NutricióNutrición y n y DietéticDietéticaa

ÍndiceÍndice

1.1. Alimentación y nutriciónAlimentación y nutrición

2.2. NutrientesNutrientes2.1 Macronutrientes2.1 Macronutrientes2.2 Micronutrientes2.2 Micronutrientes

3.3. Agua y electrolitosAgua y electrolitos

4.4. Porcentaje de energía aportada por cada macronutrientePorcentaje de energía aportada por cada macronutriente

5.5. Pirámide AlimenticiaPirámide Alimenticia

6.6. Alimentos funcionales (Prebióticos y probióticos)Alimentos funcionales (Prebióticos y probióticos)

7.7. Ácidos grasos Omega 3, 6 y 9Ácidos grasos Omega 3, 6 y 9

1 - Alimentación y 1 - Alimentación y nutriciónnutrición

Alimentación:Alimentación:- Proporcionar al organismo los - Proporcionar al organismo los

alimentosalimentos- Voluntario, consciente y educable- Voluntario, consciente y educable

Nutrición:Nutrición:- El organismo utiliza, transforma e - El organismo utiliza, transforma e

incorpora los nutrientes de los alimentos incorpora los nutrientes de los alimentos proporcionadosproporcionados

- Inconsciente, involuntario y no - Inconsciente, involuntario y no educableeducable

2 - Nutrientes2 - Nutrientes

2.1 - 2.1 - MacronutrientesMacronutrientes::- Hidratos de Carbono (4 kcal/g)- Hidratos de Carbono (4 kcal/g)- Lípidos (9 kcal/g)- Lípidos (9 kcal/g)

- Proteínas (4 kcal/g)- Proteínas (4 kcal/g)

2.2 - 2.2 - Micronutrientes:Micronutrientes:- Vitaminas- Vitaminas- Minerales- Minerales

2.1 - Macronutrientes2.1 - Macronutrientes Hidratos de carbono:Hidratos de carbono:

- - Clasificación:Clasificación:MonosacáridosMonosacáridosDisacáridosDisacáridosOligosacáridosOligosacáridosPolisacáridosPolisacáridos

- - Función:Función:EnergéticaEnergéticaEstructuralEstructural

2.1 - Macronutrientes2.1 - Macronutrientes

LipidosLipidos- - Clasificación:Clasificación: - - SaponificablesSaponificables (Triglicéridos, ácidos (Triglicéridos, ácidos

grasos…)grasos…) - - InsaponificablesInsaponificables (esteroides, vitamina D…) (esteroides, vitamina D…)- - Función:Función:

- Reserva energetica- Reserva energetica- Estructural- Estructural- Reguladora (hormonas…)- Reguladora (hormonas…)- Transportadora- Transportadora

2.1 - Macronutrientes2.1 - Macronutrientes

ProteínasProteínas- - Clasificación:Clasificación:

- Globulares- Globulares- Fibrosas- Fibrosas

- - Función:Función:- Estructural- Estructural- Reguladora (enzimas, hormonas…)- Reguladora (enzimas, hormonas…)- Protectora (anticuerpos)- Protectora (anticuerpos)

2.2 - Micronutrientes2.2 - Micronutrientes Vitaminas:Vitaminas:

- - Clasficación:Clasficación:- Hidrosolubles- Hidrosolubles- Liposolubles- Liposolubles

- - Función:Función:- Reguladora- Reguladora

Minerales:Minerales:- - Clasficación:Clasficación:

- Mayoritarios (calcio, fosforo…)- Mayoritarios (calcio, fosforo…)- Minoritarios (hierro, zinc…)- Minoritarios (hierro, zinc…)

- - Función:Función:- Reguladora- Reguladora- Estructural- Estructural

3 - Agua y electrolitos3 - Agua y electrolitos

Agua:Agua:- Medio donde se desarrollan las - Medio donde se desarrollan las reacciones químicas del cuerporeacciones químicas del cuerpo- Función de transporte- Función de transporteMantenimiento de la temperatura Mantenimiento de la temperatura corporalcorporal

Electrolitos:Electrolitos:- Importante en regulación de la - Importante en regulación de la hidratación del cuerpo y pHhidratación del cuerpo y pH- Importantes en funciones de los - Importantes en funciones de los nervios y músculosnervios y músculos

4 - Porcentaje de energía 4 - Porcentaje de energía aportada por cada aportada por cada macronutrientemacronutriente

5 - Pirámide alimenticia5 - Pirámide alimenticia

6 - Alimentos funcionales 6 - Alimentos funcionales (Prebióticos y (Prebióticos y probióticos)probióticos) ALIMENTOS FUNCIONALESALIMENTOS FUNCIONALES; Aquellos alimentos que, ; Aquellos alimentos que,

además de destacar por sus cualidades nutricionales, además de destacar por sus cualidades nutricionales, aportan beneficios adicionales a la saludaportan beneficios adicionales a la salud

- - PREBIÓTICOSPREBIÓTICOS; ingredientes no digeribles saludables, ; ingredientes no digeribles saludables, ya que favorecen el crecimiento selectivo de las bacterias ya que favorecen el crecimiento selectivo de las bacterias intestinales e incrementan el paso del contenido del tubo intestinales e incrementan el paso del contenido del tubo digestivo. (Fibra- fructo oligosacáridos e inulina)digestivo. (Fibra- fructo oligosacáridos e inulina)

- - PROBIÓTICOSPROBIÓTICOS; alimentos que contienen ; alimentos que contienen microorganismos vivos cuyo consumo tiene efectos microorganismos vivos cuyo consumo tiene efectos positivos sobre la salud por su acción sobre la flora positivos sobre la salud por su acción sobre la flora intestinal, al promover el desarrollo de bacterias intestinal, al promover el desarrollo de bacterias beneficiosas. (Bifidobacterias y Lactobacilos)beneficiosas. (Bifidobacterias y Lactobacilos)

7 - Ácidos grasos Omega 7 - Ácidos grasos Omega 3, 6 y 93, 6 y 9

Son esenciales (se deben obtener de la dieta) Son esenciales (se deben obtener de la dieta) y poliinsaturadosy poliinsaturados

Omega 3 (linolénico);Omega 3 (linolénico); pescado (azul), aceite de pescado (azul), aceite de lino y de colza, cañamón y nueces.lino y de colza, cañamón y nueces.

Omega 6 (linoleico);Omega 6 (linoleico); aceite de girasol, soja, aceite de girasol, soja, maíz, sésamo y palma.maíz, sésamo y palma.

Omega 9 (oleico);Omega 9 (oleico); aceite de oliva, canola, aceite de oliva, canola, cacahuete y girasolcacahuete y girasol..