ok standardi i zahtjevi za...

OK STANDARDI I ZAHTJEVI ZA CERTIFICIRANJE

Bernisa Klepo

Sarajevo, februar 2017.

Sadržaj

� Certifikacijske kategorije

� OK standardi i Zahtjevi za biljnu proizvodnju

� Certifikacija grupe/kolektivna certifikacija

� OK standardi i zahtjevi za preradu

� OK standardi za sakupljačku proizvodnju

� Certifikacija i postupak certifikacije

Certifikacijske kategorije

1. Biljna proizvodnja proizvodnja

2. Animalna proizvodna (uključujući pčelarstvo)

3. Sakupljanje samoniklih proizvoda

4. Prerada

5. Certifikacija grupe

OK STANDARDI I ZAHTJEVI ZA CERTIFICIRANJE BILJNE PROIZVODNJE

OK standardi i zahtjevi za certificiranje biljne proizvodnje

• OK Opći standardi• OK standardi za biljnu proizvodnju

• Period konverzije

• Paralelna proizvdnja

• Sjeme i sadni materijal

• Biodiverzitet

• Gnojidba i plodnost zemljišta

• Zaštita usjeva i kontrola korova

• Sprečavanje kontaminacije

• Dokumentovanje

OK opći standardi

• Registracija kod OK

• Proizvođač je obavezan poznavati, poštivati i pridržavati se OK standarda i zahtjeva kao i dobro poznavati principe organske proizvodnje

• Proizvođač mora omogućiti pristup OK-u: pristup informacijama, proizvodnim jedinicama, uzimanje uzoraka, dokumentaciji

• Dokumentovanje cjelokupne proizvodnje

• GMO nisu dozvoljeni (sjeme, gnojiva, zaštitna sredstva, mikroorganizmi itd)

OK standardi za biljnu proizvodnju

Period konverzije

• Period koji mora proći prije nego proizvod može biti prodat kao organski

• Tokom perioda konverzije svi zahtjevi standarda i pravila organske proizvodnje moraju biti ispoštovani

• Početak konverzije od dana podnošenja aplikacije

• Izuzeće: Retroaktivna konverzija (nadziranje ne kraće od 6 mjeseci)

Period konverzije za biljnu proizvodnju: - 2 godina za jednogodišnje usjeve- 3 godine za višegodišnje usjeve

Uzgoj istih usjeva na organski i konvencionalni način na istom imanju je zabranjen!

OK standardi za biljnu proizvodnju

Paralelna proizvodnja

Izuzetak:

- Ako se kultivari jasno razlikuju

- Ako se žetva/berba odvija u različito vrijeme

OK standardi za biljnu proizvodnju

Sjemenski i sadni materijal

• Iz organske proizvodnje

• Konvencionalno NETRETIRANO sjeme i sadni materijal: proizvođač mora dokazati da organsko sjeme/sadni materijal nije dostupan

• Prijava OK-u za izuzeće od korištenja organskog sjemena/sadnog materijala (prije sjetve/sadnje, u suprotnom usjev će biti smatran konvencionalnim).

• Tretirano sjeme: zabranjeno. Korištenje ovakvog sjemena se smatra kao primjena hem. sredstava. Zemljište mora ponovo proći period konverzije.

OK standardi za biljnu proizvodnju

Biodiverzitet

• Ključni element organske proizvodnje (očuvanje biološke raznovrsnosti; sprečavanje gubitka vrsta i staništa)

• Primjeri praksi za očuvanje i poboljšanje biodiverziteta:

Dodavanje zemljištu organske materije kroz različite

inpute i usjeve

Očuvanje plodnosti i

sastava zemljišta

Sprečavanje erozije, filtriranje nutrijenata, pesticida,

patogena – biljni pokrov Stabilnost zemljišta i

kvalitet vodeZatravljen međuredni prostor, vjetrozaštitne zone,

mikronavodnjavanje, zelena gnojidba

Kontrola invazivnih vrsta prije nego se rašire. Kontrola invazivnih

(štetnih) biljaka i

životinjaIzbjeći sjeme, sadnice, dodatke, malč koji doprinose

širenju korova i drugih štetnika.

