UNIVERSIDAD DE CUENCA

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

ESCUELA DE MEDICINA

NIVELACION GRUPO 5

FORMULACION ESTRATEGICA DE PROBLEMAS

PROYECTO DE AULA

ANTIOXIDANTES EN LA PREVENCION DEL CÁNCER

AUTORES ROJAS FERNANDEZ EUGENIA CAROLINA

SAAVEDRA PALACIOS MICHELLE SUSAN

SACOTO CARRION MARIA JOSE

SAAVEDRA PALACIOS MICHAEL FERNANDO

SAENZ PACHECO JUAN DIEGO

PROFESOR(A) MST. GLADYS PORTILLA

CUENCA-ECUADOR

2013-2014

ANTIOXIDANTES EN LA PREVENCIÓN DEL CÁNCER

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En los últimos años se ha evidenciado un notable incremento del índice de mortalidad por cáncer

en el cantón Cuenca, debido a factores externos y los cambios en el estilo de vida(alimentación)

que incita a la formación de un mayornúmero de radicales libres que producen alteraciones en la

célula. ¿Cuáles son los beneficios del consumo de antioxidantes en la prevención del cáncer?

JUSTIFICACIÓN

Actualmente nuestra alimentación se basa en alimentos nocivos puesto que liberan toxinas y

radicales libres, es por eso quemediante ésta investigación buscamos informar a la comunidad

sobre los diversos beneficios que brinda el consumo de alimentos ricos en antioxidantes, siendo

éstos de gran ayuda a la prevención de enfermedades degenerativas como el cáncer, ya que

neutralizan a los radicales libres que afectan a nuestro organismo.

MARCO TEÓRICO

En 1954 la doctora argentina Rebeca Gerschman, postula su tesis sobre la acción del oxígeno en

ciertas enfermedades y en el envejecimiento. Esta teoría sería conocida como la teoría

Gerschman, la cual no fue totalmente aceptada hasta que en 1969 Joseph McCord y Fridovich,

descubren la enzima superóxido dismutasa (una importante defensa antioxidante en la mayoría de

las células expuestas al oxígeno). El descubrimiento de Rebeca fue fundamental para entender las

actuales teorías sobre los radicales libres y los antioxidantes. Ya que en su tesis ella sugiere por

primera vez que los radicales libres eran agentes tóxicos y generadores de enfermedades. Este

campo investigativo estuvo confinado a la física, la química y la biología. Pero tan solo en los

últimos años ha sido incorporado este tema al pensamiento químico y son cada vez más, los

médicos que les prestan atención(Cornejo, s.f.). En los años 50, un epidemiólogo americano

Ancel Keys, profundamente interesado por la relación entre el colesterol en la sangre y las

enfermedades cardiovasculares; sorprendido por la escasa mortalidad cardiovascular y la alta

esperanza de vida de los cretenses, inicia un estudio. Consecuentemente publica algunos libros

como, “Comer bien y estar mejor” y “Cómo comer bien y estar mejor al estilo mediterráneo”, en

sentido estricto, Keys se refería al modo de vida de los países mediterráneos y fue la prensa, al

difundir sus obras, la que acuñó el concepto de dieta mediterránea. Su investigación como tal,

demuestra que la alimentación de los países mediterráneos es más saludable y una de las

características principales de esos menús, es su notable riqueza en antioxidantes que se encuentra

en frutas, verduras y legumbres(Huret, 2011).

OBJETIVOS

Dar a conocer los daños que causan los radicales libres en el organismo

Informar las propiedades de los antioxidantes para la prevención del cáncer.

Incentivar a la sociedad a prevenir enfermedades y ya no curar enfermedades.

DESARROLLO

1. OXIDANTES

1.1 CONCEPTO

Un agente oxidante es una especie química (ion, elemento, compuesto) que al reaccionar con otra

especie química (ion, elemento, compuesto) ganan electrones (disminuye su estado de oxidación)

y por ende producen la reducción de la especie con la que está reaccionando es decir pierde

electrones (aumenta su estado de oxidación)(Sigust, s.f.).

1.2 CLASES

Los oxidantes pueden ser endógenos ya que las especies reactivas del oxígeno (ERO) son parte

normal del metabolismo de todo ser vivo aerobio y tiene utilidades en el mismo(Sigust, s.f.).

Los oxidantes pueden ser exógenos como las radiaciones UV; tóxicos que ingresan al organismo

por dieta, inhalación o medicamentos(Sigust, s.f.).

1.3 ESTRÉS OXIDATIVO

Es el desequilibrio, en el cual los radicales libres exceden a los antioxidantes.

2. RADICALES LIBRES

2.1 CONCEPTO

Son moléculas de oxigeno (birradical) inestables que han perdido un electrón, por tanto son

oxidantes y al tratar de robarlo de otra molécula sana, para lograr su estabilidad, inician una

reacción en cadena que tiene efectos perjudiciales para nuestro cuerpo (Cap. Venereo Gutierrez,

2002).

