มคอ. 3

รายละเอยดของรายวชา

คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย มหาวทยาลยราชภฏนครปฐม

สาขาวชาการจดการอาหาร

หมวดท 1 ขอมลทวไป

1. รหสและชอรายวชา รหสวชา 4512203 ขนมไทย (Thai Dessert) 2. จ านวนหนวยกต 3 หนวยกต (2-2-5)

3. หลกสตรและประเภทของรายวชา

เปดสอนใหกบหลกสตร ศลปศาสตรบณฑต สาขาวชา การจดการอาหาร เปดสอนใหกบหลายหลกสตร (กรณทเปนรายวชาศกษาทวไป วชาเลอกเสร)

ประเภทของรายวชา หมวดวชาศกษาทวไป บงคบ เลอก

กลมวชา ภาษาและการสอสาร มนษยศาสตร สงคมศาสตร วทยาศาสตรกบคณตศาสตร หมวดวชาเฉพาะ

กลมวชา แกน บงคบ เลอก

เฉพาะดาน บงคบ เลอก พนฐานวชาชพและวชาชพ บงคบ เลอก เอก บงคบ เลอก โท บงคบ เลอก อนๆ (ระบ) …………………..……………… หมวดวชาเลอกเสร

2

4. อาจารยผรบผดชอบรายวชาและอาจารยผสอน อาจารยผสอน ผชวยศาสตราจารยวรต จนทรทรพย

5. ภาคการศกษา /ชนปทเรยน ภาคการศกษาท 1/2558 ชนปท 3

6. รายวชาทตองเรยนมากอน (Pre-requisite( (ถาม( ไมม

ม รายวชา …………………………………..

7. รายวชาทตองเรยนพรอมกน (Co-requisites( (ถาม( ไมม ม รายวชา……………………………………

8. สถานทเรยน หองบรรยาย 132 หองปฏบตการอาหารไทย

คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย มหาวทยาลยราชภฏนครปฐม

9. วนทจดท าหรอปรบปรงรายละเอยดของรายวชาครงลาสด วนทจดท ารายวชา วนท ........... เดอน ............... ........................ พ.ศ ............... วนทปรบปรงรายละเอยดของรายวชาครงลาสด วนท 27 เดอน กรกฎาคม พ.ศ. 2558

3

หมวดท 2 จดมงหมายและวตถประสงค

1. จดมงหมายของรายวชา (ครอบคลมมาตรฐานผลการเรยนรของรายวชา) เพอใหนกศกษามความรเกยวกบความส าคญ ประวตความเปนมาของขนมไทย ลกษณะของขนมไทย ประเภทของขนมไทย วตถดบและอปกรณการท าขนมไทย เทคนคการประกอบขนมไทย วธการจดตกแตง การเลอกบรรจภณฑ การเลอกใชขนมไทยในโอกาสตาง ๆ ของวฒนธรรมไทยและ/หรอการจดเลยงแบบสากล รวมทงสามารถอธบายวธการเกบรกษา การบรรจหบหอและการจดจ าหนายขนมไทย

2. วตถประสงคในการพฒนา/ปรบปรงรายวชา (กรณเปดสอนเปนครงท 2 เปนตนไปควรน าขอมลจากมคอ.5 หมวดท 6 แผนการปรบปรง มาระบไวในขอน)

เพอใหนกศกษามความรความเขาใจ พรอมทงมทกษะดานขนมไทยอยางถกตองเหมาะสม และมความคดรเรมสรางสรรคในการประยกตขนมไทยใหเขากบยคสมยโดยคงไวซงเอกลกษณของขนมไทย

หมวดท 3 ลกษณะและการด าเนนการ

1. ค าอธบายรายวชา (ภาษาไทย) ประวต กรรมวธในการประกอบขนมไทย เครองมอเครองใช เทคนคการเตรยมการปรง

