7 diferentes estilos de

Tacos mexicanos

1.- Tacos de Canasta: También llamado taco sudado, solía ser un almuerzo indígena popular. Se colocaba una canasta de mimbre entre varias servilletas de algodón que amarraban firmemente para formar un pequeño recipiente conocido como itacate. Así, los tacos “sudaban” y se conservaban calientes.

2.- Tacos Dorados: El origen de este tipo de taco es incierto. Es muy popular en México y en otros países como Honduras y Puerto Rico. Pueden ser de res, pollo, papa barbacoa y hasta de hojas de jamaica. Llevan crema, queso, lechuga, aguacate.

3.- Tacos de Suadero: Así se le llama a la carne de res y la grasa que se ubica entre los muslos y la piel del vacuno. Esta mezcla hace que su sabor sea totalmente diferente a cualquier otra parte de la res.

4.- Tacos de Cochinita Pibil: La cocina yucateca se desarrolló muy lejos de lo que sucedía en el centro del país, por lo que sus antecedentes directos son los de la cocina maya. Se prepara con carne de cerdo marinada en achiote y envuelta en hojas de plátano, se cocina dentro de un hoyo, de ahí su nombre, el que en maya significa “bajo tierra”.

5.- Tacos de Barbacoa: La barbacoa se cocina en su propio jugo por horas, muchas veces al vapor en un hoyo de barro. Puede hacerse con carne de borrego o cabra, una de las más tradicionales, pero también la realizan con conejo, res, pollo o pescado. y cilantro.

6.- Tacos Acorazados: Es un platillo típico de Morelos. Cuenta la leyenda que en la época revolucionaria, la señora Felícitas Sánchez, residente de Cuautla no tenía nada en la despensa más que tortillas, arroz, huevos y chiles. Así, los primeros tacos acorazados consistían en una mezcla de estos ingredientes bañados en salsa y después comenzó a venderlos. Se preparan con grandes porciones de arroz rojo, chile relleno, bistec, milanesa o cecina, ingredientes que son envueltos con dos tortillas.

7.- Tacos de Carnitas: El cerdo llegó con Cristóbal Colón, pues en su segundo viaje dejó ocho cerdos en la Isla de La Española, los que posteriormente llegarían a México gracias a Hernán Cortés. La elaboración de las carnitas se hace con todas las piezas del cerdo, desde la cabeza hasta la cola, se vierte en un cazo con manteca y se deja sazonar con un toque de naranja durante horas.