima-vera" y "palo negro" se han asociado a bajos niveles de K (Ruiz y Moyano,1998 y Ruiz, 1992 y 2003). Evidentemente, desde el punto de vistapráctico estos resultados llevan a replantearse la magnitud de la fertili-zación potásica, la cual debe reducirse o eliminarse para evitar antago-nismos, al menos en los primeros años de producción.

En la Figura 36 se presenta el valor de calcio medido.

Llama la atención los bajos niveles de calcio en pecíolos en plena florde Harmony. Los valores son cercanos al que se ha establecido comolímite crítico (1%). Sin embargo, la situación no es coherente con losresultados de la temporada anterior y no revestiría importancia. Richter110 y Salt Creek se revelan como los más eficientes en absorber calcioy transportarlo a las hojas.



Figura 36. Niveles nutricionales de calcio en peciolos, a plenaflor en el cultivar Thompson Seedless, sobre diferentes


En la Figura 37 se indican los valores de magnesio.

Figura 37. Niveles nutricionales de magnesio en peciolos, aplena flor en el cultivar Thompson Seedless, sobre diferentes




Los niveles de magnesio fueron sensiblemente mayores en las plantasfrancas, mientras aquellas injertadas sobre patrones Harmony, 1613 y1616 muestran valores levemente deficitarios, de acuerdo al estándarde 0,30%. En el caso de plantas injertadas sobre Salt Creek, Freedom yRichter 110 presentan valores de Mg significativamente superiores alresto de portainjertos. Las diferencias respecto a las plantas francas sedeberían al antagonismo K/Mg; la alta absorción de K deprimiría laabsorción o translocación de Mg en los patrones. Estos resultados sonconsistentes con los de la temporada anterior y con los resultados deun experimento similar al que se comenta, desarrollado dentro del pre-sente proyecto en la zona de Rinconada. El tema reviste importanciaporque algunos desórdenes fisiológicos se han vinculado a bajos nive-les de de Mg (Ruiz, 2012).

En la Figura 38 se observan los niveles de zinc.

Figura 38. Niveles nutricionales de zinc en peciolos, a plena floren el cultivar Thompson Seedless, sobre diferentes portainjertos ysin injertar (franco). Noviembre 2010. Los Andes. Letras igualesindican que no hubo diferencia significativa al hacer el análisis

de LSD con un 95% de nivel de confianza.

Los niveles de Zn están muy sobre el nivel crítico en todos los patronesy también en las plantas Francas, sin diferenciarse mayormente entreellos.



En la Figura 39 se presenta el manganeso

Figura 39. Niveles nutricionales de manganeso en peciolos, aplena flor en el cultivar Thompson Seedless, sobre diferentes


En cuanto a Mn se produce una diferenciación muy grande: muy altosniveles en Salt Creek y muy bajos en Harmony, al punto que en esteportainjerto el valor está bajo el nivel crítico de 20 mg/kg. El resultadoes coincidente con el de la temporada anterior, lo cual indica que esteportainjerto tiene problemas para la nutrición de Mn en la temporadaprimaveral.

Durante la temporada 2010 se efectuaron también análisis en plenaflor con repeticiones, en, en un ensayo igual al de la localidad de LosAndes, ubicado en Rinconada de Los Andes, con el mismo cultivar,excepto que no existe el patrón Richter 110. Los resultados se presen-tan en el Cuadro 16.

En una apreciación general, se observa que se repiten aproximadamentelos mismos valores que en la localidad de Los Andes: altísimos nivelesde Nitrógeno como nitratos, al nivel excesivo en todos los patronesexcepto 1613 y 1616, destacando, al igual que en la localidad anterior,los valores de Freedom y Salt Creek. El P es más alto en Paulsen 1103 ySalt Creek y significativamente más bajo en Franco, pero dentro delnivel adecuado.



En cuanto al K, se mantiene lo observado en el ensayo ubicado LosAndes: valores significativamente inferiores en el testigo franco, cayen-do al nivel considerado bajo. En cuanto al Ca y, al igual que en LosAndes, Harmony, presenta los niveles más bajos, cercanos al límite crí-tico de 1%. En Mg se reproduce la situación de la localidad anterior,con valores significativamente más altos en el testigo franco, sin dife-renciarse los patrones, todos a nivel adecuado.