Očuvanje/sadnja različitih biljnih vrsta – hrana, stanište,

sklonište za oprašivače, insekte i druge korisne

organizme

Očuvanje prirodnih

ekosistema

Uzgoj adaptiranih i odgovarajućih za specifično područjeRaznolikost usjeva

Uzgoj različitih sorti; autohtonih sorti

OK standardi za biljnu proizvodnju

Plodored

• U OP nije dozvoljeno gajenje biljaka u monokulturi

• Plodored je obavezna mjera OP:

• Smanjuje pojavu bolesti, štetočina i korova

• Održava plodnost zemljišta

• Smanjuje gubitke hranjiva ispiranjem

• Sprečava i smanjuje eroziju

• Preporuka: plodored s visokim udjelom trava ileguminoza

OK standardi za biljnu proizvodnju

Sprečavanje zagađenja – tampon zone

• Mjere predostrožnosti –smanjenje rizika od kontaminacije (barijere, zaštitni pojas, drenažni rovovi i sl.)

• Dokumentovano čišćenje opreme iz konvenc. proizvodnje

Dobro osmišljena tampon zona = višestruka korist: od zaštite usjeva, zemljišta i vode do prirodne kontrole štetnika pomoću korisnih insekata koji iz tampon zone prelaze na susjedne usjeve.

OK standardi za biljnu proizvodnju

Plodnost zemljišta i ishrana bilja

• Postupci obrade zemljišta i kultiviranja – kojima se održava ili povećava plodnost zemljišta, biološka raznovrsnost i sprečava erozija zemljišta

• Plodored:

• Jednogodišnje kulture – plodored (uključiti leguminoze -biološka fiksacija azota)

• Višegodišnje kulture – kadgod je moguće uključiti leguminoze u međuredni prostor

OK standardi za biljnu proizvodnju

Plodnost zemljišta i ishrana bilja

• Organski stajnjak – održavanje plodnosti zemljišta:

• Ograničene količine: max.170 kg N/ha godišnje

• „umjetna gnojiva“ (azotna gnojiva i superfosfati) –zabranjeni u OP

• Gnojidba ne smije premašivati zahtjeve biljke za hranjivom

OK standardi za biljnu proizvodnju

Plodnost zemljišta i ishrana bilja

• Materijali biljnog, životinjskog i mikrobiološkog porijekla (stajnjak, kompost od biljnih otpadaka,

prirodni organsko-biološki dodaci i gnojiva) – osnov gnojidbe u OP

OK standardi biljnu proizvodnju

Dopuštena gnojiva i sredstva za poboljšanje tla

Biljno i životinjsko porijeklo

• Stajnjak i tečni stajnjak – ne iz industrijskog uzgoja!• Kompost (od sastojaka dozvoljenih u OP, kućni kontrolirani

otpad, ostaci od gljiva)• Vermikompost• Proizvodi ili nusproizvodi životinjskog porijekla (krvno, koštano,

brašno od papaka, rogova, riblje, mesno, vuna krno, dlaka)• Proizvodi/nusproizvodi bilj. por. (ostaci kod dobivanja slada,

brašno iz pogače uljanih sjemenki)• Morske alge i proizvodi od morskih algi• Guano • Drvo, kora i proizvodi od drveta (drvo koje nije hem. tretirano)• Treset (vrtlarstvo, ne kao kondicioner zemljišta)

OK standardi biljnu proizvodnju

Dopuštena gnojiva i sredstva za poboljšanje tla

Mineralno porijeklo

• Bazna šljaka• Prirodni fosfati • Krečnjak – samo prirodnog porijekla• Magnezijev sulfat (magnezij kamen, kiezerit, epsemska so)• Otopina kalcijevog hlorida• Gips (kalcijev sulfat) – samo prirodnog porijekla!• Kalij: sulfat, hlorid, kainit, silvanit, patentkalij• Sumpor• Natrijev hlorid (samo so iz rudnika)• Kameno brašno i gline• Elementi u tragovima Samo prirodnog

porijekla!

