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5 Claves de la Organización Mundial
de la Salud para la Inocuidad de los Alimentos
PANALIMENTOS OPS OMS
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5 Claves parala Inocuidadde Alimentos
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5 Claves parala Inocuidadde Alimentos
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¿Cómo y cuándo lavar las manos?
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S iempre debes lavar tus manos
con agua caliente y j abón, f rotándolas bien
Antes de Después de
Com erTocar alim entos
Cocinar
I r al bañoManipular alim entos crudos (carne, pescado, pollo y huevos)J ugar en el parque y tocar las m ascotasSonarse la nariz, estornudar o toser
¿Cómo y cuándo lavar las manos?
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¿Cómo y cuándo lavar las manos?
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¿Cómo y cuándo lavar las manos?
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¿Cómo y cuándo lavar las manos?
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S epara los alimentos crudos de los cocidos
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C r u d o
C o c id oo l i s t o s
p a r a c o m e r
Carne de res, de pollo o de pescado cruda J ugos provenientes de las carnes Huevos
Alim entos preparados Conservas
Frutas, verduras y hortalizas listas para com er
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Separa los alimentos crudos de los cocidos
Evita la contaminación cruzada!!!Los alimentos crudos pueden estar contaminados
con bacter ias, y t rasladarse a los alimentos cocidos
o listos para comer.
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Separa los alimentos crudos de los cocidos
Evita la contaminación cruzada!!!Los alimentos crudos pueden estar contaminados
con bacter ias, y t rasladarse a los alimentos cocidos
o listos para comer.
Separa siem pre los alim entos crudos com o pollos, carnes y pescados, de los cocinados y de los listos para com er.
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Separa los alimentos crudos de los cocidos
Evita la contaminación cruzada!!!Los alimentos crudos pueden estar contaminados
con bacter ias, y t rasladarse a los alimentos cocidos
o listos para comer.
Conserva los alim entos en recipientes separados para evitar el contacto entre crudos y cocidos
Separa siem pre los alim entos crudos com o pollos, carnes y pescados, de los cocinados y de los listos para com er.
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Separa los alimentos crudos de los cocidos
Usa equipos y utensilios diferentes, com o cuchillas o tablas de cortar, para m anipular alim entos crudos y cocidos.
Conserva los alim entos en recipientes separados para evitar el contacto entre crudos y cocidos
Separa siem pre los alim entos crudos com o pollos, carnes y pescados, de los cocinados y de los listos para com er.
Evita la contaminación cruzada!!!Los alimentos crudos pueden estar contaminados
con bacter ias, y t rasladarse a los alimentos cocidos
o listos para comer.
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Cocinar completamente
los alimentos
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63°C Carne semicruda de res, ternera, cordero
Cocinar completamente los alimentos
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71° C
63°C
Carne molida, hamburguesas, albóndigas, medallones.
Carne a término medio de res, ternera, cordero.
Platos a base de huevo.
Carne semicruda de res, ternera, cordero
Cocinar completamente los alimentos
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71° C
63°C
74° C Sobrantes, rellenos y cazuelas
Carne molida, hamburguesas, albóndigas, medallones.
Carne a término medio de res, ternera, cordero.
Platos a base de huevo.
Carne semicruda de res, ternera, cordero
Cocinar completamente los alimentos
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77° C
71° C
63°C
74° C Sobrantes, rellenos y cazuelas
Carne molida, hamburguesas, albóndigas, medallones.
Carne a término medio de res, ternera, cordero.
Platos a base de huevo.
Carne semicruda de res, ternera, cordero
Pechugas de pollo y de pavo.Carne bien cocida de res, ternera, cordero.
Cocinar completamente los alimentos
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Sobrantes, rellenos y cazuelas
77° C
71° C
63°C
74° C
82°C
Carne molida, hamburguesas, albóndigas, medallones.
Carne a término medio de res, ternera, cordero.
Platos a base de huevo.
Carne semicruda de res, ternera, cordero
Pechugas de pollo y de pavo.Carne bien cocida de res, ternera, cordero.
Aves enteras, piernas, muslos y alas.
Cocinar completamente los alimentos
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Cocina completamente
los alimentos,
especialmente las carnes, pollos,
huevos y pescados
Cocinar completamente los alimentos
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Hierve los alimentos como sopas y guisos para asegurarte que alcazaron lo 70º C.
Cocina completamente
los alimentos,
especialmente las carnes, pollos,
huevos y pescados
Cocinar completamente los alimentos
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Para las carnes rojas y pollos cuida que los jugos sean claros y no rosados.
Cocina completamente
los alimentos,
especialmente las carnes, pollos,
huevos y pescados
Hierve los alimentos como sopas y guisos para asegurarte que alcazaron lo 70º C.
Cocinar completamente los alimentos
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Es recomendable el uso de termómetros.
Cocina completamente
los alimentos,
especialmente las carnes, pollos,
huevos y pescados
Para las carnes rojas y pollos cuida que los jugos sean claros y no rosados.
Hierve los alimentos como sopas y guisos para asegurarte que alcazaron lo 70º C.
Cocinar completamente los alimentos
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Recalienta completamente la comida cocinada.Asegúrate que su interior alcance los 70ºC.
Cocina completamente
los alimentos,
especialmente las carnes, pollos,
huevos y pescados
Es recomendable el uso de termómetros.
Para las carnes rojas y pollos cuida que los jugos sean claros y no rosados.