Respecto a Zn, los portainjertos no provocaron diferencias entre sí nirespecto al testigo franco. El Mn es menor, pero no deficitario enHarmony, situación similar a Los Andes. El Cu es igual en todos losportainjertos.

Resultados similares a los presentados en Thompson Seedless se hanobtenido en el pasado en el país con los mismos portainjertos en el cv.Red Globe y en el cv. Flame. (Muñoz y Ruiz,1998 y Muñoz et al., 2009).Todo indica que el portainjerto es el responsable de los grandes cam-bios nutricionales respecto del franco en cada caso. A modo de dife-rencia, los bajos niveles de Mn en Thompson en la primavera no sepresentaron en Red Globe o Flame (R. Ruiz, sin publicar).

Cuadro 16. Valores promedio de concentración nutricional en pecíolos enplena flor. 2009. Cultivar Thompson Seedless. Rinconada de los Andes.Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa al hacer el

análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza.

N-NO3 P K Ca Mg Zn Mn CuTratamiento mg/kg % % % % mg/kg mg/kg mg/kg

Harmony 3347 b 0,36 b 1,51 b 1,04 b 0,41 b 71 a 36 b 8 a

1613 1822 b 0,27 b 2,46 a 1,36 a 0,38 b 72 a 55 a 11 a

Plantas sininjertar, Franco 1303 c 0,20 c 1,13 c 1,36 a 0,63 a 106 a 57 a 11a

1616 1703 b 0,29 b 1,89 b 1,45 a 0,41 b 77 a 69 a 10 a

Freedom 5060 a 0,33 b 1,61 b 1,37 a 0,48 b 76 a 53 a 8 a

Paulsen 1103 3866 b 0,43 ab 1,48 b 1,33 a 0,39 b 65 a 57 a 10 a

Salt Creek 5940 a 0,62 a 1,57 b 1,39 a 0,50 b 90 a 45 a 10 a



4.2 ANÁLISIS NUTRICIONAL EN HOJASAL MOMENTO DE LA PINTA

Los resultados nutricionales en hojas completas obtenidas en la pintade 2010, en la localidad de Los Andes, se presentan en el Cuadro 17 ylas de pinta de 2011 en el Cuadro 18.

Cuadro 17. Concentración de elementos nutricionales en hojas completasen la pinta de 2010. Cultivar Thompson Seedless. Los Andes.Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa alhacer el análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza.

N P K Ca Mg Zn Mn CuTratamiento mg/kg % % % % mg/kg mg/kg mg/kg

Harmony 2,09 a 0,13 ab 4,61 a 2,12 bc 0,38 b 131 a 69 c 10 a1613 1,92 ab 0,15 ab 3,33 ab 2,46 bc 0,36 b 110 a 100 a 11 aPlantas francas 1,91 ab 0,14 ab 1,87 cd 2,34 bc 0,53 a 137 a 118 a 10 aRichter 110 1,82 b 0,19 a 3,58 ab 2,56 ab 0,42 b 147 a 93 b 9 a1616 1,91 ab 0,14 ab 2,28 bc 2,41 bc 0,33 c 110 a 99 ab 10 aFreedom 1,94 ab 0,11 b 2,44 bc 2,58 a 0,42 b 121 a 82 bc 9 aPaulsen 1103 1,92 ab 0,12 b 1,92 cd 2,92 a 0,36 bc 110 a 87 bc 10 aSalt Creek 1,95 ab 0,11 b 2,36 bc 2,40 bc 0,41 b 104 a 97 ab 9 a

Cuadro 18. Concentración nutricional en hojas completas en pinta.2011. Cultivar Thompson Seedless. Los Andes. Letras iguales

indican que no hubo diferencia significativa al hacer elanálisis de LSD con un 95% de nivel de confianza.

