alegaciones nutricionales de los derivados del tomate
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Dra. Montaña Cámara [email protected]
Dpto. Nutrición y Bromatología II. Fac. Farmacia. Universidad Complutense de Madrid
Grupo de investigación UCM: NUEVOS ALIMENTOS. Aspectos científicos, tecnológicos y sociales
ALEGACIONES NUTRICIONALES EN TOMATE
- Productos y Subproductos de tomate como
NUEVOS ALIMENTOS E INGREDIENTES ALIMENTARIOS
- VALORIZACIÓN DEL PRODUCTO FINAL
- Demostración del Valor Nutritivo: PERFILES NUTRICIONALES
- Compuestos Bioactivos: ALEGACIONES DE SALUD
TOMATE Y SALUD
LICOPENO COMO NUEVO INGREDIENTE ALIMENTARIO
MCámara, 2012
NUEVOS ALIMENTOSReglamento (EC) No 258/97
LICOPENO COMO ADITIVO COLORANTE
DECLARACIONES NUTRICIONALES Y DE PROPIEDADES SALUDABLES
EN LOS ALIMENTOS
Reglamento (CE) 1924/2006, Reglamento (CE) 1925/2006
Reglamento (CE) 1169/2011
Cámara, M. 2012
ETIQUETADO NUTRICIONAL
CATEGORÍAS DE DECLARACIONES
- “declaraciones nutricionales” o “de contenido”, aquellas que afirman, sugieren o dan a entender que un alimento posee propiedades nutricionales benéficas específicas por razón de su aporte energético (valor calórico) o por los nutrientes u otras sustancias que contiene o no contiene (por ejemplo, “bajo en calorías, sal o azúcar” o “rico en vitaminas, fibra o proteínas”).
-“declaraciones de propiedades saludables”, las que dan a entender que existe una relación entre una categoría de alimentos, un alimento o uno de sus componentes y la salud.
- “declaraciones de reducción del riesgo de enfermedad”,aquellas que afirman que el consumo de un alimento o de uno de sus constituyentes reduce significativamente un factor de riesgo de aparición de una enfermedad.
TOMATE, LICOPENO Y SALUD HUMANA
PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS
PROPIEDADES ANTIOXIDANTES
LICOPENO Y SALUD
“Tomatoes, Lycopene & Human Health”Tomate, licopeno y salud humana. Prevención de enfermedades crónicas
Dr. Venket Rao.
Department of Nutritional Sciences . Faculty of Medicine.
University of Toronto, Ontario, Canadá
Ejemplos de texto de alegación propuesta relativa a las propiedades antioxidantes del licopeno:
Contiene licopeno con propiedades antioxidantes.Los derivados de tomate contienen licopeno con propiedades antioxidantes.Contiene naturalmente licopeno con propiedades antioxidantes.El licopeno contenido en este producto posee acción antioxidante y proporciona protección al organismoEl licopeno contribuye a proteger las membranas celulares de la oxidación.El licopeno contribuye a proteger a las células del estrés oxidativo.La acción antioxidante del licopeno contribuye a retrasar el envejecimiento celularEl licopeno, compuesto naturalmente presente en tomate y derivados, protege las membranas celulares de la oxidación, retrasando el envejecimiento celular y contribuye al mantenimiento de la salud del organismo
Guidance on the scientific requirements for health claims related to antioxidants, oxidative damage and cardiovascular health
EFSA Journal 2011;9(12):2474 [13 pp.]
EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies Panel Members Adopted: 24 November 2011 Published: 09 December 2011
Grupo de investigación UCM (951505):
NUEVOS ALIMENTOS.
Aspectos científicos, tecnológicos y sociales.
Responsable: Dra. Montaña Cámara Hurtado ([email protected])
Profesores – Investigadores: Colaboradores:Dra. Montaña Cámara Hurtado Dra. Virginia Fernández RuizDra. Mª Cruz Matallana GonzálezDra. Mª de Cortes Sánchez MataDra. Mª Luisa Pérez RodriguezDra. Mª Esperanza Torija IsasaDra Patricia Morales Gómez
Dra. Amalia Díaz DelgadoDr. Esteban Alcalde CazorlaDra.Raquel San José RodriguezDra. Elena Cebadera MirandaJosé Luís de los Muros (Máster)
Investigadores Postgrado: Doctorado Investigadores Postgrado: DoctoradoAna López Santa CruzRebeca López FroilánBrígida Ruíz RodriguezFlorencia del Pozo DomínguezPatricia García Herrera
Almudena García SánchezAmparo Iborra MartínNuria Lorite AyánLilia Massón SalaueMª del Mar Polo de Santos
Muchas gracias