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MandiocaNome científico: Manihot esculenta Crantz
Família: Euphorbiaceae Nomes populares:Mandioca, macaxeira, aipimNome em inglês: Cassava Origem:Brasil
Aspectos Agro-Econômicos
IMPORTÂNCIA: alimentação humana e animal
as raízes são também utilizadas como matéria-prima em produtos industriais
A cultura da mandioca: importantes fonte de carboidratos
para os consumidores de renda mais baixa em países
tropicais da América Latina
PRODUÇÃO: principalmente por produtores de pequeno porte
em sistemas de produção complexos, com pouco ou nenhum uso
de tecnologia moderna, especialmente agroquímicos.
Classificação botânicadicotiledônea Família Euphorbiaceae Gênero Manihot.
RAIZ tuberosa com casca geralmente branca e espessa rica em látex cilindro central volumoso de cor branca, rósea ou amarelada
Caule altura de 1,0 a 2,0 m quando a planta é cultivada
Ramas (hastes e folhas) apresentam bom valor nutritivo como forragem
Folhas verdes palminérveas fendidas, podem ser constituídas por 3,5 ou 7 lobos. As folhas constituem a parte mais rica das ramas
Brasil (http://www.ibge.gov.br)
Produção variação Rto (kg/ha)
1999 2000 1999-2000 2000
Arroz 11.782.662 11.168.270 -5.21 3041
Batata ingl.1 safra2 safra3 safra
1.452.138885.047506.088
1.380.529785.897415321
-4.93-11.2-17.94
15.97816.42122.966
Cacau (amêndoa) 204.762 210.470 +2.79 309
Mandioca 20.891.531 22.960.118 +9.90 13.453
Milho 1 safra2 safra
25.982.9156.054.709
28.047.0793.990.990
+7.94-34.08
29101925
Mundial http://apps.fao.org/
Produção (Mt)
1999 2000
Arroz 602.265.852 592.873.253
Batata 305.146.859 301.803612
Cacau (amêndoa) 2.971.931 3.158.916
Mandioca 168.339.425 170.561.336
Milho VerdeSeco
8.559.692
604.572.166
8.565.761
596.411.572
COMPOSIÇÃO QUÍMICA
16 e 28% de proteína bruta
1,5 a 15,3% de gordura
40 a 45% de carboidratos
9 e 15% de fibras
Ricas em vitaminas, sobretudo A e C
Pobres em minerais
Mandioca apresentam um principio venenoso
Classificação: varia de acordo com a concentração nas raízes
1. doce ou mansas
2. amargas ou bravas
O princípio tóxico da planta é devido à presença de glicosídeos
cianogênicos, que sob a ação de ácidos ou enzimas sofrem a hidrólise
e liberam acetona, açúcar e ácido cianídrico (HCN)
HCN é um produto venenoso que inibe a atividade das enzimas de
cadeia respiratória dos seres vivos
As técnicas industriais para diminuição do princípio tóxico
Baseiam na dissolução em água, fervura, torração, etc.
A dose letal de HCN - 1,0 mg por kg de peso vivo
Classificação: em função do teor de HCN
1. Mansas: menos de 50 mg HCN/kg de raiz fresca sem casca
2. Moderadamente venenosas: de 50 a 100 mg
3.Venenosas: acima de 100 mg.
FORMA DE CONSUMO
A parte aérea da mandioca pode ser consumida pelos animais:
na forma "in natura"
sob forma de silagem
feno ou peletizada,
pura ou misturada com outros alimentos.
POTENCIALIDADES PARA PARTICIPAR DE OUTROS MERCADOS
amido: independente de sua origem é empregado
INDÚSTRIA: alimentícia, metalúrgica, cosmética,
mineração, construção, farmacêutica, papel, têxtil etc.Farinha Região Nordeste é orientada para produção de farinha As indústrias de processamento de farinha - as chamadas "casas de farinha" - são próprias - com objetivos empresariais
- comunitárias - de servir a comunidade
Produtos derivados
•Farinha e fécula
•Fécula fermentada ou polvilho azedo
•Raspas, “pellets” e farinhas de raspas
•Tapioca
•Flocos
•Farinha de cascas e farelos como sub-produtos
•Amidos modificados
•Álcool, acetona, álcool butírico
Processos de produção
Pequena escala ou caseira
•Lavadas / raladas a mão
•Prensagem em sacos de algodão
•Esfarelamento
•Peneiramento, sai a parte mais grosseira
•Secagem ao sol obtendo assim a farinha crua
•Secagem em tachos de ferro obtendo a farinha torrada (mais cor e sabor)
Norte e Nordeste: muita maior variedade de produtos derivados
•Farinha seca: Líquido da prensagem
Decantado: GomaSobrenadante: Tucupí
Massa raladaTacho cobre: farinha brancaTacho de ferro: farinha escura
•Farinha amarela: são mais apreciadas e nutritivas •Farinha de Pará: mistura de 25-30% F. Seca + 65-80% F. Água
•Farinha d’água
Maceramento até soltar a casca
O líquido da prensagem não é usado
A fermentaçao é feita com flora natural fazendo um
produto mais saboroso pelo aroma butírico.