OK standardi za biljnu proizvodnju

Zaštita bilja i kontrola korova

• Preventivne mjere: prilagođene vrste i otporne sorte, odgovarajući plodored, uvođenje prirodnih neprijatelja

• Sintetički herbicidi, insekticidi i fungicidi su zabranjeni.

• Korov: mehaničko uklanjanje, odgovarajuća obrada zemljišta i rotacija usjeva

• Lista dozvoljenih prirodnih ili mineralnih supstanci (dostaviti na odobrenje OK-u)

OK standardi biljnu proizvodnju

Dopuštena sredstva za zaštitu bilja

Biljno i životinjsko porijeklo I

• Tvari obuhvaćene definicijom „prehrambeniproizvod“

• Pčelinji vosak (rezidba/zaštitno sredstvo za rane)• Mliječni proizvodi (kazein, mlijeko)• Hidrolizirane bjelančevine (osim želatina)• Laminarin (kelp: organski ili održivo branje)• Feromoni (samo u klopkama)• Neem (Azadirahtin – Azadirachta indica)

OK standardi biljnu proizvodnju

Dopuštena sredstva za zaštitu bilja

Biljno i životinjsko porijeklo II

• Repelenti na biljnoj ili životi• Biljna ulja i preparati• Kvasija (od Quassia amara)• Piretrini (od Chrysanthemum cinerariaefolium)• Piretroidi (samo deltametrin ili labdacihalotrin) –

samo u klopkama (maslinova i sredozemna voćna muha)

OK standardi biljnu proizvodnju

Dopuštena sredstva za zaštitu bilja

Mineralno porijeklo

• Spojevi bakra: hidroksid, oksihlorid, oksid, borodoška juha, sulfata (max. 6 kg/ha godišnje)

• Dijatomejska zemlja• Krečni sumpor (kalcijev polisulfid)• Parafinsko ulje (uz prethodno odobrenje OK-a)• Kalijev bikarbonat • Kvarcni pijesak• Sumpor

OK standardi biljnu proizvodnju

Dopuštena sredstva za zaštitu bilja

Mikroorganizmi

• Mikroorganizmi (bakterijski, fungalni, virusni preparati:

- Ne smiju biti GMO porijekla

• Spinozad

OK standardi biljnu proizvodnju

Dopuštena sredstva za zaštitu bilja

Ostalo

• Homeopatski i biodinamični preparati• Fizičke metode (hromatske i mehaničke zamke)• Ispuštanje parazita, predatora i steriliziranih insekata• Morska so i slana voda• Kalcijev hidroksid (kada se koristi kao fungicid samo za

stablašice za suzbijanje raka kore)• Karbon dioksid• Etilen• Masne kiseline (zabrenjene kao herbicid)• Željezo fosfat (raspršivanje po površini između biljaka)

Dokumentovanje biljne proizvodnje

• Skice parcela (označene kodom, površina, ucrtani susjedne parcele) i dokazi i vlasništvu

• Historijat parcele (za posljednje 3 godine)• „dnevnik radova na farmi” – evidencije o glavnim aktivnosti

za svaku proizvodnu jedincu• Računi za kupljne inpute (zaštitna sredstva, gnojiva,

sjemena itd)• Dokumentacija o porijeklu sjemena/sadnog materijala.• Dokumenti koji prate proizvode od mjesta proizvodnje /

parcele do krajnje upotrebe ili prodaje (ako je primjenjivo);• Evidencije o žetvi/berbi sa evidentiranim prinosima• Rukovanje i skladištenje nakon berbe/žetve (ako je

primjenjivo)• Označavanje (štampanu ambalažu, vreće, kutije,

naljepnice...)

CERTIFICIRANJE GRUPE

POLJOPRIVREDNIH PROIZVOĐAČA

.

