8/2/2019 Agentes fsicos y qumicos (1era parte)

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CONTROL MICROBIANO POR AGENTES FSICOS Y QUMICOS

M.V. MSc. Zoraida M. Nava LotuffoE-mail: zmnava@arg.reacciun.ve

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AGENTES FISICOS: CALOR, CONGELACIN, RADIACIONES,ONDAS SNICAS-ULTRASNICAS Y FILTRACIN.

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INTRODUCCINEsterilidad:Ausencia de proliferacin de Mos en el medio.Microbiologa y Salud animal y humana (cirugas).

CONCEPTOSEsterilizacinDesinfeccin-antisepsiaBactericida-germicidaBacteriosttico SELECCIN ADECUADA.

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DINAMICA DE LA ESTERILIZACIN Y DESINFECCINPrdida irreversible de la capacidad para reproducirse (muerte).

Poblacin bact.Reduccin del Grfica Agente fsico o qumicoN de sobrevivientes recta(exp)

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Clulas viables.% de longitud inicial

1

Tiempo

Velocidad de destruccin de la Escherichia colicuando se expone al fenol al 0.5% a 20C.

Efecto de la temperatura sobre la viabilidad deUna bacteria mesfila.

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MTODOS DE ESTERILIZACIN BACTERIANABacterias patgenas: tolerancia limitadaBacterias esporuladas: resistencia.

I. CALOR Confiable y difundido mundialmente Econmico, fcil de controlar y eficaz Proceso gradual y el flujo germicida es exponencial Tiempo de muerte trmica (TMT), punto de muerte trmicay tiempo de reduccin decimal o valor D (TRD). Tiempo de destruccin 90% de la Temp.poblacin bact.

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Cintica de muerte microbiana.

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Modalidades1. Calor hmedo (Ebullicin, autoclave, tindalizacin y pasteurizacin).2. Calor seco ( Incineracin, flameado y horno).

1.1. Calor Hmedo Ebullicin:100 C . Bact. patgenas, virus y hongos en 10.Esporas resistentes. Desinfeccin no esterilizacin

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Autoclave:Temp. superior a ebullicin. Vapor a presin. Aplicaciones.

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TindalizacinUso.Mtodo fraccionado de esterilizacin (80 a 100 C x 3 das x 30 min).Arnold.

PasteurizacinAplicacin: formas vegetativas.30 a 63 C o 72 C por 15 seguido por un enfriamiento rpido.Leche, derivados, vino y bacterinas.

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1.2. Calor Seco Formas: Incineracin, flameado y horno. Usos: materiales de vidrio, polvos, gelatinas y aceites.

MECANISMOS DE LESIN TRMICAHmedo: DNA (ruptura), prdida de integridad de membrana,filtracin de molculas y finalmente desnaturalizacin deprotenas.Seco:Desnaturalizacin, oxidacin y efectos txicos.

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2. CONGELACINEsterilizacin: no confiable.Aplicacin:conservacin.0 a 7 C: Efecto bacteriosttico.

Letal: ciclos de congelacin lenta y descongelacin.Cristales de hielo (- 20 C).

Especies psicrfilas: refrigeracin.Otras bacterias a temp. bajo 0C (- 35C).Mortalidad disminuida: liofilizacin

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3. RADIACIONES

Luz ultravioleta: Bactericida-Desinfeccin espontnea.Radiaciones ionizantes: Rayos gamma o electrones de alta energa.Radiacin no ionizante: Ej: LUV.

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IonizantesLongitud de onda corta ( menor) y transportan mucha energa.Rayos gamma: Co60 radioactivo. Penetran. Electrones de altaenerga: mquinas especiales.IVIC: sust. radioactivas (istopos)-reactor nuclear. Menorpenetracin pero necesitan solo segundos de exposicin.Efecto: ionizacin del agua-radicales hidroxilo, reactivos y

txicos.Aplicacin: Materiales farmacuticos y en conservacin dealimentos.

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No ionizantes Longitud de onda mayor ( de > 1 nm) y transportan menosenerga. Dmeros de ciclobutano

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Usos: Lmparas de vapor de mercurio (Esterilizacin). Bajopoder de penetracin.No Ionizantes

4. VIBRACIONES SNICAS Y ULTRASNICAS: Accin: ruptura celular por formacin de cavidades. Snico: escaso valor alto N de sobrevivientes. Ultrasnicas: Mayor efectividad.

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5. FILTRACIN Aplicacin: materiales termolbiles (lquido). Filtro: Dispositivo poroso que impide el paso de Mos.Bacterias de 0,3 m a 10 m de dimetro. Existen diversos filtros.

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Tipos de Filtros: Profundidad (placa fibrosa, asbesto o fibra de vidrio). De membrana (acetato o nitrato de celulosa). Nucleoporo (Huella de nucleacin). Pelcula de policarbonato

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EMBUDO

FILTRO DE LA MEMBRANA

PLATAFORMA DE VIDRIO

BASE

GOMA

AL VACIO

MEDIO

ESTERIL

PINZA DE SUJECION

SE AADE MEDIO NO ESTERIL

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Elaborado por: Zoraida M. Nava Lotuffo.