Hierve los alimentos como sopas y guisos para asegurarte que alcazaron lo 70º C.
Cocinar completamente los alimentos
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M antener los alimentos a temperaturas adecuadas
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60°C
5°C
Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas
Alimentos con riesgo de contaminación
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60°C
5°C
Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas
Alimentos con riesgo de contaminación
70° CLa cocción adecuada garantiza un alim ento inocuo y sano
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60°C
5°C
Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas
Alimentos con riesgo de contaminación
70° CLa cocción adecuada garantiza un alim ento inocuo y sano
La refrigeración adecuada retrasa el crecim iento yla m ultiplicación de las bacterias.
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Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas
![Page 31: 5 Claves de la Organización Mundial de la Salud para la Inocuidad de los Alimentos PANALIMENTOS OPS OMS](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062500/5665b4a01a28abb57c92c46a/html5/thumbnails/31.jpg)
Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas
No descongeles los alimentos a temperatura ambiente.
![Page 32: 5 Claves de la Organización Mundial de la Salud para la Inocuidad de los Alimentos PANALIMENTOS OPS OMS](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062500/5665b4a01a28abb57c92c46a/html5/thumbnails/32.jpg)
Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas
Mantén la comida bien caliente (arriba de los 60ºC).
No descongeles los alimentos a temperatura ambiente.
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Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas
Mantén la comida bien caliente (arriba de los 60ºC).
No descongeles los alimentos a temperatura ambiente.
Refrigera lo más pronto posible los alimentos cocinados y los perecederos (preferiblemente bajo los 5 °C).
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Mantén la comida bien caliente (arriba de los 60ºC).
No descongeles los alimentos a temperatura ambiente.
Refrigera lo más pronto posible los alimentos cocinados y los perecederos (preferiblemente bajo los 5 °C).
No dejes alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas.
Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas
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Utiliza agua yMaterias primas
seguras
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Agua de red
¿Cuándo vence?
H ervir 5 minutos
2 gotas de blanqueador
A gua de red
Utiliza agua y Materias primas seguras
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2 gotas de blanqueador
¿Cuándo vence?
H ervir 5 minutos
2 gotas de blanqueador
A gua de red
Utiliza agua y Materias primas seguras
![Page 38: 5 Claves de la Organización Mundial de la Salud para la Inocuidad de los Alimentos PANALIMENTOS OPS OMS](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062500/5665b4a01a28abb57c92c46a/html5/thumbnails/38.jpg)
Hervir 5 minutos
¿Cuándo vence?
H ervir 5 minutos
2 gotas de blanqueador
A gua de red
Utiliza agua y Materias primas seguras
![Page 39: 5 Claves de la Organización Mundial de la Salud para la Inocuidad de los Alimentos PANALIMENTOS OPS OMS](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062500/5665b4a01a28abb57c92c46a/html5/thumbnails/39.jpg)
¿Cuándo vence?
¿Cuándo vence?
H ervir 5 minutos
2 gotas de blanqueador
A gua de red
Utiliza agua y Materias primas seguras
![Page 40: 5 Claves de la Organización Mundial de la Salud para la Inocuidad de los Alimentos PANALIMENTOS OPS OMS](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062500/5665b4a01a28abb57c92c46a/html5/thumbnails/40.jpg)
Todos los alimentos que consumas deben
provenir de fuentes confiables
Utiliza agua y Materias primas seguras
![Page 41: 5 Claves de la Organización Mundial de la Salud para la Inocuidad de los Alimentos PANALIMENTOS OPS OMS](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062500/5665b4a01a28abb57c92c46a/html5/thumbnails/41.jpg)
Utiliza agua y Materias primas
seguras
Todos los alimentos que consumas deben
provenir de fuentes confiables
Usar agua potable o tratada.
![Page 42: 5 Claves de la Organización Mundial de la Salud para la Inocuidad de los Alimentos PANALIMENTOS OPS OMS](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062500/5665b4a01a28abb57c92c46a/html5/thumbnails/42.jpg)
Utiliza agua y Materias primas
seguras
Todos los alimentos que consumas deben
provenir de fuentes confiables
Usar agua potable o tratada.
Selecciona alimentos procesados.
![Page 43: 5 Claves de la Organización Mundial de la Salud para la Inocuidad de los Alimentos PANALIMENTOS OPS OMS](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062500/5665b4a01a28abb57c92c46a/html5/thumbnails/43.jpg)
Utiliza agua y Materias primas
seguras
Todos los alimentos que consumas deben
provenir de fuentes confiables
Usar agua potable o tratada.
Selecciona alimentos procesados.
Lava las frutas y verduras.
![Page 44: 5 Claves de la Organización Mundial de la Salud para la Inocuidad de los Alimentos PANALIMENTOS OPS OMS](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062500/5665b4a01a28abb57c92c46a/html5/thumbnails/44.jpg)
Usar agua potable o tratada.
Selecciona alimentos procesados.
Lava las frutas y verduras.
Verifica la fecha de vencimiento y no consumas alimentos vencidos.
Utiliza agua y Materias primas seguras
Todos los alimentos que consumas deben
provenir de fuentes confiables
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PANALIMENTOS OPS OMS
www.panalimentos.org
Cuidar tus alimentos, es cuidar tu salud
w w w .panalim entos.org/ com unidad
Si quieres aprender y divertirte, puedes visitar
Campaña de educación en inocuidad de alimentos