Conservação
Raízes armazenadas
1. no próprio campo
2. cobertas com terra
3. em caixas especiais cobertas com terra também
Atualmente ocorre desenvolvendo técnicas simples de conservação da raiz in natura por até 4 semanas:
•Saco de polietileno
•Mergulho da raiz em cera ou parafina
Principais Pragas
mandarová, ácaros, percevejo de renda, mosca branca, mosca do broto, broca do caule, cupins e formigas.
Mandarová - é uma das pragas de maior importância para a cultura da mandioca. A lagarta pode causar severo desfolhamento, podendo reduzir os rendimentos e até ocasionar a morte das plantas jovens.
Controle - práticas culturais adequadas
boa preparação do terreno
controle de plantas daninhas
inspeções periódicas das lavouras
aplicação de inseticida biológico-Bacillus thuringiensis
-Baculovirus erinnyis
Ácaros - são uma das pragas mais severas da cultura da mandioca. Atacam o cultivo durante os períodos secos, sendo encontrados na face inferior das folhas, podendo causar danos consideráveis em ataques prolongados. Os ácaros mais importantes para a cultura são o ácaro verde(também conhecido como "tanajoá") e o ácaro rajado.
Controle Inimigos naturais dos ácaros - coleópteros e diversos ácaros benéficos da família Phytoseiidae. e o fungo Neozygites sp.
Controle cultural - destruição de plantas hospedeiras
inspeções periódicas
destruição dos restos de cultura
seleção do material de plantio
distribuição adequada das plantas no campo
para reduzir a disseminação dos ácaros
* Produtos recomendados pela pesquisa, não registrados na cultura.
Mosca Branca - os adultos em geral são encontrados na face inferior das folhas da parte apical da planta, podendo ser detectados sacudindo-se os brotos da planta para fazê-los voar.
As ninfas (fase jovem do inseto) podem ser encontradas na face inferior das folhas mais velhas.
Sintomas - as folhas ficam encarquilhadas, secam e caem, enquanto as hastes começam a secar, provocar também a podridão de raízes.
Controle - químico pode ser usado o dimethoate. Os inseticidas somente devem ser aplicados quando houver altas populações da "mosca branca" visto que populações baixas não afetam o rendimento.
Percevejo de Renda - Adulto é de cor cinzenta
Ninfa é branca,
Adulto e ninfa encontrados na face
inferior das folhas basais e medianas da planta.
Sintomas - pontuações amarelas pequenas que se tornam de cor
marrom-avermelhada. Quando a infestação é severa, pode ocorrer o
desfolhamento da planta.
Controle - praga pode ser controlada com inseticidas fosforados.
Mosca do Broto - as larvas perfuram o tecido e matam o ponto de
crescimento.
Controle -a destruição dos brotos atacados, plantio fora da época de
ataque e plantio intercalado com outras culturas para reduzir a
incidência da praga
Cupins - apresentam o corpo branco-cremoso e asas maiores que o
abdome.
Atacam as plantas novas e raízes das plantas em crescimento.
Quando atacam as raízes, observam-se, na epiderme, agregações de
terra cristalizada.
Quando atacam as manivas usar um inseticida ao solo, abaixo das
manivas, no sulco ou na cova, por ocasião do plantio.
Broca do Caule - as larvas são encontradas no interior das plantas das
hastes, sendo o ataque detectado pela presença de excrementos e
serragem que saem das galerias feitas pelo inseto.
Controle - observação periódica, durante o verão
as devem ser hastes atacadas cortadas e destruídas
remoção e queima das partes ou plantas infestadas
manter o mandiocal limpo
utilização de manivas sadias para o plantio
utilizar material de plantações onde não houve ataque da
praga.
Formigas - o ataque ocorre geralmente durante os primeiros meses de crescimento da cultura.
Controle - podem ser destruídos dentro do ninho
fumigação - feita nas épocas chuvosas
O uso de isca granulada, colocada ao longo dos caminhos
deixados pelas formigas
A escolha de formicida depende das condições climáticas por
ocasião do controle
Inseticidas: líquidos usados em épocas chuvosas
Inseticidas em pó
Iscas granuladas nas épocas secas
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