DEGREENING BUAH DEGREENING BUAH JERUKJERUK

DEGREENING BUAH DEGREENING BUAH JERUKJERUK

Oleh:Oleh:Etik Wukir TiniEtik Wukir Tini

Perbedaan Buah Jeruk• Jeruk yg ditanam

di dataran < 500 mdpl, buahnya berwarna hijau

• Jeruk yg ditanam di dataran > 1000 mdpl, buahnya berwarna kuning

Fungsi Gas Etilen:

• Untuk memacu kematangan • Untuk menghilangkan warna hijau

Proses penguningan buah jeruk:Proses penguningan buah jeruk:

- Pd buah jeruk gas etilen akan merangsang Pd buah jeruk gas etilen akan merangsang pbtkn gas etilen dlm selpbtkn gas etilen dlm sel

- Kmdn merombak klorofil pd kulit jeruk & Kmdn merombak klorofil pd kulit jeruk & mensintesis pigmen karotenoidmensintesis pigmen karotenoid

- Aktivitas perombakan tsb hanya tjd pd lapisan Aktivitas perombakan tsb hanya tjd pd lapisan subepidermal kulit buahsubepidermal kulit buah

- Hslnya kulit buah yg semula hijau berubah Hslnya kulit buah yg semula hijau berubah mjd jingga tanpa merubah rasamjd jingga tanpa merubah rasa

Hal ini dibuktikan oleh:

Dr. M.Sudibyo & Ir. Wisnu Broto, MS (peneliti Balai Besar Penelitian & Pengembgn Pascapanen Pertanian di Bogor)

Penelitian dilakukan sejak th 1992

Degreening gas etilen tdk mengubah gizi buah jeruk (kadar gula, kadar asam total & vit C)

Degreening di Degreening di LN (Jepang, LN (Jepang, Cina, Pakistan, Cina, Pakistan, Australia & Australia & Eropa) Eropa) degreening degreening biasa dilakukanbiasa dilakukan

Di Indonesia Di Indonesia jarang dilakukan jarang dilakukan karena karena menambah menambah biaya produksibiaya produksi

Degreening : menambah penampilan mjd Degreening : menambah penampilan mjd menarik shg daya saing & jual jd tinggimenarik shg daya saing & jual jd tinggi

Keprok & mandarin bila didegreening jd Keprok & mandarin bila didegreening jd jinggajingga

Siem bila didegreening jd kuningSiem bila didegreening jd kuning

Proses PenguninganProses Penguningan

Cuci buah jeruk dgn air mengalirCuci buah jeruk dgn air mengalir Rendam dlm lar Benlate 500 ppm selama Rendam dlm lar Benlate 500 ppm selama

30-60 detik30-60 detik Masukkan jeruk rak di dlm rakMasukkan jeruk rak di dlm rak Tutup rak degreening dgn plastik filmTutup rak degreening dgn plastik film Alirkan gas etilen melalui selang karet ke Alirkan gas etilen melalui selang karet ke

dlm rak sebyk 1-2 lt per mdlm rak sebyk 1-2 lt per m33 selama 8 jam. selama 8 jam. Sungkup dibuka 30-60 menitSungkup dibuka 30-60 menit

LanjutanLanjutan

Sungkup dibuka 30-60 menit, tujuannya Sungkup dibuka 30-60 menit, tujuannya agar COagar CO2 2 dlm ruangan tdk terlalu tinggi dlm ruangan tdk terlalu tinggi

shg tdk menghambat proses degreening shg tdk menghambat proses degreening Waktu yg dibutuhkan adlh 2 hariWaktu yg dibutuhkan adlh 2 hari