ลกษณะทดของขนมไทย การเลอกใชขนมไทยในโอกาสตาง ๆ การประยกตใชวตถดบตามฤดกาล การค านวณตนทน การเกบรกษา

2. จ านวนชวโมงทใชตอภาคการศกษา

ภาคทฤษฎ ภาคปฏบต ศกษาดวยตนเอง กจกรรมเพมเตม

30 ชวโมง/ภาคการศกษา 30 ชวโมง/ภาคการศกษา 5 ชวโมง/สปดาห 2 ชวโมง/ภาคการศกษา

3. จ านวนชวโมงตอสปดาหทอาจารยใหค าปรกษาและแนะน าทางวชาการแกนกศกษาเปนรายบคคล 1 ชวโมง/สปดาห (โดยก าหนดไวในประมวลผลการสอน และแจงใหนกศกษาทราบในชวโมงแรก ของการสอน)

4

หมวดท 4 การพฒนาผลการเรยนรของนกศกษา ผลการเรยนรแตละดานทมงหวงจะพฒนานกศกษา 1. คณธรรม จรยธรรม

ผลการเรยนร กลยทธการสอน กลยทธการประเมนผล นกศกษาตองมคณธรรมจรยธรรมเพอใหสามารถด าเนนชวตรวมกบผอนในสงคมอยางราบรน และเปนประโยชนตอสวนรวม อาจารยทสอนในแตละวชาตองพยายามสอดแทรกเรองทเกยวกบการมวนย มความตรงตอเวลา ปฏบตตามกฎระเบยบและขอบงคบขององคกรและสงคม เพอใหนกศกษาสามารถพฒนาคณธรรม จรยธรรมไปพรอมกบวทยาการตาง ๆ ทศกษา รวมทงอาจารยตองมคณสมบตดานคณธรรม จรยธรรมตามทระบไว (1) มวนย มความตรงตอเวลา ปฏบตตามกฎระเบยบและขอบงคบขององคกรและสงคม (2) มจรรยาวชาชพ

ก าหนดใหมวฒนธรรมองคกร เพอเปนการปลกฝงใหนกศกษามระเบยบวนย โดยเนนการเขาชนเรยนใหตรงเวลาตลอดจนการแตงกายทเปนไปตามระเบยบของมหาวทยาลย นกศกษาตองมความรบผดชอบโดยในการท างานกลมนนตองฝกใหรหนาทของการเปนผน ากลมและการเปนสมาชกกลม มความซอสตยโดยตองไมกระท าการทจรตในการสอบหรอลอกการบานของผอน เปนตน นอกจากนอาจารยผสอนสอดแทรกเรองคณธรรม จรยธรรมในการสอน รวมทงมการจดกจกรรมสงเสรมคณธรรม จรยธรรม เชน การยกยองนกศกษาทท าด ท าประโยชนแกสวนรวม เสยสละ

- ประเมนจากการตรงเวลาของนกศกษาในการเขาชนเรยน การสงงานตามก าหนดระยะเวลาทมอบหมาย และการรวมกจกรรม - ประเมนจากการมวนยและพรอมเพรยงของนกศกษาในการเขารวมกจกรรมเสรมหลกสตร - มบทลงโทษการกระท าทจรตในการสอบ - ประเมนจากความรบผดชอบในหนาททไดรบมอบหมาย

5

2. ความร ผลการเรยนร กลยทธการสอน กลยทธการประเมนผล

2.1 ความรทตองไดรบ นกศกษาตองมความรเกยวกบขนมไทย โดยความรเกยวกบวชาขนมไทยสามารถใชประกอบอาชพและชวยพฒนาสงคม ดงนนมาตรฐานความรตองครอบคลมสงตอไปน (1) มความรและความเขาใจเกยวกบหลกการและทฤษฎทส าคญในวชาขนมไทย (2) สามารถบรณาการความรในวชาขนมไทยกบความรในศาสตรอน ๆ ทเกยวของ การทดสอบมาตรฐานนสามารถท าไดโดยการทดสอบจากขอสอบของแตละวชาในชนเรยน ตลอดระยะเวลาทนกศกษาอยในหลกสตรและการทดสอบจากส านกงานมาตรฐานฝมอแรงงานแหงชาต

