alimentaciÓn cardiosaludable dra. luz don sociedad de cardiología de entre ríos
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ALIMENTACIÓN CARDIOSALUDABLE
DRA. Luz Don
Sociedad de Cardiología de
Entre Ríos
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EPIDEMIOLOGÍA
Epidemia Cardiovascular!!! 1º causa de mortalidad Causas: Disminución de actividad física Incremento de la edad poblacional Aumento de la incidencia de DBT 2 Altos índices de Obesidad
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DISMINUCIÓN DE LA ACTIVIDAD FÍSICA
AUMENTO DE LA POBLACIÓN URBANA
EN EL 2008 LA POBLACIÓN URBANA
SUPERÓ A LA RURAL O SEMIRURAL FALTA DE TIEMPO... MÍNIMA ACTIVIDAD FÍSICA ESCOLAR EN ARGENTINA EL 50 % DE LA
POBLACIÓN ES SEDENTARIA
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URBANIZACIÓN
FAVORECE EL DESARROLLO DE
OBESIDAD
DBT 2
ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR
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AUMENTO DE LA INCIDENCIA DE DIABETES
EN 2008:200 MILLONES DE PERSONAS LA PACECEN
EN 2030: SE ESTIMA QUE LA SUFRIRAN 300 MILLONES
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OBESIDAD
EN ARGENTINA EL 56% DE LA POBLACIÓN PRESENTA SOBREPESO U OBESIDAD
SE ESTIMA QUE EL 80% LA PADERCERÁ EN 2030
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OBESIDAD Y POBREZA
MAYOR INCIDENCIA DE ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR
PARAGUAY Y PERÚ LOS ÍNDICES MÁS ALTOS DE OBESIDAD EN SUDAMÉRICA
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SÍNDROME METABÓLICO
OBESIDAD CENTRAL DISLIPEMIA :AUMENTO DE
TRIGLICÉRIDOS Y DISMINUCÍON DE COLESTEROL HDL
HIPERGLUCEMIA INSULINORESISTENCIA HTA MICROALBUMINURIA
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SÍNDROME METABÓLICO
INCIDENCIA :25% EN ARGENTINA EL SM ANTICIPA EL DESARROLLO DE:
DBT 2 OBESIDAD HTA
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SÍNDROME METABÓLICO
MÉXICO: MAYOR INCIDENCIA
DE SM EN LATINOAMÉRICA
EPIDEMIA ACTUAL DE DBT 2
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SÍNDROME METABÓLICO
FACTORES QUE INFLUYEN :
EDAD: 45%(> DE 60 años)
DIETA RICA EN HC REFINADOS
BAJO PESO AL NACER
ANTECEDENTES DE DBT 2
OBESIDAD ABDOMINAL
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DESARROLLO ECONÓMICO
SE RELACIONA CON: AUMENTO DE LA TALLA DIETAS CON ADECUADO APORTE DE
PROTEÍNAS, ZN, VITAMINAS B12
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RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
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RECOMENDACIONES NUTRICONALES
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HAMBRE Y OBESIDAD
7500 MILLONES DE HABITANTES EN EL MUNDO
SE PRODUCEN ALIMENTOS PARA 10.000 MILLONES
980 MILLONES PADECEN HAMBRE 60 % DE LA POBLACIÓN MUNDIAL ES
OBESA
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PUBLICIDAD Y DIETA
EDULCORANTES
ADITIVOS ALIMENTARIOS: GLUTAMATO MONOSÓDICO
APORTAN EXCESO DE SAL FAVORECEN LA INSULINORESISTENCIA Y LA HTA
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AZÚCAR O EDULCORANTE
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EXCESO DE SAL Y AZÚCAR
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FAO -OMS
REGULACIÓN DE LA PUBLICIDAD REEVALUACIÓN DE LAS
RECOMENDACIONES EN CUANTO A CALORÍAS
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ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
REQUIEREN CONTROL DE : PRESIÓN ARTERIAL GLUCEMIA COLESTEROL TRIGLICERIDOS ÁCIDO ÚRICO GRASA ABDOMINAL
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PREVENCIÓN CARDIOVASCULAR
NIVELES ÓPTIMOS: PRESIÓN ARTERIAL :< 135/85 mm Hg GLUCEMIA: 100 mg/ dl COLESTEROL TOTAL:< 200 mg/dl colesterol HDL:> de 40 mg/dl (varones)
> de 50 mg/dl (mujeres) colesterol LDL:< 130 mg/dl
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PREVENCIÓN CARDIOVASCULAR
TRIGLICERIDOS:< 150 mg /dl ÁCIDO ÚRICO:< 7 mg /dl (varones)
< 6,5 mg/ dl (mujeres) BMI : < 25 CONTORNO DE CINTURA < DE 80 CM
MUJER, < DE 96 CM EN VARONES
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COMPLICACIONES
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HIPERTENSIÓN ARTERIAL
REDUCIR LA INGESTA DE SAL DE MESA EVITAR LOS ALIMENTOS CON
CONSERVANTES INGERIR 3 A 5 PORCIONES DE FRUTAS Y
VERDURAS EVITAR EL ALCOHOL BEBER ABUNDANTE AGUA
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HIPERTENSÍON ARTERIAL
REDUCIR LA INGESTA DE CARBOHIDRATOS:
EL CONSUMO EN EXCESO DE AZUCARES SIMPLES PRODUCE RETENCÍON DE SODIO Y AGUA.