N P K Ca Mg Zn Mn CuTratamiento mg/kg % % % % mg/kg mg/kg mg/kg

Harmony 1,85 b 0,16 2,39 a 1,93 c 0,46 bc 131 a 73 c 10 a1613 2,00 ab 0,17 2,11 a 2,36 b 0,44 bc 110 a 114 ab 11 aPlantas francas 2,01 ab 0,16 1,29 b 2,48 ab 0,60 a 137 a 126 a 10 aRichter 110 1,91 ab 0,19 2,09 a 2,28 b 0,46 bc 147 a 93 bc 9 a1616 2,00 ab 0,17 2,11 a 2,26 b 0,40 cd 110 a 104 ab 10 aFreedom 1,82 ab 0,17 1,85 a 2,72 a 0,43 bc 110 a 91 bc 9 aPaulsen 1103 1,96 ab 0,16 1,98 a 2,22 bc 0,51 b 104 a 104 ab 10 aSalt Creek 2,05 a 0,16 2,14 a 2,39 b 0,50 b 121 a 97 b 9 a



Como se observa, los portainjertos influencian poco los contenidos de Nen esta época tardía . Es probable que el mayor crecimiento vegetativo delos patrones diluya el contenido de N. En todo caso en ambas temporadaslos niveles de N total en hojas están dentro del rango considerado normalpara plantas francas (>1,80 %), sin llegar al exceso (sobre 2,20 %).

En cuanto al P, los resultados son disímiles entre las temporadas. Enuna de ellas (2010), Richter 110 y 1613 se diferencian del resto y pre-sentan niveles adecuados, mientras que el resto, en especial Freedom,Paulsen 1103 y Salt Creek presentaron niveles bajos. Sin embargo, es-tos niveles vuelven a la normalidad sin diferenciarse entre patrones enla temporada 2011.

En cuanto al K, al igual que los valores obtenidos en primavera, los nive-les inducidos por los portainjertos son muy superiores a los determina-dos en franco en ambas temporadas. Los niveles alcanzados en 2010son sin precedentes en plantas Thompson francas, lo que llevó a bajarconsiderablemente la fertilización potásica. Los bajos niveles obtenidosen 2010 en Paulsen 1103 (iguales al testigo), se debe a que fueron inclui-das en el muestreo plantas con manifiesto problema de incompatibili-dad patrón-injerto, las que fueron descartadas en el muestreo 2011.

En cuanto a Ca, se observa poca diferenciación inducida por los patro-nes. Los valores están muy lejos del límite crítico (1,50%), incluso enHarmony que manifestara bajos niveles relativos en primavera.

En cuanto al magnesio, los patrones se diferencian poco entre sí perotodos producen menores niveles de Mg que el testigo Franco, situaciónsimilar a la de primavera. En todo caso, en ambas temporadas los valo-res se encuentran sobre el nivel crítico (0,30).

No se producen diferencias respecto a la absorción-translocación delZn por efecto de los portainjertos. Todos los valores están muy porsobre el nivel crítico.

En cuanto al Mn, sí que los portainjertos inducen diferencias en lamayoría de ellos, provocando menores niveles que en el testigo;Harmony, Richter 110, Freedom, Paulsen 1103, Salt Creek. De éstos,



Harmony es que el presenta los menores niveles en una corresponden-cia con lo ocurrido en primavera. Sin embargo en este período los va-lores alcanzados por Harmony están muy por sobre el nivel crítico.Consecuentemente, las plantas no mostraron signos de déficit de esteelemento.

Finalmente, los niveles de Cu no varían por efecto de los portainjertos,encontrándose a niveles normales.

4.3 EFECTO DE DIFERENTES PORTAINJERTOSSOBRE LAS RESERVAS EN RAÍCES

Las reservas son metabolitos de naturaleza orgánica que las plantasperennes han desarrollado con el fin de asegurar el suministro demetabolitos básicos en períodos de escasez: inicios de primavera parasustentar la vegetación corriente o abastecimiento hacia las raíces parasustentar el crecimiento de ellas, en la post cosecha. También las reser-vas son un mecanismo ecofisiológico que han desarrollado algunasplantas como prevención frente a eventos catastróficos como heladas yotros y que permite a las plantas rebrotar y sobrevivir.