ใชการเรยนการสอนในหลากหลายรปแบบ โดยเนนหลกการทางทฤษฎ และประยกตทางปฏบตในสภาพแวดลอมจรงโดยทนตอการเปลยนแปลง ตามลกษณะของรายวชาตลอดจนเนอหาสาระของรายวชาขนมไทย นอกจากนจดใหมการเรยนรจากสถานการณจรงโดยการศกษาดงานหรอเชญผเชยวชาญทมประสบการณตรงมาเปนวทยากรพเศษเฉพาะเรอง

ประเมนจากผลสมฤทธทางการเรยนและการปฏบตของนกศกษา ในดานตาง ๆ คอ (1) การทดสอบยอย (2) การสอบกลางภาคเรยนและปลายภาคเรยน (3) ประเมนจากรายงานทนกศกษาจดท า (4) ประเมนจากแผนหรอโครงการทน าเสนอ (5) ประเมนจากการน าเสนอรายงานในชนเรยน

3. ทกษะทางปญญา

ผลการเรยนร กลยทธการสอน กลยทธการประเมนผล 3.1ทกษะทางปญญาทตองพฒนา นกศกษาตองสามารถพฒนาตนเองและประกอบวชาชพไดโดยพงตนเองไดเมอจบการศกษาแลว ดงนนนกศกษาจ าเปนตองไดรบการพฒนาทกษะทางปญญาไปพรอมกบคณธรรม จรยธรรม โดยความรเกยวกบวชา

(1) กรณศกษา การบรณาการความรเกยวกบการจดการอาหาร (2) การอภปรายกลม (3) ใหนกศกษามโอกาสปฏบตจรง

ประเมนตามสภาพจรงจากผลงาน และการปฏบตของนกศกษา เชน ประเมนจากการน าเสนอรายงานในชนเรยน การทดสอบโดยใชแบบทดสอบ/สมภาษณ หรอ แบบสงเกตพฤตกรรมการเรยน เปนตน

6

3. ทกษะทางปญญา (ตอ( ผลการเรยนร กลยทธการสอน กลยทธการประเมนผล

ขนมไทยนนอาจารยเนนใหนกศกษาคดหาเหตผล เขาใจทมาและสาเหตของปญหา วธการแกปญหา รวมทงสรางแนวคดดวยตนเอง ไมสอนในลกษณะทองจ า นกศกษาตองมคณสมบตตาง ๆ จากการสอนเพอใหเกดทกษะทางปญญาดงน (1) พฒนาวธการแกไขปญหาทมประสทธภาพและสรางสรรค (2) คดวเคราะห สงเคราะห และบรณาการองคความรจากการวพากษงานวจย ทฤษฎและประเดนปญหา

4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

ผลการเรยนร กลยทธการสอน กลยทธการประเมนผล 4.1 ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบทตองพฒนา นกศกษาตองออกไปประกอบอาชพซงสวนใหญตองเกยวของกบคนทไมรจกมากอน คนทมาจากสถาบนอน ๆ และคนทจะมาเปนผบงคบบญชา หรอคนทจะมาอยใตบงคบบญชา ความสามารถทจะปรบตวใหเขากบกลมคนตาง ๆ เปนเรองจ าเปนอยางยง ดงนน อาจารยตองสอดแทรกวธการทเกยวของกบคณสมบตตาง ๆ ตอไปน

ใชการสอนทมการก าหนดกจกรรมใหมการท างานเปนกลม การท างานทตองประสานงานกบผอน หรอตองคนควาหาขอมลจากการสมภาษณบคคลอน หรอผมประสบการณ โดยมความคาดหวงในผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางตวบคคลและความสามารถในการรบผดชอบ ดงน