Definiranje grupe

• “Mali proizvođači” – ista ili slična proizvodnja

• Farme se nalaze u istom regionu

• Gazdinstva su bazirana na porodičnom radu (veće farme i operatorove jedinice za preradu i izvoz mogu biti član grupe, ali će biti ispektovani godišnje)

• Smanjeni troškovi certifikacije

• Centralizovana i kooridnirana prodaja

Organizovanje grupe

• Operator (zadruga, privatna firma) – nosilac certifikata• Odgovornost za usklađenost proizvodnje s OK standardima

• Ugovor o pridržavanju zahtjeva za certificiranje – sa svakim članom grupe

Sistem unutrašnje kontrole

• SUK – kontrola i nadzor proizvođača• SUK – detaljno opisan

• Interne inspekcije (broj, način)

• Neusklađenosti (procedure o poduzetim mjerama u slučajevima odstupanja i sankcijama)

• Sljedivost toka roba od polja do prodaje gotovog proizvoda

• Inspektori - Sukob interesa

• Interni inspektori – obuka, odgovarajuće znanje o OP, supervizor za veće grupe.

Dokumentovanje

• Opis farmi i objekata (Ulazni obrazac za farmu)

• Mape s oznakama lokacija (gazdinstva na mapi sela, sela na mapi šireg područja)

• Lista proizvođača (osnovni lični podaci, datum potpisivanja ugovora, površina, status, usjev, datum zadnje unutrašnje inspekcije, informacije o prinosima)

• Dokumentovane unutrašnje inspekcije (svaki član, najmanje dva puta godišnje, 10 % nenajavljenih, ocjena usaglašenosti farme, pojašnajvanje)

• Evidencija ukupno otkupljene robe za svakog člana grupe

Neusklađenosti

• SUK obavještava OK o otkrivenim odstupanjima, prekršajima, korektivnim mjerama

• Ozbiljna odstupanja otkrivena od strane OK-a –sankcije/povlačenje certifikata za cijelu grupu

• Godišnja vanjska inspekcija od strane OK

• Provjera usaglašenosti i funkcionisanja SUK

• Broj inspektovanih farmi – na osnovu procjene rizika (kvadratni korijen x faktor rizika), nikad manje od 10

OK STANDARDI I ZAHTJEVI ZA CERTIFICIRANJE PRERADE

OK standardi za preradu

• Odvajanje organske i konvencionalne proizvodnje i čišćenje• Sastojci• Suzbijanje štetnika • Pakovanje i materijal za pakovanje• Dokumentovanje• Označavanje

Ko mora biti certificiran za preradu organskih proizvoda: - Sva lica koja prerađuju, suše, zamrzavaju, čiste,

miješaju, pakuju ili označavaju organske proizvode nakon berbe/žetve.

OK standardi za preradu

Prerada organskih proizvoda

• Prerađivač mora osigurati sljedivost, jasan sistem dokumentovanja (od ulaza sirovine, preko dnevnika prerade, skladišta do prodaje) i transparentnost(omogućava proračun i provjeru ulaz sirovina – izlaz gotovog proizvoda)

• Spriječiti kontaminaciju (konvencionalni proizvodi, ostaci od sredstava za čišćenje, neadekvatno rukovanje)

• Ograničena upotreba aditiva i pomoćnih tvari

• Zabranjena upotreba GMO

OK standardi za preradu

Odvajanje

• Organska i konvencionalna proizvodnja moraju biti odvojene:

• Od ulaza sirovine, kroz korake prerade, skladištenja do prodaje.

• Odvajanje proizvodnje:

• u mjestu ili

• vremenu (dokumentovano čišćenje linija)

• Skladištenje:

• Odvojena skladišta za organske proizvode ili

• Odgovarajuće odvajanje unutar postojećeg zajedničkog skladišta – organska roba mora biti označena.

Organski proizvod mora biti označen tokom cijelog procesa rukovanja

OK standardi za preradu

Sastojci i porijeklo sirovine

• Samo certificirana organska sirovina može biti prerađena u organski proizvod

• Dokumentacija o porijeklu i dobavljačima sirovine (validini certifikati, transakcijski certifikati, računi)

• Aditivi i pomoćne tvari (definisane prilogom 3. OK standarda)

• Izuzeće – konvencionalni sastojci (do 5 %):

• Kada organski sastojak nije dostupan

• Samo uz odobrenje OK-a – podložno godišnjoj reevaluaciji i može biti povučeno kada se situacija sa snabdijavanjem promijeni

