R 72013년 3월 27일 수요일 러시아 FOCUS ┃ 여행section sponsored by Rossiyskaya Gazeta, Russia

‘마슬레니차’ 혹은 ‘팬케이크 축제 주간’

은 고대 루시(러시아의 옛 이름)가 기독교

를 받아들이기 이전인 이교 시대에 탄생해

지금까지 이어져오고 있는 슬라브족의 봄

맞이 명절이다. 겪어본 사람들은 알겠지만

러시아의 겨울은 혹독하다. 그러고는 봄이

‘휘리릭’ 하며 성큼 다가온다. 갑자기 세진

햇빛이 얼음과 눈을 녹여 순식간에 천지가

질퍽해지고 물을 흠뻑 들이켠 풀은 훌쩍 웃

자란다. 이 황금 같은 순간을 기념하는 명

절이 바로 이 마슬레니차다.

얼어붙은 몸과 마음에 휴식을 줘야 한다.

당연히 먹는 게 중심이다. 이 축제가 이어지

는 1주일 동안 1년 중 가장 즐겁게 놀며 배

불리 먹는다. 올해 마슬레니차 주간은 3월

셋째 주다. 마슬레니차에서 먹는 음식의 대

명사는 러시아의 전통 팬케이크 ‘블린’. 적

당하게 번역할 말이 없다. 서양에선 팬케이

크로 번역되지만 그것과도 다르고, 한국의

밀가루 지짐을 닮았지만 역시 다르다. 어쩌

면 두께만 보면 한국 쪽과 더 비슷할지 모

른다.

블린 만들기는 오랜 이교 전통에서 비롯

되었지만 러시아 정교회 신앙에 깊숙이 뿌

리박고 있다. 이교 전통이라고 한 것은 슬

라브 민족의 신화에서 봄을 상징하는 신

혹은 태양의 신인 ‘야릴로’가 겨울의 암흑

을 몰아내면 이를 기념해 따뜻한 태양을

상징하는 노랗고 둥근 블린을 구워 먹는 것

이다. 고대 슬라브인들은 봄을 ‘야르’라고

했는데, 이 단어가 ‘야릴로’의 어원이라는

설이 있다. 그래서 겨울이 끝나고 봄이 시

작되는 기간에 축제가 자연스럽게 시작되

는 것이다.

이 명절을 앞둔 러시아 전역에서는 일가

친척이 모여 ‘수천t’의 블린을 만들어 먹으

며 사순절 금식과 봄의 도래를 준비한다.

마슬레니차 주간이 시작되는 월요일부터

블린을 만들지만 목요일부터 일요일까지

집중적으로 먹는다.

블린 요리의 핵심은 뭘 넣느냐에 있다.

한국인이 더 편하게 이해하려 한다면 커다

랗고 얇은 만두피를 프라이팬에 지진다고

상상하면 된다. 다만 만두와 달리 속을 ‘넣

지 않고’ 찌거나 삶지도 않는다. 블린은 지

져낸 다음 즉석에서 ‘고명을 얹은 뒤 말아

서’ 먹는다.

러시아인들이 얹는 고명은 ‘가장 비싼

음식’이라는 캐비어, 절인 버섯, 야생 딸기

같은 과일의 잼, 꿀, 약간 시큼하고 김치처

럼 러시아인의 밥상에서 분리할 수 없는 스

메타니 크림, 버터를 얹는다. 이외에 뭘 얹

어 먹어도 상관없다. 아무도 안 말린다.

매년 블린 대회도 러시아의 많은 도시에

서 열린다. 누가 제일 큰 블린을 굽는지를

경쟁한다. 피자 대회인 셈이다. 올해는 시베

리아의 블린 애호가들이 지름 3m 크기의

거대한 블린을 구울 계획이라고 한다.

마슬레니차 기간에 물론 블린만 만들어

먹는 것은 아니다. 다양한 놀이가 있다. 남

자들은 ‘전통적’인 주먹 싸움을 벌이고 나

란히 묶인 세 마리 말이 끄는 ‘트로이카’나

썰매를 타고 용맹함을 뽐내기도 한다. 여성

들을 잡아 끄는 것은 아무래도 거리에서 벌

어지는 다양한 공연이다. 밤에는 횃불놀이

와 모닥불 축제가 이어진다.

시베리아횡단철도 중 1908년 완공된 바이칼환상철도(총연장 260㎞). 횡단 구간 중 공사가 가장 어려웠던 구간이다. 프로시나 엘레나

슬라브 민족의 봄맞이 명절인 마슬레니차 축제. 전통복 차림의 사람들이 거리로 나와 각종 놀이를 즐기고 있다. AFP/East NEWS

시베리아 횡단철도 고속철화 시동

모스크바~예카테린부르크 구간 완료 땐 최고 시속 400㎞로 운행

러시아 경제 개발부는 최근 시베리아횡단

철도의 모스크바~예카테린부르크 구간을

고속철화한다는 계획을 발표했다. 고속철

도화 구간은 점차 동쪽으로 옴스크, 노보

시비르스크, 크라스노야르스크에 이르는

구간으로 확대될 예정이다. 총연장 1615㎞

의 철도가 부설될 경우 지금보다 4배 이상

빠른 최대 시속 400㎞까지 열차운행이 가

능해진다. 철도가 완성되면 현재 30시간 이

상 걸리는 모스크바~예카테린부르크 구

간을 4시간만에 주파 완전히 일일생활권이

된다.

