proteínas

Prótidos o PROTEÍNASalma delia ochoa valdés

¿Qué son los prótidos?• Los prótidos o proteínas son

biomoléculas orgánicas formadas por carbono (C), oxígeno (O), hidrógeno (H) y nitrógeno (N). A veces en los prótidos aparecen pequeñas cantidades de otros elementos, como el azufre (S), el fósforo (P), el hierro (Fe), el cobre (Cu) y el magnesio (Mg). Los prótidos están formados por la unión de moléculas llamadas aminoácidos.

Características químicas • Las proteínas están

formadas por unidades llamadas aminoácidos, que presentan cargas; por lo que pueden captar o ceder protones al medio, dependiendo del pH de la disolución en la que se encuentren.

funciónEn la materia viva, los prótidos poseen gran

número de funciones: estructurales, en las membranas celulares, uñas, cabello, etc.;

contráctiles, en las células musculares; transportadoras, como la hemoglobina de la sangre; bioquímicas, como las enzimas,

hormonas y algunas vitaminas; etc.

TIPOS DE FUNCIONES•Plástica: Formando la mayor parte del organismo humano (órganos, huesos, músculos) después del agua.

•De defensa: Formando los anticuerpos (inmunoglobulinas), para la defensa contra las infecciones.

•Reguladora: Como en el caso de las enzimas que catalizan las reacciones metabólicas, también ciertas hormonas como insulina y hormona del crecimiento.

•De transporte: Hay proteínas que actúan como sustancias transportadoras de otras que no pueden circular solas por la sangre; por ejemplo lipoproteínas y la hemoglobina que transporta el oxígeno.

•Energética: Si el aporte de carbohidratos y lípidos no es el adecuado para cubrir las demandas de energía, los aminoácidos de las proteínas se oxidan para producir energía.

Su función es plástica, ya que el organismo las utiliza para la

construcción y reparación de tejidos, también realizan otras funciones importantes como la de regular el

metabolismo, de transporte, inmunitaria y son la base de la estructura del código genético.

Las encontramos en alimentos de origen animal como las carnes

(vacuna, ave, pescado, etc.), los huevos (principalmente en la clara),

y en los lácteos. También están presentes en alimentos de origen vegetal como las legumbres, y en menor proporción en cereales y

vegetales

¿Qué pasa cuando hay un exceso de este componente en el cuerpo?

• Enfermedades cardiovasculares: las proteínas, sobre todo las animales, suelen ir acompañadas de grasas saturadas las cuales en exceso aumentarán nuestro colesterol.

• Obesidad: su aporte de grasa y calorías puede favorecer la obesidad.

• Sobrecarga del organismo: especialmente del hígado y los riñones, para poder eliminar las sustancias de deshecho como son el amoníaco, la urea o el ácido úrico.

• Cansancio y cefaleas: el exceso de amoníaco puede

provocar cansancio, cefaleas y nauseas.

Cuando hay exceso• El exceso de prótidos

sobrecargan las funciones del hígado.

• Provoca la acidez sanguínea que está ligada a la gota, osteoporosis, caída de pelo y envejecimiento prematuro de la piel.

¿Qué pasa cuando hay un déficit de este componente en el cuerpo?

• La falta de prótidos provoca que el organismo utilice sus propias proteínas (las de los músculos) para poder mantenerse activo. Esto ocasionara debilidad muscular y también podría provocar arritmias cardiacas, caída del cabello y retención de líquidos.

Cuando no comemos suficiente perdemos masa muscular en lugar de grasa, esto baja nuestro metabolismo, nos pone flácidos y en el futuro será más difícil adelgazar o mantenerse en forma.

Las dietas tienen que ser balanceadas y con las calorías necesarias.

Cuando hay falta de proteínas• Se produce

vulnerabilidad a las infecciones en nuestro organismo lo que se manifiesta en el pulmón y en el intestino delgado.

• El mucus se vuelve pobre o de mala calidad reduciendo nuestras capacidad de defensas.