ประเมนจากพฤตกรรมและการแสดงออกของนกศกษาในการน าเสนองานกลมในชนเรยน และสงเกตจากพฤตกรรมทแสดงออกในการรวมกจกรรมตาง ๆ และความครบถวนชดเจนตรงประเดนของขอมล

7

4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ (ตอ( ผลการเรยนร กลยทธการสอน กลยทธการประเมนผล

ใหนกศกษาระหวางทสอนวชา หรออาจใหนกศกษาไปเรยนวชาทางดานสงคมศาสตรทเกยวกบคณสมบตตาง ๆ น (1) สามารถสอสารทงภาษาไทยและภาษาตางประเทศกบกลมคนหลากหลายไดอยางมประสทธภาพ

(1) สามารถท างานกบผอนไดเปนอยางด (2) มความรบผดชอบตองานทไดรบมอบหมาย (3) สามารถปรบตวเขากบสถานการณและวฒนธรรมองคกรทไปปฏบตงานไดเปนอยางด (4) มมนษยสมพนธทดกบผรวมงานในองคกรและกบบคคลทวไป (5) มภาวะผน า

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

ผลการเรยนร กลยทธการสอน กลยทธการประเมนผล 5.1 ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศทตองพฒนา (1) สามารถใชภาษาไทยและภาษาตางประเทศไดอยางถกตองเหมาะสมกบโอกาสและวาระ (2) สามารถตดตามความกาวหนาทางเทคโนโลย นวตกรรม และสถานการณโลก

จดกจกรรมการเรยนรในรายวชาตาง ๆ ใหนกศกษาไดวเคราะหสถานการณจ าลอง และสถานการณเสมอนจรง และน าเสนอการแกปญหาทเหมาะสม เรยนรเทคนคการประยกตเทคโนโลยสารสนเทศในหลากหลายสถานการณ

ประเมนจากเทคนคการน าเสนอโดยใชทฤษฎ การเลอกใชเครองมอทางเทคโนโลยสารสนเทศ หรอคณตศาสตรและสถต ทเกยวของ (1) ประเมนจากความสามารถในการอธบาย ถงขอจ ากด เหตผลในการเลอกใชเครองมอตาง ๆ การอภปราย กรณศกษาตาง ๆ ทมการน าเสนอตอชนเรยน (2) การทดสอบการวเคราะหขอมล โดยใชขอสอบ การท ารายงานกรณ และการวเคราะหขอมลผลการศกษาวจย การศกษาอสระ

8

คานยม 12 ประการ 1. มความรกชาต ศาสนา พระมหากษตรย 2. ซอสตย เสยสละ อดทน 3. กตญญตอพอแม ผปกครอง ครบาอาจารย 4. ใฝหาความร หมนศกษาเลาเรยนทงทางตรง และทางออม 5. รกษาวฒนธรรมประเพณไทย 6. มศลธรรม รกษาความสตย 7. เขาใจเรยนรการเปนประชาธปไตย 8. มระเบยบ วนย เคารพกฎหมาย ผนอยรจกการเคารพผใหญ 9. มสตรตว รคด รท า 10. รจกด ารงตนอยโดยใชหลกปรชญาเศรษฐกจพอเพยง 11. มความเขมแขงทงรางกาย และจตใจ ไมยอมแพตออ านาจฝายต า

12. ค านงถงผลประโยชนของสวนรวมมากกวาผลประโยชนของตนเอง

9

หมวดท 5 แผนการสอนและการประเมนผล 1. แผนการสอน

สปดาหท หวขอ/รายละเอยด

จ านวนชวโมง

กจกรรมการเรยนการสอน

ความสอดคลอง มาตรฐานผลการเรยนร

(TQF)

คานยม

12 ประการ

(ระบขอทสอดคลอง)

1 ประวต ลกษณะความเปนมาของขนมไทย 1.1 ความหมายของขนมไทย 1.2 ความส าคญของขนมไทย 1.3 ลกษณะขนมไทย 1.4 ความเปนมาของขนมไทยสมย