Dentro de las reservas de carbohidratos en la vid, las más importantesestán constituidos por almidón (amilosa más amilopectinas), arginina,que es el aminoácido de mayor concentración de N y el más abundan-te en la vid (Kliewer y Cook,1971), habiéndose utilizado también comoindicador de la nutrición nitrogenada (Kliewer y Cook,1974) . El Fósfo-ro, elemento que presenta una forma de reserva no identificada (proba-blemente P-inositol), deduciéndose de las curvas estacionales de acu-mulación-degradación del P. (Ruiz, 2000).

A nivel nacional, estudios de cinco temporadas con plantas francas delcultivar Thompson Seedless indican que los niveles de reservas en raí-ces son un buen indicador de la sustentabilidad productiva de losparrones (Ruiz, 2000). Por otra parte, las reservas se han revelado comouna buena herramienta para cuantificar el grado de deterioro producti-vo de las plantas debido a problemas radiculares. Además, las reservashan mostrado ser una buena herramienta de monitoreo para avaluar



medidas correctivas de problemas de suelo (Ruiz, et al., 2007) o paraevaluar el impacto del exceso de carga (Ruiz, 2000).

No existe, sin embargo información con respecto a la validez de losrangos estimados como adecuados en plantas Thompson injertados.Debe recordarse que los portainjertos no son Vitis vinífera y probable-mente, a nivel de las raíces, los niveles de reservas pueden ser distin-tos. De hecho, estos son manifiestamente distintos cuando el patróncrece en ausencia del cultivar injertado (R.Ruiz, datos no publicados).

La información que se presenta a continuación corresponde a compa-raciones del cultivar Thompson injertado sobre diferentes portainjertosplantados en el mismo suelo y sometidos a igual manejo. La analíticacorresponde al período de plena producción de las plantas e incluyenel receso de 2010 (Agosto), en base a muestreo con repeticiones, y alreceso de 2011 en base a muestras compuestas obtenidas en la locali-dad de Los Andes.

• Reservas de Fósforo

Las reservas de P determinadas en agosto de 2010 se presentan en laFigura 40.

Figura 40. Fósforo de reserva en raíces de plantas del cultivarThompson Seedless injertadas y en pie franco. Los Andes (agosto2010). Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa

al hacer el análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza.



Como se observa en la Figura 40, los portainjertos Paulsen 1103, SaltCreek, Freedom y Harmony tienen niveles de reservas de P superiores alas plantas sin injertar y en especial sobre aquellas injertadas sobre elportainjerto Richter 110 que son las que presentaron los menores valo-res de P. Los valores se encuentran en todos los casos por sobre el nivelcrítico para plantas francas, el cual es estimado en 0,15%.

• Reservas de Almidón

Estas se presentan en la Figura 41.

Figura 41. Almidón de reserva en raíces de plantas del cultivarThompson Seedless injertadas y en pie franco. Los Andes (agosto2010). Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa


Los portainjertos Harmony y Richter 110 son los que han acumuladomayores reservas de almidón en las raíces, significativamente mayoresa Paulsen 1103 y Salt Creek, presentando Salt Creek en esta temporadalos niveles más bajos, pero sobre el nivel crítico estimado en 15%. Sinembargo, este bajo valor no se repite al considerar muestras compues-tas en la temporada siguiente.

• Reservas de Arginina en diferentes portainjertos

Las reservas de arginina se presentan en la Figura 42.



El portainjerto Salt Creek acumula mayores niveles de arginina (4,18%),con respecto a los acumulados en plantas francas. En el resto de losportainjertos no se diferencia entre ellos , determinándose valores so-bre 2,5% (estimado como nivel suficiente) en todos los portainjertos,excepto 1613 que está levemente bajo este nivel.

Durante el receso invernal de 2011, se efectuó determinaciones de re-servas en base a muestras compuestas, cuyos resultados se presentanen el Cuadro 19. Se han adicionado determinaciones en el patrón SO4presente en el mismo sitio experimental.

