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Actividad 2.6.1 Preparar una presentación: "Principios básicos para determinar las necesidades de nutrientes
Materia: Dietética
Profesor: Noé Albino González Gallegos
Actividad:Actividad 2.6.1 Preparar una presentación: "Principios básicos para
determinar las necesidades de nutrientesAlumno:
José Miguel Ríos EspinozaCarrera:
Lic. Nutrición
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Introducción
Es necesario conocer:
• Las necesidades de nutrientes
• La forma de estimarlos
Mediante diversos métodos.
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Necesidad energética diaria de una persona sana
Depende de tres factores:1. Gasto energético basal o en reposo (GEB o GER).2. Efecto térmico de los alimentos (ETA)3. Actividad física (AF)
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Acción dinámica de los nutrientes
• Representa 8 a 10 % de estas necesidades.
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El GERConstituye la mayor parte de las necesidades energéticas diarias• Representa 65 a 70 % del total de las
necesidades para las personas ambulatorias• En los pacientes hospitalizado refleja casi por
completo sus necesidades energéticas diarias.
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La actividad físicaConstituye 20 a 30 % del gasto energético diario
Depende del 1. Tipo2. Intensidad de las actividades3. Del ejercicio realizado diariamente.
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Gasto energético basal• Energía que se requiere para las
actividades mecánicas que brindan sostén a los procesos vitales
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Gasto energético basal• Respiración• Circulación Síntesis de componentes orgánicos
• Para el bombeo de iones a través de las membranas, y para conservar la temperatura corporal normal.
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Gasto energético basal• Bajo esta condiciones el cuerpo consume 1 Kcal/kg
de peso/h en adultos
• En reposo, sin ninguna actividad física significativa • A una temperatura corporal y ambiente normal
• Después de haber estado en ayuno durante 10 a 12 horas.
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Razón del ayuno• Para alcanzar el estado posabsortivo
• Definido como la situación en la que los procesos digestivos han terminado por completo, y no hay influencia alguna, en el gastó energético, del efecto térmico de los alimentos.
• Conocida como "acción dinámica específica" (ADE) de los nutrientes
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Acción dinámica de los nutrientes• La energía necesaria
para absorber y transportar los nutrimentos, así como para su síntesis y almacenamiento.
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Acción dinámica de los nutrientes
• En una persona varia de manera considerable día con día
• En un individuo activo indica una pequeña parte del gasto energético diario.
• Se utiliza en promedio 10% en la producción de calor.
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El efecto térmico de los alimentos• Se relaciona con la energía que se requiere para formar
trifosfato de adenosina (ATP)
• Incluso cuando se administra alimentación intravenosa
• Disminuye con la edad y con la resistencia a la insulina.
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Actividad física• Factor que afecta en
mayor medida el gasto energético.
• Personas sanas pueden aumentar hasta 10 veces su tasa metabólica en reposo, si ejercitan sus músculos.
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Actividad física
• La energía requerida para realizar actividad física puede fluctuar desde
1. 100 Kcal/día en personas sedentarias2. 3000 Kcal/día en personas muy activas.
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Necesidad energética diaria de enfermos
• Las enfermedades o las lesiones sobre imponen un estado de estrés para el organismo que afectan las necesidades diarias
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Gasto energético basal en enfermos
• Aumenta debido al grado de estrés de la enfermedad o lesión.
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Gasto energético basal en enfermos
• En los pacientes desnutridos en los cuales ha disminuido el GER, si son sometidos cirugías o sufren una enfermedad, hay un mayor GER a pesar de la desnutrición.
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Bibliografía
• Hoyos de Takahashi C. Principios básicos para determinar las necesidades de nutrientes. En: Arenas Márquez H, Anaya Prado R. Nutrición enteral y parenteral. México: Mc Graw Hill Interamericana; 2007.