ตาง ๆ 1.5 คณคาและประโยชนของขนม

ไทย

4 บรรยาย

- อาจารยผสอนบรรยายเนอหาเกยวกบความหมายของขนมไทย ความส าคญของขนมไทย ลกษณะขนมไทย ความเปนมาของขนมไทยสมยตาง ๆ คณคาและประโยชนของขนมไทย

กจกรรม

- นกศกษาซกถามขอสงสย อาจารยใหเพอน ๆ รวมกนแสดงความคดเหน และอาจารยสรป

- นกศกษารวมกนอภปรายและแลกเปลยนความคดเหนเกยวกบขนมไทย

- ใหนกศกษาเขยนบทความเรองความส าคญของขนมไทยสงในสปดาหถดไป

2.1 4,5

10

สปดาหท หวขอ/รายละเอยด

จ านวนชวโมง

กจกรรมการเรยนการสอน

ความสอดคลอง มาตรฐานผลการเรยนร

(TQF)

คานยม

12 ประการ

(ระบขอทสอดคลอง)

2 ขนมไทยในงานพธตาง ๆ เทคนคการเตรยมการปรงขนมไทย วสดและอปกรณการท าขนมไทย

4 บรรยาย

- ขนมไทยในงานพธตาง ๆ

- เทคนคการเตรยมการปรงขนมไทย

- วสดและอปกรณการท าขนมไทยกจกรรม

กจกรรม

- นกศกษาซกถามขอสงสย อาจารยใหเพอน ๆ รวมกนแสดงความคดเหน และอาจารยสรป

- นกศกษารวมกนอภปรายและแลกเปลยนความคดเหนเกยวกบขนมไทยกบวฒนธรรมไทยในยคปจจบน

2.1 4,5

11

สปดาหท หวขอ/รายละเอยด

จ านวนชวโมง

กจกรรมการเรยนการสอน

ความสอดคลอง มาตรฐานผลการเรยนร

(TQF)

คานยม

12 ประการ

(ระบขอทสอดคลอง)

3 ลกษณะทดของขนมไทย การเกบรกษา การบรรจหบหอ การคดค านวณตนทนและก าหนดราคาขาย

4 บรรยาย

- ลกษณะทดของขนมไทย

- การเกบรกษา

- การบรรจหบหอ

- การคดค านวณตนทนและก าหนดราคาขาย

กจกรรม

- นกศกษาคนควาวธการท าขนมไทยในทองถนมาคนละ 1 ชนด น าเสนอในชนเรยน

- นกศกษาซกถามขอสงสย/รวมกนแสดงความคดเหน สรป

2.1,5.4 4,5

4-8

ปฏบตการขนมไทย 4 ปฏบตการ - ขาวเหนยวมนและหนาตาง ๆ - ขาวตมผดไสตาง ๆ - ตะโกโบราณ ตะโกแปงถว - วนมะพราวออน วนสงขยา กจกรรม - นกศกษาฝกเตรยมวตถดบและฝกทกษะการท าขนมไทยชนดตาง ๆ ตามบทปฏบตการ - นกศกษาซกถามขอสงสย อาจารยใหเพอน ๆ รวมกนแสดงความคดเหน และอาจารยสรป

2.1,2.3,3.2 3.3

4,5

12

สปดาหท หวขอ/รายละเอยด

จ านวนชวโมง

กจกรรมการเรยนการสอน/

ความสอดคลอง มาตรฐานผลการเรยนร

(TQF)