Figura 42. Arginina de reserva en raíces de plantas del cultivarThompson Seedless injertadas y en pie franco. Los Andes, (agosto2010). Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa


Cuadro 19. Niveles de reservas en raíces del cultivar Thompsondurante el receso invernal (Agosto) de 2011. Ensayo: Agrícola

Don Ernesto, Los Andes, V Región.

Portainjerto %P % Almidón %Arginina

Harmony 0,21 33,0 2,561613 0,20 30,2 1,95Plantas francas 0,22 25,5 2,23Richter 110 0,19 33,0 2,581616 0,21 25,4 1,81Freedom 0,26 28,7 2,62Salt Creek 0,28 28,3 3,03Paulsen 1103 0,22 31,6 2,40SO4 0,19 31,5 2,28



Se observa, de acuerdo con la temporada anterior, que Freedom y SaltCreek presentan los valores más altos de P de reserva, mientras queRichter 110 presenta el valor más bajo, pero todos los valores en elrango adecuado. En cuanto a reservas de carbohidratos, los valoresmás bajos , pero lejos del nivel crítico, se presentan en 1616 y Franco.Los niveles de almidón de Salt Creek en esta temporada alcanzan al28%, lo cual relativiza el menor valor obtenido en la temporada ante-rior (18%) y no se puede concluir que este portainjerto tiene debilidadpara acumular reservas de carbohidratos. Es posible que un alto vigorvegetativo durante la temporada 2009-2010 haya hecho descender losniveles en el receso de 2010.

4.4 EFECTO DE DIFERENTES PORTAINJERTOSSOBRE EL CONTENIDO MINERAL DE LAS BAYAS

El contenido nutricional nitrogenado de las bayas se ha asociado a as-pectos muy importantes de la calidad de las mismas. Altos niveles de Ntotal, de amonio en particular y de la poliamina putrescina en las bayasy raquis han sido vinculados a la presencia del síndrome denominado"baya blanda" o "baya cristalina" y también en otros más graves como"palo negro"(Ruiz y Moyano, 1999 y Ruiz et al., 2004).

Últimamente, la separación de las denominadas "fracciones ligadas"de nutrientes ha permitido vincular a nutrientes como el Ca, Mg y Bcon la presencia de "baya blanda" y también bayas de baja firmeza(Ruiz, 2012). Las fracciones ligadas corresponden a aquellas que sonparte de la estructura celular, principalmente en la pared celular. Elcalcio, y en menor proporción el Mg, forman parte como iones ligadosdel complejo entramado de la pared celular. Últimamente se ha descu-bierto que el boro participa junto al calcio en dicho entramado (Ishii,et al., 2001), por lo que se incorporó al análisis.

En la Figura 43, se presenta los niveles de Ca ligado determinados en lafruta del ensayo en la localidad de Los Andes. En ella se observa que lafruta proveniente de los portainjertos Paulsen 1103, Salt Creek y Freedompresentan los mayores niveles de calcio ligado. Las bayas provenientes



Figura 43. Calcio ligado en bayas del cultivar ThompsonSeedless, en pie franco e injertado en diferentes patrones.

Febrero 2012. Localidad de Los Andes. Letras iguales indicanque no hubo diferencia significativa al hacer el análisis

de LSD con un 95% de nivel de confianza.

del resto de los portainjertos presentan niveles similares a las prove-nientes de plantas francas. Esta diferenciación no ocurre al considerarla fracción de calcio soluble que varió desde 79-101 mg/kg o el totalde calcio de las bayas que varió desde 88 a 121 mg/kg.

En la Figura 44, se presentan los resultados respecto del Mg ligado.

Figura 44. Magnesio ligado en bayas del cultivar ThompsonSeedless, en pie franco e injertado. Febrero 2012. Localidad de

Los Andes. Letras iguales indican que no hubo diferenciasignificativa al hacer el análisis de LSD con un

95% de nivel de confianza.



Los valores más altos de Mg ligado se producen en la fruta provenientede los portainjertos Salt Creek y Freedom. Las bayas provenientes delos otros portainjertos y de las plantas francas presentan valores simila-res. La fracción Mg ligado y también la soluble se ha vinculado a bayablanda (Ruiz, et al., 2006; Ruiz, 2012).