EL MAYOR CONSUMO DE ALMIDONES
ELEVA LA PRESION ARTERIAL
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HIPERTENSIÓN ARTERIAL
ALIMENTOS DESACONSEJADOS
carnes ahumadas, embutidos, productos comerciales precocidos y congelados
extractos de carne, conservas
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HIPERTENSIÓN ARTERIAL
BICARBONARTO DE SODIO AGUA MINERAL CON GAS EXTRACTO DE VERDURAS JUGOS DE VERDURAS Y HORTALIZAS VERDURAS EN CONSERVA VERDURAS CONGELADAS LISTAS PARA
FREIR
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HIPERTENSIÓN ARTERIAL
ACEITUNAS FRUTOS SECOS SALADOS MAIZ PISINGALLO PASTELERÍA INDUSTRIAL GALLETITAS PREPIZZAS
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HIPERTENSIÓN ARTERIAL
QUESOS CURADOS MANTECA SALADA SALSAS COMERCIALES, MAYONESA
KETCHUP SOPAS DE SOBRE ALIMENTOS QUE CONTENGAN
GLUTAMATO MONOSODICO
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ALCOHOL: SM-HTA
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HIPERTENSIÓN ARTERIAL
MODIFICACÍON DEL ESTILO DE VIDA NO FUMAR REDUCIR EL CONSUMO DE ALCOHOL CONTROL DEL ESTRÉS COMBATIR EL SEDENTARISMO CONTROLAR EL PESO MODIFICAR LA DIETA
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HIPERTENSIÓN ARTERIAL
¿CUÁNTA SAL INGERIR?
6 gr./día (2400 mg. de sodio) Se logra cocinando con la menor sal
posible ,evitar agregar sal al plato servido No consumir alimentos procesados
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REDUCIR EL COLESTEROL
EVITAR LA GRASA TRANS DISMINUIR EL ALCOHOL DISMINUIR LA GRASA SATURADA REDUCIR EL COLESTEROL DIETARIO
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ELEVAR EL HDL-COL
HACER EJERCICIO FÍSICO A DIARIO NO FUMAR EVITAR EL ALCOHOL INGERIR ACEITE Ω 3:
(PESCADO, SEMILLAS DE CHIA Y LINO)
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GRASAS SALUDABLES
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OMEGA 3: lino ,chia ,pescado ,colza
AC. GRASOS POLINSATURADOS:linoleico :maíz ,girasol, soja, nueces, maní
AC. MONOINSATURADOS:oliva, palta ,canola ,almendras
FIBRA DIETARIA: frutas ,verduras, semillas
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ACEITE DE OLIVA
DISMINUYE LA OXIDACIÓN DEL COLESTEROL LDL ( MALO)FAVORECE LA ANTIAGRAGACIÓN PLAQUETARIAVASODILATADOR
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DISMINUYE EL COLESTEROL TOTAL
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GRASAS PERJUDICIALES
SATURADAS
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MÉTODOS DE COCCIÓN
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FRITURAS
EVITAR EL PUNTO DE HUMÉO
LOS ACEITES SE HIDROGENAN
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CARNES
EVITAR LAS COSTRAS DURAS
EL TOSTADO INTENSO
LOS AHUMADOS
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HIPERURICEMIA
REDUCIR: POLLO, EMBUTIDOS, MARISCOS HÍGADO ,ACHURAS ,ESPINACA ACELGA, COLIFLOR ,BRÓCOLI JUGOS Y EXTRACTO DE CARNE PIMIENTA ,MOSTAZA ,AJO, COMINO BEBIDAS ALCOHÓLICAS QUESOS CURADOS GERMEN DE TRIGO
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DISMINUIR LOS TRIGLICÉRIDOS
EVITAR:
EXCESO DE AZÚCARES Y HARINAS REFINADAS:AMASADOS COMERCIALESBEBIDAS HIDROCARBONADASALCOHOLPASTASDULCES
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DIETA CARDIOSALUDABLE CONSUMIR A DIARIO
400 gr. FRUTAS Y VERDURAS 120 gr. DE PESCADO ACEITE DE OLIVA 150 ml DE VINO TINTO 60 gr. de FRUTOS SECOS 100 gr. DE CACAO AMARGO
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MODERACIÓN
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HIPÓCRATES
DEJEN QUE EL ALIMENTO SEA SU MEDICINA ..Y LA MEDICINA SU ALIMENTO