คานยม 12 ประการ

8

สอบกลางภาค แบบทดสอบ

9-15

ปฏบตการขนมไทย 4 ปฏบตการ

- ชอมวง ขนมจบไทย

- ถวแปบ ขนมกลวย ขนมฟกทอง ขนมน าเตา

- ขนมตระกลทอง

- ขนมลกชบ

- ขนมจามงกฎ ทองเอก

- ขนมไทยถาดเลก

- ขนมขหน ขนมเรไร ขนมทอด

กจกรรม

- นกศกษาฝกเตรยมวตถดบและฝกทกษะการท าขนมไทยชนดตาง ๆ ตามบทปฏบตการ

- นกศกษาซกถามขอสงสย อาจารยใหเพอน ๆ รวมกนแสดงความคดเหน และอาจารยสรป

2.1,2.3,3.2 3.3

4,5

13

สปดาหท หวขอ/รายละเอยด

จ านวนชวโมง

กจกรรมการเรยนการสอน

ความสอดคลอง มาตรฐานผลการเรยนร

(TQF)

คานยม

12 ประการ

(ระบขอทสอดคลอง)

16

การบรการชมชนดานวชาการ

กจกรรม

- โครงการฝกเปนผชวยวทยากร/วทยากรดานขนมไทย

2.1,2.2,3.2 3.3,4.1,5.1

4,5

17 สอบปลายภาค แบบทดสอบ

หมายเหต ไมจ าเปนตองสอดคลองกบ “คานยมหลก 12 ประการ” ทกสปดาห

14

2. แผนการประเมนผลการเรยนร (สอดคลองกบ Curriculum Mapping ของ มคอ.2)

ผลการเรยนร วธการประเมน สปดาหทประเมน สดสวนของการประเมน

(รวม 100%(

นกศกษามความรความเขาใจเกยวกบประวตความเปนมา ลกษณะ ประเภทของขนมไทย เขาใจเกยวกบวตถดบและอปกรณ รวมทงเทคนคการประกอบขนมไทย และการจดบรการขนมไทย สามารถเลอกขนมไทยเพอจดส ารบใหสอดคลองกบงานในโอกาสตาง ๆ ของวฒนธรรมไทยและ/หรอการจดเลยงแบบสากล รวมทงสามารถอธบายวธการเกบรกษา การบรรจหบหอ และการจดจ าหนายขนมไทยไดอยางถกตองและเหมาะสม

- สอบกลางภาค - สอบปลายภาค

8 17

25 30

นกศกษามวนยตรงตอเวลา ปฏบตตามกฏระเบยบและขอบงคบ ของอาจารยในรายวชา เคารพสทธและรบฟงความคดเหนของผอน

การเขาชนเรยนและจตพสย การมสวนรวมอภปราย แสดงความคดเหนในชนเรยน

ทกสปดาห 10

นกศกษาสามารถปฎบตการดานขนมไทย ไดอยางถกตองเหมาะสม

ฝกปฏบตการ 4-16 10

นกศกษาสามารถท ารายงาน คนควา หาขอมลในหวขอทก าหนดได

รายงานการคนควา 3-4 10

นกศกษาสามารถน าความรทไดจากการเรยนการสอนไปประยกตใชในการท าผลงานเวบไซดขนมไทย

การท างานกลมและ

ผลงาน (Web ขนม

ไทย)

ตลอดภาค

การศกษา

15

หมายเหต ใหระบรายละเอยดของการประเมน โดยไมจ าเปนตองประเมนทกสปดาห

15

หมวดท 6 ทรพยากรประกอบการเรยนการสอน

1. ต าราและเอกสารหลก เอกสารประกอบการสอนขนมไทย วรต จนทรทรพย 2. เอกสารและขอมลส าคญ

พงษศกด ทรงพระนาม. เอกสารเผยแพร 2/2542 ขนมไทยโบราณ. ศนยศลปวฒนธรรมคหกรรมศาสตร คณะคหกรรมศาสตร วทยาลยเทคโนโลยและอาชวศกษา, กรงเทพฯ. 3. เอกสารและขอมลแนะน า

1. จนทร ทศานนท. 2527. ขนมไทย. กรงเทพฯ. 2. กรมการแพทย, 2540. อาหารพนบาน 4 ภาค. กระทรวงสาธารณสข, กรงเทพฯ 3. ทศนย โรจนไพบลย. 2542. เทคโนโลยอาหารและเครองดม หนวยท 12.