또 현재 6일 정도 걸리는 모스크바~블라

디보스토크 구간도 대폭 운행 시간이 줄어

들 전망이다. 러시아 정부는 또 이런 사업

등에 소요되는 자금을 마련하기 위해 2013

년 말까지 국영독점회사인 러시아철도사의

주식 가운데 5%를 매각할 계획이다.

러시아 시베리아 횡단철도는 그 길이와 철

도가 지나는 역의 수, 그리고 부설속도 면에

서 세계 최고로 기네스 북에 등재되어 있다.

20세기 초반 시베리아 횡단철도는 러시아

유럽 영역과 아시아 영역을 이을 운송로 역

할을 했다. 현재 시베리아 횡단철도는 연간

1억t의 물동량을 처리하고 많은 승객을 운

송하고 있다.

시베리아 횡단철도는 단계별로 총 6개 구

간으로 나뉘어 건설됐는데 그중에서도 가

장 공을 들인 곳은 중부 시베리아 철도 구간

이다. 험준한 지형을 관통해야 했기 때문이

다. 당시 철도부설기술자들은 영구동토와

같은 당시만 해도 거의 알려지지 않은 자연

현상과 최초로 부딪치게 됐다.

연장 260㎞에 다다르는 바이칼 환상철

도 부설 계획은 기술적인 문제로 연기됐다.

1900년 바이칼 호를 지나는 연장 73㎞ 노선

이 개통됐고 5년간 영국제 쇄빙선 ‘바이칼’

과 ‘앙가라’호가 호수의 동서를 연결하며

열차를 실어 날랐다. 1903~1904년 겨울 호

수 얼음 위로 열차와 증기 기관차를 운행하

는 길이 45㎞의 철로가 놓였었다. 하지만 러

일전쟁 당시 이런 방식이 효율적이지 못하

다는 지적이 대두됐고 러시아 제국 정부는

바이칼 환상 철도 부설 작업에 착수했다. 바

이칼항과 쿨툭항을 잇는 바이칼 둔치 81㎞

구간은 수면 위 400m 높이이며 경비·규모·

난이도 면에서 바이칼 환상철도 부설은 당

시 세계적으로도 유례가 없는 국책사업이

었다. 이처럼 험난한 여건에도 불구하고 바

이칼 철도는 2년 만에 완공됐으며 당초 계

획된 것보다 1년 앞당겨진 시기에 개통됐다.

시베리아 횡단철도는 2173㎞에 달하는 아무

르 철도가 개통됨으로써 제1차 세계대전 당

시인 1916년에 공식적으로 완공됐다.

현재 시베리아 횡단철도는 바이칼·모스

크바와 페테르부르크, 모스크바 인근 ‘황

금고리’와 함께 러시아의 주요 관광지로 부

상하고 있다. 시베리아 횡단철도가 지나가

는 대도시로는 블라디보스토크와 하바롭

스크, 이르쿠츠크, 예카테린부르크, 니즈니

노브고로드, 모스크바가 있으며 관광객들

은 새로 도입된 매표 시스템을 통해 기차로

도시와 도시 사이를 여행하는 홉온-홉오프

(Hop on-Hop off) 투어를 즐길 수 있다. 시

베리아 횡단철도는 2003년 1월 1일부로 전

구간이 전철화됐다.

슬라브족 봄맞이 명절 마슬레니차

러시아식 팬케이크 먹으며 동장군의 퇴각 자축

올가 리피치 기자

다리야 곤살레스 기자 러시아 경제개발부 계획 발표

동쪽으로 구간 확대할 예정

러 철도 주식 5% 팔아 자금 마련

즐겁게 놀고 배불리 먹는 날

밀반죽 구워 갖가지 고명 얹어

누가 블린 크게 굽나 시합도

러시아 전통 음식 블린 만들기

▶초간단 블린

재료(20장 분량)

설탕 1큰술

달걀 2개

버터 1큰술

식용유 1큰술

중력분 1/2컵

우유 2와1/2컵

소금 1/3작은술

조리법

1. 달걀 흰자와 노른자를 분리한 뒤 노른자를 설

탕과 섞는다.

2. 작은 프라이팬에 버터를 녹인다.

3. 오목한 그릇에 밀가루, 소금, 버터, 식용유, 달걀

노른자를 섞어 반죽이 되도록 열심히 젓는다.

4. 반죽이 약간 묽어지게 우유를 넣는다.

5. 거품을 낸 달걀 흰자를 반죽에 넣고 다시 젓

는다.

6. 반죽이 완성되면 예열한 프라이팬에 지름이

3~4인치가 넘지 않도록 작게 올려준다. 약중불

로 밑면이 노릇하게 될 때까지 살짝 익힌다. 뒤

집어서 타지 않도록 주의하며 노릇하게 부친다.

7. 기호에 맞게 크림, 과일잼, 꿀 등을 곁들인다.

8. 맛있게 먹는다.

▶맥주 블린

대중적인 레시피는 아니지만 맛이 독특하다.

재료

우유 2컵, 맥주 2컵(라거 또는 단맛이 강한 흑맥

주), 체 친 통밀가루 2컵 또는 통밀가루 1과1/2컵

또는 호밀가루 1/2컵, 달걀 1~2개, 식용유 또는 녹

인 버터 2큰술, 설탕 또는 꿀 1큰술, 소금 1작은술,

베이킹소다 1/2작은술, 감자 1/2 개

마슬레니차 대표 음식 블린을 들고 있는 소녀.

조리법

반죽이나 구워내는 법은 전통 블린 방식을 따

르면 된다.