ALCACHOFAS RELLENAS DE JAMO N

1-En esta elaboración aparecen los siguientes ingredientes: alcachofas,

jamón, cebolletas, ajos, huevos, vino blanco, aceite de oliva, sal, agua,

perejil y pan rallado.

2-Las alcachofas, cebolletas, ajo y perejil pertenecen al grupo de las

vegetales (reguladores). El jamón es un derivado cárnico (embutido)

pertenece al grupo de las carnes, junto con los huevos se sitúan en el

grupo de los alimentos ricos en proteínas (plásticos). El aceite de oliva

pertenece al grupo de los alimentos energéticos cuya composición

principal son los lípidos El pan rallado en el grupo de los energéticos rico

en hidratos de carbono o glúcidos, La sal : (ClNa) El agua sin aporte

nutritivo pero esencial.

3- Los principales nutrientes de las alcachofas: INULINA polisacárido

(almidón), vitaminas C , B1 y B6. Otros componentes: P, Fe, K. Las

alcachofas son ricas en fibra.

Los principales nutrientes del jamón: proteínas y vitamina B1, también

aporta, Na, Fe, Ca... Los huevos son fuente de proteínas (clara) y grasas

(yema) principalmente.

Las cebolletas y los ajos aportan una gran variedad de minerales, algo de

fibra y vitaminas.

El aceite de oliva que aporta ácidos grasos (lípidos) aumentando el HDL y

disminuyendo los niveles de LDL también aporta vitaminas A, D y sobre

todo vitamina E.

El pan rallado aporta hidratos de carbono.

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https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/ensaladas-

verduras/201105/alcachofas-rellenas-jamon-8237.html