OK standardi biljnu proizvodnju

Aditivi i pomoćne tvari

Neki od aditiva i pomoćnih tvari dozvoljenih u organskoj preradi (kompletna lista u prilogu 3. OK standarda – dostupno na www.organskakontrola.ba )

• Biljni ugljen (u proizvodnji kozjih sireva)• Mliječna, jabučna, askorbinska, limunska, vinska kiselina• Karbon dioksid• Ekstrakt bogat tokoferolom *• Lecitini *• Ekstrakt ruzmarina *• Agar, guar guma, guma arabika• Pektin *• Kalcijev hlorid, kalcijev sulfat• Natrijev nitrit i kalijev nitrat (za mesne proizvode, samo uz

odobrenje OK-a kada dokazano ne postoji tehnološka alternativa)

OK standardi za preradu

Kontrola štetnika

• Dozvoljene metode:

• Preventivne metode (ometanje, eliminacija staništa i pristupa objektima)

• Mehaničke, fizičke i biološke

• Supstance dozvoljene u OP

• Supstance (osim pesticida) u zamkama

• Zabranje supstance i metode:

• Fumigacija s etilenoksidom, metilbromidom, Al-fosfidom

• Jonizirajuća radijacija

OK standardi za preradu

Pakovanje i materijal za pakovanje

• Ne smije kontaminirati organski proizvod (bez sintetičkih fungicida, konzervanasa, fumiganata)

• Korištena ambalaža – zabranjena za pakovanje organskih proizvoda

• Pri transportu proizvod mora biti upakovan i označen tako da ne može doći do zamjene bez krivotvorenja ili oštećenja žiga.

OK standardi za preradu

Označavanje organskih proizvoda

• Da bi proizvod bio označan kao organski = najmanje 95 % organskih sastojaka poljoprivrednog porijekla

BA-BIO-101

EU/non-EU Agriculture

OK standardi za preradu

Označavanje organskih proizvoda

• Da bi proizvod bio označan kao organski = najmanje 95 % organskih sastojaka poljoprivrednog porijekla

BA-BIO-101

Bosnia and Herzegovina Agriculture

OK STANDARDI ZA SAKUPLJAČKU PROIZVODNJU -CERTIFICIRANJE SAMONIKLIH PROIZVODA

.

Sakupljačka proizvodnja

• Samonikli proizvodi - nisu aktivno uzgajani.

• Područje sakupljanja – mora biti jasno definirano (karte sakupljačkog područja)

• Područje sakupljanja - stabilno, održivo i dovoljno udaljeno od izvora kontaminacije.

Dokumentovanje

• Dozvola za sakupljanje/Ugovor s nadležnom šumskom upravom

• Potvrda da područje nije tretirano zabranjenim sredstvima u zadnje tri godine (izdatu od vlasnika područja)

• Karta sakupljačkog područja (1:50 000; 1:100 000) – označena područja gdje je dozvoljeno i zabranjeno sakupljanje

• Spisak sakupljača i ugovori sa sakupljačima (instrukcije za sakupljače)

Certifikacija i postupak certifikacije

Certifikacija je postupak kojom nezavisna akreditovano certifikacijsko tijelo provjerava da proizvod zadovoljava određene standarde

Shema postupka certifikacije

1. Prijava za certifikaciju

2. Aplikantu se dostavlja troškovnik, ugovor, relevantni standardi i procedure kojih se treba pridržavati

3. Potpisuje se ugovor sa certifikacijskim tijelom čime započinje proces certificiranja

4. Prva inspekcija

5. Inspekcijski izvještaj

6. Certifikacijska odluka

7. Period konverzije (od 1 do 3 godine)

8. Nakon perioda konverzije izdaje se certifikat, kada može započeti prodaja proizvodakao organskih i korištenje organske oznake (na tržištu na kojem je izdati certifikatvalidan)

Certifikacijom mora biti obuhvaćen cijeli lanac u proizvodnji

Džemala Bijedića 271 000 SarajevoBosna i Hercegovina

Tel: +387(0)33 656 501

office@organskakontrola.ba

Hvala na

pažnji.