valik eestis enamlevinud köögivilju

VALIK EESTIS ENAMLEVINUD KÖÖGIVILJURegina Ester

PORGAND

Vitamiinidest sisaldab enim: karotinoide, B- rühma vitamiine, E - ja C-vitamiini.

Mineraalainetest sisaldab enim: kaltsiumi-, räni-, väävli-, raua-, vase-, ja koobaltiühendeid, joodi

Sisaldab ka looduslikku suhkrut

KARTUL

Vitamiinidest on enim: C-vitamiini

Mineraalainetest on enim: kaaliumi, fosforit, kaltsiumi

Päikese kätte jäetud roheliseks muutunud kartul sisaldab rohkelt mürgist solaniini

KAALIKAS

Vitamiinidest sisaldab enim: C-vitamiini, B1, B2 vitamiine.

Sidaldab ka rauda, sinepiõli

KAPSAS

Sisaldab enim vitamiine: A, C, ja E

Mineraalainetest sisaldab: magneesiumi, kaltsiumi ja fosforit

LILLKAPSAS

Vitamiinidest sisaldab enim: C-vitamiini, B-grupi ja PP-vitamiine.

Veel sisaldab: foolhapet, kaaliumi, vaske, sidrunhapet

PEET

Vitamiinidest sisaldab enim: karotinoide (mis ainevahetuse käigus muutub A- vitamiiniks), B6- ja C- vitamiini

Samuti sisaldab: foolhapet, mangaani, kaltsiumi, magneesiumi,rauda, kaaliumi ja fosforit

TOMAT

Vitamiinidest sisaldab enim: A, E, C vitamiine

Mineraalainetest sisaldab enim: tsinki, vaske, joodi, fluori

Roheline tomat sisaldab mürgist alkaloidi solaniini

KURK

Vitamiinidest sisaldab enim: C- vitamiini, B-grupi ja PP-vitamiini, karotinoide peamiselt koores või kooreläheduses

Sisaldab palju vett

PAPRIKA

Vitamiinidest sisaldab enim: C – ja B1 vitamiini, karotinoide

Veel sisaldab rutiini, sidrunhapet, palmitiinhapet

HERNES

Vitamiinidest sidaldab enim: C-vitamiini, karotinoide, B-rühma vitamiine

Mineraalainetest sisaldab: kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, magneesiumi, rauda, naatriumi, joodi

AEDUBA

Vitamiinidest sisaldab enim: B-grupi vitamiine, karotinoide ja C-vitamiini

Mineraalainetest sisaldab enim: kaaliumi, kaltsiumi, rauda, vaske ja tsinki

KÕRVITS

Vitamiinidest sisaldab enim: A, B, E, PP, C ja karotinoide.

Mineraalainetest sisaldab: kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, rauda, vaske, fosforit, koobaltit;

SIBUL

Vitamiinidest leidub enim: C-vitamiini, PP- vitamiini, B-rühma vitamiine, karotinoide

Mineraalainetest sisaldab: kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, rauda, fosforitfluori, vaske, joodi ja tsinki.

KÜÜSLAUK

Vitamiinidest sisaldab enim: B-rühma vitamiine, A ja C vitamiine

Mineraalainetest sisaldab: fosfor, kaalium, koobalt, kroom, väävel, seleen, kaltsium, mangaan, magneesium, germaanium, naatrium, raud, jood, tsink

AEDSALAT

Vitamiinidest sisaldab enim: B-rühma vitamiine, C-, K-ja E-vitamiini

Mineraalainetest sisaldab enim: kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, magneesiumi ja rauda.

TILL

Vitamiinidest sisaldab: C-vitamiini, karotinoide, flavonoide, eeterlikke õlisid

KASUTATUD KIRJANDUS

Issako, L. 1986. Köögiviljad ja maitsetaimed. Tallinn, Valgus.

http://miksike.ee/docs/referaadid2005/aedviljad_koogis1_gerdapeda.htm

http://www.eestitoit.ee http://et.wikipedia.org