2.2 PRINCIPALES RADICALES LIBRES

2.3ACCIÓN DE LOS RADICALES LIBRES EN LAS CELULAS DEL ORGANISMO

El cáncer es una mutación celular producida principalmente por el exceso de radicales libres en el

organismo; estos alteran su membrana celular y ácidos nucleicos.

2.3.1 EN LA MEMBRANA CELULAR

El 1% del consumo de oxigeno se destina a la producción de radicales libres, uno de los lugares

más sensibles para el daño son las membranas celulares ya que son ricas en ácidos grasos

poliinsaturados fácilmente oxidables(Baynes, 2011).

2.3.2 EN LOS ACIDOS NUCLEICOS

Los radicales libres pueden provocar; modificación de las bases de ADN, ruptura de una de

sus cadenas, mutaciones, daño endotelial que favorece a la metástasis (Zorrilla, 2013).

3. ANTIOXIDANTES

3.1 CONCEPTO

Los antioxidantes son sustancias que en su estructura molecular poseen muchos electrones, esta

característica hace que sean el mecanismo de defensa que tiene el organismo contra los radicales

libres.

3.2 CLASES

Los antioxidantes pueden ser exógenos que provienen de la nutrición o endógenos, producidos

por el organismo, estos mantienen el equilibrio entre radicales libres y antioxidantes para prevenir

el estrés oxidativo(Cap. Venereo Gutierrez, 2002).

3.3 FUNCIÓN

Los antioxidantes neutralizan la acción de los radicales libres, brindando a éste los electrones que

le hagan falta para lograr su estabilidad.

3.3.1 LINEAS DE DEFENSA PARA CONFRONTAR LOS RADICALES LIBRES

Ión metálico activa el oxígeno y forman radicales

libres. Estos son secuestrados por proteínas.

Transforman radicales libres a especies químicas

de menor grado perjudicial para el organismo.

Donan un átomo de hidrogeno, que otorga su

electrón y estabiliza el radical libre.

SOLUCIÓN HIPOTETICA AL PROBLEMA PLANTEADO

Tras haber analizado la información clave y como respuesta al problema antes planteado,

podemos decir que; los radicales libres, atacan de forma agresiva a distintas estructuras de las

células, causando enfermedades degenerativas crónicas como es el cáncer, sin embargo gracias a

los antioxidantes que se encuentran en muchas frutas, vegetales y legumbres podemos inhibir su

acción, controlando la cantidad de ROS en el cuerpo y manteniéndolo en homeostasis. Gracias al

consumo de alimentos que contienen antioxidantes ayudamos a nuestro cuerpo en su lucha contra

el exceso de radicales libres, prevenimos enfermedades terminales, combatimos el

envejecimiento celular y nos mantenemos saludables.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.

Bioquímica médica, escito por Baynes W Jhon y Dominickzack H Marek, editorial:

elsevier, edición: tercera, año de publicación: 2011, lugar de publicación: España

La dieta cretense, escrito porH. Huret, tomado de:

http://nutricion.doctissimo.es/vitaminas-minerales-y-suplementos/antioxidantes/los-

beneficios-de-los-antioxidantes-para-la-salud.html, subido: 21 marzo 2011, bajado: 18

noviembre 2013, Hora: 10:00 pm.

Que son los oxidantes?, escrito por Andrea Sigust, Traducido por Guido Grimann, tomado de:http://www.ehowenespanol.com/son-oxidantes-info_193418/, bajado: 4 noviembre 2013, Hora: 9:20 pm.

Una mujer en la ciencia argentina: Rebeca Gerschman, escrito por Cornejo Norberto

Jorge, universidad de Buenos Aires, Facultad de Ingeniería, Gabinete de Desarrollo de

Metodologías de la Enseñanza (GDME). , tomado

Enzimas Antioxidantes

(Baynes, 2011)

de:http://www.scielo.org.ar/scielo.php?pid=S1853-

001X2008000200005&script=sci_arttext, bajado: 18 noviembre 2013, Hora: 9:20 pm.

Daño oxidativo, radicales libres y antioxidantes, Cap. Venereo Gutiérrez,Justo R, Instituto Superior de Medicina Militar “Dr. Luis Díaz Soto”, Avenida Monumental, Habana del Este, Ciudad de La Habana, Cuba, Editorial Ciencias Médicas, tomado de:http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S0138-65572002000200009&script=sci_arttext, subido 17 de enero del 2002, aprobado 21 de febrero del 2002, bajado: 27 octubre 2013, hora: 2:15 pm.

Papel de los radicales libres sobre el ADN: carcinogénesis y terapia antioxidante, Adonis E. Zorrilla García, tomado de: http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S0864-03002004000100008&script=sci_arttext, recuperado el 24 de noviembre de 2013.