En la Figura 45, se presentan los datos obtenidos para el boro.

Figura 45. Boro ligado en bayas del cultivar Thompson Seedless,en pie franco e injertado. Febrero 2012. Localidad de Los Andes.

Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa alhacer el análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza.

Al igual que en el calcio (Figura 43), el B ligado se ha incrementadosignificativamente en la fruta sobre los portainjertos Paulsen 1103,Salt Creek y Freedom, lo que estaría corroborando su rol directamen-te vinculado al calcio en la pared celular. Esta fracción de estenutriente también aparece relacionado a fruta débil. Sin embargo, lafirmeza de bayas, medida a la cosecha o después de 45 días de alma-cenaje en frío, (ver capítulo 3, Cuadros 13 y 14), no siguieron uncomportamiento paralelos a la concentración de los elementos liga-dos. Sin embargo, después de 45 días de almacenaje en frío, las ba-yas provenientes de plantas injertadas sobre Salt Creek presentaronun alto valor de firmeza, lo cual sería coherente con los altos valoresde elementos ligados. No obstante, las bayas provenientes de plantasfrancas presentaron valores de firmeza similares al caso menciona-do, donde los valores de elementos ligados fue significativamentemenor. Por otro lado, las bayas provenientes de Harmony presen-



taron menor firmeza que las provenientes de plantas francas, pero laconcentración de elementos ligados fue similar.

La relación entre firmeza de las bayas y las fracciones ligadas de Ca,Mg y B es clara al comparar bayas provenientes de racimos con bayablanda o baja firmeza. Sin embargo, no lo es tanto al comparar bayasde racimos de firmeza en el rango normal.

4.5 EFECTO DE DIFERENTES PORTAINJERTOSSOBRE LA INCIDENCIA DE DESÓRDENES

FISIOLÓGICOS EN EL RACIMO

La presencia de desórdenes fisiológicos se presentaron desde la tempo-rada 2009-2010 hasta la temporada 2011-2012 en el ensayo de la lo-calidad de Los Andes. A comienzos de febrero de cada año, se observóuna alta incidencia de los desórdenes fisiológicos "baya blanda"(BB) y"palo negro" (PN). Este último, afectando con la típica necrosis al raquisy/o pedicelos. Un recuento de los racimos afectados de BB y PN (acualquier nivel de síntoma), en las temporadas 2010-2011 y 2011-2012se presenta en las Figuras 46 y 47, respectivamente.

Figura 46. Incidencia de desordenes fisiológicos de "baya blanda"y "palo negro" en el cultivar Thompson Seedless en pie franco

e injertada en diferentes patrones. Localidad de Los Andes.Temporada 2010/11. Letras iguales indican que no hubo

diferencia significativa al hacer el análisis de LSDcon un 95% de nivel de confianza.



Figura 47. Incidencia de desordenes fisiológicos de "baya blanda"y "palo negro" en el cultivar Thompson Seedless en pie franco

e injertada en diferentes patrones. Localidad de Los Andes.Temporada 2011/12. Letras iguales indican que no hubo

diferencia significativa al hacer el análisis de LSDcon un 95% de nivel de confianza.

En la Figura 46, se puede observar que en la temporada 2010-2011 losracimos de las plantas injertadas con Paulsen 1103, presentaron menorincidencia de los desórdenes fisiológicos, diferenciándose estadística-mente de los racimos de 1616, 1613 y Salt Creek que presentaron losvalores más altos. En la temporada 2011-2012 (Figura 47), los valores,aunque son menores a los de la temporada anterior, tienen tambiénalto contraste pero sólo se presentan diferencias estadísticamente váli-das al comparar los extremos: Franco con baja incidencia versus losportainjertos, los que variaron entre 10 y 17 % de incidencia, sin dife-renciarse entre ellos. La ausencia de diferenciación entre portainjertosse debe a la gran variabilidad con que se presentan estos desórdenes(Ruiz y Moyano, 1998). Los desórdenes fisiológicos se incrementancomo consecuencia de la compactación y acumulación de agua super-ficial (Ruiz y Muñoz, 2007 a y b).