มหาวทยาลยสโขทยธรรมาธราช, นนทบร. 4. สายปญญา, สมาคม. 2541 ต ารบสายเยาวภา บอกวธปรงอาหารคาวหวาน. กรงสยามการพมพ, พระ

นคร. 5. อโนทย เจนตนเสน และคณะ. 2517. คณคาทางโภชนาการของขนมไทย. โภชนาการสาร (ม.ค.-ม.ค.)

ปท 8 ฉบบท 3. 6. จรญศร พลเวยง. ม.ป.ป. เคลดลบการท าขนมไทย.

วารสาร 1. ครว 4. ขวญเรอน 2. Health + Cuisine 5. สกลไทย 3. แมบาน

16

หมวดท 7 การประเมนและปรบปรงการด าเนนการของรายวชา

1. กลยทธการประเมนประสทธผลของรายวชาโดยนกศกษา ในชวโมงแรกของการเรยนการสอน อาจารยผสอนอธบายใหนกศกษาเขาใจถงความส าคญ เพอใหเกดความเขาใจครอบคลมรายวชาทปรบปรง พรอมทงสงเสรมใหนกศกษาแสดงความเหนตอการเรยนการสอน การประเมนประสทธผลในรายวชาน ทจดท าโดยนกศกษา ไดจดกจกรรมในการน าแนวคดและความเหนจากนกศกษาไดดงน - แบบประเมนผสอน และแบบประเมนรายวชา 2. กลยทธการประเมนการสอน อาจารยผสอนประเมนการสอนของตนเอง และดผลการเรยนของนกศกษา และท ารายงานสรปพฒนาการของนกศกษา ปญหา อปสรรค และแนวทางแกไขหรอการเปลยนแปลง/ปรบปรงรายวชา ในการเกบขอมลเพอประเมนการสอน ไดมกลยทธ ดงน

- การสงเกตการสอน - ผลการสอบ

- การน าเสนอรายงาน การคนควานอกชนเรยน - การปฏบตการ 3. การปรบปรงการสอน การประมวลความคดเหนของนกศกษา การประเมนการสอนของตนเองและสรปปญหา อปสรรค แนวทางแกไขเมอสนสดการสอน เพอเปนขอมลเบองตนในการปรบปรงรายวชาในภาคการศกษาตอไป 4. การทวนสอบมาตรฐานผลสมฤทธของนกศกษาในรายวชา

- การทวนสอบประมวลความรของนกศกษา - พจารณาผลสมฤทธของการเรยนการสอน ผลการเรยน

5. การด าเนนการทบทวนและการวางแผนปรบปรงประสทธผลของรายวชา

- น าขอคดเหนของนกศกษาจากขอ 1 มาประมวล เพอจดกลมเนอหาความรทตองปรบปรง วธการศกษาคนควาดวยตนเอง การฝกปฏบต ผลจากการประมวลจะน าไปปรบปรงการจดการเรยนการสอนในรนตอไป เชน สมมนาวชาการดานขนมไทย โดยนกวชาการ อาจารย และผทเกยวของเพอเปนขอมลพนฐานการพฒนารายวชา - น าผลการประเมนการสอนของตนเองจากขอ 2 มาจดกลมเทยบเคยงกบขอคดเหนของนกศกษา เพอพฒนาเนอหาสาระใหทนสมย ปรบวธการเรยนการสอน และวธการประเมนผลใหตรงกบผลการเรยนรทคาดหวง

- ปรบปรงแนวการจดการเรยนร เนอหา กจกรรมการสอน สอการสอน ทก 3 ป

17

หมวดอนๆ

1. การบรณาการกระบวนการวจยหรองานสรางสรรคกบกระบวนการจดการเรยนการสอน (ถาม( ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. 2. การบรณาการงานบรการวชาการแกสงคมกบกระบวนการเรยนการสอน (ถาม( ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….