En todo caso, los números generales indican: clara menor incidenciade los problemas de baya blanda y palo negro en Franco y mayor inci-dencia en los portainjertos. El hecho puede estar relacionado con losaltísimos niveles de N-Nitratos determinados en los portainjertos en latemporada 2009-2010 y 2010-2011 (ver Cuadro 15 y Figura 33). Esconocida la injerencia del sombreamiento, inducida por exceso de N,



y la alta acumulación de amonio, en la presencia de palo negro (Pérez,et al., 2000, Ibacache, 2006) y el sombreamiento y los niveles de Ni-tratos y Amonio per se, en estos desórdenes (Ruiz y Muñoz, 2007).

4.6 EFECTO DE DIFERENTES PORTAINJERTOSSOBRE LA INCIDENCIA DE FIEBRE

DE PRIMAVERA

En el ensayo de la localidad de Los Andes, no se presentaron síntomaso sólo leves de la denominada "fiebre de primavera" en las plantas Fran-cas, lo que puede estar asociado a los menores niveles de K. Sin embar-go, esto contrasta con lo observado en plantas Francas de un ensayosimilar en la localidad de Rinconada, con fuerte incidencia de "fiebrede primavera" y en los ensayos en la localidad de Lo Blanco, que sedescribe en el capítulo siguiente. La fuerte incidencia de "fiebre deprimavera" en Rinconada en las plantas Francas podría deberse a lasmenores temperaturas primaverales. La baja temperatura es una de lassituaciones de stress que han sido vinculadas a la acumulación tóxicade amonio (Keller y Koblett, 1995). Por otra parte, la sintomatologíapuede deberse también a los menores niveles de K determinados en lasplantas Francas ó a ambas circunstancias, como ha sido demostrado eninvestigaciones anteriores (Ruiz, 1992). La tolerancia al desorden "fie-bre de primavera", que desarrollan los cultivares al estar sobreportainjertos, ya ha sido señalada en otras investigaciones con FlameSeedless (Muñoz et al., 2009)

4.7 CONCLUSIONES

• Los portainjertos producen importantes cambios nutricionales en elcultivar Thompson: provocan una absorción de K muy superior alas plantas francas y una acumulación de N como nitratos muy altaen primavera, atenuándose esta diferencia en la pinta. Desde el puntode vista práctico por lo tanto, deben moderarse o suprimirse las apli-caciones de K en los primeros años de producción y, por otra parte,las plantas deben manejarse con dosis bajas de N.



• Todos los portainjertos mostraron debilidad en cuanto a la absor-ción de magnesio en comparación a las plantas francas, lo cual sedebería a competencias en la absorción y/o translocación con el K.Debe destacarse Harmony en cuanto a menores absorciones de cal-cio durante la primavera.

• Los portainjertos muestran debilidad para la absorción de algunosmicroelementos como manganeso durante la primavera. Especialproblema se detectó en plantas sobre portainjerto Harmony.

• En cuanto a reservas no se producen diferencias muy grandes res-pecto de las plantas francas pero cabe destacar los mayores nivelesde P de reserva en los portainjertos Harmony, Paulsen 1103, SaltCreek y Freedom. Por estudios anteriores, los niveles de P en raícestienen relación a la facilidad para enraizar. En cuanto a reservas decarbohidratos, los portainjertos no se diferencian de las plantas tes-tigo, mientras que los niveles de arginina son iguales en todos losportainjertos, exceptuando Salt Creek con niveles muy superiores.Mientras no se disponga de nuevos antecedentes más acotados enportainjertos, pueden usarse como guía los estándares de referenciade reservas de Thompson.

• Los portainjertos difieren en cuanto a las magnitudes en que se acu-mulan las denominadas fracciones ligadas de los nutrientes calcio,magnesio y boro. Todos éstos con roles estructurales en la paredcelular y vinculados a desórdenes como baya blanda y bayas debaja firmeza. En este sentido los portainjertos Paulsen 1103, SaltCreek y Freedom condicionan mayores niveles de las fracciones li-gadas de Ca, Mg y B.

aspectos nutricionales y desÓrdenes fisiolÓgicos en...

Documents